Open Kitchen Night: Vips abre las puertas de su cocina

• Vips presenta sus innovaciones en los procesos de elaboración de platillos, así como los altos estándares de calidad que mantienen en cada una de estas preparaciones a través de un recorrido con medios de comunicación.

• Open Kitchen Night fue el pretexto ideal para que los asistentes revivieran momentos y experiencias en Vips.

Roberto Santillán, Chef Ejecutivo de Vips.

El día de ayer Vips la cadena de restaurantes de origen mexicano ofreció un recorrido exclusivo para medios de comunicación en su cocina, a través del cual los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las innovaciones en los procesos de elaboración de sus platillos, así como los altos estándares de calidad que mantienen en cada una de estas preparaciones.

En 2015, Vips tuvo un gran cambio en su historia el cual implicó la transformación y renovación de sus sucursales, menú e imagen. Además, su expansión por el país no se ha detenido, ya que a la fecha Vips cuenta con más de 270 sucursales repartidas en 40 ciudades.

Vips Plateros, fue una de las primeras sucursales en completar su renovación, punto de referencia obligado para los vecinos y la sucursal elegida para recibir a los medios. A la entrada, directivos de la marca, Andrea Santos, Subdirectora de Marketing; Manuel Medina, Director de Marketing y Javier Toussaint, Director de Vips; les dieron la bienvenida a los asistentes, los acompañaron en su recorrido y a la par narraron la historia e innovaciones de uno de los restaurantes más icónicos de México.

La cocina, es una parte importante de cualquier casa, en especial si es en México, ya que es donde se experimenta y los sentidos se deleitan y Vips lo sabe perfectamente. Por esta razón, el recorrido llegó hasta la cocina, ya que las instalaciones de éstas en los restaurantes Vips no tienen comparación, cada una tiene lo último en tecnología y equipos para mejorar la calidad, el sabor, la temperatura y la estandarización de los platillos.

“En las cocinas de nuestros restaurantes realizamos los platillos diariamente con los más altos estándares de calidad e instalaciones vanguardistas, podríamos llamarle la cocina del futuro”, aseguró Manuel Medina durante el recorrido.

Durante la visita, los asistentes tuvieron la oportunidad de realizar preguntas y ver cómo las enchiladas suizas, uno de los platillos icónicos de Vips, son preparadas al momento. Con la guía del chef ejecutivo Roberto Santillán, los asistentes tuvieron la oportunidad de ser parte de este proceso y convertirse en un Vipster. “Estamos muy contentos de que, en esta visita, nuestros invitados entraron hasta la cocina y prepararon un platillo, sin duda la comida siempre une a las personas”, señaló Medina al finalizar el recorrido.

Para finalizar esta experiencia, los asistentes se sentaron a la mesa para convivir, comer y redescubrir los clásicos de Vips, esos platillos que ya son famosos y se han consolidado con sus invitados desde hace 54 años, en compañía de Andrea Santos, Manuel Medina y Javier Toussaint.

Este recorrido fue ideal para recordar los momentos cotidianos que se convirtieron en algo extraordinario en Vips, así como para conocer sus constantes esfuerzos para ofrecer la mejor experiencia como la renovada página de internet con la tarjeta de lealtad digital, promociones exclusivas y servicio a domicilio a través de los principales agregadores, promociones, pensadas para sus invitados, las opciones saludables - platillos Balance - y el compromiso con el medio ambiente, ya que Vips incorpora mejores prácticas para reducir consumo energético, huella de CO2, además, han implementado el reemplazo de calderas tradicionales por calentadores de alta eficiencia, así como un programa de recolección de aceite quemado.

Todo esto hace que hoy Vips, más que nunca, se consolide como la opción para desayunar, comer o cenar. Nos vemos en Vips.

Wines of Portugal, vides que embelesan el paladar

Por tercer año consecutivo, regresa a México la mayor feria de vinos portugueses organizada por la Confederación de Agricultores de Portugal (CAP) en conjunto con Wines of Portugal, quienes representan al sector agrícola nacional y a las organizaciones agrícolas en general ante el gobierno, las autoridades oficiales portuguesas, las instituciones de la U.E. y las organizaciones agrícolas europeas. Este año se suman nuevas y exquisitas etiquetas que deleitarán como siempre el paladar mexicano.

El vino ha sido parte importante de la gastronomía portuguesa, es considerado como un símbolo de cultura para su población, siendo este el producto más exportado por dicho país.

La viña y el vino fueron distribuidos en varios lugares del mundo a través del Imperio Portugués. Fruto de esta profundización comercial, se creó la primera región demarcada del mundo, la región Alto Duero, reconocida por producir vino hace más de 2000 años y por poseer más de 24,600 hectáreas vinícolas, declaradas por la UNESCO como patrimonio de la Humanidad en el 2001.

Uno de los vinos más reconocidos de Portugal es el Oporto. Se caracteriza por su dulzura, por la presencia de alcohol vínico y por su gran intensidad aromática. Este vino se popularizó a causa de la guerra entre Francia e Inglaterra. Debido a la escasez de vino el Reino Británico tuvo que recurrir al país Luso para suministrarse. Gracias a estas negociaciones, el Oporto alcanzó un gran auge e importancia en el comercio entre Portugal e Inglaterra. Con el paso del tiempo comenzó a popularizarse cada vez más hasta llegar a ser reconocido internacionalmente.

Portugal se distingue por su amplia gama de vides regionales, cuenta con alrededor de 500 variedades de uvas, sin embargo, no todas ellas son utilizadas con habitualidad en la elaboración del vino.

Las cepas más representativas del país, denotan un sabor especial, como lo es el Vino Verde, elaborado a partir de una uva que apenas ha madurado. Este vino no es producido por viñas verdes. Su nombre alude a los verdosos campos de su origen y a la juventud, ligereza y frescura que posee.

Actualmente, Portugal genera el 4% de la producción en el mercado mundial, ubicándose entre los diez principales productores de vino, gracias a la calidad y el sabor único que los caracteriza.

Los viñedos en Portugal representan el 9% de la Unión Europea. Son la cuarta superficie más grande después de España, Francia e Italia, siendo sus principales regiones vinícolas Vinho Verde, Douro, Dão, Bairrada, Alentejo, Setúbal y Madeira.

Los Vinos Portugueses cuentan con diversas clasificaciones como:

·        Denominación de Origen Protegida (Denominação de Origem Protegida DOC ou DOP): Se designan a los productos vinícolas cuya originalidad e individualidad están ligadas de forma indisociable a una región específica, local o tradicional y cuya calidad o características se deben al medio geográfico, natural y humano que lo rodean. Esta clasificación esta sujeta a reglas especificas de control que garantizan la autenticidad y calidad, siendo etiquetadas como DOC.

Las Denominaciones de Origen Protegidas para los productos vitivinícolas europeos integran un registro comunitario único.

·        Indicación Geográfica Protegida (Indicação Geográfica Protegida IGP): Es la clasificación asignada a los vinos de una región especifica cuyo nombre adopta la etiqueta, es elaborado con al menos el 85% de uvas provenientes de esa región. 

Al igual que los vinos con DOP / DOC, están sujetos a normas específicas de control.

Estos vinos se pueden etiquetar como "Vino Regional".

Las Indicaciones Geográficas Protegidas para los productos vitivinícolas europeos integran un registro comunitario único.

·        Vino (Vinho): Los vinos de mesa son los más simples de Portugal, no están sujetos a ninguna de las normas establecidas por la calidad de los vinos regionales. Sin embargo, es importante señalar que pocos son designados como vinos de mesa. Estos vinos son producidos por viticultores que decidieron trabajar fuera de las normas oficiales y deliberadamente los clasificaron como vinos de mesa.

Con esta tercera visita a nuestro país, Portugal fortalecerá la relación con los distribuidores e importadores mexicanos, exponiendo la gran variedad de etiquetas que traen. En esta ocasión, los amantes y profesionales del vino, tendrán el placer de disfrutar etiquetas de diversas regiones vinícolas portuguesas, como: Manuel Costa & Filhos, Adega Ponte de Lima, Adega Ponte da Barca, Vercoope, Caves da Montanha, Caves Santa Marta, Adega da Vermelha, Caves Campelo, Casa Santos Lima, Quinta das Arcas, Casa Ermelinda Freitas y Adega de Pegões.

Este año el sommelier encargado en realizar las catas será Vicente Mendoza, gran conocedor y experto en el tema, apasionado en difundir la cultura del vino.

