Revista R Una nueva opción en información Gastronomía |
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Tequila Blanco “López”
Sábado 16 de marzo de 2024. Ciudad de México.
La
destilería El Sabino, una empresa familiar arraigada en los Altos de
Jalisco, inaugura un nuevo capítulo en la industria del tequila con el
lanzamiento de Tequila López, un tequila artesanal blanco, 100% de agave
y sin aditivos, que a partir de hoy está disponible en todas las
sucursales de La Europea en México. Tequila López es
la culminación de una receta ancestral que ha sido perfeccionada para
ofrecer una propuesta genuina que honra su tierra, combinando con
maestría lo mejor de los procesos artesanales e industrializados, dando
como resultado un tequila excepcional para el deleite de conocedores y
consumidores incipientes por igual. Elaborado con
agave tequilana Weber de la variedad azul, su pureza lo hace también
noble para el cuerpo, sin dejar la resaca y los malestares típicos del
día siguiente. Originario del
histórico rancho "Las Presas", Tequila López es el fruto de cuatro
generaciones dedicadas a perfeccionar las técnicas de cultivo de agave y
destilación, combinando sabiduría ancestral con prácticas innovadoras.
Durante décadas, el rancho Las Presas ha sido pilar fundamental en la
producción de tequila en México, distribuyendo piñas y caldos de alta
calidad a algunas de las principales marcas de tequila del país.
Con la misión de compartir la excelencia con el resto del mundo, Julio
García-Lourdes le propuso a su amigo y ahora socio, Roberto López,
lanzar una marca de tequila de calidad premium y al alcance de todos, lo
que dio vida a Tequila López. “Lo que hace único a Tequila López es que
desde que la semilla que se planta y se ve crecer por cinco o seis años,
se Jima y se mete al proceso de destilación, nadie toca el producto mas
que nosotros. Lo mismo sucede con el embotellado, que igual hacemos
nosotros. El hecho de que nos encargamos de todos los procesos y todo se
hace inhouse nos hace muy distintos a los demás.” Para celebrar el
lanzamiento de Tequila López, sus fundadores convocaron a medios,
familiares y amigos a una recepción que tuvo lugar la tarde del sábado
16 de marzo en el Tasting Room del centro comercial Mitikah. Al evento
asistieron destacadas personalidades, quienes fueron los primeros en
deleitarse con el nuevo tequila. Durante la recepción, los fundadores
compartieron la emoción de este momento que marca un antes y un después
para de la destilería El Sabino. “Llegar a La Europea es un gran paso, creo que puede ser una gran meta para cualquier persona que quiera vender un producto o licor. La Europea es una marca muy prestigiada que por muchos años ha manejado los mejores productos que podemos encontrar en el mercado, así que nos da mucho orgullo ser parte de su oferta.” Julio García-Lourde “A pesar de
nuestra herencia, siempre estamos buscando formas de innovar y mejorar
nuestros procesos, para mantenernos al día con las tendencias cambiantes
y las expectativas de nuestros consumidores. Además de nuestro
compromiso con la excelencia en la producción de tequila, en Tequila
López nos enorgullece nuestra estrecha relación con la comunidad local.
Como empresa arraigada en la región, estamos dedicados a mejorar el
bienestar de nuestros vecinos y empleados a través de diversos proyectos
sociales y económicos.” Roberto López Sobre sus planes
de expansión, García-Lourdes agregó: “Lo vemos como una marca mundial
para todos, queremos hacer un tequila de muy alta calidad y al alcance
de todo mundo, lo que ya iniciamos: no solamente estamos lanzando el
tequila en México, ya estamos empezando a exportar a diferentes partes
del mundo.” Al finalizar la
presentación, los socios brindaron y compartieron con sus invitados
cócteles preparados con Tequila López. La actriz Sophie Gaëlle Gómez,
quien formó parte del elenco de “Monarca”, la mundialmente popular serie
de televisión sobre un impero de tequila, dio una demostración de cómo
preparar un cóctel con Tequila López. También asistió al evento la
actriz de cine y numerosas series de televisión Thanya López.
Cada sorbo de Tequila López es un tributo a la nobleza del agave, su
mezcla magistral entre procesos artesanales e industriales garantiza una
experiencia sensorial única: un balance perfecto entre matices ricos y
notas suaves, ideal para maridajes exquisitos y creaciones gastronómicas
memorables. |
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Margaritas de Manzana ¡Dale la Bienvenida Primavera!
·
Con la llegada de los días más calidoss del año; Manzanas Washington
trae para ti una receta realmente refrescante que te encantará.
Ciudad de México, marzo 2024-.
Cada día se acerca un poco más al
comienzo de la temporada en la que los árboles enverdecen, las flores
florecen y el clima se torna realmente caluroso; lo que nos lleva a
buscar opciones de platillos y bebidas refrescantes. Imagina un coctel que capture la esencia misma de la
estación, ofreciendo una explosión refrescante con cada sorbo. Una
margarita de Manzanas Washington se convierte en la compañera perfecta
para recibir los días más cálidos y las noches mas cortas del año. ¡Brindemos por la llegada de la primavera! INGREDIENTES 4 personas
Para decorar
PROCEDIMIENTO
1.
Corta 3 manzanas gala en cubos medianos.
2.
Coloca en una cacerola las manzanas, el agua, el azúcar y la canela.
3.
Cocina por 25 minutos y deja enfriar.
4.
Coloca en la licuadora los cubos de manzana cocida, el jugo de cuatro
limones, el licor de naranja, el jarabe natural, las hojas de
hierbabuena y licúa por varios minutos hasta que se haya formado un
puré.
5.
Separa la mitad y licúa una porción poco a poco con el hielo.
6.
Corta una manzana Ambrosía en cubos chicos. Inserta en un palillo un
tamarindo intercalado con un cubo de manzana. Repite el procedimiento
con el resto de las brochetas.
7.
Escarcha copas para margarita con salsa chamoy y chile piquín.
8.
Sirve la margarita y decora con la brocheta de manzana y tamarindo. 9. Espolvorea chile piquín y decora con hojas de hierbabuena |
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Menú de Cuaresma en Casa de los Abuelos Texto y Fotos. Rafael Del Valle Contreras
La
temporada de cuaresma ha llegado, y las opciones gastronómicas se abren
en todas partes, siendo la época del año en que podemos disfrutar de las
comida del mar.
Dentro de
esta amplia oferta que veremos desfilar ante nuestro ojos, resalta la
propuesta que nos hace el ya tradicional y consentido restaurante La
Casa de los Abuelos, que en sus 19 sucursales distribuidas en los puntos
más estratégicos del país, nos dará la bienvenida con: un cóctel de
camarones y unas tostadas de atún,
que sin duda serán una muy buena entrada, para continuar con los
platos fuertes que son: camarones con tocino, acompañados de ensalada,
aderezo y pasta ¡En verdad, muy recomendables!, espagueti
Alfredo con camarones o bien, camarones empanizados. Incluyendo
también, filete de pescado empanizado.
Sobra
decir la calidad y sabor que cada uno de los platillos tiene, siendo que
los últimos cuatro son de los consentidos del público que visita la Casa
de los Abuelos, pues han sido incluidos de forma definitiva a la carta
menú, ya que antes fueron parte del menú de vigilia. Lo que indica que
han sido totalmente del agrado del público.
Sobra
decir, como siempre la buena
atención y hospitalidad que Casa de los Abuelos, siempre brinda, lo que
lo ha hecho una buena opción
no solamente en cada una de las temporadas gastronómicas, sino
una buena opción para ir en cualquier época del año. |
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Llega el primer festival virtual de tacos a
México
●
Rappi, la empresa latina de comercio electrónico local, presenta “Rappi
Fest”, el primer festival virtual gastronómico en México.
●
Durante todo marzo se podrán disfrutar combos y
experiencias únicas de la mano de los restaurantes más icónicos del país
y de las taquerías locales.
Ciudad de México, a 06 de marzo de 2024.
Rappi, plataforma líder en comercio electrónico local, presenta el Rappi
Fest, un festival virtual gastronómico revolucionario que rinde homenaje
al amado taco mexicano.
El amor por los tacos, ese icónico manjar
mexicano que ha trascendido fronteras y conquistado paladares alrededor
del mundo, se celebrará en grande este año con el Rappi Fest, ofreciendo
experiencias únicas de los restaurantes más icónicos del país y
taquerías locales durante todo el mes.
El taco, arraigado en la tradición culinaria de
México desde tiempos ancestrales, es un símbolo de identidad nacional
que despierta pasiones en todo el mundo. Con casi 47,000 taquerías
registradas en todo el país, la cultura del taco está más viva que
nunca, con epicentros en Morelia, Guanajuato, Sinaloa, Jalisco y CDMX.
El Rappi Fest es una plataforma pionera que une
gastronomía y emprendimiento, presentando más de 50 restaurantes aliados
de Rappi, incluyendo reconocidos exponentes como Taquearte, El Tizoncito,
Casa de Toño y Orinoco, así como taquerías tradicionales de las
principales ciudades. Este espacio digital no solo celebra la diversidad
culinaria, sino que también apoya y empuja el emprendimiento local.
