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Porter.  Steakhouse con Variedad en el Corazón de Polanco.

Texto y Fotos. Rafael Del Valle Contreras.

Con cinco años y medio de vida  el restaurante Porter, ubicado en el corazón gastronómico de Polanco (Julio Verne 102), se ha colocado dentro de los consentidos en el ambiente gastronómico de la Ciudad de México.

 

Bajo la batuta y creatividad de su chef Daniel Ortega, que cuenta ya con 18 años de experiencia, de los cuales los primeros 6 fueron en los Estados Unidos para posteriormente regresar a México, trabajar como Chef Ejecutivo en Harry´s Masaryk, sumando además actividad en Monterey y Playa del Carmen, finalmente se suma a la organización y apertura de Porter desde sus inicios, creando un concepto que va más allá de un Steakhouse y nos ofrece una amplia variedad de platillos que van desde mariscos, pastas, ensaladas, hamburguesas, menú infantil, especialidades del chef y sugerencias de temporada. Creando así una carta muy variada que busca justo de acuerdo a las palabras del Chef Daniel Ortega, ofrecer siempre algo distinto.

A lo largo de su historia se han ido adaptando a las exigencias del mercado, buscando en un principio ser sólo un Steakhouse pero debido a  los clientes que los han favorecido con su preferencia y son realmente asiduos, responden a la responsabilidad de darles un servicio de calidad y excelencia,  renovando la carta e incorporando una amplia variedad de platillos, cambiando los especiales de temporada y postres, con la finalidad de que los clientes no se aburran de comer siempre lo mismo, resaltando con orgullo que hay personas que los visitan hasta tres veces por semana.

Por otro lado, algo que todo comensal busca además del buen sabor de los platillos, sin duda es la atención, aspecto que en Porter, desde que se llega a las puertas del restaurante, se recibe un trato amable, personalizado y de primer nivel. Cada tiempo llega en el momento justo, con la sonrisa y atención de quien sirve los alimentos y los pone en la mesa, haciéndonos sentir bien, cómodos y en un lugar amigable, aspecto que no en todos lados se logra, en Porter, se pone una importante atención al concepto de servicio y hospitalidad.

A  pesar de los cambios que se han llevado a lo largo de la historia de Porter, el chef  Daniel Ortega resalta que ya existen platillos clásicos, que han perdurado en el gusto de la gente y no pueden dejar de hacerlos, como lo son por ejemplo, el aguachile de pulpo, los tacos de camarón  roca.    el Sashimi de atún y la carne tártara. Estos dos últimos no forman parte del menú original pero llegaron para quedarse.

Junto a estás deliciosas opciones, resaltan las carnes que son la especialidad de la casa, recomendando la tapa de ribeye al tuétano, porter house y rybeye a la sal, junto a otros cortes no tan conocidos, las ensaladas que cambian con   los productos  de temporada, lo que ocurre también con los postres y pastas. Siendo la barbacoa de short rib, el platillo consentido del Chef Ortega, que la hornea 14 horas en un horno de leña con  salsa de cerveza y pulque.

Pensando en un ambiente familiar los fines de semana, detrás de la terraza se tiene un área para niños, con inflables, juegos de mesa y niñeras que cuidan a los pequeños sin costo alguno, mientras los adultos disfrutan de los platillos y sabores del lugar, anexando que se tiene un menú infantil con su respectivo postre sorpresa.

Con respecto a los vinos, se cuenta con sommelier para que apoye a los comensales en  tener el maridaje justo con sus platillos, poniendo especial atención y apoyo a los vinos mexicanos.

Con un horario que va de jueves a sábado de una de la tarde a la una de la mañana, de domingo a miércoles de una de la tarde a doce de la noche y un ticket promedio de 500.00 por persona. La invitación está abierta para vivir la experiencia gastronómica de Porter.

 


 

 


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Festival de Hamburguesas en IBIS

Texto y fotos. Rafael Del Valle Contreras.

Durante todo el de marzo hotel Ibis de AccorHotels, ha preparado tanto para consentir a sus huéspedes como al público en general, su ya tradicional y esperado Festival de Hamburguesas. Ofreciendo cuatro distintas opciones que son: La Suprema, Regional Hawuaiana y Crunch, acompañadas por supuesto de papas a la francesa, gajo o criss cut, más un refresco.

Siendo las hamburguesas uno de los platillos predilectos y por lo tanto más solicitados por el público en general, Hotel Ibis de AccorHotels, implementó este festival que año con año va ganado adeptos, manteniendo la calidad y el sabor en cada una de sus sucursales. pero a la vez con lo  que respecta a la hamburguesa llamada Regional, será distinta en cada lugar, representando justamente una atracción gastronómica de la región en que se encuentren. Así, encontraremos de fajita de arrachera por ejemplo, en Monterrey será de salchicha  asada, en Cancún y Mérida de pescado, en el centro del país como san Luís Potosí de cecina. Sin duda, sólo la imaginación de los chefs del hotel es el límite para la creación de la Hamburguesa Regional.

