Revista R Una nueva opción en información
Gastronomía
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VINOS DE PORTUGAL por CAP en México
Debido al éxito rotundo que tuvo WINES OF PORTUGAL by CAP el año pasado
en nuestro país, México se prepara para recibir la segunda edición de
este magno evento, la mayor feria de vinos portugueses realizada por la
CAP.
Este evento se vuelve a realizar en la CDMX para el mercado mexicano
para que los profesionales del sector conozcan la gran variedad que
Portugal ofrece en vinos. Además
de las etiquetas que se probaron el año pasado, este año WINES OF
PORTUGAL by CAP ofrece nuevos vinos para deleitar el paladar del
consumidor mexicano.
Portugal es un país muy conocido por su producción de vino y gracias al
clima que lo favorece, ha sido considerado un país con una gran riqueza
y variedad de suelos para la creación de excelentes vinos. Para
conseguir que los racimos adquieran la perfección y la armonía deseable
para la obtención de un producto de calidad, es necesario ese clima
óptimo con el que Portugal cuenta.
Portugal es el sexto productor de vinos en el mundo y un país de grandes
contrastes. Pocos son los países tan pequeños en tamaño que puedan
presumir de tanta diversidad de vinos. Aparte de los famosos Oportos y
Madeira, Portugal produce una gama de vinos muy amplia.
Este año, el evento se llevará a cabo en el el 17 de Octubre y contará
con la presencia de vinos como ADEGA DA VERMELHA, ADEGA PONTE DE LIMA,
BLACKETT PORT WINE, CASA ERMELINDA FREITAS, CAVES DA MONTANHA, CAVES
SANTA MARTA - DOURO VALLEY, HERDADE MONTE DA RIBEIRA – VIDIGUEIRA,
MANUEL COSTA & FILHOS, POÇAS JUNIOR, QUINTA DAS ARCAS, VERCOOPE Y
VINIVERDE - ADEGA PONTE DA BARCA.
La Sommelier encargada de realizar las catas de esta segunda edición en
México, será Claudia Juárez, una destacada Sommelier mexicana con muchos
años de experiencia.
CAP es la Confederación de Agricultores Portugueses y representa al
sector agrícola nacional y organizaciones agrícolas en general, tanto
ante el gobierno y las autoridades oficiales portuguesas como ante las
instituciones de la U.E. y organizaciones agrícolas europeas. Opera con
el fin de desarrollar la internacionalización y la comercialización de
las empresas portuguesas en mercados internacionales y promueve la
imagen de sus productos en el mundo.
La calidad y singularidad de sus vinos hacen de Portugal una referencia
entre los principales países productores con los que tendremos el honor
de disfrutar etiquetas de varias regiones vinícolas portuguesas en esta
segunda ocasión.
Con esta grata experiencia, WINES OF PORTUGAL by CAP desean generar un
amplio conocimiento de sus vinos y generar en el mercado mayor número de
oportunidades.
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Las penas con pan y con Chantilly son menos
•
La mexicanísima celebración del Día de Muertos se acerca y Chantilly te
invita a descubrir cómo está ligada con la gastronomía
•
Disfruta con chicos y grandes esta fiesta que comparte temporada con el
Halloween y el encanto de los niños por un rico postre
Despedirse de quienes amamos no es fácil; sin embargo, nuestra cultura
mexicana hace un especial tributo a quienes se nos “adelantan en el
camino” y vienen en los primeros días de noviembre a visitarnos para
deleitarse con los que eran sus mayores placeres.
Al 1 de noviembre se le conoce como el Día de Todos los Santos y se dice
que quienes dejaron este mundo siendo niños, vuelven para esa fecha. Al
día siguiente, el 2 de noviembre, es la fiesta de los Fieles Difuntos o
popularmente conocida como el Día de Muertos, donde guiados por la luz
de las veladoras; así como por el aroma y color de la flor de
cempasúchil, llegan los adultos fallecidos.
Para esta festividad, los hogares mexicanos se visten de mucho color
entre el papel picado con figuras alusivas a las calaveras, bailes,
alimentos y sobre todo al pan de muerto, el apetitoso postre que se
monta al centro de un altar, en el que se colocan fotografías, objetos y
los platillos que más le gustaban a ese ser querido que se fue.
Aunque hay muchas referencias históricas respecto al pan de muerto, en
el libro “Azucarados Afanes, Dulces y panes”, de José
Luis Curiel Monteagudo,
se explica que "comer muertos es para el mexicano un verdadero placer,
se considera la antropofagia de pan y azúcar. El fenómeno
se asimila con respeto e ironía,
se desafía a la muerte, se burlan de ella comiéndola”.
El Instituto Nacional de Antropología e Historia, por su parte, asegura
que el pan de muerto no tiene raíces totalmente prehispánicas, sino
europeas, esto como una adaptación a
una figura gigante de Huitzilopochtl,
dios principal de cultura Azteca, que se hacía de amaranto y
cuyo corazón estaba hecho de pan. Durante el ritual a este Dios,
su corazón era retirado de manera simbólica para después ser repartido
entre el pueblo.
Con el tiempo, nosotros hemos adaptado como “oficial” una receta
compuesta de mantequilla, azahar y azúcar, ingredientes clave de un pan
con forma circular, que representa el ciclo de la vida y la muerte. Al
centro, resalta una esfera que será la representación de un cráneo, el
cual está rodeado de 4 tiras que hacen las veces de huesos y que
representan los cuatro puntos cardinales y los cuatro rumbos del
universo, entre los que se incluye Tezcatlipoca, señor del cielo y de la
tierra; Tláloc, dios de la lluvia;
Quetzalcóatl,
dios del viento, y Xipetotec, dios del renacimiento.
Apenas se acerca noviembre y el olfato invita a dar grandes bocanadas
entre el aromático azahar que inunda las panaderías. Nadie se resiste al
encanto de un pan de muerto, y más si éste viene relleno de Chanty Wip,
una media crema azucarada que con sólo agitar el bote y apretar el botón
saldrá para hacer el deleite de ese pan de dulce.
