La Mansión de Zona Esmeralda se renueva para ser el mejor espacio para disfrutar una experiencia en cortes

La Mansión reabrió sus puertas en Zona Esmeralda con una imagen totalmente renovada, para continuar ofreciendo a sus clientes una oferta gastronómica inigualable dentro de espacios pensados especialmente para ellos.

En la reapertura de La Mansión Zona Esmeralda estuvieron presentes Javier Rancaño, Director General de Taco Holding; Mario Llana, Director de Segmento en Taco Holding; María Zubiaur, Directora de Mercadotecnia de Taco Holding y el músico y cantante, Claudio Yarto. Juntos cortaron el listón que hizo oficial la reapertura de esta sucursal, en el marco de un exclusivo coctel que la marca ofreció para sus clientes.

La Mansión Zona Esmeralda cuenta con terraza, amplios espacios interiores, servicio de coctelería, salones privados para eventos, zona infantil y DJ; ofreciendo así la mejor selección para que sus clientes se deleiten durante su visita.

Platillos especiales de Noviembre y Festival Quesos de Europa.

en MaríaCiento38

Como cada temporada, MaríaCiento38 propone nuevos platillos de acuerdo a la temporada y a los ingredientes frescos, mismos que se adecuan a las recetas tradicionales sicilianas, que gracias a Antonietta Di Pasquale, se plasman en este maravilloso lugar en Santa María la Ribera.

De igual manera, Antonietta Di Pasquale y el Chef Hugo Muriño crean platillos únicos para el 2do. Festival Quesos de Europa, en donde el toque principal de cada uno de ellos, es resaltado por ese sabor inigualable de grandes quesos.

·        Involttini di carne al Emmental – Rollitos de filete rellenos de piñones, queso Emmental con romero y acompañado de puré de papa – Festival Quesos de Europa

·        Iinvolttini di pesce spada – Rollitos de pez espada empanizados, rellenos de piñones con queso pecorino y acompañado de ensalada

·        Pizza de salchicha siciliana al pesto – Pizza a base de salchicha siciliana hecha en casa, queso mozzarella fresco con salsa pesto

·        Pizzeta di Camembert – Pizzeta en blanco, hecha a base de higos frescos, queso camembert y ajonjolí garapiñado – Festival Quesos de Europa

·        Polpette di sarde – Albóndiga hecha a base de sardina fresca, piñones y queso, acompañada de salsa pomodoro de la casa

·        Souffle di Roquefort – Souffle hecho en casa con salsa de queso Roquefort – Festival Quesos de Europa

Estos platillos estarán disponibles en la carta de MaríaCiento38 hasta el mes de Diciembre.

¿TE HAS IMAGINADO COMER GRATIS TODO UN AÑO? ESTE BUEN FIN, RESTAURANTES TOKS TE DA LA OPORTUNIDAD

• Del 16 al 19 de noviembre, todos los tickets tendrán un beneficio y habrá 10 Golden Tickets con comidas gratis todo el año.

Este Buen Fin, Restaurantes Toks estará participando con la promoción “Come gratis en Toks todo el año”. Ofreciendo múltiples beneficios, así como 10 Golden Tickets con comidas gratis para sus ganadores.

Del 16 al 19 de noviembre, las más de 200 sucursales de Restaurantes Toks darán distintos beneficios a sus visitantes en cada ticket que generen. Los beneficios que podrán obtener los comensales son: una rebanada de Big Chocolate Cake gratis o 2x1 en cafés de especialidad o -10% de descuento en su siguiente visita.

Los 10 Golden Tickets estarán repartidos en todas sus sucursales, de tal forma que cualquier visitante se podrá hacer acreedor al beneficio de comer gratis todo el año en cualquier Toks de la República Mexicana. Los ganadores de este beneficio podrán hacerlo válido a partir del 1 de diciembre de 2018 al 1 de diciembre de 2019 en una tarjeta que se les entregará con valor de $130 pesos diarios.

Los afortunados beneficiados del Golden Ticket podrán disfrutar durante todo un año de los deliciosos platillos que Restaurantes Toks ofrece, tales como sus Enchiladas Toks, Filete de pescado teriyaki, Pechuga de pollo a la parrilla, Arrachera estilo Toks, Club Sándwich, Ensalada San Francisco, Caldo Tlalpeño, entre muchos otros.

Restaurantes Toks, empresa 100% mexicana, invita a todos a que acudan a alguna de sus sucursales a comer delicioso y a participar por la oportunidad de ser uno de los 10 afortunados ganadores del Golden Ticket.

NO TE PUEDES PERDER LA GRAN PROMOCIÓN QUE TIENE BEER FACTORY & FOOD PARA TI, ESTE BUEN FIN

PANDA EXPRESS, MÁS EXQUISITO QUE NUNCA EN ESTE BUEN FIN

El Mejor Platillo Mexicano es de Sinaloa 

·        La receta Huarache de Asado de Atún, elaborada por el Chef Daniel Luna Montes, resultó ganadora luego de una convocatoria nacional, impulsada por Unilever Food Solutions y Knorr® para encontrar recetas innovadoras de platillos mexicanos.

·        Los cinco finalistas se enfrentaron a un duelo en vivo, en la cocina del Colegio Superior de Gastronomía en la CDMX, en la que prepararon platillos que conquistaron a los cinco miembros del jurado.

Bajo el patrocinio de Unilever Food Solutions (UFS) y Knorr®, en las instalaciones del Colegio Superior de Gastronomía tuvo lugar la competencia “El Mejor Platillo Mexicano”. Un duelo en vivo entre cinco finalistas donde los jueces designaron como ganador a Daniel Luna Montes, Chef y dueño del Restaurante Alameda 335, ubicado en Mazatlán, Estado Sinaloa.  

La receta ganadora destacó por la selección de ingredientes, creatividad, sabor, presentación, técnica culinaria, por representar la gastronomía mexicana y poseer el toque Knorr®.   El platillo fue bautizado con el nombre de: Huarache de Asado de Atún, e hizo merecedor a su creador de un viaje gastronómico a un destino nacional, así como la publicación de un libro que contendrá sus mejores recetas.

“El Asado a la Plaza es un platillo muy popular en Sinaloa, pero para el concurso quise darle un toque personal y local, así que lo preparé con atún fresco debido a la gran variedad de atunes que se producen en Mazatlán. Además, en vez de bañar la receta en caldo de carne, utilicé caldo de camarón de la marca Knorr®. Asimismo, presenté la receta acompañada de una bebida gasificada con sabor a vainilla, y unos bombones de coco, ambos típicos de la región”, afirma el ganador Daniel Luna Montes, Chef con más de quince años de experiencia.

“El Mejor Platillo Mexicano” forma parte de una iniciativa de Unilever Food Solutions y Knorr® para impulsar y reconocer el esfuerzo de chefs y cocineros del país, a la vez que se proporcionan productos que satisfacen las necesidades diarias de nutrición y que ayudan a estos profesionales a disfrutar su trabajo, mientras enfrentan las exigencias diarias que representa el mundo de la cocina de una manera creativa y responsable.

El jurado estuvo conformado por el Chef Miguel Ángel Flores, del Colegio Superior de Gastronomía; Fabiola Fuentes, Chef Ejecutivo para NoLa Unilever Food Solutions; Julio Reyes Cruz, Chef Ejecutivo de Barceló Maya; Rodrigo Montoya Salas; Sub Chef Ejecutivo de Xcaret; y Bertha Herrera Mora, periodista especializada en la fuente de gastronomía.

En esta oportunidad se inscribieron 427 restaurantes, que subieron sus recetas a la plataforma digital del concurso, en la que participaron de manera gratuita alrededor de 77,000 comensales, quienes con su voto eligieron a los cinco finalistas que presentaron recetas novedosas de platillos mexicanos preparados con productos Knorr®, que destacan por la naturalidad de sus ingredientes como Knorr® Base de Tomate, Knorr® Caldo de Pollo, Knorr® Puré de Papa y Knorr®  Caldo de Camarón.

Los ganadores del segundo y tercer lugar de la competencia fueron los chefs Froylan Torres Javier de Villahermosa y Jesús Velázquez Silva de Boca de Río, quienes obtuvieron un taller de cocina con valor de $50,000 pesos y $15,000 pesos, respectivamente. Las chefs Estefanía Ruiz de Puebla y Denisse Alvarado de Tijuana se posicionaron en el cuarto y quinto lugar y fueron premiadas con un kit de productos UFS valorado en $3,000 pesos.