Con respecto a la Suprema, podemos decir que se trata de la hamburguesa tradicional con un muy buen gramaje de carne de primera calidad y sabor (220 g). Destacando que se trata de hamburguesas hechas al instante por la mano del hombre, no como en otros lugares que se sirven hamburguesas hechas en máquina, con sabor estándar. Aquí ante todo es la calidad y el sabor que a primera vista resalta y atrae.

La Hamburguesa Hawuaiana, como nos explica  Ivonne  Cortés, Gerente Regional de Alimentos y Bebidas de la cadena hotelera, se trata de una hamburguesa con menos gramaje de carne y piña. Destacando que la piña es caramarelizada, lo que le brinda un mejor sabor al producto   y la Crunch,  que es de pollo empanizado, de ahí su nombre.

Cada una de las hamburguesas tiene su atractivo, aunque la Regional sin duda por su originalidad, llama más la atención y por tanto representa una nueva experiencia gastronómica para el comensal. Dejando sin duda el deseo de visitar cada una de las locaciones de los Hoteles Ibis de AccorsHotels para conocer cada una de las diferentes propuestas.

Cabe resaltar que  durante el año, se irán programando más festivales que sin duda llamarán nuestra atención y deseos de regresar, como lo son el Festival del Taco durante septiembre en combinación con cervezas y la Enchilada en noviembre, que de igual forma, tendrán sorpresas para nosotros. Basta nombrar que con respecto a las enchiladas, podremos comer, mineras, suizas o bien enfrijoladas.  Eventos abiertos a todo el público.

Durante la temporada del Mundial de Fútbol, se ofrecerán alitas para disfrutar los partidos y en un plan no tan extenso, se han programado durante el año los festivales de la Cerveza Artesanal en octubre y Tamales para fin de año.

 

El festival está abierto al público en general quienes podrán degustar de estas hamburguesas, en un horario de 14:00 horas a las 22:30 horas o de 6:00 a 10:30 am, en paquetes individuales, los cuales incluyen papas (a la francesas, gajo o criss cut)y refresco. Durante el mes de marzo.


 


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Gino´s Eats

Por. Rafael Del Valle Contreras.

Con dos años de existencia Gino´s Eats, se ha colocado en el gusto del público, su excelente ubicación en el Paseo de la Reforma, cercano a la zona centro de la ciudad, aumenta el atractivo de comer en dicho lugar, que bien recibe a familias enteras, grupos de amigos o parejas que busquen pasar un momento agradable viviendo una experiencia gastronómica.

Algo de lo importante de Gino´s Eats, es que la calidad de los alimentos corresponde al costo que se paga, lo que significa que se trata de un lugar con calidad y buen sabor. Resaltando que los alimentos son preparados al instante, por lo que tendremos que esperar unos minutos pero sin duda la recompensa será un platillo a nuestro gusto, con una ración abundante y acompañado de una de sus diversas y ricas bebidas.

El espacio es agradable al igual que la atención, dentro de lo que llama la atención, es la posibilidad de dejar escrito un mensaje personal. Así, tal vez en lo que esperamos nuestro pedido, que como ya he dicho puede tardar unos minutos en llegar, ya que se prepara al momento, podamos leer las cientos de historias que ahí se han escrito, identificarnos con algunas de ellas y obviamente escribir la propia.

Dentro de las novedades que está manejando Gino´s Eats, se encuentran las llamadas Brontocostillitas, que haciendo referencia a su nombre, nos podemos imaginar su gran tamaño junto a su rica salsa, acompañadas de papas a la francesa bien doradas. No olvidando las piazzas al estilo Chicago, hechas con una receta secreta que los ha hecho famosos y los ha colocado en el gusto de los comensales.


 

 


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EL DIABLITO.

Por. Rafael Del Valle Contreras.

La colonia Condesa abre un nuevo espacio gastronómico con una propuesta muy distinta a la que nos tiene acostumbrados en el lugar. Se trata de Diablito, un lugar que no sólo se concibe como gastronómico sino que también abre sus puertas a la cultura y al arte. Poniendo a disposición de los creadores un foro en color rojo, haciendo alusión a su nombre para que se monten por ejemplo obras de teatro y grupos musicales.