Aunque existen los “puristas” de las tradiciones mexicanas, no hay que
perder de vista que en el país vecino esta temporada también tiene su
propia celebración, conocida como Día de Brujas o Halloween, la cual
también tiene una relación con el lado dulce de la vida, porque son
precisamente estos bocadillos azucarados los que piden los niños de casa
en casa con su disfraz y mucha emoción.
Si bien son días para guardar respeto y recordar con mucho cariño a
quienes no están, también son fechas para recordar que quienes seguimos
vivos podemos celebrarlo, y qué mejor es en la mesa, con un delicioso
postre, todo un placer.
Además de rellenar tu pan de muerto con Chanty Wip, Chantilly te invita
a sorprender a los pequeños con bombones coloreados con plumones
comestibles, que te permitirán hacer figuras de calaverita con copetes
de media crema azucarada.
Para el Halloween, vendrá bien una malteada fantasmagórica, hecha con
leche fría y chocolate blanco, una decoración de crema batida Chantilly
y ojos con chispas de chocolate.
Si hay más tiempo para disfrutar con los peques en la cocina,
entonces sobre un cupcake recién horneado jueguen con las famosas
galletas de chocolate para hacer unos lindos murciélagos. Como dicen:
“las penas, con pan son menos”.
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Cápsulas y recetas del Chef Oropeza
Cocinar con la familia estrecha los lazos de afecto y es más divertido,
es por eso que jugos Natura junto con el chef más famoso de México, el
Chef Oropeza, te comparten el día de hoy 6 sencillas recetas para
disfrutar con tus seres queridos, los cuales sin duda pasarán un grato
momento con estos divertidos platillos.
Cosecha tu naturaleza, salud y bienestar, ayudándote con productos que
te hacen la vida más fácil y que equivalen a consumir algo de manera
natural, como los jugos Natura, que son 100% sin azúcar adicionada, lo
cual significa que solamente contienen el dulzor de la fruta.
Puedes encontrarlos en presentación de un litro para disfrutarlo con la
familia o en 200ml para llevarlos a todos lados.
Con Natura Cosecha tu Naturaleza.
1.-Bloody Mary
Rendimiento: 2 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Preparación:
· Pasa una mitad de limón y escarcha con flor de sal
· Reserva
· Mezcla juntos jugo de limón, salsa inglesa, jugo sazonador,
sal y pimienta hasta integrar
· Coloca una mitad de esta base en cada vaso
· Añade hielo y llena el vaso con jugo de tomate Natura
· Decora cada vaso con una rebanada de tocino y un tallo de apio
· Comparte y disfruta
2.-Sushi Sandwich
Rendimiento: 1 porción
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Preparación:
· Coloca una alga nori
· Toma un poco de arroz para sushi y dale forma cuadrada
· Coloca encima queso, jamón, jitomate, lechuga cebolla y pepino
· Cierra, empaca y disfruta
3.-Hot Cakes de almendras con plátano
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Preparación:
· Combina frambuesas con azúcar morena y machaca ligeramente
· Reposa por 30 minutos
· Calienta la mezcla por 5 minutos
· Reserva
· Machaca plátanos hasta obtener un puré
· Añade huevos y harina de almendra y mezcla hasta integrar
· Barniza con mantequilla y calienta a fuego medio
· Sirve acompañado de compota de frambuesas
· Espolvoréalo con nuez picada
4.-Mini Hamburguesa Hawaiana
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Preparación:
· Combina en un tazón jamón, piña, perejil, sal y pimienta
· Añade yogurt, huevo y pan molido
· Mezcla hasta que los ingredientes estén bien mezclados
· Cocina hasta que estén bien doradas
· Arma tus hamburguesas con mayonesa y mostaza
· Comparte y disfruta
5.-Carpaccio de naranja con arúgula
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 5 minuto
Preparación:
Para la Vinagreta:
· Combina en un frasco jugo de naranja Natura, chile de árbol,
orégano seco, y aceite de oliva
· Tapa, agita y reserv
Para el carpaccio:
· Acomoda las supremas y la arúgula; báñalas con la vinagreta de
naranja y espolvorea con flor de sal y pimienta negra recién molida
· Comparte y disfruta
6.-Monstruos de Manzana
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Preparación:
· Consigue dos caramelos de confitería que serán los ojos
· Saca una rebanada pequeña, será la boca del monstruo
· Unta cada una de la “bocas” con crema de avellana
· Pega una rebanada de fresa hacia afuera para simular la lengua
· Pedacitos de almendra fileteada para simular los dientes
· Usa un poco más de crema para pegar los ojos y listo · Comparte y disfruta |
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RESTAURANTE CEDRÓN SE SUMA A LA RUTA GASTRONOMICA DE CIMAB
• Restaurante Cedrón, ubicado en Mazatlán 24 en la Colonia Condesa, se
suma a la creación de un menú rosa que donará un porcentaje de lo
recaudado a la Fundación CIMAB
• El cáncer de mama es la primera causa de muerte por cáncer en mujeres
mexicanas Octubre
Durante el mes de octubre, el Restaurante Cedrón ubicado en Mazatlán 24
en la Colonia Condesa, se suma a la creación de un menú y bebida rosa,
el cual de lo recaudado estará aportando una cantidad a la Fundación
CIMAB, asociación que apoya a las mujeres diagnosticadas con cáncer de
mama. Este año, CIMAB cumple 15 años creando consciencia con promover la
detección oportuna del cáncer de mama, ya que, el 90% de las pacientes
son diagnosticadas en las fases más tardías de la enfermedad. Este menú
especial podrá encontrarse durante todo el mes de octubre en Cedrón.