Wines of Portugal y la Confederación de Agricultores de Portugal (CAP), agradecen la aceptación y hospitalidad que les ha brindado el mercado mexicano. En esta tercera visita, ofrecerán los mejores vinos de sus regiones, con la calidad y excelencia que los caracteriza. Nuevos sabores y aromas llegarán para complacer a los paladares más exigentes.

Se  lanza en México “FIT CHEF”,  un servicio personalizado de comida fit hasta la puertas de tu hogar.

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·     Fit Chef se especializa por hacer traducciones gastronómicas,  de un platillo convencional en un platillo fitness.

·     Fit Chef se ha dado a la tarea de crear un menú, con divertidos y creativos platillos que dará un giro de 360 grados a tu plan nutricional.

Fit Chef, es una familia  de Profesionales Mexicanos de la salud, nutrición y amantes de la cocina, que entendieron lo que es y lo que implica llevar un régimen nutricional saludable y lo importante que es para las personas lograr sus objetivos, por ello han combinado su conocimiento y habilidades para ser el respaldo que muchas personas necesitan para llegar a sus metas, siendo para ellos una gran responsabilidad acompañar al usuario  en el proceso y que realmente lo disfrute

Fit Chef es un apoyo para los especialistas y las personas que inician o llevan un estilo de vida Healthy & Fitness y que debido a su ajetreado y estresante ritmo de vida, carecen de tiempo para preparar los alimentos que requieren sus programas nutricionales.

Siendo su servicio la herramienta clave y fundamental para que el usuario, pueda  cumplir sus objetivos al 100 %.

“En Fit Chef nuestra especialidad es hacer traducciones gastronómicas, donde transformamos un platillo convencional en un platillo fitness, haciendo intercambio adecuado de nutrientes y alimentos de alto valor nutricional cuidando que el platillo mantenga su esencia, sazón y consistencia original.”, Comento Charlie Rangel, Chef Ejecutivo y creador de Fit Chef.

La Familia Fit Chef & Charlie Rangel, tu Fit Chef de cabecera , se han dado a la tarea de crear un menú, con divertidos y creativos platillos que dará un giro de 360 grados a tu plan nutricional, garantizando que jamás volverás a sentir que estas a régimen nutricional.

En la presentación de Fit Chef se conto con la nutrióloga holística funcional Hellen Kalach mejor conocida como Hellen Health quien comento “Me emociona mucho cada vez que ofrezco este servicio a mi gente, no solo por las grandes ventajas

En fit chef

Veo una manera de incluir postres en los planes nutricionales

Veo la manera de apoyar a los pacientes con intolerancias alimenticias

Veo la manera de darles un Plan nutricional a ejecutivos o gente con poco tiempo y saber qué lo pueden lograr

Y además de todo me encanta saber que todo es preparado fresco, en el momento, con ingredientes limpios y sanos...

y lo más importante Mega mega delicioso”.

La pagina de Fit chef es muy amigable y funcional por lo que será muy fácil para el usuario seleccionar su menú de acuerdo a sus necesidades de nutrición y sus propios gustos personales.

www.charliefitchef.com

Vips: un desayuno completo, incluye huevos

• De acuerdo con el Instituto Nacional Avícola, los mexicanos consumen en promedio 23.3 kilos de huevo al año.
• En México se celebra el Día Internacional del Huevo cada segundo viernes de octubre desde 200

De acuerdo con datos del Instituto Nacional Avícola, los mexicanos consumen un promedio de 23.3 kilos de huevo al año per cápita, aproximadamente un huevo por día, lo que refleja el papel fundamental de este alimento dentro de la canasta básica del país, ya que además de ser una gran fuente de proteína, es un producto sumamente versátil.

Desde 2003 se celebra el Día Internacional del Huevo cada segundo viernes de octubre, dicha celebración comenzó con el propósito de difundir los beneficios nutrimentales del huevo y resaltar su practicidad y economía. Es un alimento que es sencillo de encontrar y las alternativas de preparaciones son muy amplias, además, puede estar presente en el desayuno, la comida o la cena. Incluso, en el gremio de la gastronomía, los múltiples pliegues del peculiar sombrero de los chefs, la toque blanche, representan todas las formas en las que un chef sabe cocinar un huevo.

Para celebrar, Vips se pone el sombrero y te invita a degustar una amplia variedad de platillos con ese insumo, hay hasta 4 familias dedicadas a las múltiples preparaciones; huevos al gusto, omelettes y huevos especiales, en donde se encuentran los huevos Vips, bañados con nuestro tradicional mole sobre una sincronizada. Por otro lado, si eres de las personas que prefieren un platillo más saludable, en la familia de huevosbalance del menú Vips, puedes probar diversas opciones, entre ellas los huevos vegetarianos, a la poblana, del huerto o una tortilla de claras con espinacas y champiñones.

Ayuda a mantener a México en la cima de la lista de los principales países consumidores de huevo en el mundo y celebra en Vips este día, ya que además de las distintas preparaciones con las que cuenta en su menú, Vips en conjunto con Alsea -convencidos de la importancia de fomentar la protección y bienestar animal- promueve con sus proveedores de huevo, el abastecimiento de huevo de gallina libre de jaula, con el objetivo de alcanzar para 2025, o antes si es posible, que todo el huevo que se utilice en sus establecimientos provenga de gallinas libres de jaula.

En el desayuno, comida o la cena, con tus amigos o tu pareja, ya no tienes que buscar una razón para acudir a Vips, con más 270 sucursales, es muy sencillo encontrar una cercana a tu casa o trabajo.

¡Nos vemos en Vips!

LOS SABORES DE LA INDIA REGRESAN AL RESTAURANTE CAFÉ URBANO DEL HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL POLANCO

Presidente InterContinental Polanco, la Embajada de la India en México y el Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, presentaron un exquisito festival gastronómico que del 04 al 21 de octubre deleitará a los comensales con exquisitos sabores.

Los chefs Jitender y Naresh Kumar son los invitados de esta muestra que ofrecerá servicio a la carta de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y brunch dominical de 12:30 a 17:00hrs. con una selección de platillos en el restaurante Café Urbano.

 El restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Polanco es el orgulloso anfitrión del Festival Gastronómico de la India: Tierra de Especies que se llevará a cabo del 04 al 21 de octubre y presentará tradicionales platillos de las diferentes regiones del país

Los Chefs Jitander y Naresh Kumar, serán los encargados de deleitar a los comensales con una selección de exquisitos platillos que podrán disfrutarse en el restaurante Café Urbano de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y un exquisito brunch los domingos de 11:30 a 17:00hrs.

El Chef Jitander comenzó su carrera culinaria en el hotel Radisson Blu en Nueva Delhi y posteriormente se unió al equipo de cocina de banquetes en The Ashok Hotel. Ha contribuido en el éxito de conferencias nacionales e internacionales, así como eventos diplomáticos de gran nivel.

El Chef Naresh Kumar es considerado un experto en la cocina del Norte de la India, la cual incluye el curry y tandoor. Actualmente trabaja en The Ashok Hotel como chef en la cocina de banquetes siendo el encargado, entre otras cosas, de los eventos del hotel y eventos para el Primer Ministro de la India y Jefes de Estado.

El Festival Gastronómico de la India: Tierra de Especies contará con una variedad de platillos regionales, varios cocinados en el clásico horno “tandoor” que permitirán a los comensales degustar un pedacito del místico país. El menú está formado por entradas, sopas, platos fuertes y postres.

Entre las diversas especialidades que se podrán degustar se encuentran las siguientes:

BOTANAS:

·        PAPDI CHAAT: crujientes de harina cubiertos con chutney de menta y de tamarindo dulce.

·        MURG HAZARVI TIKKA: trozos de pollo marinados con adobos a base de queso y crema, asados sobre carbón vegetal.

·        KARUVEPILLAI IRA: camarones a la plancha con sabor a hoja de curry.

SOPAS Y ENTRADAS:

·        TOMATO DHANIA SHORBA: sopa de tomate con auténticas especias indias y cilantro.

·        GOSHT SHIKAMPURI KEBAB: empanadas de cordero picado rellenas con frutos secos.

·        MACCHI AMRITSARI: filete de pescado rebozado con especias de la India.

·        CHAKUNDER KI TIKKI: medallones de remolacha a la plancha rellenos de queso y pasas.

PLATOS FUERTES:

·        GOSHT ROGANJOSH: tradicional cordero indio al curry con especias Kashmiri.

·        MALABAR FISH CURRY: trozos de pescado cocidos en leche de coco y especias sureñas.