En el aspecto gastronómico se conciben así mismos como una “Gastro Fonda” o bien explicando de otra forma, una cocina urbana de autor. Donde el comensal podrá encontrar diversos platillos que reafirman lo antes dicho. Resaltando las hamburguesas con crema de cacahuate o con guacamole. Propuestas que sin duda están ya dando que hablar en el espacio gastronómico de la ciudad.

Con una atractiva decoración como ya lo he mencionado anteriormente en color rojo y sobre todo una buena atención, se ubica en Av. Tamaulipas 125, Hipódromo Condesa, 06170 Ciudad de México, CDMX, en horarios de lunes a sábado de 13:00 a 02:00.  Ofrece también un menú de comida corrida a un costo de $70.00 en 4 tiempos más vaso de agua.

Dentro de las delicias de su carta podemos mencionar. Sopa de cebolla al vino blanco, de entrada, el Surfer, taco de camarón estilo Baja con salsa blanca, queso y pico de gallo. De los platillos y especialidades, “Diablito Burger”, hamburguesa de rib eye con crema de cacahuate, salsa de tocino, miel maple y queso gratinado; y el “Sesame Di Mare”, filete de pescado, con costra de sésamo con veolute de camarón y papas confit. Para el postre, “El Vigilante”, ate de membrillo, con queso de rancho.

Dentro de las bebidas. “La Llorona”, compuesta de mezcal, cítricos, tamarindo y manzanilla. La oferta de cerveza artesanal es atractiva, con marcas como Belcebú, stout, con tonos de café y chocolate, y Perro Loco, american ale, con lúpulo americano y piloncillo.


 

 


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SE INAUGURA FESTIVAL GASTRONÓMICO COLOMBIANO EN EL RESTAURANTE CAFÉ URBANO DEL HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL POLANCO

 

Presidente InterContinental Polanco, la Embajada de Colombia en México y ProColombia, presentaron un exquisito festival gastronómico que del 13 al 30 de julio deleitará a clientes y comensales con exquisitos sabores colombianos.

Ángela María Gómez Lozano es la chef invitada y anfitriona de esta deliciosa muestra que ofrecerá servicio a la carta de lunes a domingo de 12:00 a 22:30hrs. en el restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Polanco.

El menú del festival se complementará con una selección de botanas y cocteles que se ofrecerán en Epicentro, el bar del hotel, y una exposición del reconocido artista colombiano: el fotógrafo y caricaturista, Leo Matiz.

Ciudad de México a 12 de julio de 2017.- En el marco de la celebración del Año Dual entre México y Colombia 2017-2018 que busca fortalecer la agenda y la relación bilateral, y cuyo uno de sus propósitos es el de aumentar el conocimiento mutuo de ambos países, el hotel Presidente InterContinental Polanco, la Embajada de Colombia y ProColombia se unieron para realizar un exquisito festival gastronómico colombiano que tendrá lugar del 13 al 30 de julio de año en curso.

La Chef Ángela María Gómez Lozano, invitada especial del festival, será la encargada de deleitar a los comensales con una variada selección de platillos y botanas que podrán disfrutarse en el restaurante Café Urbano de lunes a domingo de 12:00 a 22:30hrs. y en el bar Epicentro de 11:00 a 01:00hrs., ambos restaurantes dentro de las instalaciones del hotel.

La Chef Ángela Gómez es Instructora, Consultora, Investigadora y Empresaria en gastronomía y pastelería, con estudios realizados en Colombia, Buenos Aires y Perú. Entre sus más grandes logros están el II Concurso Nacional de Chef, Orden de la Tabla Redonda Alpina 2006, en donde fue ganadora regional en la especialidad de postres y ganadora del Concurso Nacional de Gastronomía, Café y Sabor en 2008. También ha participado como Chef invitada en las Olimpiadas Colombiaskills y en el Festival de Gastronomía y Cultura 2009, en Tokio.

Entre las diversas especialidades que se podrán disfrutar durante el festival se encuentran los siguientes platillos:

SOPAS:

·        Ajiaco (Sopa cremosa a base de tres tipos de papa, pollo y guascas).

·        Sancocho (Pollo, cerdo o res con papa, yuca y plátano).

ENTRADAS:

·        Ceviche Cartagenero.

·        Cóctel de Camarones.

·        Ceviche de Pescado Blanco en Leche de Coco.

·        Patacones con Hogao (Tostones de plátano en salsa criolla de cebolla y tomate).

·        Arepa de chocolo con queso (De maíz tierno dulce con queso fresco).

PLATOS FUERTES:

·        Posta Cartagenera (Carne de res elaborada en cocción lenta en vino, panela y especias).

·        Bandeja Paisa (Frijol rojo, arroz, tocino, carne molida, chorizo, plátano y huevo).