Para la creación de éste, el Chef se inspiró en la delicadeza, ternura y
carácter de la mujer. La bebida rosa de este mes es el sofisticado
Brigitte, consiste en un toque de mora azul, lychie, jengibre, mezcal y
limón. De entradas, el Foie – grass de pato, vinagreta de higo, chutney
de ruibarbo acompañado de betabeles candy. CEDRÓN Facebook:
RestauranteCedrón Twitter: @CedronCondesa Instagram: cedroncondesa
www.cedrón.mx CEDRÓN, Mazatlán # 24, Condesa,CDMX El inigualable,
Tiradito de Atún Cedrón, atún en salsa de agua chile, aire de betabel,
acompañado de hortalizas crujientes y por último la Ensalada de Pulpo,
vinagreta de limón con pimientos y ensaladilla de papa. Como plato
fuerte no te puedes perder la Pechuga de pato en pipían rosado, arroz y
verduras de temporada, la Pasta Papardelle con salmón salteado
acompañado de una deliciosa salsa cremosa con piñon. Paralos amantes de
la carne, Filete de res con puré de cebolla rosa y salsa de hongos
silvestres y por último, Tronco de Mero con una sala mantequilla rosada,
puré de apio nabo y betabeles candy. Alejandro Fuentes, Chef y dueño de
Cedrón se une a esta buena causa sin olvidar la idea central con la que
creo su cocina: una brasserie fresca; la visión clásica de la cocina
francesa tradicional fusionada con una propuesta de puerto donde los
insumos de mar son protagonistas.
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“SAL LA FINA, 50 AÑOS EN EL CORAZÓN DE LAS FAMILIAS
MEXICANAS”
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Con un homenaje al Pozole Mexicano, SAL LA FINA celebra 50 años de
tradición en las cocinas de México.
Cumpliendo con el compromiso de llevar a la mesa de las familias mexicanas productos de alta calidad, Sal La Fina celebró su 50 Aniversario con un “HOMENAJE AL POZOLE MEXICANO”, platillo representativo de la gastronomía nacional
.
Con el Lema “SAL LA FINA, ES EL
PATRIMONIO NACIONAL DEL SABOR”, ha logrado posicionarse como la
mejor aliada en la cocina de las amas de casa y de los mejores chefs
nacionales, dando certeza de que al elegir sus productos,
son el complemento ideal para cualquier platillo.
Creada desde 1967, Sal La Fina a través de su campaña en honor al Pozole
de México, promete cumplir con el compromiso de llevar a la mesa de las
familias, productos de calidad, pureza, frescura, blancura y sabor.
Sal La Fina, además de ser natural, jamás tocada por el hombre, permite
que el cuerpo mantenga su hidratación, fortaleciendo el sistema
inmunológico, mantiene los huesos sanos, además de sus minerales
esenciales contribuyen al mejoramiento físico; por eso es
“LA SAL QUE CONVIENE”. |
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WINE & FOOD FESTIVAL CDMX 2017 SE VISTE DE GALA CON LA PRESENCIA DEL
CHEF ANDONI LUIS ADURIZ, QUIEN CUENTA CON DOS ESTRELLAS MICHELIN POR SU
RESTAURANTE MUGARITZ
La 9º edición del festival se llevará a cabo del 28 de septiembre al 3
de octubre de 2017 con la intención de reconocer lo mejor de la
gastronomía internacional de la capital y de España.
En conferencia de prensa se dio a conocer cada una de las actividades
que se desarrollarán para celebrar Wine & Food Festival – Ciudad
de México 2017, así como la lista de los 40 chefs
nacionales e internacionales que se congregarán en los hoteles y
recintos más exclusivos de la ciudad para deleitar a los asistentes con
cada una de sus exquisitas creaciones, que proponen a la gastronomía
como el 8vo Arte.
Sin duda, el festival esta considerado como uno de los mejores eventos a
nivel internacional, pues cada edición busca superar a la otra generando
vínculos con las futuras generaciones y jóvenes talentos, a través de la
cultura del vino y nuevas experiencias culinarias, buscando que estás se
conviertan en vivencias memorables.
Aguachile de Jamaica y Habanero - Fernando Sánchez
Las cenas de gala, comidas, degustaciones exclusivas y otras actividades
pensadas para festejar la creatividad, y pasión de chefs reconocidos e
importantes enólogos, será por medio de una agenda en la que a lo largo
del 28 de septiembre al 3 de octubre se darán cita a los asistentes para
cada uno de los eventos así como a las workshops donde se rendirá
tributo a Víctor Torres Alegre y José Ramón Urtasun, representando a la
bodega Remírez de Ganuza y un bien merecido reconocimiento a las bodegas
Mexicanas galardonadas con medalla Oro en el mundial de Bruselas
Además este año Wine & Food Festival – Ciudad de México 2017 se
sumará por primera vez a la iniciativa de La Tablée des Chefs, una
organización sin fines de lucro fundada en Canadá en el 2002 por
Jean-François Archambault, que busca combatir la dependencia alimentaria
que sufren millones de personas y evitar el desperdicio de alimento
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LOS SABORES DE LA INDIA LLEGAN AL RESTAURANTE CAFÉ URBANO DEL HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL POLANCO
Presidente InterContinental Polanco, la Embajada de la India en México y
el Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, presentaron un exquisito
festival gastronómico que del 31 de agosto al 14 de septiembre deleitará
a clientes y comensales con exquisitos y exóticos sabores de la India.
Radhe Bihari y Ashok Kumar Kanojia son los chefs invitados de esta
muestra que ofrecerá servicio a la carta de lunes a sábado de 12:00 a
22:30hrs. y brunch dominical de 13:00 a 17:00hrs. con una selección de
platillos en el restaurante Café Urbano.
Epicentro, el bar del hotel, ofrecerá una exquisita selección de bebidas
y botanas tradicionales que se ofrecerán en los horarios de operación
del bar.Adicional a la muestra gastronómica, se contará con una pequeña
muestra con fotografías del Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore,
así como venta de artesanías, joyería, ropa y colocación de tatuajes de
henna.