·        MALAI KOFTA: empanadillas de queso cottage cocidas a fuego lento en salsa de nuez de la India.

·        MURGH DUM BIRYANI: arroz basmati y piezas de pollo con especias y hierbas aromáticas al estilo Dum. 

POSTRES:

·        Gulab Jamun: dumplings de queso fritos y remojados en almíbar de azúcar.

·        PHIRNEE: arroz triturado cocinado en leche y aromatizado con azafrán.

·        RAWA KESARI: pudín hecho de sémola y pina 

La realización del festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de la India en México, al Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco y Stephane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel.

¡Los tacos de los que sí saben, renuevan su imagen!

El Farolito reabrió sus puertas en la Condesa para dar a conocer su nueva imagen, con un toque más moderno, pero sin perder el signo único que los ha caracterizado a lo largo de estos 56 años.

Siendo los pioneros de los tacos al carbón, El Farolito se distingue por su frescura y sabor únicos. Sus clientes se han convertido en amigos y aliados; es por eso que siempre ofrecen productos de la más alta calidad, ya que dentro de la taquería cuentan con su propia carnicería y fábrica de alimentos.

El Farolito busca innovarse constantemente para ofrecer la mejor alternativa para nuestros paladares. Este espacio es ideal para compartir una deliciosa comida en familia o en compañía de tus amigos. La gran variedad del menú complace cualquier gusto exigente. Su objetivo es unir diferentes generaciones que comparten el placer de comer tacos de los que sí saben.

En entrevista exclusiva para Revista Erre, Javier Rancaño, Director General de Taco Holding, comenta.

Aquí justo donde estamos en la esquina de Alfonso Reyes y Altata en la Condesa en el año de 1962, se hicieron los primeros tacos al carbón, siendo por tanto la primera taquería en que se usó el carbón. Siendo una historia ya con casi 60 años.  En 2012 Taco Holding, compró El Farolito que era un negocio familiar, hemos ido trabajando en cuestiones de antaño como es higiene y seguridad, actualmente tenemos una fábrica de alimentos y carnicería propias que cumplen con todos los estándares de calidad, llegando ya a contabilizar 14 farolitos. Siendo éste el primero en remodelar, ya lo estamos haciendo en pedregal, el año que entra seguiremos con las remodelaciones y abriremos más Farolitos.

Así un negocio familiar, donde trabajaba el fundador con parte de la familia, cuando muere su cuñado se queda al frente, al principio eran tacos al carbón, luego carnitas y finalmente los tacos al pastor. Siendo siempre una marca que ha trabajado con niveles de calidad máximos.  No hay ninguna taquería de cadena que se acerque al sabor y calidad del Farolito. La gente paga buen dinero por venir al Farolito pero le regresamos productos de mucha calidad. Así cuando la gente tiene antojo de comer tacos, los puede comer en cualquier lado pero si busca algo muy especial, lo hará en el Farolito.

taqueriaselfaroLITO.com.mx

#ElFarolitoSeRenueva

¡Los tacos de los que sí saben, renuevan su imagen!

Para consultar más acerca de El Farolito visita la página oficial:

www.taqueriaselfarolito.com.mx

Termina tu día con Toks de noche

• Restaurantes Toks ofrece una amplia variedad de deliciosos platillos para todo tipo de gustos y preferencias.

No hay mejor forma de terminar el día que consintiéndonos después de una larga jornada. Además de todas las acciones que llevamos a cabo en el día a día, sentirnos felices y satisfechos, también tiene mucho que ver con lo que cenamos. Pensando en lo anterior, Restaurantes Toks se ha esforzado por ampliar su menú en las cenas, integrando diversas opciones que además de ser deliciosas, atienden a todo tipo de gustos y estilos de vida.

Restaurantes Toks, empresa 100% mexicana, cuenta con una gran variedad de platillos para todos los gustos, así como sus menús de manteleta, mismos que vienen en paquete y que son más económicos y accesibles para todo el público, además de que cambian mes con mes, con la intención de ofrecer a sus visitantes platillos nuevos y de temporada, procurando siempre utilizar insumos e ingredientes elaborados por empresas mexicanas de la más alta calidad.

A continuación, te compartimos algunas opciones para que disfrutes al máximo de #ToksDeNoche:

Para quienes cenan ligero y saludable
Cada vez crece más la tendencia de llevar un estilo de vida saludable, incluyendo en su dieta diaria el consumo de platillos ligeros y bajos en calorías, especialmente por la noche. Toks cuenta con 12 platillos bajos en calorías, como el Filete de Pescado Teriyaki, que viene con una salsa especial del chef, sobre una cama de tallarines al vapor con verduras.

Elaborados con ingredientes frescos, de la mejor calidad y con la cantidad exacta de proteína necesarias.

Para quienes llegan con mucha hambre
A veces, la carga de trabajo no permite salir a comer en tiempo y forma, y es hasta en la noche que tenemos tiempo para hacerlo. Es por eso que Restaurantes Toks ofrece una variedad de platillos entre los que se encuentra las Enchiladas de Mole Artesanal con pechuga de pollo, elaboradas con mole artesanal creado por mujeres mazahuas, con la intención de apoyar a los pequeños productores de nuestro país.

Para los que quieren un abrazo o una sopita caliente
Cada vez son más los que por la noche prefieren una sopita caliente, buscando esa sensación cálida de hogar, que un caldo le puede dar al cuerpo antes de ir a dormir. Ejemplo de esto es el Especial de Tortilla de Toks, la tradicional pero con el toque y sazón característico de Restaurantes Toks.

Para los que sólo van por el postrecito
Para aquellos que por la noche se reúnen con sus amigos o familiares para platicar disfrutando de un postre y un café, Restaurantes Toks ofrece opciones como el Big Chocolate Cake, rebanada para compartir que se puede acompañar de su café orgánico, elaborado en Tapachula, Chiapas.

A lo largo de 47 años, Restaurantes Toks ha creado una gran infinidad de platillos, siempre adaptándose al paladar de los mexicanos y tomando en cuenta las nuevas tendencias, pero sin dejar su característico sazón.

Víctor Fabela, Chef Ejecutivo de Restaurantes Toks, comentó lo siguiente: “En Restaurantes Toks nos llena de alegría ser parte del día a día de los mexicanos. Saber que inician o terminan su día con nosotros, en nuestras mesas y comiendo los platillos que creamos con tanto esmero y cariño, es algo muy gratificante. El menú de cenas de Toks, cuenta con una opción para todos los paladares”.

No te pierdas estas deliciosas cenas que Restaurantes Toks ha preparado especialmente para ti. Consiéntete y cierra tu día con broche de oro.

MC38, la mejor manera de iniciar los días.

En una vieja casona, fue construida hace 150 años, cuando México se conformaba como república, tras el triunfo de Juárez ante los invasores franceses y conservadores. Mucho antes de que la colonia Santa María la Rivera fuera fundada, más bien en los tiempo de la Hacienda de la Teja, cuya fracción dio origen ya en el siglo XX a tan especial y tradicional colonia de la Ciudad de México. Se levanta el restaurante MaríaCiento 38.  Cuya especialidad es la cocina siciliana.

MaríaCiento38 evoluciona y tiene como meta que sus comensales inicien los días del fin de semana de una manera increíble. Es por eso que a partir de este mes, MC38 agregan a la carta de fines de semana, deliciosos desayunos con toques sicilianos.

Antonietta Di Pasquale y el Chef Hugo Muriño crean platillos frescos y llenos de energía en donde las recetas tradicionales hogareñas se hacen presentes.

·        Fruta de temporada

·        Avena orgánica

·        Hot Cakes o waffles con tocino y ricotta

·        Hot Cakes o waffles de avena y frutas

·        Panini de salmón

·        Panini Caprese

·        Panini de pavo

·        Choux – vainilla, chocolate y café

·        Bastoncicni ala cocoa

·        Pan del día

·        Huevos con pistache

·        Huevos al gusto

·        Pan de pizza con huevo estrellado

·        Frittata

Estos platillos estarán disponibles en la carta de MaríaCiento38 a partir de este mes y solo en fines de semana (sábado y domingo)

Aperitivo de Arándanos

Ingredientes

1 cucharada                Arándanos  Deshidratados de Estados Unidos

Jugo de Arándano de Estados Unidos, el necesario

1 onza                 licor de naranja

Hielo al gusto

Agua mineral al gusto

Preparación

Ponga el hielo en un vaso, agregue los arándanos, después el licor de naranja, llene el vaso con agua mineral y un toque de jugo de arándano.