·        Sobrebarriga en Salsa Criolla (Corte de res en cocción larga cubierta por salsa criolla).

·        Cazuela de Mariscos (Mezcla de mariscos sobre una base cremosa de tomate y leche de coco).

·        Cerdo Alechonado (Arroz horneado con pierna de cerdo en trozos) 

POSTRES:

·        Merengón.

·        Mousse de Café.

·        Enyucado.

·        Dulce de Papayuela.

·        Brevas con Arequipe.

·        Sabores de Nuestra Tierra.

·        Arroz con Leche a Nuestro Estilo.

Como complemento a estas especialidades, en Epicentro se ofrecerá una selección de exquisitos “Pasabocas” (botanas) entre los que destacan: Carimañola de Camarones, Arepa de Huevo, Empanada de Pipián y Aborrajado entre otros. De igual forma, se ofrecerán cocteles sin alcohol como Limonada de Coco, La Colombiana, Jugo de Lulo y de Maracuyá, y algunos más con alcohol como el Martini de Jitomate de Árbol, Refajo, Coctel Colombiano y Lulada.

La gastronomía colombiana se destaca, como muchas de las cocinas latinoamericanas, por variar de acuerdo a la región. Entre los ingredientes principales destacan la papa, la yuca, el ñame, carnes y frutas exóticas como maracuyá, lulo, curuba, corozo y uchuva; su gastronomía es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron su territorio: indígenas, españoles y africanos, mestizaje que define no sólo su identidad gastronómica, sino también la identidad cultural del país.

A la par de la muestra gastronómica, se exhibirán algunas obras del reconocido fotógrafo y caricaturista colombiano, Leo Matiz y estará a la venta una selección de libros de Cangrejo Editores, además de diversas artesanías de diferentes regiones del país. Todas estas iniciativas forman parte de la presencia que Colombia tendrá en las instalaciones del hotel.

La realización de este festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de Colombia en México, ProColombia, AeroMéxico, Nespresso, a la Fundación Leo Matiz, a Cangrejo Editores y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco.


 


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Maverick Abre Sus Puertas en el Corazón de Coyoacán.

Por. Rafael Del Valle Contreras.

 

Bajo un concepto al estilo Nueva York, Maverick abre sus puertas en el corazón de Coyoacán, a un costado de la iglesia sobre la calle de Higuera, justamente en el número 22.

Con un decorado que va entre lo pop y lo vintange. La hospitalidad y buena atención del lugar se une al gran sabor de su comida, siendo sin duda una  excelente opción para comer.

Se puede asistir ya sea en plan de amigos o en un ambiente familiar, sin duda, todos encontrarán algo de su gusto para comer.

Los murales que se encuentran en sus paredes crean una atmósfera singular que se unirán a la parte frontal de una antigua combi y el sabor de alguna de sus malteadas. 

Maverick es un concepto restaurante tipo vintage para cualquier paladar que disfrute de los buenos sabores, su menú se basa en platillos que disponen desde comidas altas en grasas y carbohidratos, como las costillas a la BBQ; o bien hasta platillos bajos en calorías para los paladares rigurosos. En cuanto a bebidas los comensales podrán encontrar con o sin alcohol y una gran variedad de postres.

Entre los alimentos que más distinguen al restaurante, podrán encontrar:

Entradas

·        Papas (en diferentes presentaciones)

·        Tenders de pollo

·        Jalapeños rellenos

·        Croquetas de jamón serrano

·        Banderillas

·        Alitas

Sopas

·        Macarrones y cremas

·        Ensaladas

·        Con pasta y pollo

·        Con frutos rojos y queso cabra

·        Platillos con pan

·        Tortas, conchas y hamburguesas

·        Tacos

Platos Fuertes

·        Costillas de res o puerco

·        Pollo

·        Pizzas

·        Vegetales

Para gustos dulces y postres

·        Crepas dulces o saladas

·        Pizzas dulces

·        Panes

·        Churros, nieves y helados

Bebidas

·        Cerveza

·        Café

·        Vino

·        Frappés

·        Sangrías

Si pudiéramos describir Maverick en algunas palabras, el lugar se conforma por ser moderno, joven, masculino, económico, divertido y extrovertido.

Horarios:

·        Lunes a miércoles 14:00 a 23:00 horas

·        Jueves a sábados 14:00 a 02:00 horas

·        Domingos 14:00 a 23:00 horas

Promociones

·        De domingo a jueves: Cervezas en $25.00 pesos

·        De lunes a domingo (de 14:00-21:00 horas): Diez alitas, salsa a escoger, más 4 cervezas por $191.00 pesos

·        De lunes a domingo (de 14:00-21:00 horas): Costillas de res o cerdo (355g), salsa a escoger, por $168.00 pesos

Consumo Promedio: $200.00 pesos por persona

 


 

 


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¡GRAN INAUGURACIÓN!