El
restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Polanco es
el orgulloso anfitrión del Festival Gastronómico de la India que se
llevará a cabo del 31 de agosto al 14 de septiembre y presentará
tradicionales platillos de las diferentes regiones del país.
Los Chefs Radhe Bihari y
Ashok Kumar Kanojia serán
los encargados de deleitar a los comensales con una selección de
exquisitos platillos que podrán disfrutarse en el restaurante Café
Urbano de lunes a sábado de 12:00 a 22:30hrs. y un exquisito brunch los
domingos de 13:00 a 17:00hrs. Como complemento, el bar Epicentro
ofrecerá un menú especial de botanas de lunes a viernes de 11:00 a
01:00hrs.
El Chef Radhe Bihari es egresado del Instituto de Gestión Hotelera de
Kolkata y su primer trabajo fue en el icónico The Ashok Hotel en Nueva
Delhi. De 2008 a 2013 se desempeñó como Chef del Hotel Samrat, también
en Nueva Delhi. Desde 2013 y hasta la fecha, es el Chef Ejecutivo del
Hotel Jammu Ashok, hogar del aclamado restaurante de especialidades
Gulistan, que ofrece una
variedad de platos Mughlai y Cachemira. El Chef Ashok Kumar Kanojia se ha desempeñado como Senior Chef de Partie en el Hotel Samrat durante los últimos 32 años, lo que le ha permitido dominar en arte del Curry Indio y Tandoor. Trabajó para numerosas conferencias nacionales e internacionales y fue responsable del catering para varios Jefes de Estados El Festival Gastronómico de la India contará con una variedad de platillos regionales, varios cocinados en el clásico horno “tandoor” que permitirán a los comensales degustar un pedacito del místico país. El menú está formado por entradas, platos fuertes con opciones vegetarianas, guarniciones y postres
Entre las diversas especialidades que se podrán degustar se encuentran
las siguientes:
BOTANAS:
·
Shrimp Amritsari: Camarón frito con semilla de carambola, garbanzo y
chutney de menta.
·
Murg Malai Tikka: Pollo marinado con queso y crema al carbón.
·
Paneer Amritsari: Queso ricota frito. · Potli Samosa: Rellena de papa y chícharo condimentado
SOPAS:
·
Bhune tomato aur tulsi ka shorba: Sopa de tomate con especias y
cilantro.
·
Murg aur mushroom ka shorba: Sopa de pollo, champiñones y auténticas
especias de la India.
ENTRADAS:
·
Samundari Jhinga: Gambas marinadas, semilla de carambola y tandoori al
carbón.
·
Gosht Gulawat Kaba: Medallones de cordero con mezcla de especias.
·
Bhannu Kabab: Pollo cubierto con huevo cocinado en horno tandoor. · Kumbh aur Makal gulawat kabab: Medallón de champiñón y maíz a la plancha con cilantro y chile verde.
PLATOS FUERTES:
·
Tawa Jhinga / Kadai Prawn Curry; Gambas a la plancha marinadas con
hierbas y especias de la India.
·
Gosht Roganjosh: Cordero al curry.
·
Desi chicken curry: Pollo al tradicional estilo casero.
·
Khiley Phool: Coliflor, tomate, pimiento rojo y amarillo con especias
molidas.
·
Dal Oudhi: Lenteja negra con especias y crema.
·
Gosht Biryani: Arroz basmati y trozos de cordero con especias aromáticas
y hierbas de la India en cocción lenta.
POSTRES:
·
Gulab Jamun: Dumplings de queso bañados con jarabe.
·
Shahi Tukda: Pan de la India con leche condensada azucarada y nueces.
·
Kesar Badam Kheer: Arroz con leche y almendra, khoya y azafrán.
·
Suzi & Pineapple Helwa: Pudín de sémola y piña.
A la par de la muestra gastronómica, en las instalaciones del hotel se
exhibirán algunas
fotografías pertenecientes al Centro Cultural de la India, Gurudev
Tagore, y habrá venta de artesanías, joyería, ropa y colocación de
tatuajes de henna. La realización del festival gastronómico es posible gracias al apoyo de la Embajada de la India en México, al Centro Cultural de la India, Gurudev Tagore, y por supuesto a las facilidades otorgadas por Guillermo Valencia, Gerente General del hotel Presidente InterContinental Polanco y Stephane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel. |
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Miele realiza una exclusiva Clase de Mixología con Benjamín Padrón cuyo
ingrediente principal es el fue el café.
·
Benjamin Padrón, Co-fundador de Baltra
Bar y Licorería Limantour fue el anfitrión de la Master Class de
Mixología en el Miele Experience Center.
·
Las nuevas tendencias de la mixología del café en combinación con la
sofisticada Máquina de Café CVA 6800 de Miele hicieron de la Clase una
gran experiencia.
·
La Máquina de Café CVA 6800 ofrece un perfecto resultado del café
gracias al sistema de aromatización y el manejo automático de cualquier
preparación.
En un ambiente cálido y sofisticado, como todas las experiencias que
brinda Miele, se llevó a cabo una Master Class de Mixología de la mano
del Mixólogo
experto Benjamín
Padrón,
Co-fundador de Baltra Bar y Licorería
Limantour,
quien con todos los años de experiencia mostró las nuevas tendencias de
la mixología, donde aprendieron la versatilidad del café en coctelería.
La Chef Embajador de Miele, Zahie Telléz preparó el maridaje perfecto,
fue un encanto al paladar para esta gran experiencia.
La clase tuvo como marco la cocina activa de Miele Experience Center, el
showroom de la marca alemana de electrodomésticos de lujo ubicado en
Polanco, donde Benjamín hizo uso de su conocimiento para compartir con
los medios asistentes sus más íntimas
técnicas
en la coctelería.