Rinde 1 porción

Arándano Shot

Ingredientes

3 onzas               Jugo de Arándano de Estados Unidos, helado

1 onza                 amaretto

Preparación

Coloque la medida de amaretto en un vaso chico y termine de llenar con el jugo de arándano.

Rinde 1 porción

Cocktail de Arándano con Tequila

Ingredientes

4 tazas      Jugo de Arándano de Estados Unidos

¾ taza       tequila

1                 limón en jugo Azúcar, Hielo, picado

Preparación

En un recipiente vierta el tequila, el jugo de arándano y el jugo de limón; endulce a su gusto; agregue el hielo y agite vigorosamente. Sirva en copas, con todo y el hielo. Adorne a  su gusto.

Rinde 4 porciones                                          

Tiempo de preparación: 8 minutos

Arrebato de Arándanos y Frutillas

Ingredientes

¾ taza       Arándanos Deshidratados de Estados Unidos

¾ taza       frutillas variadas (las de su preferencia o de temporada)

300g          yogurt de frutillas

Cubos de hielo, al gusto

Azúcar al gusto

Preparación

Licúe el yogurt con las frutillas y los arándanos (reservando algunos para el adorno). Si desea, agregue azúcar al gusto, incorpore el hielo y licúe de nuevo.

Montaje

Reparta la mezcla de yogurt en cuatro vasos y adorne con los arándanos que reservó.  

Rinde 4 porciones

Naranjada mineral con arándano

Ingredientes

½ taza                 jugo de naranja

½ taza                 agua mineral

1 taza                  Arándanos Deshidratados de Estados Unidos

½ taza                 azúcar refinada

Preparación

Funda el azúcar en una sartén, cuando comience a caramelizar agregue los arándanos y cocínelos a fuego bajo por 10 minutos. Deje enfriar completamente.

Vierta dos cucharadas de salsa de arándano en la base de 2 vasos y agregue hielo, agua mineral y jugo de naranja.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Rinde 2 porciones

Local Kitchen: Desayunos

Presentado por La Miscelánea Artesanal 3ª Edición y Kashi™

La Miscelánea Artesanal 3ª Edición

La Miscelánea Artesanal es una plataforma premium de apoyo a productores artesanales y orgánicos, con el objetivo de conectarlos con los consumidores a través de comunicación y experiencias que ayudan a cultivar una comunidad sustentable y consciente. El evento es presentado por Kashi™, el emprendimiento que nació en La Jolla, California, hace 30 años y desde su creación ha creído firmemente en que la comida natural, basada en plantas, puede significar un verdadero cambio positivo a nivel personal y mundial.

Este año celebra su tercera edición y la experiencia principal del evento se centrará en colaboraciones gastronómicas como motor de innovación alimentaria. También contará, como cada año, con un mercado de productores artesanales, un programa de talleres y charlas, conformado por los líderes del movimiento de consumo consciente, sustentable, de cuidado personal y de bienestar integral en la CDMX, y con una master class impartida por la reconocida chef Lula Martín del Campo.

Local Kitchen

Previo al evento principal, la Miscelánea Artesanal busca hacer partícipe a medios aliados e invitados especiales, de las colaboraciones gastronómicas que inspiran la temática central de su tercera edición; es por eso que presenta Local Kitchen, una serie de experiencias gastronómicas en las que podremos aprender a preparar recetas diseñadas por chefs y expertos en alimentación saludable con ingredientes locales, orgánicos y artesanales de productores mexicanos que formarán parte de esta edición de la Miscelánea Artesanal.El tema de nuestra primera Local Kitchen será “Desayunos” y se llevará a cabo en Prime Blend Store mabe, a quienes agradecemos el espacio que nos brindan con lo mejor de la tecnología y el diseño para brindar experiencias gastronómicas con su línea de lujo io mabe. La experiencia correrá a cargo de Emma Suárez, una de las nutriólogas más importantes de México, quien cuenta con una maestría en nutrición clínica y es especialista en planes de nutrición a la medida a través del método de su creación: Sistemma Nutrición Funcional, quien nos enseñará a preparar desayunos saludables con ingredientes de nuestros productores locales y artesanales, y con las barras y cereales Kashi™ como ingredientes estrella.

¿Cuándo? ¿Dónde?

Y recuerda apartar la fecha el próximo 1 de diciembre cuando la tercera edición de la Miscelánea Artesana, presentado por Kashi™, tenga lugar en el Seminario de Cultura Mexicana, ubicado en Presidente Masaryk 526, Polanco, CDMX, a partir de las 10 am.

CELEBRA EL BF&FEST CON UN DELICIOSO MENÚ ALEMÁN Y LA MEJOR CERVEZA ARTESANAL EN BEER FACTORY & FOOD

• Hot dogs estilo alemán integran el menú que Beer Factory & Food tiene preparado para el mes de octubre.

Beer Factory & Food da la bienvenida al mes más cervecero a nivel mundial, con un delicioso menú alemán integrado por hot dogs, así como por sus cervezas artesanales de línea.

Con motivo del Oktoberfest, las cuatro sucursales de Beer Factory & Food celebrarán durante todo octubre el BF&Fest con 3 deliciosos platillos de temporada:

1.   Chilly Gringo. Hot dog de salchicha de cerdo, servida con chili de carne (90 g) y cebolla fresca. Acompañado de deliciosas papas fritas estilo paja.

2.   Murst Fest. Hot dog de salchicha estilo alemán, envuelta en tocino, queso al gratín y chucrut con papa rayada. Servido con papas fritas estilo paja.

3.   Canadian Rocket mich. Hot dog de pastrami (80 g) y lomo canadiense (40 g), queso al gratín y cebolla caramelizada. Servido con papas fritas estilo paja.

La celebración Oktoberfest nace en el año 1810 en la ciudad Bávara, en Munich. Desde ese entonces, se ha convertido en la fiesta más grande de Alemania y una de las más grandes a nivel mundial, posicionándose como la mayor festividad cervecera en muchos países.

Países como Argentina, El Salvador, Brasil, Guatemala, Chile, Venezuela, Perú, Nicaragua, España, Estados Unidos y por supuesto México, son algunos de los que celebran el Oktoberfest.

También durante este mes, la industria cervecera honra a la Ley de la pureza alemana, serie de regulaciones implementadas en 1516, que tenía como objetivo proteger la forma en que se producía la cerveza. Por eso mismo, los ingredientes que se declararon esenciales para la producción de una cerveza fueron tres: agua, cebada y lúpulo.

En la actualidad, según la legalización alemana, la cerveza debe elaborarse con malta, lúpulo, levadura y agua, lo que la hace una de las leyes alimentarias más antiguas del mundo.

El propósito principal de la Ley de la pureza alemana ha impedido que se añadan productos químicos u otros aditivos a la cerveza, lo que garantiza la calidad del producto.

“En Beer Factory & Food nos gusta mucho crear festivales y menús de temporada constantemente, con el objetivo de ofrecer a nuestros visitantes experiencias nuevas en cada visita. Es así que en esta ocasión presentamos el delicioso festival BF&Fest, que integra platillos emblemáticos de la gastronomía alemana como lo son los hot dogs”. Cada año nos sumamos a la celebración de este festival con un menú característico de esta gastronomía y por supuesto, para seguir enalteciendo nuestro producto estrella: la cerveza”, comenta Claudia Amerena, Gerente de mercadotecnia de Grupo Toks.

Ubica las cuatro sucursales de Beer Factory & Food y celebra el BF&Fest:

Santa Fe. Centro comercial Santa Fe, Av. Vasco de Quiroga #3800.
Mundo E. Centro comercial Mundo E, Manuel Ávila Camacho #1007, local 19A.
Cuicuilco. Plaza Cuicuilco, Insurgentes sur #3500.
Lindavista. Ave. Insurgentes Norte #1812, Lindavista.

Además, si deseas aprender más sobre los procesos de producción de cerveza, Beer Factory & Food da la oportunidad a sus visitantes de recorrer sus fábricas de cerveza en tours que se dan cada hora en todas sus fábricas, mismas que se encuentran en cada una de sus sucursales. Y también cuentan con personal altamente capacitado que te podrá compartir información sobre los estilos de cerveza y las diferentes opciones de maridaje de cada una.

http://www.beerfactory.com/inicio

La Mayora: El secreto mejor guardado de El Portón

Las cocinas mexicanas siempre se distinguen de las del resto del mundo por sus sabores, colores, texturas e ingredientes que sorprenden hasta al paladar más exigente; pero, ¿cuál es el secreto detrás de nuestra gastronomía?