 Fridays Lindavista

 Ubicada en Lindavista dentro del centro comercial encuentro fortuna. Nivel 2, se encontrará la nueva sucursal de TGI Fridays que cuenta con el nuevo modelo de Restaurantes TGI Fridays a nivel mundial.

Esta nueva sucursal podrá albergar hasta 190 comensales para que cada día que acudan sean momentos de diversión y gran compañía entre amigos y familiares, sentir que dentro es un ambiente de viernes sin importar el día que sea.

El proyecto de expansión de TGI FRIDAYS ha ido bastante rápido, ya que en este primer semestre del año, ya se han logrado las aperturas de 3 sucursales:

-      Pabellón Polanco

-      Golf Range en Metropoli Patriotismo

-       y ahora Lindavista

Lindavista  es ahora la sucursal número 10 de la cadena en la ciudad de México, cumple con todos los estándares de calidad que exige la cadena para entregar a cada cliente una experiencia rica en cuanto al menú que cada vez es más accesible en cuanto a sus precios sin sacrificar la calidad de sus productos, además, comprometidos con el consumo local, Fridays sigue comprometido a utilizar el mayor número de insumos locales.

Fridays está cada vez más cerca de sus clientes, esta vez en la zona de Lindavista dentro del centro comercial encuentro Fortuna y para dar la bienvenida a esta nueva sucursal, Fridays presentará uno de los postres que seguramente formará parte de los favoritos de los clientes: el Extreme Shakes, son Malteadas realmente deliciosas, divertidas, enormes y súper llamativas, existen dos sabores: Circus Circus con algodón de azúcar y la Smoreo, son perfectas para compartir hasta con 3 personas este verano.

 


 

 


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CANALLA BISTRO DESENMASCARA NUEVO MENÚ

·        Se agregaron diez originales platillos a la carta, además de ciertas guarniciones. También se realizaron ligeros retoques en algunos de los “must” del restaurante.

·        César Tovar, Chef Ejecutivo de Canalla Bistro, se dio a la tarea de buscar platillos frescos con sabores, mezclas y texturas que sorprendan al paladar sin perder el toque que caracteriza la propuesta de este atrevido concepto.

·        Como complemento, se incorporó una carta de cervezas artesanales con más de quince referencias de cinco Estados diferentes.

¡Comparte la noticia en redes sociales, nos encanta leerte!

TW: @CanallaBistroMX / FB: Canalla Bistro Mx / IG: canallabistromx #SoyCanalla

A casi un año de su apertura, Canalla Bistro de Ricard Camarena, se mantiene a la vanguardia y presenta una selección de nuevos platillos con el toque desenfadado, juguetón e irreverente que caracteriza su oferta gastronómica. El primer cambio fue la estructura de la carta que ahora se muestra más práctica para el comensal y le permite elegir entre: Pequeños Bocados, Entradas Frías, Entradas Calientes, Platos Fuertes y la favorita de muchos, Sweet Canalla.

Para darle este nuevo aire a la cocina de Canalla Bistro, el Chef Ejecutivo César Tovar, se dio a la tarea de pensar en combinaciones fascinantes, algunas exóticas, jugar con diversos ingredientes y mezclarlos hasta encontrar deliciosos y originales sabores cuyo resultado se puede apreciar en los siguientes diez platillos que incluyen entradas, bocados, platos fuertes y postres:

    

Ensaladilla Thai Canalla:

Base de patata, zanahoria, ejote y huevo duro, cocidos y rallados a mano. Ligados con una mayonesa y un pesto de hierbas tailandesas, aceite de coco y mantequilla de cacahuate. Es sin duda una ensalada muy fresca e ideal para esta época del año.

Alcachofas “baby” en escabeche japonés:

Alcachofas baby cocidas al vapor terminadas en un escabeche tradicional en el que se infusiona alga combu y katsuobushi. Se complementa con zumo de yuzu y aceite de sésamo.

Ensalada Margueritta:

Base de verduras asadas (cebolla, pimiento rojo, calabacín y berenjena) mantecadas con un pesto de albahaca y rúgula picada. Una vez terminada, se decora y termina como la tradicional pizza “Marguerita” con tomate, parmesano, mozzarella de búfala y albahaca.

Ramen de pollo:

Ideal para los amantes de las sopas y los sabores de Asia, llega una versión “canalla” de este conocido y tradicional platillo de origen japonés.