Además, en asociación con Anuar Layón, creador
de la marca "Mexico Is The Shit", Rappi ofrecerá
playeras exclusivas diseñadas por el artista mexicano para los
restaurantes Taquearte y El Tizoncito. Los usuarios podrán adquirir
estas playeras a través de la aplicación junto a sus pedidos, agregando
un toque de estilo mexicano a su experiencia gastronómica, pero ojo, el
diseño está limitado a 150 piezas por marca. La camiseta también estará
disponible en tiendas Rappi Turbo seleccionadas a un precio de $699.
Durante todo marzo, de lunes a jueves, los
restaurantes participantes sorprenderán a los foodies con platillos y
combos exclusivos a precios irresistibles: $99 pesos para el público en
general y $79 pesos para los usuarios PRO de Rappi.
Las 110 ciudades en donde Rappi tiene
presencia, tendrán la posibilidad de vivir el festival, lugares donde se
podrá vivir la experiencia de saborear los tacos más auténticos y
deliciosos, preparados con la sazón que sólo México puede ofrecer.
"En Rappi somos pioneros y marcamos tendencia en América Latina, por
ello creamos el Rappi Fest, que más que un festival de comida , es una
celebración de la diversidad culinaria de México. Queremos llevar a los
hogares de nuestros usuarios la auténtica esencia de la gastronomía
mexicana; mientras empujamos el crecimiento de los emprendimientos
gastronómicos locales", compartió Federico Cabral, Director de
Restaurantes para Rappi México.
El taco no solo es un alimento, es una muestra
de identidad cultural y un símbolo de la riqueza culinaria de nuestro
país. En cada mordida se encuentra una historia, una tradición y un
pedacito del corazón de México. |
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Descubre las Delicias
del Semáforo de Manzanas: Tres Variedades Imperdibles para Marzo
·
Esta
temporada de cuaresma, explora un mundo de
sabores, texturas y colores de
las tres irresistibles variedades
de manzanas: Granny Smith, Golden Delicious y Gala en tus platillos.
Ciudad de México, marzo 2024.-
Marzo es el momento perfecto para experimentar con un menú fresco y
equilibrado. Más allá de los tradicionales propósitos de la Cuaresma,
que suelen implicar reducir el consumo de carne y productos de origen
animal, esta es una oportunidad para enriquecer tus platillos con una
explosión de sabores únicos.
Las
manzanas son un elemento esencial en nuestra dieta diaria, y gracias a
Manzanas Washington, puedes disfrutar de variedades que aportan frescura
y sabor a ensaladas, postres, salsas e incluso
a mordidas. Esta temporada, te ofrecemos las variedades
Granny, Golden y Gala, cuyos colores rojo, verde y amarillo
recuerdan a un semáforo, pero ¿cuáles son las características que las
hacen únicas?
La manzana Granny Smith es de color verde
con una pulpa crujiente y jugosa.
Para los amantes de
los pays o para prepararse una excelente tarta. Más allá de la icónica
piel verde claro de esta manzana, se encuentra una combinación perfecta
de acidez alimonada y dulzura, que la hace ideal para acompañar con tu
chilito preferido y deleitar tu paladar.
La manzana Golden Delicious
tiene un tono amarillo en su punto máximo de maduración, es una manzana
crujiente pero suave con piel tierna de color dorado y toque especiado.
¡Extraordinaria para pays y purés! esta manzana es para todo uso, tiene
la dulzura de la miel y una suave superficie que también la hace ideal
para picar o botanear. Es impresionantemente sabrosa, dulce y rica. La manzana Gala se destaca por su piel rojiza con sutiles rayas amarillas y su textura crujiente. Es una de las variedades más populares en México, ideal para tartas, ensaladas y salsas. Su sabor dulce y jugoso la convierte en una opción versátil que se adapta tanto a platillos dulces como salados Ahora que
conoces estas tres variedades disponibles esta temporada en nuestro
país, te invitamos a incorporarlas como parte de tu alimentación diaria
y disfrutar de las características individuales ya sea combinadas en una
receta o disfrutarlas por separado. |
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Los tres platillos mexicanos más reconocidos
fuera del país
México es uno de los más diversos y ricos en muchos aspectos, lo cual
hace que se distinga a nivel internacional. Una de las
características más destacables de México, es sin duda la gastronomía,
la cual representa la tradición, evolución y amor de los mexicanos,
además de ser reconocida por la UNESCO (Organización de las Naciones
Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) como una de las
cuatro gastronomías Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, lo que
significa que ha rebasado fronteras gracias a su inigualable sabor. Por ello, La
Costeña® al ser una empresa 100% mexicana que tiene como objetivo
conservar y compartir el sabor de la comida de nuestro país, presenta
los tres platillos de la gastronomía mexicana más solicitados y
reconocidos fuera del territorio nacional.
De acuerdo con datos de Larousse Cocina[1]
o el Gobierno de México[2],
el mole, el pozole y los tacos son tres de los platillos mexicanos
ampliamente conocidos alrededor del mundo. Mole La mezcla de
chiles, especias, semillas y frutos que conforman esta deliciosa comida
han conquistado a lo que hay más allá de las fronteras mexicanas. La
gran cantidad de ingredientes que lo integran y su refinada técnica de
preparación lo convierten en un reto atractivo para los paladares más
exigentes. La fama y prestigio del mole se debe en gran parte al cine
mexicano que en su Época de Oro lo presentó como parte del menú de las
celebraciones más importantes, tanto ficticias como reales. Pozole Otro de los
platillos mexicanos que más se conocen en el extranjero es el pozole,
derivado del maíz, específicamente del maíz cacahuazintle, el cual tiene
granos más grandes y duros y es ideal para la preparación de este plato.
El pozole puede ser de carne de puerco, de pollo e incluso hay versiones
vegetarianas elaboradas con champiñones y flor de calabaza. Se acompaña
generalmente de lechuga picada, orégano, rábanos y una buena salsa. No
obstante, es uno de los platillos más emblemáticos o patrióticos de
México al ser protagonista en grandes celebraciones como las del
septiembre con el Día de la Independencia. Tacos Los tacos son
sumamente conocidos en el mundo entero y se asocian directamente a la
cultura mexicana; esto se debe en gran parte a que su elemento principal
es la tortilla de maíz, la cual es esencial en la alimentación en
México. De acuerdo con la clasificación de Larousse, los tacos pueden
dividirse en 8 grandes grupos de acuerdo con su forma de preparación,
sus características generales y la procedencia de sus rellenos:
fritos, de carne o vísceras, de
guisados, de insectos, de la barbacoa y al vapor, de la plancha y el
asador, de pescados y mariscos y del trompo.
Ahora que ya sabes cuales son tres de los platillos mexicanos más
conocidos fuera de México, anímate a prepararlos con los productos de La
Costeña®, que tienen como objetivo brindar a tu cocina el sabor
tradicional de la gastronomía mexicana de una forma práctica:
pozole
blanco y rojo, y
mole
rojo, verde, con chocolate y almendrado.
[1]
Larousse Cocina (2022).
Estos son los
5 platillos mexicanos más (re)conocidos en el mundo.
[2]
Gobierno de México. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
(2021).
Los platillos
mexicanos más conocidos en el extranjero |
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De lo tradicional a lo
Sensacional: Waffles que revolucionarán tu cocina
A medida que nos acercamos a la celebración del Día del Waffle este 25
de marzo, elegimos apartarnos de las ya conocidas historias de su origen
para enfocarnos en la asombrosa diversidad que esta preparación ha
logrado a nivel mundial. Su popularidad no solo se debe a lo delicioso
que es, sino también a la facilidad con la que se puede adaptar a todos
los gustos, lo que ha permitido su tropicalización. Por ello, no es
sorprendente encontrarnos con versiones que capturan la esencia de la
cocina norteamericana, sudamericana o incluso oriental en los menús de
brunch alrededor del mundo.
En el contexto del Día Mundial del Waffle, la reconocida chef Flor
Corona nos ofrece algunas sugerencias que prometen cautivar a aquellos
paladares que anhelan una opción más saludable de este aclamado
platillo. Estas variaciones no solo son deliciosas, sino que también
pueden servir como un desayuno completo y nutritivo para toda la
familia. Con estas innovadoras propuestas, la chef Corona busca
demostrar que la versatilidad del waffle va mucho más allá de ser un
mero postre, transformándolo en una opción para cualquier momento del
día.
Para la masa:
·
180 g harina de trigo
·
20 g de azúcar
·
Una pizca de sal
·
10 g polvo para hornear
·
2 pzas. de huevo
·
100 ml leche
·
100 ml agua
·
50 ml de cerveza (cualquier tipo)
·
40 g de Mantequilla Lyncott
·
10 g de aceite de girasol
Para el relleno:
·
4 rebanadas de pechuga de pavo
·
100 g de Queso Manchego Reducido en Grasa Lyncott
·
1 huevo estrellado
·
Sal al gusto
·
Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
·
Mezcla los
ingredientes secos (harina, azúcar, polvo para hornear y sal)
·
Por otro
lado, bate los huevos enteros, añade la leche, agua y cerveza. Mezcla
perfectamente.