La comida mexicana es una rica combinación de “secretos” que cada cocinero tiene y que no revelarán jamás. Desde la “pizca de sal” hasta “un puñito” son medidas que cada experto culinario añade a cada platillo que prepara.

Es así que, desde tiempos ancestrales se han identificado a ciertas personas que tienen un don para preparar alimentos. Por ejemplo, en las Haciendas Novohispanas, la esposa del “Mayor” era la mujer encargada de las cocinas, aquella que aprendió a cocinar desde pequeña y creció haciéndolo como acto cotidiano al que se dedica con cuerpo y alma.

Estas mujeres a las que se les llamó “Mayora” se caracterizaban por tener una sazón única y por no compartir sus secretos de cocina.

El término “Mayora” se adoptó y ahora es un término muy mexicano que hace referencia a la mujer que está detrás de la sazón de cada platillo. Es aquella que, junto con un chef, es capaz de armar el platillo más elaborado de cualquier restaurante.

Las Mayoras son mujeres expertas en todas las formas tradicionales de cocina mexicana: preparan un buen caldo de pollo, una salsa picosa, una sopa de tortilla bien sazonada. Sus conocimientos, alcanzan hasta los más ingeniosos consejos para hacer más fácil la labor de picar, cocer, distribuir y calcular ingredientes.

En México, cada vez se utiliza menos la imagen de una Mayora, El Portón es uno de los pocos restaurantes mexicanos que continúa con la tradición de La Mayora y la consideran una pieza clave para seguir incorporando la sazón de los platillos que han acompañado a una generación tras otra: los churros, los huaraches, los chamorros, entre otros platillos.

En El Portón, al menos una Mayora está presente en cada cocina. Las mujeres mexicanas quienes desempeñan esta posición, traen consigo un don especial y el conocimiento que han recolectado durante años.

Las mayoras mandan, son las líderes de la cocina a la hora de tener listas las preparaciones básicas; tienen un ojo clínico para saber la cantidad exacta de cada ingrediente y cada platillo, además de hacer magia con las manos: viven entre el ruido de las ollas y sartenes, al calor del vapor y al borde de la adrenalina a la hora de echarle sal a cualquiera de las preparaciones.

Generalmente, Las Mayoras son mujeres que no estudiaron una carrera gastronómica y que han aprendido sobre la marcha; sin embargo, conocen todo sobre el arte de cocinar y eso es suficiente a la hora de hacer equipo y poder preparar platillos de cualquier índole.

El papel de la mayora refleja la creatividad de las mujeres mexicanas y con su toque le han dado una auténtica personalidad a los platillos, que transportan los sabores de México en cada ingrediente.

Es así que, El Portón ha trabajado mucho en dos ámbitos: el primero es salvaguardar y promover la gastronomía mexicana, respetando y enalteciendo las tradicionales recetas mexicanas; y el segundo, es mantener en sus cocinas a un personaje fundamental en la gastronomía de nuestro país: la Mayora.

Para lograr esto, El Portón tiene como aliado con el cual comparte el mismo objetivo al  Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), el cual es una organización de la sociedad civil mexicana, que tiene como meta la salvaguardia de las raíces, la identidad y la continuidad de la gastronomía de México.

Es por esto que, del 27 al 30 de septiembre el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en colaboración con El Portón, realizará un encuentro entre las auténticas protagonistas de la gastronomía mexicana: las mayoras y las cocineras tradicionales, quienes, a diferencia de las primeras, elaboran platillos tradicionales de sus regiones rescatando recetas ancestrales.

Más allá del encuentro, la importancia de la mayora seguirá presente, pues además de preservar una tradición, su participación reafirma el papel de la mujer en la cocina, cuya contribución no se debe dejar de lado; pues no podemos negar lo mucho que nos gusta la inigualable sazón de nuestras madres o nuestras abuelas. 

Tradición y sabor es lo que te espera en tu mesa con La Costeña® en estas fiestas patrias

·        Las fiestas patrias son más deliciosas con las recetas La Costeña®

Estamos a tan solo unos días de celebrar un año más de independencia, tradición y unión nacional, las calles comienzan a llenarse de luces y decoraciones alusivas a nuestros héroes patrios. Pero no solo eso, septiembre también marca el inicio de la temporada más esperada por los fanáticos de la gastronomía mexicana; ya sea que prefieras tacos, chiles en nogada, pozole, enchiladas, pambazos, gorditas o sopes, los deliciosos platillos mexicanos comienzan a aparecer en los menús de nuestros restaurantes favoritos.

Y para que sorprendas a tu familia con ricos platillos coloridos y llenos de tradición, La Costeña® te comparte recetas prácticas y fáciles de preparar, pero especialmente diseñadas para consentir a tus seres queridos durante estas fiestas patrias:

1.   Sopes de cazón

Ingredientes:

·         16 pzas. de masa estilo sope en miniatura

·         4 cdas. aceite vegetal 150 g.

·         Filete de cazón

·         1/4 taza Salsa Ranchera La Costeña®

·         1/2 taza Frijoles Negros Refritos La Costeña® (430 g.)

·         1/2 taza crema

·         1/2 taza queso panela rallado

·         1 taza lechuga fileteada

Preparación:

1.     En una sartén freír los sopes en aceite por ambos lados.

2.     Cortar el filete de cazón en cubos, mezclarlo con la salsa ranchera y calentar en una cacerola hasta que esté completamente cocido.

3.     Dejar enfriar y desmenuzar con la ayuda de un tenedor.

4.     Calentar los frijoles refritos y untarlos en los sopes, agregar un poco del cazón preparado.

5.     Añadir una cucharadita de crema, queso y lechuga. Servir con salsa ranchera.

LA MANSIÓN PRESENTA UNA DE LAS TEMPORADAS MÁS ESPERADAS DEL AÑO:

CHILES EN NOGADA

La Mansión, marca con 60 años de tradición, emblemática dentro de la Gastronomía Mexicana reconocida por ser el creador de varios platillos y por sus finos cortes de carne, presenta como cada año sus famosos y tradicionales Chiles en Nogada, los cuales son preparados con el toque especial que los distingue.

Cuidando siempre servir productos frescos que les permite lograr platillos de calidad y sabor inigualable, Los Chiles en Nogada de La Mansión son famosos por su sabor único, logrado gracias a que es elaborado al momento.

La Mansión te invita a deleitar tu paladar con el platillo más emblemático de México, con el sabor característico de La Mansión. Una tarea que se realiza con pasión y cuidado en cada detalle en la elaboración de este delicioso platillo.

Y por si fuera poco, podrás disfrutar durante el mes de septiembre de las sugerencias mexicanas donde podrás disfrutar platillos como la crema tarasca, Caña al filete al estilo placero, salmón al pibil y un exquisito pan de elote en salsa de canela, te sugerimos acompañarlo con el wine tasting de tres exclusivos vinos mexicanos para que puedan vivir la experiencia completa de este maridaje. 

#ComerEsEl Pretexto

Lanza la Alianza por la Salud Alimentaria El Reto del Tlacoyo, un esfuerzo por reivindicar la alimentación tradicional frente a la invasión de comida chatarra

·  El tlacoyo es un platillo popular, de gran valor nutricional, precio accesible y contiene algunos de los ingredientes más importantes en la dieta de los mexicanos.

·  La iniciativa invita a la población a compartir en redes sociales fotos de tlacoyos mencionando ingredientes y lugar de consumo usando el hashtag #RetoTlacoyo.

·  Proponen un Sistema Alimentario Nutricional, Justo y Sustentable que recupere la riqueza culinaria del país.

En el marco de las fiestas patrias, la Alianza por la Salud Alimentaria lanzó el Reto del Tlacoyo, invitando a la población a revalorizar la comida tradicional mexicana a través de este valioso platillo, haciendo a un lado el alto consumo de ultraprocesados.

México vive una de las peores paradojas en materia de alimentación: por un lado, la cocina mexicana es reconocida como patrimonio de la humanidad por su gran variedad y riqueza y, por otro, los mexicanos nos convertimos en los mayores consumidores de comida chatarra y refrescos.

El abandono de los alimentos tradicionales y de nuestra cultura culinaria, de gran variedad y riqueza, relacionada con la diversidad biológica y cultural de nuestro país, y su sustitución por alimentos y bebidas altamente procesados y no saludables, es la causa principal de las declaradas emergencias epidemiológicas de obesidad y diabetes en 2016. La mala alimentación está ya considerada la causa principal de enfermedad y muerte en nuestro país.