Piadina de cabeza de lomo con mojo picón:

La piadina es un pan de trigo sin levadura originario de las provincias de la Romaña en Italia. En Canalla, la rellenamos de lomo cocido con un mix de pimientas, cebolla caramelizada, queso oaxaca y queso cotija. Mantecado todos ellos con una salsa originaria de la Islas Canarias (mojo picón).

Pollo asado con salsa Barbacoa Jack Daniel’s Tennessee Honey:

Muslo y pierna de pollo asados con una salsa barbacoa al más puro estilo Tennessee.

Pesca del día con ensalada verde y vinagreta de frutos secos:

Pescado de la costa mexicana, rebozado y frito a la andaluza, con una ensalada de lechuga y rábano cambray aderezado con vinagreta de piñones, pistachos, tomate seco y aceite virgen extra.

Hamburguesa de Pollo Tandoori:

Deliciosa carne de pollo mezclada con las especies más representativas de la cocina hindú: garam masala y curry indio, sobre un pan rustico mediterráneo, acompañada de calabacín a la plancha, arúgula y nuestra salsa de yogurt griego y especias.

Rib-Eye con mantequilla de hierbas y chile:

Para los más carnívoros, Canalla introduce en su carta un corte de rib-eye asado con una mantequilla de hierbas (epazote, eneldo, tomillo, cebollino, chile habanero) elaborada en casa.

Pac-Man:

El personaje de videojuegos de los 80´s cobra vida en Canalla y se transforma en una exquisita mousse helada de coco sobre una galleta de mantequilla y almendra. ¡Muy vintage!

Japan Cheese Cake con sopa de frutos rojos:

Nuestra versión del cheese cake con una textura de algodón (cotton cake) bañado con una sopa de cereza, jamaica y amaretto.

Como complemento a la amplia selección de vinos y coctelería que ofrece Canalla Bistro, se ha incorporado una carta de cervezas artesanales con más de 15 referencias de cinco Estados diferentes: Guanajuato, Quintana Roo (Tulúm), Colima, Guadalajara y por supuesto, Ciudad de México. 

Desde su llegada a México, gracias a una exitosa alianza entre Grupo Presidente y el Chef Estrella Michelin Ricard Camarena, Canalla Bistro se distinguió por ofrecer a sus comensales una propuesta gastronómica que exalta la versatilidad y riqueza de la cocina alrededor del mundo y mezcla sin temor sus sabores, texturas y colores; y estos nuevos platillos no son la excepción.

De piso a techo, Canalla Bistro está cubierto por láminas de madera que contrastan con muros de piedra negra decorados por el artista urbano mexicano, Seher One. Los espacios están adornados con cajas rústicas y modernas lámparas colgantes. La cocina, visible a los comensales, es una enorme barra de piedra que complementa el estilo del restaurante. El mobiliario, también de madera, es cómodo, casual y ligero.

Canalla Bistro tiene una capacidad para 140 comensales, consta de una terraza Pet Friendly para 30 personas y otra terraza al aire libre para 40 comensales. El restaurante está ubicado en Miyana, un nuevo desarrollo inmobiliario de 540 mil m2, diseñado por Grupo Inmobiliario Gigante y Legorreta Arquitectos en la exclusiva zona del nuevo Polanco, a un costado del Centro Comercial Antara.

Miyana cuenta con una amplia selección de marcas que logran un balance ideal entre gastronomía, entretenimiento y servicios; su oferta incluye un Cinepolis VIP, una tienda de autoservicio Soriana, Petco y Office Depot, entre varias más, todas en un ambiente único que garantiza una atmósfera relajada, cómoda y segura.

Con la incorporación de Canalla Bistro, Grupo Presidente, líder en la operación de hoteles y restaurantes propios y de franquicia, incrementa su portafolio gastronómico que incluye a los reconocidos Au Pied de Cochon, Palm, Alfredo Di Roma, Alfredo Di Roma Trattoria, y Chapulín, además de las siguientes marcas propias: Balmoral, Le Cap, Caña Brava y Café Urbano.


 

 

 


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UNA LEYENDA SE RENUEVA

 EL RESTAURANTE  

PALM POLANCO PRESENTA NUEVA IMAGEN

 

Por. Rafael Del Valle Contreras

 

Uno de los restaurantes que en la ciudad de México han creado su propia leyenda  que obviamente también ha creado a nivel internacional es  el restaurante Palm, que tras tres meses de remodelación  cuya inversión asciende al millón de dólares

Para tal acontecimiento se llevó a cabo una cena de gala con los medios de comunicación más importantes y especializados en el área de gastronomía. No quedando el festejo en la presentación de sus las renovadas instalaciones, sino que el festejo obviamente se dio también en el terreno gastronómico presentando una serie de nuevos platillos. Resaltando los hechos con langosta, además de cortes de carne, ensaladas y pescados.