Con la finalidad de encontrar el equilibrio de aromas, texturas y
sabores, Benjamín hizo muy a su estilo arriesgado una excelente
demostración de la versatilidad del café dentro de la mixología,
utilizando la sofisticada Máquina de Café CVA 6800 de Miele
dando un
perfecto resultado, gracias al sistema de aromatización, a la
preparación
automática
de las bebidas de café, que
favoreció
que los cocteles quedarán
exquisitos.
Algunos de los cocteles que hizo fueron:
Cóctel 1, robusto y fuerte con Cerveza Porter y Café.
Cóctel 2, amargo con licor de hierbas y Café
Cóctel 3, Espresso martini con Vodka Grey Goose
Una de las recomendaciones es conocer el tipo de café con el que se
trabajará, siempre tiene que ser de la mejor calidad, eso garantizará el
sabor y la experiencia como una bebida única.
A través
de una sutil combinación de sabores y aromas, el Mixólogo Benjamín
Padrón
y la Chef Embajador de Miele, Zahie Telléz hicieron una tarde
inolvidable con esta gran experiencia al paladar.
RECETA COCKTAILS - CLASE DE MIXOLOGÍA EN EL MIELE EXPERIENCE CENTER
Cóctel de bienvenida:
Té y Prosecco
Cóctel 1 (técnica Build/Construido)
Características: Robusto y fuerte
Café y Cerveza
•
1 oz Espresso
•
1 cucharadita de Jarabe Natural
•
1 oz Bourbon Whiskey -
Woodford Reserve
•
Cerveza Porter Ticus
•
1 oz Amaro Di Angostura
•
Hierbabuena para decorar
Cóctel 2 (técnica Stir/Revolver)
Características: Amargo
Café y Licor de hierbas
•
1 oz Espresso
•
3/4 oz de Cinzano Rosso
•
3/4 oz de Camparí
•
Media rodaja de Toronja para decorar
Cóctel 3 (técnica Shake/Agitado)
Características: Dulce
•
1 oz Espresso
•
1 1/2 oz de Vodka Grey Goose
•
1/2 oz de Kahlúa
•
1/2 oz de Jarabe Natural
•
Granos de Café para decorar
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Ven y conoce la nueva imagen de TEXAS RIBS®
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Welcome to the Ribs Capital: El sabor tejano y las mejores costillas del
mundo en México.
·
La cadena inicia su renovación con la remodelación de su sucursal
insignia y se terminará en todas las sedes en un plazo de 3 años.
TEXAS RIBS®, cadena de
restaurantes de comida americana de corte familiar y pionero del
barbecue en México, se renueva y da a conocer su nueva imagen en la
sucursal de Insurgentes Sur en la capital del país, con la que planea
ofrecer una mejor experiencia a sus comensales.
Distinguido por servir las insuperables y deliciosas costillas de cerdo
y de res con la receta secreta de barbecue de la casa,
TEXAS RIBS® lanza su nuevo
concepto para que sus clientes disfruten aún más cada visita a los
restaurantes: una gran
comida en
un espacio clásico pero con toques contemporáneos; un lugar que
verdaderamente se sienta como hogar
La nueva imagen de la marca está inspirada en el arte de las costillas
barbecue. “En TEXAS RIBS®
siempre estamos en busca de las costillas perfectas. Buscamos que
nuestras costillas sean mejor que las de ayer y las de mañana, mejores
que las de hoy”, dice Gabriela Perezcano, Directora de Mercadotecnia de
la marca.
Después de 12 años de deleitar los paladares de tantas familias
mexicanas, TEXAS RIBS® se ha
convertido en la cadena de restaurantes experta en costillas y ha
completado el ciclo de 500 años de historia culinaria incorporando en
algunas de sus salsas los chiles habanero y serrano, el mezcal y el
tequila, para dar al sabor de Texas un toque mexicano.
“Queremos que nuestros comensales puedan disfrutar de las mejores
baby backs del mundo y del
sabor tejano en México, compartiendo la mesa con la gente que más
quieren: su familia y sus amigos”, finalizó Luis Perezcano, Director
general de la cadena.
Para mayor información, visita
www.texasribs.com.mx
y sigue a @texasribs en Facebook y Twitter. Conoce la nueva imagen a
través de los hashtags #RibsCapital, #TheLordOfTheRibs y #RibsWin…
¡Úsalos cuando nos visites! |
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WOK SMART ™:
¡UN MENÚ CON GRAN SABOR, MÁS PROTEÍNAS Y MENOS CALORÍAS!
· Panda Express ofrece un menú diseñado para los amantes de la
comida china americana que buscan comer algo ligero.
Comer rico, platillos variados y nutritivos, es uno de los desafíos más
grandes cuando nos encontramos fuera de casa, por ello, para los amantes
de la comida china americana que buscan cuidar su figura o simplemente
comer algo ligero, Panda Express crea platillos especiales con Si bien cada persona, por sus actividades diarias, estilo de vida y hábitos necesita una ingesta calórica diferente, las especialidades de Wok Smart™ de PandaExpress están pensadas para estilos de vida promedio al aportar las cantidades perfectas de proteínas y calorías por porción, por lo cual, pueden ser consumidas por todo aquel que esté buscando una opción ligera mientras disfruta de todo el sabor que caracteriza las recetas de la comida china americana dePanda Express Cada especialidad de Panda Express está creada con proteínas de primera calidad, salsas artesanales yvegetales frescos cortados diariamente, mientras quelos platillos del menú de Wok Smart™ no se quedan atrás al ser elaborados cada día con la porción perfecta de proteínas, calorías y sabor, en ambos casos elaborados bajo el secreto mejor guardado de la comida china americana, la técnica de cocción del wok, que además de aportar gran textura a los alimentos, permite cuidar las calorías al cocinar, lo que hace de todos los platillos de Panda, especialidades únicas
Uno de los platillos más populares de este menú es Broccoli Beef,
inspirado por la cocina de Hong Kong, esta especialidad es creada en las
cocinas de Pandacon carne de res rebanada y salteada en el wok con una
salsa de soya, jengibre y complementada con brócoli. Lo más
impresionante de este platillo en PandaExpress, es que el Broccoli Beef
además de ser delicioso, también es ligero, lleno de proteínas y bajo en
calorías. Otras especialidades del menú de Wok Smart ™ son:
Thai Chiken: Pollo
marinado con cilantro, cacahuate, pimiento rojo y cebolla.