México padece una de las peores epidemias de enfermedades crónicas no trasmisibles a escala mundial. La obesidad y el daño metabólico asociado se expresan en una enorme y creciente cifra de enfermedades como la diabetes, los infartos cardiacos, la hipertensión arterial, la insuficiencia renal, el hígado graso, algunos tipos de cáncer, entre otras.

Al respecto, en la presentación de “El reto del tlacoyo”, el investigador y experto en nutrición Abelardo Ávila mencionó: “Pese a una Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso la Obesidad y la Diabetes implementada en este sexenio que termina, las acciones para enfrentar esta crisis de salud han eludido el problema central: el cambio en el patrón de consumo alimentario que se dio a partir de principios de los años ochenta del siglo pasado y se aceleró con entrada del Tratado de Libre Comercio en 1994, más por las decisiones internas de políticas públicas en materia de alimentación y salud, que como efecto directo del tratado mismo. La única manera de enfrentar esta epidemia es recuperar las bases de la milenaria cultura alimentaria derivada de la agricultura familiar sustentable”.  

El Reto del Tlacoyo se enfoca en revalorar los alimentos y la cultura culinaria a través de un platillo muy popular, de gran valor nutricional, de precio muy accesible y que contiene algunos de los ingredientes más importantes de nuestra dieta. El propósito es revalorar este alimento frente a los ultraprocesados que han penetrado en la dieta diaria, en cuanto a su valor nutricional, precio, pertenencia cultural y significado.

El tlacoyo como ícono de la cocina tradicional mexicana

De acuerdo a la investigadora Cristina Barros, la historia del tlacoyo, clacoyo, tlatoyo, tlatlaoyo, como se le llama según la región del centro del país de que se trate, es muy larga. Así lo muestra la Historia general de las cosas de Nueva España de Bernardino de Sahagún, escrita a mediados del siglo XVI para dar a conocer las costumbres de los antiguos mexicanos. Ahí se refiere a las diversas clases de tortillas que había: “las que son gordas, y otras veces las que son delgadas, unas redondas y otras prolongadas, y otras enrolladas hechas redondas, y las que tienen dentro masa de frijoles cocidos… También menciona que a los señores o tlatoanis se les daba un tamal llamado iztac tlaxcalli etica tlaoyo, que quiere decir “tortilla muy blanca que tiene adentro harina de frijoles… El tlacoyo debió nacer cuando nació la masa nixtamalizada hace cerca de 1,200 años”.

Hoy encontramos tlacoyos no solo alargados sino también de forma triangular, de rombo y ovalada. Se rellenan de frijol, de requesón, de alverjón, de haba, y en Tlaxcala, de frijol ayocote; se cuecen al comal. Para servirlos se les puede poner ensalada de nopales cocidos y alguna salsa de chile, en especial las hechas en molcajete. Un alimento completo con proteínas, vitaminas y minerales, tiene todo lo que se requiere para una buena alimentación.

El tlacoyo ha sido alimento por excelencia de la gente del campo que suele comerlos en el almuerzo, y ahora, también para quienes en las ciudades requieren de un alimento sabroso, sano, rápido de preparar y fácil de comer. Su equivalente en otros lugares del país son los bocoles huastecos, los polkanes mayas rellenos de pasta de pepita de calabaza, así como toda clase de gorditas.

La reconocida escritora y columnista hizo la siguiente invitación: “volvamos a nuestros milenarios y exquisitos tlacoyos de maíz blanco o de maíz azul. ¿Para qué queremos más si el tlacoyo nos da todo?”

Finalmente, Yatziri Zepeda, economista ambiental e investigadora del Instituto de Investigaciones Ambientales de la Universidad Iberoamericana Puebla recordó una cita del profesor-investigador emérito del Instituto Nacional de Antropología e Historia, Eckart Boege: “Cuando se coman un tlacoyo piensen que es la experiencia de 350 generaciones de abuelos y abuelas”. La investigadora agregó: “El tlacoyo es la experiencia de nuestros ancestros agricultores y cocineras; representa la expresión cultural y de identidad de un pueblo; la incansable experimentación, innovación y capacidad de adaptación de los pequeños productores, guardianes de la diversidad biocultural, y la capacidad adaptativa de las especies locales ante condiciones climáticas cambiantes a lo largo de miles de años”.

Como demanda conjunta de la Alianza por la Salud Alimentaria, se presentó la propuesta para edificar un Sistema Alimentario Nutricional, Justo y Sustentable que recupere la riqueza culinaria del país dando nutrición, fortaleciendo a los pequeños y medianos productores del campo y revalorando el papel de la cocina en nuestro país. Se demandó de igual forma una campaña permanente del gobierno mexicano para revalorar los alimentos propios de nuestras diferentes regiones del país.

El #RetoTlacoyo

En el evento de lanzamiento del #RetoTlacoyo, cocineras de San Pedro Mártir de la CMDX prepararon este platillo con diversos ingredientes incluyendo nopales, quelites y salsas para ofrecer a los asistentes, exponiendo así a los sentidos las texturas, sabores y olores de nuestros alimentos originarios y su perfecta combinación que brinda una gran y explícita riqueza nutrimental.

Esta iniciativa invita a la población a compartir en redes sociales las fotos de tlacoyos que consuman, mencionando los ingredientes y el lugar donde lo realizaron, usando el hashtag #RetoTlacoyo y arrobando a la cuenta de la Alianza por la Salud Alimentaria @actuaporlasalud así como invitando a sus conocidos a participar.

La Mansión de Guadalupe Inn renueva su imagen

Mario Llana – Director de Segmento, Moisés Arizmendi, Javier Rancaño – Director General en Taco Holding, Sra. Carmen Fernández – Fundadora de La Mansión, Francisco Fernández – Presidente de la CANIRAC, María Zubiaur – Directora de Mercadotecnia en Taco Holding

La Mansión, con más de 60 años de tradición, ha decidido renovar su imagen y presentarla en una de las sucursales al sur de la ciudad.

Actualmente Guadalupe Inn, es la octava sucursal del programa de renovación, y la meta es actualizar las 26 unidades que tienen en la República Mexicana, para ofrecer a sus clientes mejores espacios y  la mejor oferta gastronómica del sector.

Para la reapertura de esta sucursal estuvieron presentes la Sra. Carmen Fernández, Fundadora de La Mansión, Francisco Fernández, Presidente de la CANIRAC - Cámara Nacional de la industria de Restaurantes - Javier Rancaño, Director General de Taco Holding y Moisés Arizmendi. Juntos cortaron el emblemático listón, como parte de la inauguración del lugar, en el marco de un coctel exclusivo que la marca ofreció.

La Mansión, Guadalupe Inn, cuenta con amplios espacios para sus comensales, una terraza, servicio de coctelería, Dj por las tardes y salones para eventos privados.

El tradicional menú, especializado en cortes finos de carne y los mejores vinos, contará con la incorporación de novedosas creaciones desarrolladas por el Chef Emmanuel Ruíz. También incluirá nuevas presentaciones de los platillos y menús de temporada para consentir a sus clientes.

Todos hemos formado parte de la historia de La Mansión,  y ahora nos invita a continuarla juntos.

#ComerEsElPretexto

Este mes patrio, Panda Express presenta Char Siu BBQ Carnitas, un platillo con el delicioso toque mexicano

• Este platillo es la propuesta grastronómica con la que Panda Express celebra el mes patrio.

La gastronomía china tiene muchas semejanzas con la mexicana; ambas cuentan con gran reconocimiento a nivel mundial, además de estar compuestas por una gran variedad de platillos de distintas regiones de los dos países.

Al igual que en México, en China se aprovechan ciertos ingredientes o productos de diversas regiones para crear platillos emblemáticos y representativos de cada comunidad. Un ejemplo de esto es el arroz, cereal considerado dentro de los alimentos básicos en muchas culturas culinarias, en especial en la cocina asiática y en diversas partes de América Latina. Además de ser el segundo cereal más producido en el mundo, contribuye de manera muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana. Distintos investigadores refieren que el origen de esta semilla se dio en China. El arroz más utilizado en la gastronomía china es el de grano largo, mientras que en México el más utilizado es de grano medio. Para China, este cereal es la base y esencia de su cocina, mientras que en México es el maíz.