          

Entre otros podemos mencionar. La hamburguesa de wagyu y la Bunless Burger, hecha con hongos silvestres, espárragos y queso gouda se integraron a la espectacular familia de hamburguesas y la langosta, una de las especialidades del restaurante, se ofrecerá en platillos como: Linguine a la marinara con langosta, mac & cheese con langosta y una ensalada con langosta pochada en mantequilla. Entre las nuevas opciones de pescados que los comensales podrán disfrutar destacan las siguientes: Robalo al sartén con espinacas al vapor y salsa de mango, Pez Espada a la parrilla con relish de tomate y aceitunas, Black Grouper con ejotes spicy y salsa de limón-albahaca, Halibut rostizado con verduras al curry y arroz jazmín y el exótico Monkfish envuelto en tocino applewood sobre salsa de mostaza y alcaparras.

La velada se dio a ritmo de música de jazz y de blues, como será una costumbre para los comensales que visiten el lugar por las noches, extendiendo la experiencia no tan sólo para el sentido del gusto y del olfato sino también para el sentido del oído con música de calidad.

El anfitrión fue en parte el chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo, cuya trayectoria en otros importantes restaurantes de México le han llevado a ocupar este importante reto y responsabilidad en The Palm.

José Luís, Sánchez Ronquillo, salió a recibir el reconocimiento del público junto con otra leyenda que brilló en la noche, el chef Jeff Philiphs, Isabel Azpiri, Directora de Relaciones Públicas y  Comunicación de Grupo Presidente, Julien Debarle, director de operaciones del hotel Presidente InterContinental Polanco. Todos ellos fueron premiados con el aplauso de todos los asistentes, Agregando que este momento se hizo partícipe para todos los que forman el equipo de cocina y servicio.

De origen neoyorquino y conocido por servir los mejores cortes de carne USDA Prime y langostas jumbo de Nueva Escocia, el steak & lobster consentido de muchos, se renueva celebrando así sus 20 años de su llegada a México, producto de una importante alianza entre Grupo Presidente y Palm Management Corporation.

Espacios más amplios e iluminados, cómodos sillones hasta para 6 personas y la incorporación de una cálida terraza con acceso directo desde la entrada principal son parte de las renovaciones más sobresalientes de uno de los restaurantes más representativos del hotel Presidente InterContinental Polanco.

Para eventos y reuniones, Palm pone a disposición de clientes y comensales espacios privados para cualquier tipo de evento: en la entrada del restaurante se encuentra el salón Houston con capacidad para 20 personas; en la parte inferior, están los salones Orlando y Chicago con capacidad para 20 y 30 personas respectivamente.         

Para complementar el menú, el restaurante cuenta con una selección especial de coctelería, vinos y alrededor de 70 etiquetas de whisky ideales para cualquier ocasión. El horario del restaurante se mantendrá de lunes a sábado de 13:00 a 23:30hrs. y los domingos de 13:00 a 19:30hrs., a excepción de los días de evento en el Auditorio Nacional que cerrará a la 01:00 a.m. convirtiéndose en una excelente opción para el after show.      


 

 


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CASA MARCEL.

Un lugar donde los sabores se combinan.

Por. Rafael Del Valle Contreras.

Casa Marcel se abre como una verdadera opción en una de las zonas más competidas de la ciudad de México como lo es la colonia Condesa.  Teniendo al frente de esta nueva propuesta al chef. Nicolás Martín del Campo, que sabe fusionar los secretos de la cocina mexicana con la cocina europea principalmente la francesa e internacional.

Casa Marcel tuvo a bien organizar su presentación ante medios de comunicación especializados con una  degustación de sus principales platillos y creaciones, maridados con cerveza Bohemia.

La experiencia  resulta por demás exitosa y exquisita, entendiendo que la cerveza Bohemia es ideal para acompañar alimentos, combinando su sabor de gran forma con las propuestas gastronómicas que se dieron en dicho evento.

Dividido en tres partes ya que fueron justamente tres tipos de cervezas Bohemia las seleccionadas, uno a uno fueron desfilando  carpachos, ceviches, tortas ahogadas, sopa de tortilla entre otros. Dejando en claro la calidad con que cuenta Casa Marcel.

Ubicado en la calle de Nuevo León 120, no sólo su gran ubicación es un atractivo, también es el diseño de sus instalaciones a cargo de la empresaria e interiorista Claudia García Olivera. Sumando por supuesto una buena atención.

                

MARCEL es una propuesta franco-mexicana donde dos culturas se unen para  crear un espacio muy chic y con platillos deliciosos en esta privilegiada zona, con música muy ad hoc para todos aquellos que gustan de disfrutar un trago con sus amigos en lo que se arma el plan para la noche, es realmente un punto de encuentro para nuestros clientes.” mencionó Claudia García, Creadora de Casa MARCEL.