·
Por último,
incorpora estas preparaciones y bate hasta que no haya grumos.
·
Deja reposar
15 minutos la mezcla.
·
Esparce un
poco de aceite en la wafflera para evitar que la mantequilla se queme.
·
Agrega
mantequilla a la wafflera y vacía la mezcla.
·
Agrega el
jamón y el queso y cierra la wafflera.
·
Una vez
listo, añade el huevo estrellado en la superficie y disfruta.
Algunas opciones adicionales de relleno pueden ser:
·
Queso Cottage
Lyncott, cerezas y miel de dátil
·
Crema de
cacahuate y trocitos de chocolate |
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El
Sabor Nunca Muere es ganador de los premios internacionales CLAP,
poniendo la tradición de México en alto
Ciudad de México a 26 de febrero de 2024.-
La campaña “El Sabor Nunca Muere” de La Costeña® que enaltece la
tradición de Día de Muertos fue ganadora del premio internacional CLAP
reconociendo la creatividad y originalidad del diseño.
Durante 20 años, la entrega de los Premios Internacionales de Diseño
convoca a estudios, agencias, compañías y profesionales independientes
de mostrar las campañas más emblemáticas dentro del mercado para
competir a nivel Iberoamérica y ser reconocidos por un jurado selecto
por las principales organizaciones vinculadas al mundo del diseño.
El premio CLAP reconoce todas las obras de diseño gráfico, que evalúa
alrededor de 8 categorías desde Branding & Packaging, Ilustración,
Industrial, Marketing, Gráficos, Tipografía y Editorial siendo este
último la categoría en el que la marca centenaria fue reconocida.
Ana Belén Díez, directora de Mercadotecnia de La Costeña® destacó “recibir
el premio CLAP es una oportunidad única que nos abre las puertas para
ser reconocidos a nivel internacional dentro del mundo del diseño y que
mejor que haberlo obtenido con una de nuestras campañas más emblemáticas
como El Sabor Nunca Muere, donde tenemos la oportunidad de innovar y
resaltar lo mejor de esta tradición mexicana”.
La Costeña® ha mantenido su presencia a lo largo de un centenario,
acompañando a las familias mexicanas a través de la tradición y el
sabor, dos factores que siguen abracando territorio a nivel
internacional y poniendo el nombre de México en alto.
El Primer cuarto de siglo para los expertos conocedores del vino
VIPARMEX
Ciudad de México febrero de
2024.
VIPARMEX celebra su 25 aniversario en el mes de febrero en el Hotel Four
Seasons de Reforma,
hablar de VIPARMEX es hablar de historia, alta calidad y cultura del
vino ya que, en sus 25 años de carrera en la importación, distribución y
complementos del vino para su disfrute, ha logrado robarse el corazón de
los conocedores de este gran placer que es el vino, así en México como
en el mundo. El crecimiento del consumo del vino en México ha crecido en
los últimos 10 años en promedio un 12% anual. La mayoría de países en el
mundo están sin crecimiento en el consumo y muchos decreciendo, pero
México es el país que más crece en Porcentaje anual en el mundo.
El estilo de vino que se elabora en México tiene varias particularidades
que son más parecidas a los Vinos Californianos, muy diferente a los
europeos y de otras regiones. En México el vino se considera Bebida
Alcohólica y No como en toda Europa que es considerada Alimento esto
hace que el costo en esos países sea más económico para el consumidor
que guste del vino. Un dato curioso es que el único país que en América
considera al vino un alimento es Argentina es por eso que el costo en
este país es mucho más económico.
Como parte de los festejos, Viparmex organizó una mesa redonda sobre el
consumo del vino mexicano, donde todos los panelistas estuvieron de
acuerdo que México seguirá Creciendo en el consumo de vino y que sus
esfuerzos se reforzarán para participar lo más amplio posible en el
mercado mexicano, apoyando al gremio como una gran opción para lograr
sus objetivos comerciales
Por su parte, Agustín Rodríguez, Ing. Sommelier, Presidente de Viparmex
y titular de la ONSOM (Organización Nacional de Sommeliers de México)
nos sugiere que, para educar al
paladar en la enología, primero se debe de empezar con la degustación de
vinos frutales “y poco a poco más maderozos”.
Anteriormente, el vino se percibía como un lujo al alcance de ciertos
estratos sociales. Ahora vemos como el mercado del vino en México ha
permitido que todo el público interesado en el vino pueda conocerlo y
disfrutarlo, con distintas opciones de precio y variedad para todos los
bolsillos y gustos. Por la parte de los productores, vemos que existen
cada día más bodegas productoras de vino en México, de la mano con un
creciente espíritu de apoyar al Vino Mexicano.
El mundo del vino está en evolución constante y los consumidores buscan
tener experiencias alrededor del vino, así que es tarea de todos
fomentar esta cultura disfrutando momentos realmente agradables en
cualquier circunstancia, con compañeros, la familia, amigos y nuestra
pareja con una buena copa de Vino.
En este 25 Aniversario de VIPARMEX, los asistentes tuvieron la
oportunidad de probar los mejores vinos, de cada uno de los panelistas
que nos acompañaron, así como conocer algunos nuevos lanzamientos.
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KitchenAid Revela
su nuevo Color del Año 2024
Prepárate para Romper la Monotonía con Blue Salt
Ciudad de México, a 8 de febrero de 2024
- KitchenAid, la marca líder en electrodomésticos de cocina premium, ha
desvelado hoy su muy anticipado Color del Año 2024: Blue Salt. Esta
emocionante revelación marca el inicio de una nueva era en el diseño
culinario, donde el color y la innovación se fusionan para transformar
la experiencia en la cocina.
El Color del Año de KitchenAid es mucho más que una simple elección
estética; es un reflejo de las tendencias emergentes y un impulso hacia
la innovación en el hogar. Con el slogan "Rompe la Monotonía", la idea
detrás de Blue Salt es clara: cuando añades una pizca de Blue Salt, las
cosas del día a día adquieren una nueva profundidad y dimensión.
"Blue Salt representa una evolución en nuestra filosofía del color,
hacia tonos que integran y realzan", dice Brittni Pertijs, Design
Manager de Whirlpool. "El espíritu detrás de Blue Salt es que sea
todo menos monótono; es salado, pero también dulce. El acabado aperlado
es una primicia dentro de la línea de productos de KitchenAid y esto le
da matices al Color del Año. Puede ser azul, pero también morado. Cambia
constantemente, revelando diferentes colores dependiendo por donde se le
mire".
Con la selección de Blue Salt como Color del Año, KitchenAid busca
alinearlo con la tendencia de diseño cromático perlado del 2024, estando
en sintonía con los movimientos de diseño que están impactando en todos
los sectores, desde la decoración del hogar hasta la moda y la belleza.
"La versatilidad del aspecto reflectante ha captado la atención de
consumidores de todo el mundo, y KitchenAid está escuchando", añade
Brittni Pertijs. "Por primera vez, hemos incorporado un sutil acabado
irisado en nuestra selección anual del Color del Año para romper con la
monotonía y despertar una nueva inspiración cada día".
Blue Salt, inspirado en la sal como ingrediente esencial en la cocina,
refleja su capacidad para descubrir nuevas profundidades y hacer brillar
los sabores. Al igual que la sal, el sutil acabado iridiscente de Blue
Salt tiene un impacto inesperado en el estado de ánimo y el tono de la
cocina, aportando una nueva dimensión al día a día.
KitchenAid invita a todos a descubrir la magia de Blue Salt y
experimentar la transformación que puede traer a cada cocina y hogar. |
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Johnnie
Walker, Buchanan’s, Tequila Don Julio y Smirnoff comparten recetas de
cocteles A
continuación, te compartimos el recetario completo de los ‘Super Drinks’
en jarras con Johnnie Walker, Tequila Don Julio, Buchanan’s y Smirnoff
para disfrutar del Súper Domingo: Golden
Sunrise Ingredientes:
●
200 ml de Johnnie Walker
Red Label
●
100 ml de
granadina
●
100 ml de
jugo de limón amarillo
●
1L de jugo
de naranja
●
Garnish:
rodajas de naranja Preparación: Se agregan todos los ingredientes en una jarra con
hielo, se mezcla hasta lograr una mezcla homogénea y se decora con
rodajas de naranja. Se sirve en vasos altos para compartir con amigos. Fruity
Frost Ingredientes:
●
200 ml de
Smirnoff 21
●
75 ml de
jugo de limón
●
75 ml de
jarabe natural
●
60 ml de
licor de melón
●
355 ml de
jugo de piña
●
Garnish:
medias lunas de piña Preparación: Se agregan todos los ingredientes a la
licuadora con hielo y se licúa por veinte segundos hasta lograr una
mezcla homogénea (debe quedar como frappe).
Se sirve en una jarra y se decora con medias lunas de piña al gusto.