“Para nosotros fue una gran satisfacción la respuesta a esta convocatoria, ya que no sólo nos fue favorable el número de restaurantes inscritos, sino la participación de sus comensales, quienes son el mayor reconocimiento para los chefs y cocineros participantes ante la creación de estos nuevos sabores”, dijo Fabiola Fuentes, Chef Ejecutivo para NoLa Unilever Food Solutions, división de Unilever dedicada a la venta de productos para hoteles, restaurantes y banquetes, en 74 países.

Tanto Unilever Food Solutions como Knorr® seguirán trabajando en conjunto para reconocer el talento de los chefs mexicanos y enaltecer la comida típica, así como incentivar la creación de recetas nuevas para el deleite de los comensales.

San Teodoro restaurante

San Teodoro es un restaurante de mexicanos que aman lo que hacen y quieren que la gente que guste de comer, disfruten de sus pla9llos. La comida es internacional, son pla9llos bien presentados a precios justos, que puedes compar9r para probar así diferentes.

 Es un lugar para que vengas, comas y excedas la sobremesa, tengas un buen rato y pla9ques con tus acompañantes por horas.

Además de tener deliciosos pla9llos, cuentan con promociones en tragos siempre al 2x1. El obje9vo de “San Teodoro Cocina”, es crear un proyecto con un ambiente moderno, acogedor y a la altura del momento gastronómico de México.

 FB: QrSmartPeople IG:@qrsmarpeople TW:@QrSmarPeople 55886607/ 21556620 contacto@grupoqr.mx WaWeau#4, Nonoalco, BJ.

 Los pla9llos insignia del restaurante son: CAMARONES CASTELLANA:

 Frescos camarones fritos en salsa de pimientos, jitomate y ajo.

SHORT RIB DE CALIDAD ANGUS: En cocción lenta de 8 horas para garan9zar su suavidad y sabor, 9ene salsa de vino 9nto y polenta de guarnición.

CREMA DE CHICHARRÓN: Sazonada con el es9lo de San Teodoro, ligeramente picosita. ATÚN Y AJONJOLÍ : Sazonado cajún, salsa de soya y anguila.

CAMARONES JUMBO EMPANIZADOS: Con guarnición de salsas de jengibre, cilantro, mango y ajo. PULPO A LAS BRASAS: En paprika y limón con papas al romero.

CEVICHE DE CECINA: Marinado de tomate verde, pepino y cilantro, con chile serrano, chile güero y aguacate.

CEVICHE DE ATÚN Y SANDIA: Marinado al limón, cebolla morada y brotes frescos.

Este Día de Muertos, ven a Vips a recordar los platillos favoritos de tus seres queridos

• En 2017, más de 130,000 piezas de pan de muerto fueron servidas en Vips.
• Cada una de nuestras sucursales, ubicadas en 40 ciudades tiene su propia ofrenda, ¡más de 270 altares!
• Durante estos días los Vipsters se disfrazan para recibir a los comensales.

El Día de Muertos es una de las celebraciones más representativas de México, es un día en el que los hogares, escuelas y oficinas se llenan de colores, nostalgia y celebración. Los pétalos de cempasúchil, copal, papel picado, calaveritas y - sobre todo – el pan de muerto son elementos fundamentales que conforman las ofrendas que los mexicanos montan para recordar a sus seres queridos.

El Día de Muertos es una tradición arraigada de norte a sur en nuestro país y se ha consolidado a través de los siglos como un momento de reencuentro con los antepasados de miles de familias mexicanas, así como una fiesta para celebrar la vida y la muerte.

Como en esta y otras celebraciones en el país, la comida es la protagonista, y en esta temporada el pan de muerto no puede faltar. En Vips podrás encontrar diferentes opciones: para quienes prefieren el clásico se encuentra la versión azucarada, y para quienes están dispuestos a arriesgarse a una opción distinta, podrán probar el relleno de cajeta o chocolate.

En 2017, Vips sirvió alrededor de 130,000 mil piezas de pan de muerto, y este año espera superar ese número, ya que con sus deliciosas opciones será casi imposible resistirse a probar uno, acompañado de un chocolate caliente o un capuchino. Puedes encontrar esta gran dupla en las más de 270 sucursales que Vips tiene en 40 ciudades del país.

Además del pan de muerto, para recordar a tus seres queridos que se han ido, también podemos hacerlo a través de sus platillos favoritos, aquellos a los que no se resistían, por ejemplo, el mole, unas quesadillas o unas enchiladas. En el menú renovado de Vips encontrarás platillos para todos los gustos, desde los platillos clásicos de la marca, como las enchiladas suizas y las especialidades mexicanas, hasta las innovaciones de temporada, como alitas, hamburguesas o cheesecakes.

Acude con tu familia y amigos a cualquier Vips para recordar en nuestras mesas esas historias inolvidables que viviste junto a las personas que ya están descansando. El Día de Muertos es el mejor motivo, pues en cada una de las sucursales podrás ver las tradicionales ofrendas creadas por los colaboradores de Vips, además, redescubre la nueva imagen que a la fecha cuenta con un avance del 28% de sucursales renovadas.

Busca tu platillo favorito en las Noches al 2x1 y no olvides utilizar tu Tarjeta de Lealtad, porque entre más visitas, mayores descuentos.

¡Nos vemos en Vips!

¡EL FESTEJO BEEFEATER CONTINÚA!

155 AÑOS DEL UNDERGROUND DE LONDRES

Beefeater continúa celebrando 155 años del famoso underground de Londres con sus emblemáticas 155 recetas de coctelería, y quiere que sigas formando parte de este festejo.

Inspirado en las 5 icónicas estaciones de Londres, esta ginebra viene a maravillarnos una vez más con sus exquisitos mix y nos presentan 5 nuevas recetas con su característico y tradicional sabor. ¡No puedes dejar de probarlos!

Gracias a una cuidadosa selección de botánicos naturales, un minucioso proceso de destilado y a los más de 150 años de experiencia en su elaboración, Beefeater entrega en cada ocasión una experiencia de balance entre vanguardia y tradición.

Déjate sorprender una vez más con estos extraordinarios cocteles que Beefeater nos presenta:

Estación: Camden Town

Coctel: Castle Road

Vaso: Copa globo

Ingredientes:

•  50 ml Beefeater Dry
• bitter de toronja
• 7 ml licor de durazno
• 5 ml agua de rosas
• cubos de hielo
• agua tónica

Garnitura:

• Pétalos de rosas  

Preparación: Colocar los hielos en la copa globo. Servir el agua de rosas, el licor de durazno y Beefeater Dry directamente sobre los bloques de hielo en la copa. Verter agua tónica y mezclar con una cuchara para diluir los sabores. Decorar con pétalos de rosas.

Estación: Waterloo

Coctel: Spur Road

Vaso: Copa globo

Ingredientes:

•   50 ml Beefeater Dry
• 10 ml Jugo de toronja
• 10 ml Campari
• Cubos de hielo
• Agua tónica

Garnitura:

• Suprema de toronja

Preparación: Colocar los hielos en la copa globo. Servir el jugo de toronja, el Campari y Beefeater Dry directamente sobre los bloques de hielo en la copa. Verter agua tónica y mezclar con una cuchara para diluir los sabores. Decorar con una suprema de toronja.

Estación: Kennington

Coctel: Elephant and Castle 

Vaso: Copa globo

Ingredientes:

•  50 ml Beefeater Dry
• 20 ml de jugo de limón amarillo
• 50 ml de té verde
• 20 ml de jarabe de jengibre
• cubos de hielo
• agua tónica

Garnitura:

• 1 rama de té de limón

Preparación: Colocar los hielos en la copa globo. Servir el jugo de limón amarillo, el jarabe de jengibre, el té verde y Beefeater Dry directamente sobre los bloques de hielo en la copa. Verter agua tónica y mezclar con una cuchara para diluir los sabores.  Decorar con una rama de té de limón.

Estación: Shoreditch

Coctel: Norman Street

Vaso: Copa globo

Ingredientes:

•  50 ml Beefeater Dry
• 20 ml jugo de limón amarillo
• 30 ml jugo de naranja
• 10 ml jarabe natural
• 3 uvas
• 1 rebanada de kiwi
• 2 rebanadas de manzana verde
• cubos de hielo
• agua tónica

Garnitura:

• limón amarillo
• naranja

Preparación: Colocar los hielos en la copa globo. Servir el jugo de limón amarillo, el jugo de naranja, el jarabe natural, las 3 uvas, la rebanada de kiwi, las dos rebanadas de manzana verde y Beefeater Dry directamente sobre los bloques de hielo en la copa.  Verter agua tónica y mezclar con una cuchara para diluir los sabores.  Decorar con limón amarillo y naranja.