MARCEL es una perfecta opción para la pre fiesta, con su barra de cocteles de autor deleitará tu paladar con asombrosas creaciones. Además es un espacio 100% pet friendly para poder convivir en un ambiente agradable y compartir con tu amigo peludo. Welcome to MARCEL!.

 

 

 


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BTOWN Una Nueva Experiencia en Hamburguesas.

Por. Rafael Del Valle Contreras.

 

Como capital mexicano BTOWN, abre sus puertas como un nuevo concepto que ellos mismos han llamado, Boutique de Hamburguesas, revolucionando así, no sólo el concepto gastronómico, sino también  el como nombrarlo. Ya que en verdad  se trata de una boutique gourmet, donde el centro de atención son las 15 opciones de hamburguesas que se ofrecen al comensal, cubriendo todos los gustos posibles.

 

En un ambiente familiar, ubicado en Juan Salvador Agraz #37 dentro de la Plaza Escape, muy cerca del Centro Comercial Santa Fe. Su céntrica localización es otra gran ventaja, ya que forman parte de la modernidad que esta zona de la ciudad proyecta a sus visitantes. Sumando entonces  a su concepto instalaciones, cómodas y de vanguardia, que simplemente nos hacen sentir muy cómodos y en casa, debido a la atención amable y personalizada que brindan a cada uno  de sus visitantes. Aspecto que realmente se toma en cuenta, en éste amplio mercado gastronómico capitalino, en el cual no solamente importa lo sabroso de una comida, sino también el cómo nos es atendido en el lugar.

 

La aventura de sabor, comienza al leer la carta menú. La curiosidad y lógica nos lleva inmediatamente a buscar las famosas 15 opciones de hamburguesas. Para lo cual recomiendo leer con calma, ya que cada una es distinta y con ingredientes que harán la diferencia. Sin embargo, una vez que nos hemos enterado de qué tratan las hamburguesas de la boutique, lo mejor es dar la vuelta y leer una vez más con calma, los demás platillos que se nos ofrecen, para así conocer las entradas, bebidas y postres.

 

Podemos comenzar con alguna de sus atractivas entradas. En mi experiencia personal recomiendo los Espárragos & Prosciutto al Grill, con tocino. Un plato blanco con 5 espárragos  envueltos en prociutto y tocino, espolvoreados con queso paremsano reggiano. Sin dudarlo serán la carta de presentación del lugar, haciendo referencia al dicho, Que la primera impresión es la que cuenta, después de la primera mordida a uno de los espárragos, estaremos pensando ya en volver a visitarlos. Otra buena opción, que también llegó a nuestra mesa es el Jalapeño Popper Dip, platillo picosito que disfrutarás, untando sobre uno de los platanitos fritos que colocan en el centro de la mesa. Existen más opciones, cada quién decidirá cuál será su entrada

 

Entrando en materia, no será fácil pero es algo que tarde o temprano tendremos que hacer. Decidir cuál de las 15 hamburguesas comeremos. Como podremos ver en la siguiente liga, http://btown.com.mx/b%C2%B7burguers/ todas se ven muy ricas, teniendo además la opción de adicionar un elemento extra. Nuevamente en mi caso, amante de la carne, opté por  una Kosher, jugosa carne de Rib Eye kosher importado, acompañado de lechuga, jitomate, pepinillo y cebolla morada, con un extra de queso oaxaca.

Pero ninguna hamburguesa está completa sin sus papas a la francesa o uno de los acompañantes que BTOWN nos ofrece,  http://btown.com.mx/complementos/

Las leches malteadas, son otra gran experiencia, http://btown.com.mx/wp-content/uploads/2017/02/menu-bebidas-btown_outlines_s_pMILK.pdf Con o sin alcohol, nos tomará aún más tiempo, imaginar el sabor de cada propuesta de la carta para decidir cuál es la indicada para acompañar nuestra hamburguesa.

Finalmente, un rico café, con su postre será el final perfecto de la experiencia que aquí viviremos. Su mezcla de café oaxaqueño, veracruzano y chiapaneco, en un capuchino bellamente decorado, o bien en un americano o expreso, nos ofrece tanto en aroma como en sabor, la calidad de este producto mexicano, que  se encuentra a la altura de los mejores restaurantes del mundo.

 

Comer una hamburguesa, con la  aparición de la boutique BTOWN, hace de este platillo consentido de todos, una experiencia de sabor, olores, texturas y colores, donde el paladar manda y dirige la experiencia.

Viste http://btown.com.mx