Tanto en China como en México, utilizamos cotidianamente verduras mezcladas con otros ingredientes para crear platillos ricos en proteínas y vitaminas.

Teniendo presentes estas similitudes que tiene la gastronomía china con la mexicana, Panda Express creó Char Siu BBQ Carnitas, un platillo exclusivo para el paladar mexicano, que mantiene la esencia de los platillos de la cocina china. Char Siu BBQ Carnitas, es una fusión de la gastronomía china/americana, con un toque de México.

La receta de este platillo lleva jícama en cubo, cebollín, cebolla, aceite de ajonjolí, salsa Asian Honey BBQ y el ingrediente especial; carnitas de cerdo en cubos.

“Mi inspiración para crear Char Siu BBQ Carnitas, fue llevar los sabores chino/americanos, a un plato con el que los mexicanos estuvieran familiarizados. Este platillo fusiona a la perfección los sabores de la salsa de barbacoa Char Siu, con el ingrediente especial que son los trozos de carnitas. Esta es mi forma de rendirle homenaje a Panda Express en México”,comenta Jeffrey Ramos, Chef Ejecutivo de Panda Express.

Char Siu BBQ Carnitas se integra a la carta de platillos de Panda Express a partir de septiembre, y se podrá encontrar en sus 20 sucursales del país, tanto en wok como en combo, modalidad que incluye una bebida. Y para quienes prefieren pedir servicio a domicilio, lo pueden ordenar a través de las apps Uber Eats, Postmates y Rappi.

Disfruta al máximo el sabor de septiembre, con el chile en nogada de Restaurantes Toks

• Elaborado con ingredientes nacionales de la más alta calidad y todo el sazón de la gastronomía mexicana.

En 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), esto debido a la gran trascendencia, valor, historia y cultura que posee cada uno de los platillos que la integran.

En la actualidad, existen gran cantidad de ingredientes, productos y técnicas que hacen de la cocina mexicana, una de las más reconocidas no sólo en nuestro país, sino en todo el mundo.

Ejemplo de ello es el emblemático Chile en Nogada, manjar de nuestra gastronomía que muchos comensales esperan ansiosos a lo largo del año, para poder degustar a partir de los primeros días de agosto y que llega a acompañar a las fiestas patrias de septiembre.

El Chile en Nogada es uno de los platillos más reconocidos de la gastronomía mexicana, ya sea por la combinación de sus múltiples sabores, así como por su imagen, la cual refleja todo el nacionalismo de nuestro país.

La receta especial del Chile en Nogada de Restaurantes Toks fue creada por Víctor Fabela, Chef Ejecutivo de Restaurantes Toks, y está elaborado con chiles poblanos marinados en vino tinto, rellenos de carne Angus con frutos secos, duraznos, manzanas, peras y plátanos dorados, bañados en salsa de nuez, la cual también contiene jerez, perejil y granada.

Desde 1971, Restaurantes Toks ha creado una gran infinidad de platillos para todo el público mexicano, manteniendo siempre la tradición, el sazón y el gran sabor de la gastronomía mexicana.

Los platillos de Restaurantes Toks son elaborados con ingredientes de la más alta calidad y siempre procuran utilizar ingredientes e insumos mexicanos. Éstos destacan y reflejan la gran pasión de todo su equipo de trabajo, el cual constantemente innova y crea las mejores recetas para todos sus comensales.

Hace unos meses, Restaurantes Toks celebró la apertura de su sucursal número 200, con lo cual se consolida como una de las cadenas de restaurantes más importantes y de mayor crecimiento e historia en nuestro país.

A lo largo de 47 años, se ha posicionado como un punto de encuentro, no sólo de las familias mexicanas, sino también de nuevos públicos entre los que se encuentra la generación millennial, misma que busca comer rico a precios accesibles, y en un ambiente relajado y agradable.

Desde Nuevo León hasta Quintana Roo, pasando por Ciudad de México, Restaurantes Toks, es gran promotor de la cultura gastronómica mexicana.

Claudia Amerena, Gerente de Mercadotecnia de Grupo Toks comenta “En Restaurantes Toks nos encanta la época del Chile en Nogada, no sólo por la deliciosa interpretación que hacemos del mismo, sino por todo el valor cultural que tiene este platillo, el cual permite que nuestros chefs transmitan a los comensales, la gran riqueza gastronómica que tiene México”.

El emblemático Chile en Nogada de Restaurantes Toks, ha sido creado a partir de ingredientes 100% mexicanos y se puede encontrar en todas las sucursales solo o en manteleta que incluye sopa del día, postre y bebida.

Celebra a los abuelos en Vips

• De acuerdo con el INEGI, en México hay más de 12 millones de adultos mayores, lo que representa casi el 10% de la población.
• Los frijoles refritos y los huevos a la mexicana son los platillos que más consumen.
• En Vips contamos con 67 colaboradores mayores de 60 años.

Los abuelos y abuelas, en especial de los mexicanos, son sinónimo de cariño y comida a manos llenas, por ello existe un día para festejarlos y en Vips encontrarás los mejores platillos y promociones para celebrar.

 A pesar de que aún existen algunas dudas sobre el origen de este día, de lo que se tiene certeza es que en 1982 se decretó conmemorar el Día Internacional de las Personas Mayores; y en México se determinó que el día 28 sería considerado como el Día del Adulto Mayor para incluir a las personas con más de 60 años, que no necesariamente son abuelos.

Cuando esta celebración comenzó a ser una tradición, Vips ya tenía 28 años en el mercado, celebrando a cada uno de los miembros de la familia incluyendo a los abuelos, por supuesto, con nuestros platillos hechos con ingredientes frescos y diariamente, como en casa. Además, muy posiblemente aquellos que ahora son abuelos, ya nos visitaban desde antes y disfrutaban de un café, unas deliciosas enchiladas suizas o un rico caldo tlalpeño, preparaciones que son pioneras en nuestro menú y que ahora se han convertido en los clásicos.

Por otro lado, según un estudio de Kantar Worldpanel México en 2017, los platillos preferidos por los adultos mayores sean o no abuelos, son los antojitos mexicanos, frijoles refritos y las quesadillas, los cuales, sin lugar a duda, los puedes encontrar en Vips. Nuestro menú cuenta con platillos para aquellos adultos mayores que les gusta conservar la tradición o para aquellos que buscan aventurarse a probar algo nuevo.

Ven a Vips este 28 de agosto para comer, cenar o desayunar con tus abuelos, ya que además de nuestras instalaciones renovadas, podrás encontrar una gran promoción que te permitirá decir “yo pago”, ya que por tan sólo $69 pesos, podrás elegir entre unos deliciosos huevos divorciados, huevos a la poblana o una crujiente sopa de tortilla y más. No dejes pasar este día y déjanos ser cómplices de nuevas historias con tus abuelos.

¡Nos vemos en Vips!

CUARENTA Y CINCO AÑOS DE HISTORIA EN EL MESÓN DEL CID

·       Tradición gastronómica española en la Ciudad de México

·       La difusión cultura y la tradición gastronómica objetivos del restaurante

·       Espectáculo innovador de magia de cerca para celebrar con los magos Hir, Armando Tell y Javier Nateras

Con una tradición de 45 años el restaurante Mesón del Cid, ubicado en la Ciudad de México, se ha consolidado como un referente en la difusión de la cultura gastronómica española; dentro de la carta destacan platillos emblemáticos como el lechón segoviano, la paella y la fideua, además del tradicional bacalao y una gama de pescados y carnes presentados a la manera tradicional de las diversas regiones españolas.

De manera casi simultánea a la inauguración del emblemático restaurante, los directores del lugar Luis Marcet y Alicia Arroyo dieron cabida todos los sábados a las famosas Cenas Medievales del Mesón del Cid, que llevan realizándose 44 años y que ha incorporado un elenco dedicado a difundir la tradición cultural de esa época; además se sirve un menú basado en investigaciones sobre el medioevo español y que permite a los visitantes vivir una experiencia medieval en pleno siglo XXI y en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

El próximo mes de octubre el Mesón del Cid cumplirá 46 años, para festejarlos se ha diseñado una serie de actividades culturales entre las que destaca “Entretiempos Mágicos” una experiencia de alta calidad con tres prestigiados magos de close up (magia de cerca), los magos Hir, Armando Tell y Javier Natera.

Los magos presentarán sus actos de magia en tres salones distintos del restaurante, en un espectáculo tipo carrusel; es decir que los espectadores podrán disfrutar de la magia de estos tres extraordinarios magos en cada salón y con dos entretiempos en los que se degustará vinos Baja Californianos y tapas diseñadas como maridaje por el chef Arturo Rivas.