Estación: King’s Cross

Coctel: Regents Park

Vaso: Copa globo

Ingredientes:

•  50 ml Beefeater Dry
• 20 ml Jugo de limón
• 20 ml Licor de cassis
• Zarzamoras coulis
• Cubos de hielo
• Agua tónica

Preparación: Colocar los hielos en la copa globo. Servir el jugo de limón, el licor de cassis, las zarzamoras coulis y Beefeater Dry directamente sobre los bloques de hielo en la copa. Verter agua tónica y mezclar con una cuchara para diluir los sabores.  

Prepáralos tú mismo y  ¡déjate sorprender una vez más por Beefeater!

Ven a disfrutar del Festival de las Brasas; porque en La Mansión, comer es el pretexto.

El Festival de las Brasas estará disponible del 15 de octubre al 30 de noviembre del año en curso, acompañados como siempre, por la mejor selección del vino de la casa, un ambiente excepcional y cortes de calidad inigualables.

Durante este festival, podrás degustar una deliciosa selección de platillos realizados para los amantes de la carne, inspirados en el sabor de la brasa, tendencia en la cuál La Mansión tiene el expertisse desde hace 60 años.

 El chef Emmanuel Ruiz diseñó platillos sobresalientes y con sabores únicos, como resultado de fusionar la artesanía y la tecnología para alcanzar niveles de calidad supremos en el braseado; y así satisfacer el exigente paladar de nuestros comensales.

Este delicioso menú se encuentra disponible en las sucursales: Insurgentes, Guadalupe Inn, Aeropuerto Terminal 1, Terminal 2, Palmas, Satélite, Esmeralda, Querétaro y Monterrey.

En La Mansión cuidamos cada detalle para la realización de los platillos del Festival de las Brasas, vigilamos cada corte y el maridaje para que nuestros comensales tengan una experiencia inolvidable.

Para consultar más acerca de La Mansión visita la página oficial: www.lamansion.com.mx

Open Kitchen Night: Vips abre las puertas de su cocina

• Vips presenta sus innovaciones en los procesos de elaboración de platillos, así como los altos estándares de calidad que mantienen en cada una de estas preparaciones a través de un recorrido con medios de comunicación.

• Open Kitchen Night fue el pretexto ideal para que los asistentes revivieran momentos y experiencias en Vips.

Roberto Santillán, Chef Ejecutivo de Vips.

El día de ayer Vips la cadena de restaurantes de origen mexicano ofreció un recorrido exclusivo para medios de comunicación en su cocina, a través del cual los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las innovaciones en los procesos de elaboración de sus platillos, así como los altos estándares de calidad que mantienen en cada una de estas preparaciones.

En 2015, Vips tuvo un gran cambio en su historia el cual implicó la transformación y renovación de sus sucursales, menú e imagen. Además, su expansión por el país no se ha detenido, ya que a la fecha Vips cuenta con más de 270 sucursales repartidas en 40 ciudades.

Vips Plateros, fue una de las primeras sucursales en completar su renovación, punto de referencia obligado para los vecinos y la sucursal elegida para recibir a los medios. A la entrada, directivos de la marca, Andrea Santos, Subdirectora de Marketing; Manuel Medina, Director de Marketing y Javier Toussaint, Director de Vips; les dieron la bienvenida a los asistentes, los acompañaron en su recorrido y a la par narraron la historia e innovaciones de uno de los restaurantes más icónicos de México.

La cocina, es una parte importante de cualquier casa, en especial si es en México, ya que es donde se experimenta y los sentidos se deleitan y Vips lo sabe perfectamente. Por esta razón, el recorrido llegó hasta la cocina, ya que las instalaciones de éstas en los restaurantes Vips no tienen comparación, cada una tiene lo último en tecnología y equipos para mejorar la calidad, el sabor, la temperatura y la estandarización de los platillos.

“En las cocinas de nuestros restaurantes realizamos los platillos diariamente con los más altos estándares de calidad e instalaciones vanguardistas, podríamos llamarle la cocina del futuro”, aseguró Manuel Medina durante el recorrido.

Durante la visita, los asistentes tuvieron la oportunidad de realizar preguntas y ver cómo las enchiladas suizas, uno de los platillos icónicos de Vips, son preparadas al momento. Con la guía del chef ejecutivo Roberto Santillán, los asistentes tuvieron la oportunidad de ser parte de este proceso y convertirse en un Vipster. “Estamos muy contentos de que, en esta visita, nuestros invitados entraron hasta la cocina y prepararon un platillo, sin duda la comida siempre une a las personas”, señaló Medina al finalizar el recorrido.

Para finalizar esta experiencia, los asistentes se sentaron a la mesa para convivir, comer y redescubrir los clásicos de Vips, esos platillos que ya son famosos y se han consolidado con sus invitados desde hace 54 años, en compañía de Andrea Santos, Manuel Medina y Javier Toussaint.

Este recorrido fue ideal para recordar los momentos cotidianos que se convirtieron en algo extraordinario en Vips, así como para conocer sus constantes esfuerzos para ofrecer la mejor experiencia como la renovada página de internet con la tarjeta de lealtad digital, promociones exclusivas y servicio a domicilio a través de los principales agregadores, promociones, pensadas para sus invitados, las opciones saludables - platillos Balance - y el compromiso con el medio ambiente, ya que Vips incorpora mejores prácticas para reducir consumo energético, huella de CO2, además, han implementado el reemplazo de calderas tradicionales por calentadores de alta eficiencia, así como un programa de recolección de aceite quemado.

Todo esto hace que hoy Vips, más que nunca, se consolide como la opción para desayunar, comer o cenar. Nos vemos en Vips.

Wines of Portugal, vides que embelesan el paladar

Por tercer año consecutivo, regresa a México la mayor feria de vinos portugueses organizada por la Confederación de Agricultores de Portugal (CAP) en conjunto con Wines of Portugal, quienes representan al sector agrícola nacional y a las organizaciones agrícolas en general ante el gobierno, las autoridades oficiales portuguesas, las instituciones de la U.E. y las organizaciones agrícolas europeas. Este año se suman nuevas y exquisitas etiquetas que deleitarán como siempre el paladar mexicano.

El vino ha sido parte importante de la gastronomía portuguesa, es considerado como un símbolo de cultura para su población, siendo este el producto más exportado por dicho país.

La viña y el vino fueron distribuidos en varios lugares del mundo a través del Imperio Portugués. Fruto de esta profundización comercial, se creó la primera región demarcada del mundo, la región Alto Duero, reconocida por producir vino hace más de 2000 años y por poseer más de 24,600 hectáreas vinícolas, declaradas por la UNESCO como patrimonio de la Humanidad en el 2001.

Uno de los vinos más reconocidos de Portugal es el Oporto. Se caracteriza por su dulzura, por la presencia de alcohol vínico y por su gran intensidad aromática. Este vino se popularizó a causa de la guerra entre Francia e Inglaterra. Debido a la escasez de vino el Reino Británico tuvo que recurrir al país Luso para suministrarse. Gracias a estas negociaciones, el Oporto alcanzó un gran auge e importancia en el comercio entre Portugal e Inglaterra. Con el paso del tiempo comenzó a popularizarse cada vez más hasta llegar a ser reconocido internacionalmente.

Portugal se distingue por su amplia gama de vides regionales, cuenta con alrededor de 500 variedades de uvas, sin embargo, no todas ellas son utilizadas con habitualidad en la elaboración del vino.

Las cepas más representativas del país, denotan un sabor especial, como lo es el Vino Verde, elaborado a partir de una uva que apenas ha madurado. Este vino no es producido por viñas verdes. Su nombre alude a los verdosos campos de su origen y a la juventud, ligereza y frescura que posee.

Actualmente, Portugal genera el 4% de la producción en el mercado mundial, ubicándose entre los diez principales productores de vino, gracias a la calidad y el sabor único que los caracteriza.

Los viñedos en Portugal representan el 9% de la Unión Europea. Son la cuarta superficie más grande después de España, Francia e Italia, siendo sus principales regiones vinícolas Vinho Verde, Douro, Dão, Bairrada, Alentejo, Setúbal y Madeira.

Los Vinos Portugueses cuentan con diversas clasificaciones como:

·        Denominación de Origen Protegida (Denominação de Origem Protegida DOC ou DOP): Se designan a los productos vinícolas cuya originalidad e individualidad están ligadas de forma indisociable a una región específica, local o tradicional y cuya calidad o características se deben al medio geográfico, natural y humano que lo rodean. Esta clasificación esta sujeta a reglas especificas de control que garantizan la autenticidad y calidad, siendo etiquetadas como DOC.