Cantonese Chicken: Pollo
marinado con ejote, cebolla salsa de soya y jengibre.
Kung Pao Chicken: Pollo
marinado con cacahuate, pimiento rojo, calabaza y chile de árbol.
Mushroom Chicken: Pollo
marinado con champiñón y calabaza
Pepper Chicken: Fajitas
de pollo picantes, con apio, cebolla y pimiento negro.
Grilled Mandarin: Tiras
de pollo al grill bañadas con nuestra deliciosa salsa mandarín.
“Con nuestras especialidades de Wok Smart ™, PandaExpress busca que sus comensales disfruten de diversas opciones creadas a partir de las porciones perfectas de proteínas, calorías y el secreto mejor guardado de la comida china americana, la técnica de cocción del wok, que además de aportar gran textura a los alimentos, nos permite cuidar las calorías que utilizamos para cocinar, lo que sin duda hace de nuestros platillos, especialidades inteligentes y ligeras que podrás disfrutar sin sacrificar el sabor que amas de la comida china americana”, comentó Claudia Amerena, Gerente de Mercadotecnia de Panda Express México
Wok Smart ™ fue creado en Panda Express y lanzado en 2009 en Estados
Unidos con la intención de ofrecer a los clientes una amplia variedad de
opciones que le permitan comer mejor, a 8 años de distancia, esta
propuesta ha diferenciado a Panda Express
por crear deliciosos platillos de comida china americana con el mejor
sabor y menos calorías.
Con Wok Smart ™,
cuidar las calorías que consumes no es un sacrificio, por ello en tu
visita a Panda Express puedes identificar los platillos inteligentes con
el logotipo de Wok Smart ™ o
consultar la páginahttp://pandaexpress.com.mx/wok-smart para
conocer más detalles y empezar a planificar tu siguiente comida baja en
calorías.
Cuando tengas antojo, Panda Express con sus platillos Wok Smart ™ son
la opción más saludable y deliciosa, ¡búscalos en tu sucursal favorita! Todos los que buscan opciones rápidas y saludables: ¡Bienvenidos a Panda! |
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RECETAS MAGEFESA
Marmita de atún
Guiso marinero, Cantabria.
Ingredientes:
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600 gr. papas
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400 gr. Atún aleta amarilla, (limpio de piel y espinas)
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2 cebollas moradas
·
2 dientes de ajo
·
1 hoja de laurel
·
2 pimientos verdes
·
Pulpa de 2 chiles mulato
·
Aceite de oliva suave
·
Sal y pimienta blanca
·
Caldo de pescado
Opcional:
·
1 cucharada sopera de paprika dulce
·
½ cucharada cafetera de paprika picante
Preparación:
1.
Pelamos y triscamos o chascamos las papas. Triscar o chascar consiste en
comenzar cortando con el cuchillo y terminar el corte girando el
cuchillo para que rompa la papa, esto facilitara que suelte la fécula y
conseguiremos un caldo más espeso al cocer las patatas.
2.
Troceamos el bonito en dados de unos 2 cm. de lado. Salpimentamos.
3.
Picamos las cebollas, los ajos, y los pimientos en brunoise muy fina.
4.
En una OP
Nova
Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva y sofreímos
la cebolla junto con los pimientos y los ajos durante unos minutos,
hasta que la cebolla quede transparente y ligeramente dorada.
5.
Añadimos las papas triscadas y la carne de chile mulato, rehogamos unos
minutos a fuego alto y opcionalmente, espolvoreamos con la paprika dulce
y picante, aromatizamos con el laurel y salpimentamos al gusto. Cubrimos
con el caldo de pescado.
6.
Cerramos la olla, y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que
la válvula de trabajo comience a liberar vapor.
7.
En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media - baja
y dejamos cocer durante 4 - 6 minutos dependiendo de la calidad de
nuestra legumbre.
8.
Mientras, en una Sartén
Essential
Magefesa, calentamos un fondo de
aceite de oliva y cuando tome calor salteamos el atún rápidamente, lo
justo para que se dore el exterior y el interior quede crudo y jugoso.
9.
Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la olla de la fuente de
calor y dejamos que se libere totalmente la presión antes de abrir la
olla, "método de liberación natural de la presión".
10.
Una vez que baje el sensor de presión, abrimos la olla e incorporamos
los tacos de atún salteados, dejamos reposar unos 20 minutos para que se
termine de cocinar con el calor residual del guiso.
- La marmita de atún es un guiso tradicional de pescadores del norte de
España. Cuando estamos fuera de temporada de atún, podemos elaborarla
con otros pescados como salmón, pez espada o incluso con langostinos.
Mole de Quelites
Mole de hierbas frescas de origen totonaco (Sierra Norte de Puebla)
Para la cocción de la carne
Ingredientes:
2 litros de agua
1 kg de muslo de pollo
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal, al gusto
Para la elaboración del mole
Ingredientes:
1.5 litros de agua
125 grs de quintonil con tallo, limpios
125 grs de verdolaga con tallo, limpios
125 grs de pápalo quelite con tallo, limpios
125 grs de quelite cenizo con tallo, limpios
3 chiles serrano
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de epazote, solo las hojas
250 gr. de grano de elotes tierno
1 cucharada de manteca
Guarnición
Ingredientes:
250 grs de haba tierna
2 calabazas italianas medianas en rodajas
Preparación:
En una OP Nova
Magefesa
colocar el pollo, el agua, la cebolla, el ajo y un poco de sal.
Colocar la tapa en la OP Nova
Magefesa
y poner la
válvula en modo de trabajo, una vez que tome presión nuestra olla contar
20 minutos y retirar del fuego.