Purple
Run Ingredientes:
●
225 ml de
Don Julio 70
●
75 ml de
jarabe natural
●
75 ml de
jugo de arándano
●
75 ml de
puré de zarzamora
●
150 ml de
agua tónica
●
Garnish:
zarzamora congelada Preparación: Se agregan todos los ingredientes en una jarra con
hielo, se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y se decora con
zarzamoras y limón. Caribbean Mojito
Ingredientes:
●
200 ml de
Buchanan’s 12
●
75 ml de
jugo de limón
●
75 ml de
jarabe natural
●
100 ml de
jugo de arándano
●
750 ml de
agua de coco Preparación: Se agregan todos los ingredientes a la jarra con
hielo, se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y se decora con
rodajas de limón y hojas de hierbabuena al gusto. Rodeo-Rita
Ingredientes:
●
225ml de Don
Julio 70
●
75 ml de
jugo de limón
●
75 ml de
jarabe natural
●
60 ml de
licor de naranja
●
355 ml de
refresco de toronja Preparación: Se agregan todos los ingredientes a la jarra con
hielo, se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y se decora con
rodajas de limón y toronja al gusto. Se sugiere escarchar los vasos para
un extra de sabor. Snow
Storm Ingredientes:
●
200 ml de
Buchanan’s 12
●
75 ml de
jugo de limón
●
75 ml de
jarabe natural
●
60 ml de
licor de naranja (azul)
●
355 ml de
refresco lima limón Preparación: Se agregan todos los ingredientes a la
licuadora con hielo y se licúa por veinte segundos hasta lograr una
mezcla homogénea (debe quedar como frappe).
Se sirve en una jarra y se decora con limón amarillo y hierbabuena.
Motor
King Ingredientes:
●
200 ml de
Smirnoff 21
●
75 ml de
jarabe natural
●
75ml de jugo
de limón
●
100ml de
jugo de piña
●
500ml agua
de coco
●
200ml crema
de coco
●
50 ml de
licor de naranja (azul) Preparación: Se agregan todos los ingredientes (menos el licor de
naranja) a la jarra con hielo, se mezcla hasta obtener una mezcla
homogénea y al final se vierte el licor de naranja para dar el tono de
doble color. Se decora con rodajas de piña al gusto. Champion Punch Ingredientes:
●
200 ml de Johnnie Walker
Red Label
●
75 ml de
miel de maple
●
355 ml de
refresco de manzana
●
75 ml de
jugo de naranja Preparación: Se agregan todos los ingredientes en una ponchera
con hielo, se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y se decora con
rebanadas de manzana y naranja. |
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Celebra San Valentín con recetas especiales y románticas
La Costeña®
comparte 3 recetas para disfrutar con tu pareja o amistades este 14 de
febrero. Con el Día del Amor
y la Amistad a la vuelta de la esquina, el cariño llega a todos los
rincones, incluyendo la cocina. Por esto, La Costeña®, te comparte 3
recetas que podrás preparar para sorprender a tus seres queridos.
Recuerda que quien tiene el apetito lleno, también tiene el corazón
contento y, sobre todo, cuando el ingrediente más importante es el amor. Ravioles mexicanos Ingredientes
Preparación
1.
Sofreír cebolla
picada, agregar nopales en cubos y al final la carne. Sazonar con sal y
pimienta.
2.
Estirar la masa
dejándola de un grosor 0.5 mm, marcar con el cortador para ravioles y
rellenar. Cubrir con la otra parte de masa y cortar completamente con el
cortador.
3.
Pegar la pasta
por la orilla con huevo batido.
4.
Cocer los
ravioles en agua hirviendo con sal por 5 minutos.
5.
Calentar Salsa
Casera Mexicana La Costeña®.
6.
Servir
calientes, salsear con Salsa Casera Mexicana La Costeña® y espolvorear
perejil picado.
Celebra el amor y el sabor: Recetas infalibles para tu día de San
Valentín
¡El amor está en el aire y el Día de San Valentín
está a la vuelta de la esquina! Pero ¿alguna vez te has preguntado de
dónde proviene esta festividad tan romántica?
Se dice que, en los albores del Imperio Romano,
un valiente sacerdote llamado Valentín
desafió
las estrictas leyes de la
época
al unir en matrimonio a jóvenes enamorados en secreto. Su espíritu
rebelde y su devoción por el amor verdadero lo llevaron a arriesgarlo
todo, incluso su propia vida. A pesar de las duras consecuencias que
enfrentó, Valentín
continuó
celebrando el amor y la unión de las parejas, hasta que finalmente fue
martirizado y decapitado.
Desde entonces, el 14 de febrero se ha convertido
en un día para celebrar el amor y la amistad en todo el mundo. Aunque es
cierto que esta fecha también
ha adquirido un matiz comercial, queremos enfocarnos en el verdadero
significado: compartir momentos especiales con los que más
queremos.
Es por eso por lo que hemos preparado para ti un par de recetas
deliciosas, perfectas para compartir con tu ser querido o con tus amigos
más cercanos. Porque en el fondo, San Valentín se trata de eso: de
unirnos, de compartir momentos de felicidad y de crear recuerdos
inolvidables juntos.
TRUFAS DE CHOCOLATE CON CREMA BATIDA
INGREDIENTES
•
300 g de chocolate
•
200 ml de
Crema Batida Lyncott
•
50 g de
Mantequilla Lyncott
•
Cacao en polvo
PREPARACIÓN
1.
Derrite el chocolate a baño
María,
una vez derretido, agrega la Mantequilla Lyncott® y mueve hasta que se
incorpore.
2.
Una vez incorporada la mezcla de chocolate, añade
la Crema Batida Lyncott®
y revuelve hasta que se incorpore todo por completo.
3.
Vierte la mezcla en un tazón y espera a que enfríe a temperatura
ambiente, de 4 horas a una noche en el refrigerador. Ya fría
tendrá
una textura de masa suave.
4.
Toma con una cucharita una porción y haz una bolita, así hasta acabar
con la masa.
5.
En un platón coloca el cacao en polvo y rueda las bolitas. Luego coloca
en un recipiente.
AMOR EN CADA BOCADO:
PALETAS DE MANZANA Y CHOCOLATE
·
Crujientes y cubiertas de chocolate; deleita el paladar de tus seres
queridos con estas deliciosas paletas de manzanas Washington.
Ciudad de México, febrero 2024- . Este febrero, celebra
el amor y la dulzura con nuestra encantadora receta de paletas de
manzanas cubiertas de chocolate.
Descubre cómo las frescas y crujientes manzanas de
Washington y el chocolate en sus distintas variedades, son el dúo
perfecto para crear un regalo irresistible.
Estas paletas, adornadas con detalles de amor, son
la opción perfecta para endulzar tus momentos especiales en San
Valentín. ¡Imagínate sorprender a tus seres queridos con un toque de
cariño en cada bocado!
Así que, este mes, deja que el encanto de este
delicioso postre que captura la esencia de la temporada se convierta en
la expresión de cariño que se saborea en cada momento compartido.
INGREDIENTES
para 8 porciones
·
2 manzanas Gala Washington
·
1 tza de chocolate blanco, picado
·
1 tza de chocolate con leche, picado
·
1 tza de chocolate amargo, picado
·
Coco rallado
·
Dulces o toppings con motivos de San Valentín
·
Chispas rojas/rosas
·
Colorante rojo
MATERIALES
·
Cortadores de galleta en forma de corazón
·
Mangas pasteleras desechables
·
Palitos de madera
·
Listones rojos para decorar
·
Bolsitas de celofán
·
Papel encerado
PROCEDIMIENTO
1.
Lava y desinfecta dos piezas de manzanas Gala de Washington, sécalas y
con precaución corta rebanadas de 1 centímetro, retira las semillas y
reserva.
2.
Con ayuda de los cortadores de galleta con forma de corazón, puedes dar
esta forma a tus rebanadas de manzana o simplemente retirar el centro de
la rebanada con un cortador más pequeño.
3.
Funde los chocolates a baño María, por separado. Puedes apartar una
parte del chocolate blanco y agregarle de 2 a 3 gotas de colorante rojo,
así obtendrás chocolate con un tono rosa que podrás utilizar como
decoración.
4.
Inserta a cada rebanada de manzana un palito de madera.
5.
Cubre algunas rebanadas por completo con chocolate de tu preferencia y
otras hasta la mitad, coloca chocolate en las mangas pasteleras, corta
un pequeño orificio en la punta y decora.
6.
Espolvorea con las chispas, nueces o toppings, de acuerdo con tu
imaginación.
7.
Deja enfriar en una charola con papel encerado.
8.
Guarda en bolsitas de celofán y haz un moñito con listón rojo.
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EL AMOR A TRAVÉS DE UNA MANZANA GALA
·
La manzana, símbolo de salud, juventud eterna y bienestar; se convierte
en el regalo perfecto para expresar amor.
Con su piel brillante y su textura crujiente, la manzana Gala de
Washington aporta gran cantidad de nutrientes y un exquisito sabor a
cualquier platillo
Ciudad de México, febrero 2024- .
Está temporada del amor, Manzanas Washington nos presenta el regalo
ideal para expresar nuestro afecto a aquellos que amamos en el Día
de San Valentín.