Las Denominaciones de Origen Protegidas para los productos vitivinícolas europeos integran un registro comunitario único.

·        Indicación Geográfica Protegida (Indicação Geográfica Protegida IGP): Es la clasificación asignada a los vinos de una región especifica cuyo nombre adopta la etiqueta, es elaborado con al menos el 85% de uvas provenientes de esa región. 

Al igual que los vinos con DOP / DOC, están sujetos a normas específicas de control.

Estos vinos se pueden etiquetar como "Vino Regional".

Las Indicaciones Geográficas Protegidas para los productos vitivinícolas europeos integran un registro comunitario único.

·        Vino (Vinho): Los vinos de mesa son los más simples de Portugal, no están sujetos a ninguna de las normas establecidas por la calidad de los vinos regionales. Sin embargo, es importante señalar que pocos son designados como vinos de mesa. Estos vinos son producidos por viticultores que decidieron trabajar fuera de las normas oficiales y deliberadamente los clasificaron como vinos de mesa.

Con esta tercera visita a nuestro país, Portugal fortalecerá la relación con los distribuidores e importadores mexicanos, exponiendo la gran variedad de etiquetas que traen. En esta ocasión, los amantes y profesionales del vino, tendrán el placer de disfrutar etiquetas de diversas regiones vinícolas portuguesas, como: Manuel Costa & Filhos, Adega Ponte de Lima, Adega Ponte da Barca, Vercoope, Caves da Montanha, Caves Santa Marta, Adega da Vermelha, Caves Campelo, Casa Santos Lima, Quinta das Arcas, Casa Ermelinda Freitas y Adega de Pegões.

Este año el sommelier encargado en realizar las catas será Vicente Mendoza, gran conocedor y experto en el tema, apasionado en difundir la cultura del vino.

Wines of Portugal y la Confederación de Agricultores de Portugal (CAP), agradecen la aceptación y hospitalidad que les ha brindado el mercado mexicano. En esta tercera visita, ofrecerán los mejores vinos de sus regiones, con la calidad y excelencia que los caracteriza. Nuevos sabores y aromas llegarán para complacer a los paladares más exigentes.

Se  lanza en México “FIT CHEF”,  un servicio personalizado de comida fit hasta la puertas de tu hogar.

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·     Fit Chef se especializa por hacer traducciones gastronómicas,  de un platillo convencional en un platillo fitness.

·     Fit Chef se ha dado a la tarea de crear un menú, con divertidos y creativos platillos que dará un giro de 360 grados a tu plan nutricional.

Fit Chef, es una familia  de Profesionales Mexicanos de la salud, nutrición y amantes de la cocina, que entendieron lo que es y lo que implica llevar un régimen nutricional saludable y lo importante que es para las personas lograr sus objetivos, por ello han combinado su conocimiento y habilidades para ser el respaldo que muchas personas necesitan para llegar a sus metas, siendo para ellos una gran responsabilidad acompañar al usuario  en el proceso y que realmente lo disfrute

Fit Chef es un apoyo para los especialistas y las personas que inician o llevan un estilo de vida Healthy & Fitness y que debido a su ajetreado y estresante ritmo de vida, carecen de tiempo para preparar los alimentos que requieren sus programas nutricionales.

Siendo su servicio la herramienta clave y fundamental para que el usuario, pueda  cumplir sus objetivos al 100 %.

“En Fit Chef nuestra especialidad es hacer traducciones gastronómicas, donde transformamos un platillo convencional en un platillo fitness, haciendo intercambio adecuado de nutrientes y alimentos de alto valor nutricional cuidando que el platillo mantenga su esencia, sazón y consistencia original.”, Comento Charlie Rangel, Chef Ejecutivo y creador de Fit Chef.

La Familia Fit Chef & Charlie Rangel, tu Fit Chef de cabecera , se han dado a la tarea de crear un menú, con divertidos y creativos platillos que dará un giro de 360 grados a tu plan nutricional, garantizando que jamás volverás a sentir que estas a régimen nutricional.

En la presentación de Fit Chef se conto con la nutrióloga holística funcional Hellen Kalach mejor conocida como Hellen Health quien comento “Me emociona mucho cada vez que ofrezco este servicio a mi gente, no solo por las grandes ventajas

En fit chef

Veo una manera de incluir postres en los planes nutricionales

Veo la manera de apoyar a los pacientes con intolerancias alimenticias

Veo la manera de darles un Plan nutricional a ejecutivos o gente con poco tiempo y saber qué lo pueden lograr

Y además de todo me encanta saber que todo es preparado fresco, en el momento, con ingredientes limpios y sanos...

y lo más importante Mega mega delicioso”.

La pagina de Fit chef es muy amigable y funcional por lo que será muy fácil para el usuario seleccionar su menú de acuerdo a sus necesidades de nutrición y sus propios gustos personales.

www.charliefitchef.com

Vips: un desayuno completo, incluye huevos

• De acuerdo con el Instituto Nacional Avícola, los mexicanos consumen en promedio 23.3 kilos de huevo al año.
• En México se celebra el Día Internacional del Huevo cada segundo viernes de octubre desde 200

De acuerdo con datos del Instituto Nacional Avícola, los mexicanos consumen un promedio de 23.3 kilos de huevo al año per cápita, aproximadamente un huevo por día, lo que refleja el papel fundamental de este alimento dentro de la canasta básica del país, ya que además de ser una gran fuente de proteína, es un producto sumamente versátil.

Desde 2003 se celebra el Día Internacional del Huevo cada segundo viernes de octubre, dicha celebración comenzó con el propósito de difundir los beneficios nutrimentales del huevo y resaltar su practicidad y economía. Es un alimento que es sencillo de encontrar y las alternativas de preparaciones son muy amplias, además, puede estar presente en el desayuno, la comida o la cena. Incluso, en el gremio de la gastronomía, los múltiples pliegues del peculiar sombrero de los chefs, la toque blanche, representan todas las formas en las que un chef sabe cocinar un huevo.

Para celebrar, Vips se pone el sombrero y te invita a degustar una amplia variedad de platillos con ese insumo, hay hasta 4 familias dedicadas a las múltiples preparaciones; huevos al gusto, omelettes y huevos especiales, en donde se encuentran los huevos Vips, bañados con nuestro tradicional mole sobre una sincronizada. Por otro lado, si eres de las personas que prefieren un platillo más saludable, en la familia de huevosbalance del menú Vips, puedes probar diversas opciones, entre ellas los huevos vegetarianos, a la poblana, del huerto o una tortilla de claras con espinacas y champiñones.

Ayuda a mantener a México en la cima de la lista de los principales países consumidores de huevo en el mundo y celebra en Vips este día, ya que además de las distintas preparaciones con las que cuenta en su menú, Vips en conjunto con Alsea -convencidos de la importancia de fomentar la protección y bienestar animal- promueve con sus proveedores de huevo, el abastecimiento de huevo de gallina libre de jaula, con el objetivo de alcanzar para 2025, o antes si es posible, que todo el huevo que se utilice en sus establecimientos provenga de gallinas libres de jaula.

En el desayuno, comida o la cena, con tus amigos o tu pareja, ya no tienes que buscar una razón para acudir a Vips, con más 270 sucursales, es muy sencillo encontrar una cercana a tu casa o trabajo.

¡Nos vemos en Vips!

LOS SABORES DE LA INDIA REGRESAN AL RESTAURANTE CAFÉ URBANO DEL HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL POLANCO

Presidente InterContinental Polanco, la Embajada de la India en México y el Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, presentaron un exquisito festival gastronómico que del 04 al 21 de octubre deleitará a los comensales con exquisitos sabores.

Los chefs Jitender y Naresh Kumar son los invitados de esta muestra que ofrecerá servicio a la carta de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y brunch dominical de 12:30 a 17:00hrs. con una selección de platillos en el restaurante Café Urbano.

 El restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Polanco es el orgulloso anfitrión del Festival Gastronómico de la India: Tierra de Especies que se llevará a cabo del 04 al 21 de octubre y presentará tradicionales platillos de las diferentes regiones del país

Los Chefs Jitander y Naresh Kumar, serán los encargados de deleitar a los comensales con una selección de exquisitos platillos que podrán disfrutarse en el restaurante Café Urbano de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y un exquisito brunch los domingos de 11:30 a 17:00hrs.

El Chef Jitander comenzó su carrera culinaria en el hotel Radisson Blu en Nueva Delhi y posteriormente se unió al equipo de cocina de banquetes en The Ashok Hotel. Ha contribuido en el éxito de conferencias nacionales e internacionales, así como eventos diplomáticos de gran nivel.