Con amplias trayectorias profesionales los magos que se reunirán en las instalaciones del Mesón del Cid, han formado parte de congresos de magia a nivel internacional, en el caso del mago Hir tiene más de  12 mil presentaciones y ha trabajado en La Planta de Luz, La Casa de los Comediantes, Glass box y Voilá entre otros; por su parte Armando Tell, es mago desde los seis años, se le considera un niño prodigio de la magia, ha viajado a más de 15 países y ha creado un concepto único al fusionar la realidad de la magia con el misterio de la vida, ha sido galardonado como Best Magic en el Texas Association of Magicians (TAOM), sus presentaciones contienen humor, interacción, tecnología y sobre todo son muy emocionantes; por su parte  Javier Nateras, de origen jalisciense, el mago se ha presentado en bares, restaurantes en México, España, Estados Unidos, Francia, Italia e Israel, trabaja con técnicas manuales y psicológicas para crear momentos inolvidables en los espectáculos.

El espectáculo dirigido por la maestra Ada Contreras, podrá albergar a 45 personas que se dividirán en tres salones, el espectáculo tendrá lugar el viernes 28 de septiembre a partir de las 20:00 horas y un costo de $800.00 más propinas por persona.

Chili’s lanzará por único día Margarita Glow

·        Chili’s lanzará por único día Margarita Glow, una bebida de edición especial y limitada que estará disponible con motivo de la celebración de los 10 años de “Jueves de Chili’s”.

·        Margarita Glow sólo estará disponible el próximo jueves 23 de agosto en todos los Chili’s de Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Querétaro, Morelos e Hidalgo.

·        “Jueves de Chili’s” representa una de las campañas más exitosas y reconocidas en la industria restaurantera en México.

 Chili’s, uno de los restaurantes líderes en el segmento de casual dining en México, lanzará por único día Margarita Glow, una bebida de edición especial y limitada que ha sido creada con motivo de la celebración de los 10 años de “Jueves de Chili’s, una de las campañas más exitosas y reconocidas en la industria restaurantera en el país.

La Margarita Glow, solamente estará disponible el próximo jueves 23 de agosto a partir de las 18:00 horas en todos los restaurantes Chili’s ubicados en la Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Querétaro, Morelos e Hidalgo. Esta bebida tendrá la particularidad de contar con hielos luminosos de colores en su interior, lo cual la hará, la “margarita más llamativa del lugar”.

“Sin lugar a dudas, la bebida más icónica a lo largo de la historia de Chili’s ha sido la margarita, por ello decidimos crear una que sólo tuviera vida durante un día y representara la celebración de los 10 años de Jueves de Chili’s, una de las campañas más exitosas y reconocidas por millones de mexicanos”, comentó Luis Pichardo, Subdirector de Marketing de Chili’s.  

Desde su lanzamiento en 2008, los “Jueves de Chili’s” se han convertido en el momento favorito de millones de consumidores mexicanos que buscan un espacio para compartir buenos momentos alrededor de excelentes alimentos y bebidas. La campaña se ha mantenido en el gusto de los consumidores por su amplia variedad de bebidas y la particularidad de que gran variedad de las mismas se encuentra a $49 pesos la copa.

Además, la marca ha decidido robustecer su oferta de bebidas con 4 nuevas margaritas especiales que ya entran a la carta de manera permanente; la primera es la “Margarita Challenge”, una copa de 27 cm de alto que incluye tres margaritas en su interior; la segunda es la “Jamaica Rita”, que tiene la peculiaridad de tener jarabe de Jamaica; la tercera es la “Ron Margarita”, que destaca por su sabor a jugo de naranja; y por último la “Citrus Rita”, que no puede pasar desapercibida por el rojo de su granadina.

“Cada una de estas nuevas margaritas tiene características particulares que las hacen muy atractivas, por ejemplo, la Margarita Challenge es literalmente la margarita más grande que existe en el mercado, contiene 1.3 litros, además es la única que incluye 3 margaritas en una sola bebida. De esta manera, los invitamos a venir el próximo jueves 23 de agosto, tomarse su Margarita Glow y celebrar con nosotros estos 10 años de Jueves de Chili’s”, concluyó Luis Pichardo.

Con la incorporación de estas nuevas margaritas, Chili’s fortalece su oferta de bebidas, la cual supera las 50 opciones entre diversos cocteles, margaritas, vinos, ginebras, brandis, rones, tequilas, mezcales, vodkas y cervezas.

Por otro lado, con el lanzamiento de la Margarita Glow, la marca refrenda su constante búsqueda por seguir en el gusto de millones de consumidores mexicanos a través de la innovación, llevando buenas experiencias alrededor de platillos y bebidas tan icónicas en la historia de Chili’s.

LA MANSIÓN PRESENTA UNA DE LAS TEMPORADAS MÁS ESPERADAS DEL AÑO:

CHILES EN NOGADA

La Mansión, marca con 60 años de tradición, emblemática dentro de la Gastronomía Mexicana reconocida por ser el creador de varios platillos y por sus finos cortes de carne, presenta como cada año sus famosos y tradicionales Chiles en Nogada, los cuales son preparados con el toque especial que los distingue.

Cuidando siempre servir productos frescos que les permite lograr platillos de calidad y sabor inigualable, Los Chiles en Nogada de La Mansión son famosos por su sabor único, logrado gracias a que es elaborado al momento.

La Mansión te invita a deleitar tu paladar con el platillo más emblemático de México, con el sabor característico de La Mansión. Una tarea que se realiza con pasión y cuidado en cada detalle en la elaboración de este delicioso platillo.

Y por si fuera poco, podrás disfrutar durante el mes de septiembre de las sugerencias mexicanas donde podrás disfrutar platillos como la crema tarasca, Caña al filete al estilo placero, salmón al pibil y un exquisito pan de elote en salsa de canela, te sugerimos acompañarlo con el wine testing de tres exclusivos vinos mexicanos para que puedan vivir la experiencia completa de este maridaje. 

#ComerEsElPretexto

Una gran experiencia gastronómica es lo que te espera en La Mansión

NUESTRAS UBICACIONES

Cuenta con 26 restaurantes

ZONA METROPOLITANA:

Aeropuerto DF T1, Aeropuerto DF T2, Aeropuerto Camino Real, Esmeralda, Satélite, Lerma, Universidad, Interlomas, Insurgentes, NH Santa Fe, Palmas, Ecatepec, Guadalupe Inn, Marriott Reforma, Villacoapa, Periférico Sur, San Jerónimo.

INTERIOR DE LA REPUBLICA:

Aeropuerto de Monterrey, Chihuahua, Acapulco Costera, Acapulco Diamante, San Luis Potosí, Tuxtla Gutiérrez, Aguascalientes Boreal, Aguascalientes punto 45 y Querétaro.

La Mansión siempre será tu casa, te esperamos

PÓNLE UN TOQUE GOURMET A TU CENA CON UNA TARTA DE TOMATES CHERRY

En esta época lluviosa, se antoja consentir a la persona que más quieres. Imaginemos una noche de viernes, con una cena a la luz de las velas, escuchando la lluvia caer; frente a ti, esa persona especial y un platillo que hará que conquistes aún más su corazón.

Dicen que el amor entra por el paladar, por lo que hoy, Carbonell Toque de Oliva te enseña a preparar una deliciosa tarta de tomates cherry, para que tengas una noche mágica. Los ingredientes de esta tarta llena de sabor son los siguientes:

·        Aceite de Oliva

·        5 o 6 tomates cherry

·        50 gramos de dados de jamón de York

·        1 cucharadita de café de maicena

·        1 cucharada sopera de leche de continuación

·        5 mililitros de nata líquida

·        1 huevo

·        1 cucharadita de café de mostaza

·        15 gramos de parmesano rallado

·        Pimienta

El amor hecho tarta de tomates cherry se prepara de la siguiente manera:

1.   Alista todos los ingredientes para su preparación.

2.   Calienta el horno a 160°C

3.   Lava los tomates, colócalos en el molde y echa un chorrito aceite de Oliva por encima

4.   Mételos al horno durante 10 minutos

5.   Bate el huevo con el parmesano

6.   Añade la mostaza, la maicena diluida en leche, la nata líquida y un pellizquito de pimienta. Mezcla bien y añade el jamón

7.   Echa la mezcla en el molde y hornea durante 20 minutos

8.   La tarta salada se sirve tibia, con puré de verduras