Originaria de Nueva Zelanda y cultivada con esmero en los valles y
llanuras de Washington; la manzana gala combina la dulzura con la
frescura de un regalo saludable.
Las manzanas tienen un significado importante en las distintas
culturas alrededor del mundo. En la cultura celta eran un símbolo
del bienestar asociado a la salud y curación; en la cultura nórdica
representaban la inmortalidad, siendo consumidas por los dioses para
obtener la juventud eterna. No olvidemos que en la actualidad, una
manzana roja y brillante es un fuerte símbolo del conocimiento.
¿Quieres conocer más sobre la manzana Gala?
La Manzana Gala es una antigua variedad originaria de Greytown,
Nueva Zelanda. Seleccionada por JH Kidd a partir del cruce entre
Kidss Orange y Golden Delicious, es la variedad con mayor producción
en el estado de Washington.
Amar es sembrar bienestar
Cuidar es amar, y la manzana Gala es el regalo saludable ideal. Con
su sabor que equilibra perfectamente lo dulce y lo ácido, es
excelente para cualquier preparación, desde un pay de manzana hasta
una manzana cubierta de tamarindo. |
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Croissant, un clásico de Austria para Francia y el mundo
Su figura de medialuna, con cuerpo en capas y vestido de un dorado
crujiente, hacen a este uno de los panes más famosos del mundo.
Contrario a lo que todos creemos, su origen relata toda una historia de
guerra y heroísmo, y es aquí, donde agradecemos todos hasta estas
fechas, que en 1683 los panaderos vieneses hayan interrumpido la
invasión del imperio turco en sus tierras, y como conmemoración de
victoria crearan lo que en aquel entonces llamaron “kipfel” ese pequeño
hojaldre en forma de medialuna.
Mas tarde cuando la Archiduquesa de Austria Maria Antonieta se casa con
el Rey Luis XVI, la nostalgia por aquel postre de su patria permitió que
la corte de Versalles lo introdujera en el menú de desayuno de la reina.
Hoy en el marco del día mundial del “croissant”, el chef Eric Gonzalez
nos comparte su versión de alta repostería de esta delicia culinaria:
en donde ingredientes como la mantequilla, la leche y la harina son
protagonistas. Y tomando ventaja de la versatilidad de este bollo
hojaldrado, te compartimos 2 recetas adicionales, para sacarle partido
en una versión dulce y salada.
CROISSANT RELLENO DE COTTAGE Y FRUTOS DE TEMPORADA
INGREDIENTES
Para el pan:
·
250 g de harina panadera
·
27g de azúcar refinada
·
4.5 g de levadura seca
·
5 g de sal
·
25 g de mantequilla Lyncott
·
53 g de leche entera Lyncott
·
78 g de agua
Para empastar:
·
125 g de mantequilla Lyncott
Para el relleno:
·
Queso Cottage Reducido en Grasa Lyncott
·
Fruta Fresca de temporada, durazno, cerezas, fresas.
·
Miel.
PROCEDIMIENTO
Para el pan:
1.
Usa una pala, para agregar la harina, azúcar, levadura, sal y
mantequilla en un bowl, hasta obtener una textura arenosa y homogénea.
2.
Cambia la pala por un gancho y agregar leche y agua lo más frío
posibles.
3.
Amasa hasta lograr desarrollar el gluten, es decir, que logres estirar
la masa sin que se rompa.
4.
Estira un poco la masa y dejar fermentar en frío de 6 -12 horas.
5.
Al día siguiente estira la masa, empasta la mantequilla y haz los
dobleces necesarios.
6.
Extiende la masa, corta pequeños triángulos y enróllalos para formar tus
croissants.
7.
Deja fermentar hasta doblar su volumen.
8.
Hornea a 200°C por 2-5 minutos y reduce a 175°C hasta cocer y dorar.
Para el relleno:
1.
Delicadamente corta el croissant a la mitad, agrega dos cucharadas de
queso cottage.
2.
Añade rebanadas de durazno o nectarina, fresas y cerezas. Decora con un
toque de miel y cierra con la tapa.
CROISSANT CON JAMON SERRANO Y QUESO BRIE
INGREDIENTES
·
Jamón Serrano
·
Mostaza
·
Arúgula
·
Queso Brie Port Bleu
·
Pimienta
PREPARACIÓN
1.
Replica el procedimiento de preparación del pan de la receta anterior.
2.
A continuación, corta delicadamente el croissant a la mitad y sobre la
base, unta una delgada capa de mostaza, coloca la arúgula y rebanadas de
queso brie Port Bleu.
3.
Agrega un poco de pimienta y coloca la capa de jamón serrano. Puedes
agregar unas gotas de aceite de olivo o vinagre balsámico y cierra con
la tapa.
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2 recetas fáciles y saludables con microondas
Ciudad de México, enero 2024.
Sin duda, uno de los
propósitos que más se repite cada inicio de año es el de comer mejor y
más sano, es por lo que
Panasonic, empresa líder en tecnología e innovación, te comparte dos
recetas fáciles que puedes realizar en tu microondas y así empezar el
año sanamente.
Filetes de dorada y tirabeques al
vapor con mantequilla de cítricos
Porciones:4
Ingredientes:
●
½ limón
●
sal y pimienta
●
60g de
mantequilla
●
200g de
tirabeques
Para el pescado
●
4 filetes de
dorada
●
3 naranjas
orgánicas
●
sal y pimienta
●
4-6 ramitas de
tomillo fresco Pasos:
1.
El primer paso
que debes realizar es mezclar la cáscara y el jugo de limón, la sal, la
pimienta y la mantequilla. Después, vierte la mezcla sobre una hoja de
papel vegetal y enróllala formando un cilindro y guárdala en el
refrigerador.
2.
El segundo
paso que harás es, colocar los tirabeques en la bandeja de grill en la
posición del estante superior de
tu horno DS59. Cocínalos al vapor con el
programa de verduras frescas al vapor (no te olvides de llenar el
depósito de agua previamente).
3.
Una vez que se
hayan hecho los tirabeques, coloca los filetes de pescado en la bandeja
de grill con unas cuantas rodajas de naranja y ramitas de tomillo.
4.
Sazónalos con
sal y pimienta y selecciona el programa de VAPOR 1 y cocina los filetes
de pescado durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén bien
cocidos.
5.
Por último,
sirve el pescado
con verduras y algunas porciones de
mantequilla aromatizada.
Ensalada asiática de fideos transparentes con ternera picada
Porciones:4
Ingredientes:
●
sal
●
200g de fideos
transparentes
●
400g de
brócoli
●
100g de
guisantes dulces
●
2 pimiento
rojo
●
100g de setas
●
2 diente de
ajo
●
160ml de salsa
de soya
●
2 cucharada de
jugo de limón
●
2 cucharada de
salsa
dulce
●
400g de
ternera picada
●
12 tallos de
cilantro
Pasos:
1.
Primero lo que
debes de realizar es
llenar una cacerola con 300 ml de agua.
Posteriormente, sazona con sal y agrega los fideos transparentes en la
cacerola.
2.
Coloca una
tapa en la cacerola y
cuecelos durante 6 minutos aproximadamente.
Remueve después de que haya pasado la mitad del tiempo de cocción. Luego
escurre el agua y déjalos a un lado.
3.
Mientras
tanto, lava el brócoli, sécalo ligeramente y córtalo en ramas. Luego,
lava los guisantes dulces, sécalos ligeramente y córtalos por la mitad y
transversalmente. Lava el pimiento rojo, sécalo ligeramente, retira las
semillas y córtalo en rodajas finas. Corta las setas en trozos pequeños.
Llena
el depósito de agua de tu horno DS59 con 300
ml de agua. Coloca el vaporizador en la parte superior y coloca las
verduras preparadas dentro. Cuece al vapor durante 10-12 minutos
aproximadamente a 1000W.
4.
Después, pela
un diente de ajo y córtalo. En seguida, mezcla 20 ml de salsa de soya,
el jugo de limón, y el ajo
en las verduras. Añade la carne picada de
ternera y cocina sin tapa en el microondas a 600W durante unos 8 minutos
aproximadamente. Al final usa la función gratinar durante otros 5
minutos aproximadamente en el nivel 1. Mezcla todo de vez en cuando.
5.
Por último,
lava el cilantro, sécalo ligeramente y separa las hojas de cilantro.
Coloca las verduras y los fideos transparentes con la salsa de soya
restante. Añade la carne picada, sirve el plato y adorna con cilantro
picado y
un poco de ajonjolí |
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Una década de sabor: S.Pellegrino celebra los 10 años de la Guía México
Gastronómico
●
La Guía incluye 250 restaurantes en México, de los cuales el 54% se
ubican en el interior de la República Mexicana.
●
S.Pellegrino
refuerza su compromiso con la industria gastronómica al ser parte de
importantes plataformas que buscan enaltecer los sabores de México.
Ciudad de
México, 18 de enero del 2024.
Este domingo 21 de enero se llevará a cabo la
décima edición de la
Guía México Gastronómico,
que busca celebrar y enaltecer lo mejor de la gastronomía nacional,
reuniendo en un solo evento a los máximos exponentes de la industria y
premiando a todos aquellos que llevan la calidad y el compromiso con la
hospitalidad a otro nivel.