El Chef Naresh Kumar es considerado un experto en la cocina del Norte de la India, la cual incluye el curry y tandoor. Actualmente trabaja en The Ashok Hotel como chef en la cocina de banquetes siendo el encargado, entre otras cosas, de los eventos del hotel y eventos para el Primer Ministro de la India y Jefes de Estado.

El Festival Gastronómico de la India: Tierra de Especies contará con una variedad de platillos regionales, varios cocinados en el clásico horno “tandoor” que permitirán a los comensales degustar un pedacito del místico país. El menú está formado por entradas, sopas, platos fuertes y postres.

Entre las diversas especialidades que se podrán degustar se encuentran las siguientes:

BOTANAS:

·        PAPDI CHAAT: crujientes de harina cubiertos con chutney de menta y de tamarindo dulce.

·        MURG HAZARVI TIKKA: trozos de pollo marinados con adobos a base de queso y crema, asados sobre carbón vegetal.

·        KARUVEPILLAI IRA: camarones a la plancha con sabor a hoja de curry.

SOPAS Y ENTRADAS:

·        TOMATO DHANIA SHORBA: sopa de tomate con auténticas especias indias y cilantro.

·        GOSHT SHIKAMPURI KEBAB: empanadas de cordero picado rellenas con frutos secos.

·        MACCHI AMRITSARI: filete de pescado rebozado con especias de la India.

·        CHAKUNDER KI TIKKI: medallones de remolacha a la plancha rellenos de queso y pasas.

PLATOS FUERTES:

·        GOSHT ROGANJOSH: tradicional cordero indio al curry con especias Kashmiri.

·        MALABAR FISH CURRY: trozos de pescado cocidos en leche de coco y especias sureñas.

·        MALAI KOFTA: empanadillas de queso cottage cocidas a fuego lento en salsa de nuez de la India.

·        MURGH DUM BIRYANI: arroz basmati y piezas de pollo con especias y hierbas aromáticas al estilo Dum. 

POSTRES:

·        Gulab Jamun: dumplings de queso fritos y remojados en almíbar de azúcar.

·        PHIRNEE: arroz triturado cocinado en leche y aromatizado con azafrán.

·        RAWA KESARI: pudín hecho de sémola y pina 

La realización del festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de la India en México, al Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco y Stephane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel.

¡Los tacos de los que sí saben, renuevan su imagen!

El Farolito reabrió sus puertas en la Condesa para dar a conocer su nueva imagen, con un toque más moderno, pero sin perder el signo único que los ha caracterizado a lo largo de estos 56 años.

Siendo los pioneros de los tacos al carbón, El Farolito se distingue por su frescura y sabor únicos. Sus clientes se han convertido en amigos y aliados; es por eso que siempre ofrecen productos de la más alta calidad, ya que dentro de la taquería cuentan con su propia carnicería y fábrica de alimentos.

El Farolito busca innovarse constantemente para ofrecer la mejor alternativa para nuestros paladares. Este espacio es ideal para compartir una deliciosa comida en familia o en compañía de tus amigos. La gran variedad del menú complace cualquier gusto exigente. Su objetivo es unir diferentes generaciones que comparten el placer de comer tacos de los que sí saben.

En entrevista exclusiva para Revista Erre, Javier Rancaño, Director General de Taco Holding, comenta.

Aquí justo donde estamos en la esquina de Alfonso Reyes y Altata en la Condesa en el año de 1962, se hicieron los primeros tacos al carbón, siendo por tanto la primera taquería en que se usó el carbón. Siendo una historia ya con casi 60 años.  En 2012 Taco Holding, compró El Farolito que era un negocio familiar, hemos ido trabajando en cuestiones de antaño como es higiene y seguridad, actualmente tenemos una fábrica de alimentos y carnicería propias que cumplen con todos los estándares de calidad, llegando ya a contabilizar 14 farolitos. Siendo éste el primero en remodelar, ya lo estamos haciendo en pedregal, el año que entra seguiremos con las remodelaciones y abriremos más Farolitos.

Así un negocio familiar, donde trabajaba el fundador con parte de la familia, cuando muere su cuñado se queda al frente, al principio eran tacos al carbón, luego carnitas y finalmente los tacos al pastor. Siendo siempre una marca que ha trabajado con niveles de calidad máximos.  No hay ninguna taquería de cadena que se acerque al sabor y calidad del Farolito. La gente paga buen dinero por venir al Farolito pero le regresamos productos de mucha calidad. Así cuando la gente tiene antojo de comer tacos, los puede comer en cualquier lado pero si busca algo muy especial, lo hará en el Farolito.

taqueriaselfaroLITO.com.mx

#ElFarolitoSeRenueva

¡Los tacos de los que sí saben, renuevan su imagen!

Para consultar más acerca de El Farolito visita la página oficial:

www.taqueriaselfarolito.com.mx

Termina tu día con Toks de noche

• Restaurantes Toks ofrece una amplia variedad de deliciosos platillos para todo tipo de gustos y preferencias.

No hay mejor forma de terminar el día que consintiéndonos después de una larga jornada. Además de todas las acciones que llevamos a cabo en el día a día, sentirnos felices y satisfechos, también tiene mucho que ver con lo que cenamos. Pensando en lo anterior, Restaurantes Toks se ha esforzado por ampliar su menú en las cenas, integrando diversas opciones que además de ser deliciosas, atienden a todo tipo de gustos y estilos de vida.

Restaurantes Toks, empresa 100% mexicana, cuenta con una gran variedad de platillos para todos los gustos, así como sus menús de manteleta, mismos que vienen en paquete y que son más económicos y accesibles para todo el público, además de que cambian mes con mes, con la intención de ofrecer a sus visitantes platillos nuevos y de temporada, procurando siempre utilizar insumos e ingredientes elaborados por empresas mexicanas de la más alta calidad.

A continuación, te compartimos algunas opciones para que disfrutes al máximo de #ToksDeNoche:

Para quienes cenan ligero y saludable
Cada vez crece más la tendencia de llevar un estilo de vida saludable, incluyendo en su dieta diaria el consumo de platillos ligeros y bajos en calorías, especialmente por la noche. Toks cuenta con 12 platillos bajos en calorías, como el Filete de Pescado Teriyaki, que viene con una salsa especial del chef, sobre una cama de tallarines al vapor con verduras.

Elaborados con ingredientes frescos, de la mejor calidad y con la cantidad exacta de proteína necesarias.

Para quienes llegan con mucha hambre
A veces, la carga de trabajo no permite salir a comer en tiempo y forma, y es hasta en la noche que tenemos tiempo para hacerlo. Es por eso que Restaurantes Toks ofrece una variedad de platillos entre los que se encuentra las Enchiladas de Mole Artesanal con pechuga de pollo, elaboradas con mole artesanal creado por mujeres mazahuas, con la intención de apoyar a los pequeños productores de nuestro país.

Para los que quieren un abrazo o una sopita caliente
Cada vez son más los que por la noche prefieren una sopita caliente, buscando esa sensación cálida de hogar, que un caldo le puede dar al cuerpo antes de ir a dormir. Ejemplo de esto es el Especial de Tortilla de Toks, la tradicional pero con el toque y sazón característico de Restaurantes Toks.

Para los que sólo van por el postrecito
Para aquellos que por la noche se reúnen con sus amigos o familiares para platicar disfrutando de un postre y un café, Restaurantes Toks ofrece opciones como el Big Chocolate Cake, rebanada para compartir que se puede acompañar de su café orgánico, elaborado en Tapachula, Chiapas.

A lo largo de 47 años, Restaurantes Toks ha creado una gran infinidad de platillos, siempre adaptándose al paladar de los mexicanos y tomando en cuenta las nuevas tendencias, pero sin dejar su característico sazón.

Víctor Fabela, Chef Ejecutivo de Restaurantes Toks, comentó lo siguiente: “En Restaurantes Toks nos llena de alegría ser parte del día a día de los mexicanos. Saber que inician o terminan su día con nosotros, en nuestras mesas y comiendo los platillos que creamos con tanto esmero y cariño, es algo muy gratificante. El menú de cenas de Toks, cuenta con una opción para todos los paladares”.

No te pierdas estas deliciosas cenas que Restaurantes Toks ha preparado especialmente para ti. Consiéntete y cierra tu día con broche de oro.

MC38, la mejor manera de iniciar los días.

En una vieja casona, fue construida hace 150 años, cuando México se conformaba como república, tras el triunfo de Juárez ante los invasores franceses y conservadores. Mucho antes de que la colonia Santa María la Rivera fuera fundada, más bien en los tiempo de la Hacienda de la Teja, cuya fracción dio origen ya en el siglo XX a tan especial y tradicional colonia de la Ciudad de México. Se levanta el restaurante MaríaCiento 38.  Cuya especialidad es la cocina siciliana.