Escurrir y reservar el caldo.
En una olla de la Batería Natura
Magefesa
poner a cocer las cuatro variedades de quelites junto con el agua, los
chiles, la cebolla, ajo, epazote y el elote hasta que todos los
ingredientes estén suaves; retira y licua.
En una olla de la Batería Natura
Magefesa
calentar la manteca, colar la salsa y sofreírla.
Añadir el caldo suficiente para conseguir la textura deseada, reducir el
fuego y dejar que suelte el hervor.
Rectificar la sazón.
En una olla de la Batería Natura
Magefesa
colocar las verduras para la guarnición con el caldo sobrante evitando
que se batan, retira, escurre y reserva.
Presentación:
En un plato extendido, colocar un muslo de pollo, bañar con el mole de
quelites y acompaña con las verduras previamente mezcladas, si se desea
decorar con una hoja frita de quintonil.
Arroz con leche en olla a presión
Ingredientes:
·
180 gr. arroz de grano redondo
·
150 gr. azúcar
·
30 gr. miel
·
900 ml. leche entera
·
100 ml. crema para batir
·
1 rama de canela
·
Cascara de medio limón
Preparación:
1.
En una OP Nova
Magefesa, calentamos la leche junto
con la crema para batir, la canela y la corteza de limón.
2.
Dejamos cocer unos 4 o 5 minutos para que se aromatice la mezcla,
retiramos la rama de canela.
3.
Añadimos el arroz en forma de lluvia y removemos unos segundos para
evitar que se formen grumos.
4.
Cerramos la olla, y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que
la válvula de trabajo comience a liberar vapor.
5.
En ese momento bajamos la intensidad del calor a potencia media - baja y
dejamos cocer durante 6
- 8
minutos.
6.
Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la olla de la fuente de
calor y tras dejar reposar un par de minutos, colocamos la válvula de
trabajo en posición de liberación de vapor (ver en el instructivo
"método de liberación automática de la presión"). Una vez que desciende
el sensor de presión, podemos abrir la olla.
7.
Incorporamos el azúcar y la miel, removemos con unas varillas hasta que
queden bien disueltas y servimos en una fuente o en servicios
individuales.
8.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir.
Olla de presión Nova de Magefesa.
●
Olla de presión fabricada en acero inoxidable.
●
Disponible en dos tamaños de capacidad 4L y 6L.
●
Fondo termodifusor de triple capa con una excelente capacidad para
distribuir el calor.
●
Cuenta con 5 diferentes sistemas de seguridad:
○
Seguridad al cierre: a través de un sensor de presión, la olla no
funcionará hasta que esté cerrada correctamente. El vapor acumulado será
liberado evitando se genere presión al interior.
○
Seguridad a la apertura: si la olla tiene presión en su interior, el
sensor impedirá abrirla hasta que todo el vapor haya sido liberado.
○
Válvula de trabajo: una vez que la olla alcanza el nivel de presión
necesario para funcionar correctamente, esta válvula libera el vapor
restante manteniendo una presión constante al interior.
○
Válvula de seguridad: ésta entra en funcionamiento si por alguna
circunstancia la válvula de trabajo se obstruye o no funciona
correctamente, liberando el vapor y equilibrando la presión.
○
Ventana de seguridad: en caso de que la válvula de trabajo y de
seguridad se obstruyan, el empaque de silicona se deformará para
descomprimir la presión a través de una ventana que se encuentra al
borde de la tapa.
●
Posee un sistema de cierre fácil y práctico en la parte superior de la
olla.
●
Puede ahorrar hasta el 70% de la energía y cocinar hasta 5 veces más
rápido.
Bateria Natura
●
Batería de 12 piezas fabricada en acero inoxidable 18/10 con espesor de
1mm
○
Olla alta con tapa de 24 cm
○
Olla con tapa de 20 cm
○
Olla con tapa de 18 cm
○
Olla con tapa de 16 cm
○
Olla vaporera de 20 cm
○
Cacerola de 16 cm
○
Guisera con tapa de 24 cm
●
Posee asas termo aislantes desmontables
●
Fondo difusor de calor encapsulado, exclusivo de Magefesa, que asegura
la distribución homogénea del calor.
●
Es apta para todo tipo de cocinas: eléctrica, gas, inducción y
vitrocerámica.
●
Termómetro incorporado en las tapas. ● Cuenta con un acabado de pulido de espejo tanto en la parte interior como exterio |
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El lado dulce de las
vacaciones
Tres recetas fáciles y deliciosas preparadas con amor!!!
Tarta de frutos rojos
Ingredientes:
2
tazas
de frutos rojos de tu elección
desinfectante de verduras
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pieza de masa base para pay
1 abrillantador natural Chantilly
1 Media crema Chanty Wip Chantilly azucarada de 200 gramos
Procedimiento:
Remoja los frutos rojos en agua con una gota de desinfectante durante 5
minutos, escurrir y reservar.
Extender la masa base para pay sobre la mesa. Colocar en un molde para
pay y hornear a 350°F (175°C)
durante 25 minutos.
Cuando ya esté dorada la base, usa la media crema Chanty Wip Chantilly
azucarada para hacer la
cama al fondo y sobre ella montar los frutos rojos, que puedes bañar con
el abrillantador natural Chantilly.
Pastel de chocolate
Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar blanca
3 tazas de azúcar blanca
100 gramos de chocolate semi amargo
1 1/2 tazas de café
americano
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 1/2 tazas de cocoa en polvo
2 cucharadas de polvo para hornear (levadura química)
3/4 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal
3 piezas de huevo
3/4 taza de aceite vegetal comestible
1 1/2 tazas de leche de vaca
3/4 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de crema para batir
45 gramos de mantequilla sin sal
Ganashe Chantilly oscuro
Precalienta el horno a 180° C
En un bowl mezcla 100 gramos del chocolate picado con el café caliente,
moviendo constantemente hasta que se funda el chocolate.