La Guía
México Gastronómico nació hace diez años a partir de la necesidad de
que existiera una guía de recomendaciones de los mejores restaurantes en
México. Su creador, Claudio
Poblete, directos de Culinaria Mexicana, de la mano de
S.Pellegrino y
Nespresso, creó un consejo
editorial de votantes en el sector gastronómico, quienes visitaron
cientos de restaurantes alrededor del país para dar vida a la
primera edición de Los 120
Restaurantes hace 10 años.
A raíz de la pandemia de Covid-19, se decidió
incrementar el número de restaurantes como apoyo a la industria
gastronómica y así, dar mayor visibilidad a nuevos talentos y
propuestas; por lo que a partir de la edición del año 2022, esta
importante publicación por medio de
Larousse Cocina fue
renombrada como Guía México
Gastronómico: Los Mejores 250 Restaurantes.
En la edición de este año, los amantes del buen
comer podrán encontrar una amplia propuesta de restaurantes tanto de
Ciudad de México como de los diferentes Estados del país, incluso
más del 54% de la Guía está
compuesta por restaurantes del interior de la República.
El mismo domingo, previo a la gala de premiación
de la Guía México Gastronómico,
se llevará a cabo la quinta edición de
Oficios Culinarios, que
contará con siete mesas de diálogo dirigidas por 20 expertos en la
materia. S.Pellegrino tendrá
una participación especial con una mesa de diálogo sobre
“S.Pellegrino Young Chef: la
oportunidad de una carrera promisoria”, con la participación de
Claudio Poblete,
Lula Martín del Campo, chef
y mentora de S. Pellegrino Young
Chef, y Erick Bautista,
ganador regional de S.Pellegrino
Young Chef 2022, quien hoy es una inspiración y un ejemplo a seguir
para las nuevas generaciones de este sector.
Como socio exclusivo en esta experiencia
gastronómica, S.Pellegrino
está comprometido en elevar los estándares de calidad y sofisticación;
con su icónica agua italiana gasificada, será el complemento perfecto en
las creaciones culinarias presentadas durante el evento, ofreciendo una
experiencia única e inolvidable.
Si lo tuyo es la comida oriental y saludable, esta receta te
encantará. Ideal para mantener la línea sin sacrificar sabor
La salsa teriyaki es uno de los aderezos japoneses más típicos, con un
toque dulce y salado, cuenta con varios nutrientes esenciales que te
ayudarán a mantenerte en la meta de una forma deliciosa, solamente tiene
14 calorías por cada porción de 16 gramos de los cuales, 2,5 gramos corresponden a los carbohidratos y tan solo 0,9 gramos a las proteínas; además, es alta en fitoquímicos que podrían
beneficiar a tu salud
Este aderezo es entre dulce y picante y, combinado con el crujir de las
manzanas Gala, potencializarás al máximo su sabor. ¿Se te antojo?
¡Aquí te decimos cómo prepararlas!
·
2 manzanas
Washington Gala en cubos.
·
400 g de pechuga de pollo, en cubos
·
1/2 cebolla, en cubos
·
1 diente de ajo, finamente picado
·
1 cdita de jengibre rallado
·
1/2 pimiento rojo, en cubos
·
1 tza de germen de soya
·
1 cda de aceite de ajonjolí
·
1 cda de aceite vegetal
·
1/2 de tza de soya
·
2 cdas de vinagre de arroz
·
1/2 tza de agua
·
1 cda de miel
·
1 cda de fécula de maíz
·
Sal y pimienta al gusto
·
Arroz para sushi o de grano corto, al vapor
·
2 cebollas cambray, picadas
·
2 cdas de ajonjolí blanco y negro, combinados
1.
Calienta los dos aceites y sella el pollo por todos sus lados.
Cocina por 5 minutos.
2.
Acitrona la cebolla con el ajo y el jengibre. Añade los pimientos
y cocina por 2 minutos.
3.
Agrega la manzana y mezcla. Cocina por 4 minutos.
4.
Mezcla en un tazón los ingredientes de la salsa y vierte sobre la
preparación anterior.
5.
Rectifica la sazón y cocina por 3 minutos más.
6.
Sirve sobre arroz para sushi o de grano corto, al vapor y decora
con cebolla cambray y espolvorea ajonjolí. |
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4 tipos de chiles más populares de México y recetas para saborearlos
·
En
el marco del Día Internacional del Picante y fiel a la gastronomía
mexicana, La Costeña® te comparte los más populares y algunos tips para
prepararlos en recetas deliciosas.
Una
de las características de la gastronomía mexicana, así como de los
mexicanos, es el amor al picante, y es que no hay un platillo al cuál no
le agreguemos, ya sea como adicional, o como parte de los ingredientes
base, algún tipo de chile.
Incluso podemos decir que el gran acompañante de la comida mexicana es
el chile, ¿quién no le ha dado una mordida al chile jalapeño, solo por
el gusto de tener ese sabor acompañando nuestros platillos?
Por
ello, tras el Día Internacional del Picante que se celebró este 16 de
enero, La Costeña® te comparte los 4 chiles más populares entre las
familias mexicanas y algunas recetas para disfrutar de su exquisito
sabor.
1.
Chile jalapeño
Esta variedad de chile es el de mayor producción en México y desde el
año 2012 ocupa el segundo lugar en producción mundial. En 2017 por
ejemplo, su cultivo fue de 3,296,875 toneladas[1]. Es de
color verde claro u oscuro y está entre los favoritos de los mexicanos,
además de que puede ser moderadamente picante o muy picante. Es
ampliamente cultivado en diferentes regiones de nuestro país.
Idea de receta:
Brochetas de pollo, piña y jalapeño
Ingredientes:
Preparación:
1. Picar las rajas de jalapeño finamente.
2. En un tazón agregar el jalapeño picado, el ajo
picado, el jengibre en polvo, el azúcar, el aceite de ajonjolí y la
salsa de soya. Sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar hasta
incorporar todos los ingredientes.
3. Mezclar los cubos de pechuga de pollo con la
marinada anterior y mezclar, dejar marinar por 15 minutos.
4. Cortar las rebanadas de piña en 6 trozos c/u.
5. Armar las brochetas intercalando un trozo de piña,
dos trozos de cebolla morada y el pollo, piña cebolla, pollo terminando
con un trozo de piña.
6. Calentar una parrilla, barnizar las brochetas con
aceite y cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido y los
vegetales asados. Baña cada una de las brochetas con una cucharada de la
marinada.
7. Cocinar 2 minutos por lado, girar la brocheta y
agregar una cucharada de la marinada nuevamente.
8. Servir y barnizar con salsa casera cada una de las
brochetas.
2.
Chile serrano
El
chile serrano es la segunda variedad más producida en nuestro país,
originario principalmente del norte de Puebla e Hidalgo. Suele ser
utilizado en su mayoría para salsas por su aroma o como especia para
sopas. Asimismo, fresco, contiene vitaminas B y E al igual que es una
buena fuente de hierro y potasio
[2].
Idea de receta:
Albóndigas fritas al serrano
Ingredientes:
Preparación:
1. Mezcla la carne de cerdo, la carne de res, el huevo,
el pan molido, la cebolla, el cilantro y sazona con sal y pimienta al
gusto. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Forma las albóndigas y fríe en el aceite caliente
hasta dorar.
3. Agrega la Salsa de Chile Serrano La
Costeña® y cocina por 8 minutos a fuego bajo o hasta que las
albóndigas estén completamente cocidas.
4. Sirve con la salsa y presenta con la cebolla y el
cilantro.
3.
Poblano
El
chile poblano es de los favoritos en la gastronomía mexicana, por lo que
se utiliza en gran variedad de recetas, principalmente por su facilidad
para rellenarlos. Además, es el más utilizado en todo el país
principalmente durante las fiestas patrias con el famoso platillo de:
los chiles en nogada. Es un fruto grande y con bajo contenido de
capsaicina por lo que si nivel de picor es muy bajo[3].
Idea de receta:
Chiles poblanos rellenos de atún con salsa de frijol
Ingredientes:
Preparación:
1. En una sartén calentar el atún con la salsa
mexicana. Cocinar hasta que el agua haya evaporado por completo.
2. Calentar en una olla el resto de la salsa mexicana y
la salsa para enfrijoladas. Mezclar.
3. Rellenar los chiles poblanos con el atún y
colocarlos en un refractario.
4. Cubrir con la salsa de frijol, añadir la crema ácida
y el queso rallado.
5. Hornear a 180°C durante 10 minutos.
Servir.
4.
Habanero
El
chile habanero cuenta con la denominación de origen mexicana, que lo
protege e identifica como un producto de origen mexicano producido
principalmente en la península de Yucatán. Es la variedad de chile más
picante. Se exporta principalmente a Estados Unidos, Japón, Corea del
Sur, Italia y Alemania. El 80% de la producción de este chile se
comercializa como fruto fresco mientras que el 20% restante es para
salsas, pastas y deshidratados[4].