MaríaCiento38 evoluciona y tiene como meta que sus comensales inicien los días del fin de semana de una manera increíble. Es por eso que a partir de este mes, MC38 agregan a la carta de fines de semana, deliciosos desayunos con toques sicilianos.

Antonietta Di Pasquale y el Chef Hugo Muriño crean platillos frescos y llenos de energía en donde las recetas tradicionales hogareñas se hacen presentes.

·        Fruta de temporada

·        Avena orgánica

·        Hot Cakes o waffles con tocino y ricotta

·        Hot Cakes o waffles de avena y frutas

·        Panini de salmón

·        Panini Caprese

·        Panini de pavo

·        Choux – vainilla, chocolate y café

·        Bastoncicni ala cocoa

·        Pan del día

·        Huevos con pistache

·        Huevos al gusto

·        Pan de pizza con huevo estrellado

·        Frittata

Estos platillos estarán disponibles en la carta de MaríaCiento38 a partir de este mes y solo en fines de semana (sábado y domingo)

Aperitivo de Arándanos

Ingredientes

1 cucharada                Arándanos  Deshidratados de Estados Unidos

Jugo de Arándano de Estados Unidos, el necesario

1 onza                 licor de naranja

Hielo al gusto

Agua mineral al gusto

Preparación

Ponga el hielo en un vaso, agregue los arándanos, después el licor de naranja, llene el vaso con agua mineral y un toque de jugo de arándano.

Rinde 1 porción

Arándano Shot

Ingredientes

3 onzas               Jugo de Arándano de Estados Unidos, helado

1 onza                 amaretto

Preparación

Coloque la medida de amaretto en un vaso chico y termine de llenar con el jugo de arándano.

Rinde 1 porción

Cocktail de Arándano con Tequila

Ingredientes

4 tazas      Jugo de Arándano de Estados Unidos

¾ taza       tequila

1                 limón en jugo Azúcar, Hielo, picado

Preparación

En un recipiente vierta el tequila, el jugo de arándano y el jugo de limón; endulce a su gusto; agregue el hielo y agite vigorosamente. Sirva en copas, con todo y el hielo. Adorne a  su gusto.

Rinde 4 porciones                                          

Tiempo de preparación: 8 minutos

Arrebato de Arándanos y Frutillas

Ingredientes

¾ taza       Arándanos Deshidratados de Estados Unidos

¾ taza       frutillas variadas (las de su preferencia o de temporada)

300g          yogurt de frutillas

Cubos de hielo, al gusto

Azúcar al gusto

Preparación

Licúe el yogurt con las frutillas y los arándanos (reservando algunos para el adorno). Si desea, agregue azúcar al gusto, incorpore el hielo y licúe de nuevo.

Montaje

Reparta la mezcla de yogurt en cuatro vasos y adorne con los arándanos que reservó.  

Rinde 4 porciones

Naranjada mineral con arándano

Ingredientes

½ taza                 jugo de naranja

½ taza                 agua mineral

1 taza                  Arándanos Deshidratados de Estados Unidos

½ taza                 azúcar refinada

Preparación

Funda el azúcar en una sartén, cuando comience a caramelizar agregue los arándanos y cocínelos a fuego bajo por 10 minutos. Deje enfriar completamente.

Vierta dos cucharadas de salsa de arándano en la base de 2 vasos y agregue hielo, agua mineral y jugo de naranja.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Rinde 2 porciones

Local Kitchen: Desayunos

Presentado por La Miscelánea Artesanal 3ª Edición y Kashi™

La Miscelánea Artesanal 3ª Edición

La Miscelánea Artesanal es una plataforma premium de apoyo a productores artesanales y orgánicos, con el objetivo de conectarlos con los consumidores a través de comunicación y experiencias que ayudan a cultivar una comunidad sustentable y consciente. El evento es presentado por Kashi™, el emprendimiento que nació en La Jolla, California, hace 30 años y desde su creación ha creído firmemente en que la comida natural, basada en plantas, puede significar un verdadero cambio positivo a nivel personal y mundial.

Este año celebra su tercera edición y la experiencia principal del evento se centrará en colaboraciones gastronómicas como motor de innovación alimentaria. También contará, como cada año, con un mercado de productores artesanales, un programa de talleres y charlas, conformado por los líderes del movimiento de consumo consciente, sustentable, de cuidado personal y de bienestar integral en la CDMX, y con una master class impartida por la reconocida chef Lula Martín del Campo.

Local Kitchen

Previo al evento principal, la Miscelánea Artesanal busca hacer partícipe a medios aliados e invitados especiales, de las colaboraciones gastronómicas que inspiran la temática central de su tercera edición; es por eso que presenta Local Kitchen, una serie de experiencias gastronómicas en las que podremos aprender a preparar recetas diseñadas por chefs y expertos en alimentación saludable con ingredientes locales, orgánicos y artesanales de productores mexicanos que formarán parte de esta edición de la Miscelánea Artesanal.El tema de nuestra primera Local Kitchen será “Desayunos” y se llevará a cabo en Prime Blend Store mabe, a quienes agradecemos el espacio que nos brindan con lo mejor de la tecnología y el diseño para brindar experiencias gastronómicas con su línea de lujo io mabe. La experiencia correrá a cargo de Emma Suárez, una de las nutriólogas más importantes de México, quien cuenta con una maestría en nutrición clínica y es especialista en planes de nutrición a la medida a través del método de su creación: Sistemma Nutrición Funcional, quien nos enseñará a preparar desayunos saludables con ingredientes de nuestros productores locales y artesanales, y con las barras y cereales Kashi™ como ingredientes estrella.

¿Cuándo? ¿Dónde?

Y recuerda apartar la fecha el próximo 1 de diciembre cuando la tercera edición de la Miscelánea Artesana, presentado por Kashi™, tenga lugar en el Seminario de Cultura Mexicana, ubicado en Presidente Masaryk 526, Polanco, CDMX, a partir de las 10 am.

CELEBRA EL BF&FEST CON UN DELICIOSO MENÚ ALEMÁN Y LA MEJOR CERVEZA ARTESANAL EN BEER FACTORY & FOOD

• Hot dogs estilo alemán integran el menú que Beer Factory & Food tiene preparado para el mes de octubre.

Beer Factory & Food da la bienvenida al mes más cervecero a nivel mundial, con un delicioso menú alemán integrado por hot dogs, así como por sus cervezas artesanales de línea.

Con motivo del Oktoberfest, las cuatro sucursales de Beer Factory & Food celebrarán durante todo octubre el BF&Fest con 3 deliciosos platillos de temporada:

1.   Chilly Gringo. Hot dog de salchicha de cerdo, servida con chili de carne (90 g) y cebolla fresca. Acompañado de deliciosas papas fritas estilo paja.

2.   Murst Fest. Hot dog de salchicha estilo alemán, envuelta en tocino, queso al gratín y chucrut con papa rayada. Servido con papas fritas estilo paja.

3.   Canadian Rocket mich. Hot dog de pastrami (80 g) y lomo canadiense (40 g), queso al gratín y cebolla caramelizada. Servido con papas fritas estilo paja.

La celebración Oktoberfest nace en el año 1810 en la ciudad Bávara, en Munich. Desde ese entonces, se ha convertido en la fiesta más grande de Alemania y una de las más grandes a nivel mundial, posicionándose como la mayor festividad cervecera en muchos países.

Países como Argentina, El Salvador, Brasil, Guatemala, Chile, Venezuela, Perú, Nicaragua, España, Estados Unidos y por supuesto México, son algunos de los que celebran el Oktoberfest.

También durante este mes, la industria cervecera honra a la Ley de la pureza alemana, serie de regulaciones implementadas en 1516, que tenía como objetivo proteger la forma en que se producía la cerveza. Por eso mismo, los ingredientes que se declararon esenciales para la producción de una cerveza fueron tres: agua, cebada y lúpulo.

En la actualidad, según la legalización alemana, la cerveza debe elaborarse con malta, lúpulo, levadura y agua, lo que la hace una de las leyes alimentarias más antiguas del mundo.

El propósito principal de la Ley de la pureza alemana ha impedido que se añadan productos químicos u otros aditivos a la cerveza, lo que garantiza la calidad del producto.

“En Beer Factory & Food nos gusta mucho crear festivales y menús de temporada constantemente, con el objetivo de ofrecer a nuestros visitantes experiencias nuevas en cada visita. Es así que en esta ocasión presentamos el delicioso festival BF&Fest, que integra platillos emblemáticos de la gastronomía alemana como lo son los hot dogs”. Cada año nos sumamos a la celebración de este festival con un menú característico de esta gastronomía y por supuesto, para seguir enalteciendo nuestro producto estrella: la cerveza”, comenta Claudia Amerena, Gerente de mercadotecnia de Grupo Toks.

Ubica las cuatro sucursales de Beer Factory & Food y celebra el BF&Fest:

Santa Fe. Centro comercial Santa Fe, Av. Vasco de Quiroga #3800.
Mundo E. Centro comercial Mundo E, Manuel Ávila Camacho #1007, local 19A.
Cuicuilco. Plaza Cuicuilco, Insurgentes sur #3500.
Lindavista. Ave. Insurgentes Norte #1812, Lindavista.

Además, si deseas aprender más sobre los procesos de producción de cerveza, Beer Factory & Food da la oportunidad a sus visitantes de recorrer sus fábricas de cerveza en tours que se dan cada hora en todas sus fábricas, mismas que se encuentran en cada una de sus sucursales. Y también cuentan con personal altamente capacitado que te podrá compartir información sobre los estilos de cerveza y las diferentes opciones de maridaje de cada una.

http://www.beerfactory.com/inicio

La Mayora: El secreto mejor guardado de El Portón

Las cocinas mexicanas siempre se distinguen de las del resto del mundo por sus sabores, colores, texturas e ingredientes que sorprenden hasta al paladar más exigente; pero, ¿cuál es el secreto detrás de nuestra gastronomía?

La comida mexicana es una rica combinación de “secretos” que cada cocinero tiene y que no revelarán jamás. Desde la “pizca de sal” hasta “un puñito” son medidas que cada experto culinario añade a cada platillo que prepara.

Es así que, desde tiempos ancestrales se han identificado a ciertas personas que tienen un don para preparar alimentos. Por ejemplo, en las Haciendas Novohispanas, la esposa del “Mayor” era la mujer encargada de las cocinas, aquella que aprendió a cocinar desde pequeña y creció haciéndolo como acto cotidiano al que se dedica con cuerpo y alma.

Estas mujeres a las que se les llamó “Mayora” se caracterizaban por tener una sazón única y por no compartir sus secretos de cocina.

El término “Mayora” se adoptó y ahora es un término muy mexicano que hace referencia a la mujer que está detrás de la sazón de cada platillo. Es aquella que, junto con un chef, es capaz de armar el platillo más elaborado de cualquier restaurante.

Las Mayoras son mujeres expertas en todas las formas tradicionales de cocina mexicana: preparan un buen caldo de pollo, una salsa picosa, una sopa de tortilla bien sazonada. Sus conocimientos, alcanzan hasta los más ingeniosos consejos para hacer más fácil la labor de picar, cocer, distribuir y calcular ingredientes.

En México, cada vez se utiliza menos la imagen de una Mayora, El Portón es uno de los pocos restaurantes mexicanos que continúa con la tradición de La Mayora y la consideran una pieza clave para seguir incorporando la sazón de los platillos que han acompañado a una generación tras otra: los churros, los huaraches, los chamorros, entre otros platillos.

En El Portón, al menos una Mayora está presente en cada cocina. Las mujeres mexicanas quienes desempeñan esta posición, traen consigo un don especial y el conocimiento que han recolectado durante años.

Las mayoras mandan, son las líderes de la cocina a la hora de tener listas las preparaciones básicas; tienen un ojo clínico para saber la cantidad exacta de cada ingrediente y cada platillo, además de hacer magia con las manos: viven entre el ruido de las ollas y sartenes, al calor del vapor y al borde de la adrenalina a la hora de echarle sal a cualquiera de las preparaciones.

Generalmente, Las Mayoras son mujeres que no estudiaron una carrera gastronómica y que han aprendido sobre la marcha; sin embargo, conocen todo sobre el arte de cocinar y eso es suficiente a la hora de hacer equipo y poder preparar platillos de cualquier índole.

El papel de la mayora refleja la creatividad de las mujeres mexicanas y con su toque le han dado una auténtica personalidad a los platillos, que transportan los sabores de México en cada ingrediente.

Es así que, El Portón ha trabajado mucho en dos ámbitos: el primero es salvaguardar y promover la gastronomía mexicana, respetando y enalteciendo las tradicionales recetas mexicanas; y el segundo, es mantener en sus cocinas a un personaje fundamental en la gastronomía de nuestro país: la Mayora.

Para lograr esto, El Portón tiene como aliado con el cual comparte el mismo objetivo al  Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), el cual es una organización de la sociedad civil mexicana, que tiene como meta la salvaguardia de las raíces, la identidad y la continuidad de la gastronomía de México.

Es por esto que, del 27 al 30 de septiembre el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en colaboración con El Portón, realizará un encuentro entre las auténticas protagonistas de la gastronomía mexicana: las mayoras y las cocineras tradicionales, quienes, a diferencia de las primeras, elaboran platillos tradicionales de sus regiones rescatando recetas ancestrales.

Más allá del encuentro, la importancia de la mayora seguirá presente, pues además de preservar una tradición, su participación reafirma el papel de la mujer en la cocina, cuya contribución no se debe dejar de lado; pues no podemos negar lo mucho que nos gusta la inigualable sazón de nuestras madres o nuestras abuelas. 

Tradición y sabor es lo que te espera en tu mesa con La Costeña® en estas fiestas patrias

·        Las fiestas patrias son más deliciosas con las recetas La Costeña®

Estamos a tan solo unos días de celebrar un año más de independencia, tradición y unión nacional, las calles comienzan a llenarse de luces y decoraciones alusivas a nuestros héroes patrios. Pero no solo eso, septiembre también marca el inicio de la temporada más esperada por los fanáticos de la gastronomía mexicana; ya sea que prefieras tacos, chiles en nogada, pozole, enchiladas, pambazos, gorditas o sopes, los deliciosos platillos mexicanos comienzan a aparecer en los menús de nuestros restaurantes favoritos.

Y para que sorprendas a tu familia con ricos platillos coloridos y llenos de tradición, La Costeña® te comparte recetas prácticas y fáciles de preparar, pero especialmente diseñadas para consentir a tus seres queridos durante estas fiestas patrias:

1.   Sopes de cazón

Ingredientes:

·         16 pzas. de masa estilo sope en miniatura

·         4 cdas. aceite vegetal 150 g.

·         Filete de cazón

·         1/4 taza Salsa Ranchera La Costeña®

·         1/2 taza Frijoles Negros Refritos La Costeña® (430 g.)

·         1/2 taza crema

·         1/2 taza queso panela rallado

·         1 taza lechuga fileteada

Preparación:

1.     En una sartén freír los sopes en aceite por ambos lados.

2.     Cortar el filete de cazón en cubos, mezclarlo con la salsa ranchera y calentar en una cacerola hasta que esté completamente cocido.

3.     Dejar enfriar y desmenuzar con la ayuda de un tenedor.

4.     Calentar los frijoles refritos y untarlos en los sopes, agregar un poco del cazón preparado.

5.     Añadir una cucharadita de crema, queso y lechuga. Servir con salsa ranchera.

LA MANSIÓN PRESENTA UNA DE LAS TEMPORADAS MÁS ESPERADAS DEL AÑO:

CHILES EN NOGADA

La Mansión, marca con 60 años de tradición, emblemática dentro de la Gastronomía Mexicana reconocida por ser el creador de varios platillos y por sus finos cortes de carne, presenta como cada año sus famosos y tradicionales Chiles en Nogada, los cuales son preparados con el toque especial que los distingue.

Cuidando siempre servir productos frescos que les permite lograr platillos de calidad y sabor inigualable, Los Chiles en Nogada de La Mansión son famosos por su sabor único, logrado gracias a que es elaborado al momento.

La Mansión te invita a deleitar tu paladar con el platillo más emblemático de México, con el sabor característico de La Mansión. Una tarea que se realiza con pasión y cuidado en cada detalle en la elaboración de este delicioso platillo.

Y por si fuera poco, podrás disfrutar durante el mes de septiembre de las sugerencias mexicanas donde podrás disfrutar platillos como la crema tarasca, Caña al filete al estilo placero, salmón al pibil y un exquisito pan de elote en salsa de canela, te sugerimos acompañarlo con el wine tasting de tres exclusivos vinos mexicanos para que puedan vivir la experiencia completa de este maridaje. 