Idea de receta:
Costillas de cerdo con salsa de chabacano y habanero
Ingredientes:
Preparación:
1. Mezcla la mermelada de chabacano con habanero La
Costeña®, el vinagre blanco de alcohol de caña La
Costeña®, las rajas de habanero en escabeche La
Costeña®, la canela, la pimienta gorda, el anís estrella y el
clavo.
2. Calienta la salsa y
déjala hervir por 3 minutos.
3. Agrega el perejil picado, mézclalo y reserva.
4. Corta las costillas y barnízalas con la salsa por
ambos lados.
5. Coloca las costillas en una charola para horno y
hornea a 180º por 15 minutos.
6. Sirve y baña con un poco de salsa adicional.
[1]
Chile Verde (2018).
Gobierno de
México. .
[2]
Chile Serrano (2021).
Gobierno de
Mexico.
[3]
Chile Poblano (2020).
Gobierno de
México.
[4]
Chile Habanero (2017).
Gobierno de
México.
Gastronomía de Ottawa: Delicias y sabores de la capital
canadiense
Embarquémonos en un exquisito viaje a través de
las maravillas culinarias de Ottawa, la vibrante y diversa
capital canadiense. Desde los exquisitos platillos tradicionales
hasta las innovadoras creaciones culinarias, la gastronomía de
Ottawa es una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.
Ottawa es la sede en Norteamérica del distinguido instituto
culinario Le Cordon Bleu.
Esta joya culinaria le añade un nivel de sofisticación al
paisaje gastronómico de Ottawa, y hace de la ciudad un centro de
excelencia culinaria.
Diversidad Culinaria: Una fusión de tradiciones
El paisaje culinario de Ottawa es una amalgama de
distintas influencias que reflejan el tejido multicultural de la
ciudad. Al explorar sus calles, encontrarás un sinfín de
gastronomías, desde Bistrós franceses y Trattorias italianas,
hasta fusiones asiáticas y delicias del medio oriente. Cada
vecindario posee su propia mezcla de sabores y ofrece una
aventura culinaria inigualable.
Consiente a tu paladar con las experiencias que
C’est Bon Ottawa ofrece para los aficionados del buen comer en
idioma español, inglés, francés, entre otros. Descubre los
tesoros culinarios de la ciudad a través de los recorridos
gastronómicos guiados de C’est Bon,
en los que degustarás de exquisitos platillos que ofrecen los
distintos restaurantes y productores locales. Ya sea que decidas
explorar los vecindarios de Ottawa a pie o en bicicleta, estos
recorridos guiados prometen una emocionante aventura llena de
sabores. También se ofrecen recorridos auto guiados.
Platillos icónicos de Canadá: El auténtico sabor del Norte
Ningún recorrido gastronómico por Ottawa estaría
completo sin antes haberse deleitado con los platillos icónicos
de Canadá. Desde la Poutine: el delicioso manjar con papas a la
francesa bañadas de queso en granos y salsa gravy; las típicas
Tartaletas de Mantequilla: un dulce postre con relleno de
caramelo espeso; hasta las exquisitas Colas de Castor o
Beavertails: un hojaldre canadiense que se aplana y fríe a la
perfección para después recubrirse con una variedad de
ingredientes dulces. Estas delicias locales hacen honor a lo
mejor de la comida reconfortante de Canadá y ofrecen una
experiencia culinaria que captura la esencia de las exquisitas y
diversas especialidades de la nación.
Mercados de Agricultores: Productos frescos y locales
Ottawa se enorgullece de sus vibrantes mercados de
agricultores, en donde tanto lugareños como visitantes pueden
disfrutar de los productos agrícolas y artesanales más frescos.
Desde el concurrido Mercado Byward hasta el encantador Mercado
de Agricultores de Ottawa, estos lugares son muestra de la
abundancia agrícola de la región, dándote la oportunidad de
saborear lo mejor de los productos de estación en cada bocado.
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Responsabilidad Social |
Día Mundial del Chicle: la celebración de uno de los productos más queridos por los mexicanos
· Diversos estudios demuestran que la goma de mascar puede ser un buen aliado para las actividades que requieren de nuestra atención y enfoque. · Este producto es muy reconocido y querido en México. Desde el árbol del chicozapote a ser forma de “cambio” en la tiendita
Ciudad de México, 12 de enero de 2024.- México, país donde nació esta golosina, es un referente en su producción. Mondelēz Snacking México, empresa líder en confitería en el mercado nacional, celebra este Día Mundial del Chicle, el 13 de enero, reforzando su compromiso de estar más cerca de sus consumidores con marcas amadas: Trident®, Clorets®, Chiclets® y Bubaloo®. Hoy celebramos este día internacional compartiendo los datos más relevantes de este producto tan versátil. Diversos estudios demuestran que la goma de mascar puede ser un buen aliado para las actividades que requieren de nuestra atención y enfoque, pues un estudio publicado por la revista científica Nutrition Today muestra que el consumo de goma de mascar mejora funciones cognitivas como el estado de alerta, el enfoque y la concentración. Además, el solo acto de masticar un chicle aumenta el flujo sanguíneo entre 25-40% activando regiones del cerebro encargadas de procesar información. Pero los beneficios de mascar chicle van más allá de la mejora de la concentración. Un estudio realizado por la firma de investigación de mercado FRC sugiere que el consumo de goma de mascar ayuda a disminuir el estrés y la ansiedad hasta en un 56%, proporcionando calma y sensación de relajación al realizar distintas tareas. De acuerdo con Kantar, siete de cada diez chicles vendidos en México son de Mondelēz Snacking México. Este liderazgo ha posicionado al país como uno de los cinco mercados más importantes para la compañía dentro de la categoría de Gomas y Caramelos. Gracias a su Planta en Puebla, productora de chicles más grande del mundo en términos de volumen de producto terminado. En el Edo. de México se ubica uno de los 12 Centros de Investigación y Desarrollo de Mondelēz del mundo donde se crean innovaciones de Gomas para distintos mercados. En el país, la compañía ha lanzado nuevos productos como Bubbaloo® Rollo, Trident® Canela, Trident® X Duo®, entre otros, y apuesta a estrategias para estar en el punto de venta, para satisfacer a consumidores de todas las generaciones, y para seguir ganando terreno en el espacio digital. Las campañas de las marcas también han sido parte importante del liderazgo de la compañía. En 2023, Clorets® llevó a cabo la segunda edición de la Guía Clorets®, una campaña para invitar a sus consumidores a sumergirse por una ruta de sabor en la Ciudad de México. La campaña consideró a 150 negocios en la CDMX y logró alcanzar exitosamente a más de 30 millones de personas en redes sociales y plataformas de Delivery. En la edición de los Effie Awards México 2023, Trident® se llevó un Effie de Bronce por sus resultados con la campaña What The Fresh!, en la categoría “snacks, postres y golosinas”, con ella, la marca buscó crear una campaña genuina, fresca y llamativa a través de un mundo de bocas con mucho carácter y un poco extravagantes que expresaban todo lo que los jóvenes quieren decir y escuchar, pero de una manera fresca, inesperada y positiva. Datos curiosos de nuestras marcas: · Bubbaloo®, marca icónica líder de “chicle bomba”, destaca por su sabor, relleno líquido y su facilidad para hacer ‘bombas’. · Trident® es la marca número de goma de mascar en el mundo, se vende en más de 70 países. · Mondelēz Snacking México llegó al país en 1927 cuando se introdujo una de las marcas de goma de mascar más icónicas: Chiclets. · Clorets es la marca líder en gomas de mascar que ayuda a combatir el mal aliento y su ingrediente característico es la clorofila. La filosofía de Mondelēz Snacking México es poner al consumidor al centro y lo está logrando a través de un portafolio de marcas amadas por todos los mexicanos que se adaptan a sus necesidades y momentos de consumo. |
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Simplicidad y Sabor en Cada
Bocado: Quaker® Presenta los Nuevos Rice Cakes Integral Sin Sal Hechos a base de un solo ingrediente: arroz integral, Quaker® Rice Cake Integral Sin Sal es una opción nutritiva y versátil.
Ciudad de México
enero del 2024.- Cuando se
trata de snacks, los Rice Cakes han ganado una gran popularidad gracias
a su sabor único, su versatilidad y su textura. Sin embargo, su
atractivo va más allá, pues son una alternativa con solo 41 kcal por
porción y libre de gluten.
Quaker® presenta su
nuevo producto ¡Quaker® Rice Cakes Integral Sin Sal! El mismo
estándar de calidad que esperas de Quaker®, ahora en una opción
versátil para tus platillos. Hechos únicamente a base de arroz integral,
estos Rice Cakes son una excelente opción para quienes buscan algo
ligero, crujiente y que se adapta a los diferentes gustos.
Además,
gracias a su sabor neutral, nos permiten explotar nuestra creatividad al
máximo a la hora de preparar un snack. Sin duda, son el lienzo ideal
para las creaciones culinarias. La ausencia de sal en estos Rice Cakes no
es una limitación, sino una invitación a explorar un abanico de sabores,
desde lo salado hasta lo dulce, por ejemplo:
·
Para los
paladares exigentes, un Avocado Toast con Quaker® Rice Cakes,
salmón ahumado y huevo pochado.