#ComerEsEl Pretexto

Lanza la Alianza por la Salud Alimentaria El Reto del Tlacoyo, un esfuerzo por reivindicar la alimentación tradicional frente a la invasión de comida chatarra

·  El tlacoyo es un platillo popular, de gran valor nutricional, precio accesible y contiene algunos de los ingredientes más importantes en la dieta de los mexicanos.

·  La iniciativa invita a la población a compartir en redes sociales fotos de tlacoyos mencionando ingredientes y lugar de consumo usando el hashtag #RetoTlacoyo.

·  Proponen un Sistema Alimentario Nutricional, Justo y Sustentable que recupere la riqueza culinaria del país.

En el marco de las fiestas patrias, la Alianza por la Salud Alimentaria lanzó el Reto del Tlacoyo, invitando a la población a revalorizar la comida tradicional mexicana a través de este valioso platillo, haciendo a un lado el alto consumo de ultraprocesados.

México vive una de las peores paradojas en materia de alimentación: por un lado, la cocina mexicana es reconocida como patrimonio de la humanidad por su gran variedad y riqueza y, por otro, los mexicanos nos convertimos en los mayores consumidores de comida chatarra y refrescos.

El abandono de los alimentos tradicionales y de nuestra cultura culinaria, de gran variedad y riqueza, relacionada con la diversidad biológica y cultural de nuestro país, y su sustitución por alimentos y bebidas altamente procesados y no saludables, es la causa principal de las declaradas emergencias epidemiológicas de obesidad y diabetes en 2016. La mala alimentación está ya considerada la causa principal de enfermedad y muerte en nuestro país.

México padece una de las peores epidemias de enfermedades crónicas no trasmisibles a escala mundial. La obesidad y el daño metabólico asociado se expresan en una enorme y creciente cifra de enfermedades como la diabetes, los infartos cardiacos, la hipertensión arterial, la insuficiencia renal, el hígado graso, algunos tipos de cáncer, entre otras.

Al respecto, en la presentación de “El reto del tlacoyo”, el investigador y experto en nutrición Abelardo Ávila mencionó: “Pese a una Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso la Obesidad y la Diabetes implementada en este sexenio que termina, las acciones para enfrentar esta crisis de salud han eludido el problema central: el cambio en el patrón de consumo alimentario que se dio a partir de principios de los años ochenta del siglo pasado y se aceleró con entrada del Tratado de Libre Comercio en 1994, más por las decisiones internas de políticas públicas en materia de alimentación y salud, que como efecto directo del tratado mismo. La única manera de enfrentar esta epidemia es recuperar las bases de la milenaria cultura alimentaria derivada de la agricultura familiar sustentable”.  

El Reto del Tlacoyo se enfoca en revalorar los alimentos y la cultura culinaria a través de un platillo muy popular, de gran valor nutricional, de precio muy accesible y que contiene algunos de los ingredientes más importantes de nuestra dieta. El propósito es revalorar este alimento frente a los ultraprocesados que han penetrado en la dieta diaria, en cuanto a su valor nutricional, precio, pertenencia cultural y significado.

El tlacoyo como ícono de la cocina tradicional mexicana

De acuerdo a la investigadora Cristina Barros, la historia del tlacoyo, clacoyo, tlatoyo, tlatlaoyo, como se le llama según la región del centro del país de que se trate, es muy larga. Así lo muestra la Historia general de las cosas de Nueva España de Bernardino de Sahagún, escrita a mediados del siglo XVI para dar a conocer las costumbres de los antiguos mexicanos. Ahí se refiere a las diversas clases de tortillas que había: “las que son gordas, y otras veces las que son delgadas, unas redondas y otras prolongadas, y otras enrolladas hechas redondas, y las que tienen dentro masa de frijoles cocidos… También menciona que a los señores o tlatoanis se les daba un tamal llamado iztac tlaxcalli etica tlaoyo, que quiere decir “tortilla muy blanca que tiene adentro harina de frijoles… El tlacoyo debió nacer cuando nació la masa nixtamalizada hace cerca de 1,200 años”.

Hoy encontramos tlacoyos no solo alargados sino también de forma triangular, de rombo y ovalada. Se rellenan de frijol, de requesón, de alverjón, de haba, y en Tlaxcala, de frijol ayocote; se cuecen al comal. Para servirlos se les puede poner ensalada de nopales cocidos y alguna salsa de chile, en especial las hechas en molcajete. Un alimento completo con proteínas, vitaminas y minerales, tiene todo lo que se requiere para una buena alimentación.

El tlacoyo ha sido alimento por excelencia de la gente del campo que suele comerlos en el almuerzo, y ahora, también para quienes en las ciudades requieren de un alimento sabroso, sano, rápido de preparar y fácil de comer. Su equivalente en otros lugares del país son los bocoles huastecos, los polkanes mayas rellenos de pasta de pepita de calabaza, así como toda clase de gorditas.

La reconocida escritora y columnista hizo la siguiente invitación: “volvamos a nuestros milenarios y exquisitos tlacoyos de maíz blanco o de maíz azul. ¿Para qué queremos más si el tlacoyo nos da todo?”

Finalmente, Yatziri Zepeda, economista ambiental e investigadora del Instituto de Investigaciones Ambientales de la Universidad Iberoamericana Puebla recordó una cita del profesor-investigador emérito del Instituto Nacional de Antropología e Historia, Eckart Boege: “Cuando se coman un tlacoyo piensen que es la experiencia de 350 generaciones de abuelos y abuelas”. La investigadora agregó: “El tlacoyo es la experiencia de nuestros ancestros agricultores y cocineras; representa la expresión cultural y de identidad de un pueblo; la incansable experimentación, innovación y capacidad de adaptación de los pequeños productores, guardianes de la diversidad biocultural, y la capacidad adaptativa de las especies locales ante condiciones climáticas cambiantes a lo largo de miles de años”.

Como demanda conjunta de la Alianza por la Salud Alimentaria, se presentó la propuesta para edificar un Sistema Alimentario Nutricional, Justo y Sustentable que recupere la riqueza culinaria del país dando nutrición, fortaleciendo a los pequeños y medianos productores del campo y revalorando el papel de la cocina en nuestro país. Se demandó de igual forma una campaña permanente del gobierno mexicano para revalorar los alimentos propios de nuestras diferentes regiones del país.

El #RetoTlacoyo

En el evento de lanzamiento del #RetoTlacoyo, cocineras de San Pedro Mártir de la CMDX prepararon este platillo con diversos ingredientes incluyendo nopales, quelites y salsas para ofrecer a los asistentes, exponiendo así a los sentidos las texturas, sabores y olores de nuestros alimentos originarios y su perfecta combinación que brinda una gran y explícita riqueza nutrimental.

Esta iniciativa invita a la población a compartir en redes sociales las fotos de tlacoyos que consuman, mencionando los ingredientes y el lugar donde lo realizaron, usando el hashtag #RetoTlacoyo y arrobando a la cuenta de la Alianza por la Salud Alimentaria @actuaporlasalud así como invitando a sus conocidos a participar.

La Mansión de Guadalupe Inn renueva su imagen

Mario Llana – Director de Segmento, Moisés Arizmendi, Javier Rancaño – Director General en Taco Holding, Sra. Carmen Fernández – Fundadora de La Mansión, Francisco Fernández – Presidente de la CANIRAC, María Zubiaur – Directora de Mercadotecnia en Taco Holding

La Mansión, con más de 60 años de tradición, ha decidido renovar su imagen y presentarla en una de las sucursales al sur de la ciudad.

Actualmente Guadalupe Inn, es la octava sucursal del programa de renovación, y la meta es actualizar las 26 unidades que tienen en la República Mexicana, para ofrecer a sus clientes mejores espacios y  la mejor oferta gastronómica del sector.

Para la reapertura de esta sucursal estuvieron presentes la Sra. Carmen Fernández, Fundadora de La Mansión, Francisco Fernández, Presidente de la CANIRAC - Cámara Nacional de la industria de Restaurantes - Javier Rancaño, Director General de Taco Holding y Moisés Arizmendi. Juntos cortaron el emblemático listón, como parte de la inauguración del lugar, en el marco de un coctel exclusivo que la marca ofreció.

La Mansión, Guadalupe Inn, cuenta con amplios espacios para sus comensales, una terraza, servicio de coctelería, Dj por las tardes y salones para eventos privados.

El tradicional menú, especializado en cortes finos de carne y los mejores vinos, contará con la incorporación de novedosas creaciones desarrolladas por el Chef Emmanuel Ruíz. También incluirá nuevas presentaciones de los platillos y menús de temporada para consentir a sus clientes.

Todos hemos formado parte de la historia de La Mansión,  y ahora nos invita a continuarla juntos.

#ComerEsElPretexto