·
Si buscas
frescura, una opción con jitomate y queso mozzarella con un toque de
aceto balsámico será tu deleite.
·
Para los que
tienen un paladar más dulce, las combinaciones son muchísimas. ¿Qué te
parece un toque de crema de cacahuate, chispas de chocolate acompañado
con fresas o plátanos?
Atrévete a
romper con lo convencional y haz de tus snacks un deleite.
Este
lanzamiento de Quaker® está acompañado de un recetario exclusivo,
diseñado para las almas creativas y amantes del bienestar.
Quaker® con el
lanzamiento de este nuevo producto busca continuar inspirando a sus
consumidores a que adopten un estilo de vida en balance y consideren
mejorar sus hábitos de alimentación a través de acciones simples, como
integrar Quaker® Rice Cakes Integral Sin Sal a sus snacks
diarios.
Y por si
fuera poco, Quaker® Rice Cake Integral Sin Sal es un producto que
no cuenta con sellos. Esta característica resalta el compromiso de la
marca de diversificar su portafolio y brindar opciones de productos con
un perfil que proporcione a los consumidores una alternativa que se
ajuste a las diferentes necesidades, alineado con la filosofía de "Positive
Choices", de la estrategia de transformación de PepsiCo lanzada
en 2021, que busca fomentar la creación de productos que respalden un
estilo de vida equilibrado y consciente. |
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Las 5 tendencias gastronómicas que regirán este 2024
Consumo responsable, combinación de ingredientes y sabores caseros son
las características que dominarán este año dentro del mundo de la
cocina.
Es muy común que cada inicio de año las personas se
propongan nuevos retos y objetivos a cumplir con el fin de mejorar el
estilo de vida que los rige. A la par, las tendencias van surgiendo
conforme las empresas estudian el comportamiento y las preferencias de
sus consumidores para ofrecerles productos y servicios que satisfagan
estas necesidades.
En el caso de la gastronomía, las tendencias de forma
general para este 2024 se encaminarán hacia un enfoque en el que cuidar
la salud y el planeta irán de la mano, además de experimentar con
sabores que trasladen al paladar a un estado de nostalgia. Por ello, La
Costeña® recopila 5 tendencias de alimentos que podrás tomar en cuenta
para tus comidas durante todo el año.
1.
Preocupación por el medio ambiente
Como lo hemos visto durante los últimos meses, un
factor decisivo en la compra del consumidor es la sostenibilidad tanto
del producto como del entorno en donde es elaborado. En 2024 destacarán
las prácticas como la reducción del desperdicio de alimentos y el
aprovechamiento integral de ingredientes que antes eran considerados
como secundarios como las cáscaras de frutas y vegetales.[1]
Asimismo, la parte de los empaques se vuelve imprescindible. ¿Sabías que
uno de los empaques más amigables son las latas? La Costeña® por ejemplo
fabrica sus propias latas que son 100% biodegradables, a las cuales
también les puedes dar otro uso como para macetas, lapiceras, entre
otros.
2.
Sabor a
nostalgia
Esta tendencia se caracteriza por traer de vuelta al
paladar aquellos sabores que nos recuerdan a nuestro hogar o algún
familiar con ese característico sabor casero. La clásica “sopa de mamá”
o la “receta secreta de la
abuela” serán dos inspiraciones para este año que podrás ver en
platillos como noodles, pastas, sopas y bebidas.[2]
Recuerda que tú siempre puedes darle tu toque a cualquier platillo y
recordar esos momentos tan memorables.
3.
Alimentos funcionales
Surge de tendencias como el “plant-based” que
consiste en la adopción de una dieta rica en alimentos originarios de la
tierra para utilizarlos más allá de platillo clásicos como las
ensaladas. De acuerdo con Innova Market Insights, alimentos como las
legumbres, semillas y granos enteros se consumirán en snacks y bebidas.
De esta forma, puedes consumir diferentes versiones de estos alimentos;
un ejemplo son los frijoles, que además de tener un alto contenido
nutricional resultan muy versátiles para prepararlos, pues pueden ser
bayos,
colados,
refritos,
charros y con miles de combinaciones más.[3]
4.
Consumo local
Con el objetivo de seguir reduciendo las emisiones de
carbono y procurar un medio ambiente más limpio, los consumidores,
buscarán la disponibilidad de productos dentro de su entorno local con
el fin de minimizar los impactos que el transporte de alimentos genera.
5.
Cocina
híbrida
Este año los expertos seguirán buscando crear
combinaciones únicas con la mezcla de dos o más tradiciones
gastronómicas mostrando la posibilidad de traer lo mejor de dos mundos
en un solo platillo. Por ejemplo, en 2023 la combinación entre la cocina
mexicana y la japonesa generó un gran interés entre los consumidores
incluyendo alimentos esenciales de ambas como el salmón, el arroz, el
huitlacoche y la sandía.[4]
Sea cual sea la forma en que quieras poner en práctica
estas tendencias, recuerda que puedes hacerlo y darle un giro a tu
alimentación con diversos platillos, por eso con la ayuda del portal de
recetas de La Costeña® en:
https://www.lacostena.com.mx/es/recetas/;
podrás descubrir toda una variación de comidas -ensalada, desayuno,
comida, cena, entrada, plato fuerte, postre, botana, vegetariano,
bebidas – por ingrediente o por producto de forma práctica y sencilla. |
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Rosca de
Reyes, tradición sensacional
·
Tradición culinaria celebrada principalmente en México, España y en
varios países de América Latina y Europa el 6 de enero.
·
La fecha marca el fin de las festividades navideñas y conmemora la
visita de los tres Reyes Magos.
La Rosca de Reyes, una tradición mexicana
sensacional, tiene sus orígenes en los países europeos de España y
Francia durante la Edad Media, puntualmente en el siglo XIV y llega a
nuestro país en la época de la conquista.
Esta tradición culinaria es celebrada principalmente
en México, España y en varios países de América Latina y Europa el 6 de
enero. La fecha marca el fin de las festividades navideñas y conmemora
la visita de los tres Reyes Magos al Niño Jesús, según la religión
católica.
La forma redonda de la Rosca de Reyes representa,
para muchos, la corona de los Reyes Magos y, para otros, simboliza el
amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin. Las frutas secas
cristalizadas que adornan el pan, simbolizan las joyas incrustadas en
las coronas de los Reyes Magos. El muñeco escondido, representa al Niño
Jesús.
En México se tiene la tradición de que quien
encuentra la figura del Niño Jesús, debe cuidarlo hasta el dos de
febrero, que se celebra el “Día de la Candelaria”. Es así que en la
actualidad, la madrugada del 6 de enero, los niños reciben regalos que
los Reyes les dejan en sus casas en representación de los obsequios que
le llevaron al Niño Jesús.
A lo largo del tiempo, esta tradición se ha ido
modificando poco a poco, y aunque la esencia de la misma sigue
permaneciendo como la original, el aspecto de la Rosca de Reyes ahora es
muy diferente al que solían tener. Algunos de estos cambios están
motivados por los gustos de las personas que participan de esta
tradición, dando un toque más personal a ellas.
A continuación, te compartimos una rica receta cortesía de los chefs de
Lyncott para disfrutar en familia o con tus amigos.
ROSCA DE REYES DE CHOCOLATE RELLENA CON QUESO CREMA
INGREDIENTES
·
190 g. de Queso Crema Neufchatel Lyncott® Reducido en Grasa.
·
500 g. de harina.
·
150 g. de Mantequilla Lyncott®.
·
100 g. de azúcar.
·
½ cucharadita de sal.
·
4 huevos.
·
7 sobres de polvo para hornear.
·
Ralladura de naranja.
·
150 g Chocolate amargo en trozos
·
¼ taza de cerezas en almíbar.
·
100 g. de ate de membrillo.
·
3 pzs. de higo cristalizado.
·
2 huevos batidos.
·
Nueces en trozos al gusto.
PREPARACIÓN
1.
Bate el harina con la mitad de la Mantequilla Lyncott®, la
mitad de azúcar, sal, huevos, polvo para hornear, integra
la Cocoa en polvo
y ralladuras de naranja. Revuelve de 5 a 10 minutos, agrega lo que resta
de azúcar y Mantequilla Lyncott®.
2.
Amasa durante 5 minutos hasta lograr una masa elástica.
3.
Extiende la masa con un cilindro alargado, forma una rosca, decora con
ate y los frutos secos.
4.
Deja reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.
5.
Barniza con huevo batido y hornea a 180ºC por 30 minutos.
6.
Saca del horno, deja enfriar, parte por la mitad horizontalmente con un
cuchillo de serrucho y rellena con Queso Crema Neufchatel Lyncott®
Reducido en Grasa y azúcar.
7.
Si deseas mantener la tradición del niño escondido en la rosca, antes de
cerrar la rosca puedes agregar una figura o almendras enteras para
disfrutar con tus invitados a la mesa.
¡Buen provecho, que tengas una celebración sensacional!
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