En otro bowl mezcla el azúcar, la harina, la cocoa en polvo, el polvo
para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Bate los huevos de 3 a
4 minutos
con la batidora y agrega el aceite, la leche, la vainilla y la mezcla de
chocolate con café y bate hasta integrar, añade poco a poco la mezcla de
azúcar y continua batiendo hasta obtener una masa para pastel.
Coloca la mitad de la masa
en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado y la otra
mitad en el otro molde, hornea por 1 hora o hasta que al insertar un
palillo esté
salga limpio.
Deja enfriar y desmolda.
Calienta a baño María el Ganashe Chantilly de chocolate oscuro, reserva.
Unta el ganashe sobre uno de los pasteles y cubre con el otro pastel.
Decora con el ganashe restante y un poco de frutos rojos.
Pan francés hecho por los niños
Ingredientes:
3 piezas de pan de caja
1 Media crema Chanty Wip Chantilly azucarada de 200 gramos
Frutos rojos, al gusto
Mantequilla, al gusto
Pide ayuda a un adulto para esta receta. Precalienta la waflera y coloca
un pan de caja al interior. Cuando esté tostado retira con pinzas para
no quemarte. Repite con el resto de los panes. Adorna en el plato a tu
gusto con los frutos rojos, un cuadro de mantequilla y un adorno de
media crema Chanty Wip de Chantilly.
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PALILLOS CHINOS, EL ÍCONO DE LA GASTRONOMÍA ORIENTAL
·
En la tradición China, se cree que el momento y lugar donde se come no
hay espacio para la lucha, por ello, utensilios punzo cortantes como el
cuchillo fueron remplazados por los palillos
Pensar
en comida oriental nos remonta a sabores únicos, ingredientes deliciosos
y técnicas de preparación legendarias, pero también a la manera tan
especial para comer estas recetas y nada más icónico que los palillos,
pero ¿sabes de dónde viene esta tradición china y lo que significa?,
como embajador culinario de esta cultura, Panda Express te cuenta todo
lo que debes saber sobre esta técnica para que la empieces a practicar.
“La cultura China es una de las más ricas, por lo que envuelve su
comida, pero también por toda la influencia de su filosofía de vida,
reflejada en muchos aspectos cotidianos pero llenos de sentido. Para
muchos, el uso de los palillos podría parecer tan sólo un reto a la
habilidad de las manos, sin embargo va más allá; los palillos se
utilizan en oriente principalmente por tradición e historia pero hay
muchas historias que se esconden tras el uso de los dos palitos de
bambú”,
comentó Juan Carlos Pérez, Director de Operaciones de Panda Express.
La historia de los palillos se remonta al siglo XIII, cuando fue creado
el utensilio a base de trozos de madera o bambú con la intención de que
la población China evitara tomar la comida con las manos para evitar
enfermedades; además, su facilidad de producción, bajo costo y
disponibilidad hizo que este instrumento se popularizara en gran parte
de la zona oriental; además de la carga simbólica, ya que en la
tradición China, se cree que el momento y lugar donde se come no hay
espacio para la lucha, por ello, los utensilios punzo cortantes como el
cuchillo que evocan a la batalla y la lucha fueron remplazados por los
palillos.
Pese a lo que creemos, la técnica para tomar los palillos es sencilla,
se toman con alguna de las manos, utilizando el dedo gordo, índice y
medio, sosteniendo el palillo de abajo estático mientras el palillo
superior tiene libre movimiento para sostener la comida.
Panda Express, reconocidos por fusionar en cada especialidad lo mejor de
oriente y occidente, en 2016, introduce un utensilio único que combina
los palillos (Chopsticks) y el tenedor (fork), para dar como resultado
el “Chork”, un cubierto diferente y divertido para los amantes de la
comida china y que además funciona perfecto para aquellos que están
aprendiendo a dominar la técnica de los palillos.
Cuando visites Panda Express o vayas de viaje a algún país de oriente,
no olvides las reglas básicas del uso de los palillos de acuerdo a la
tradición China: si compartes la comida, utiliza diferentes palillos
para servirte y para comer; evita chupar o morder el palito, ya que en
esta cultura es considerado de mala educación; trata de utilizarlos
delicadamente y sólo para detener la comida, no pinches la comida en
ellos, recuerda que no se trata de “pelear” con la comida; y por ningún
motivo claves los palillos encima de la comida ya que en el simbolismo
de la cultura, al hacer esto estarás deseando la muerte de con quien
estés compartiendo los alimentos.
Como en todo, la práctica hace al maestro, así que no dudes poner en
práctica tus habilidades con los palillos y pon a prueba a tus amigos,
¿quién es el que puede pasar más granos de arroz de un lado al otro? o
¿quién puede enrollar la tira más larga de chow mein en el palillo?, tú
decides, ¡crea tu propio desafío! mientras disfrutas de tu especialidad
favorita de Panda Express. |
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¿Por qué le dicen tres leches?
•
Adiós a los mitos que has escuchado, Chantilly te dice qué lleva y sus
variedades
•
Disfruta de una deliciosa receta de Pastel de Tres Leches con Guayaba
Hay quienes piensan que el alma de la fiesta es quien mejor baila, pero
la verdad es que en toda la celebración, además del festejado, el otro
punto de atención es el pastel y…¡qué mejor si es esponjoso y bañado de
tres leches!
Seguro has escuchado a modo de broma que esta receta lleva ese nombre
porque se usa leche de cabra, leche de vaca y leche de burra. Si lo
creíste tenemos que sacarte del error, ya que su nombre se deriva de los
ingredientes que se usan para lograr su textura y sabor, que en
específico son leche evaporada, crema de leche y leche condensada.
El pastel de tres leches es común en Latinoamérica, donde al trío de
ingredientes clave se puede dar otra variante como el cuatro leches que
agrega dulce de leche o cajeta, y del cual se deriva el cinco leches que
también incluye leche de coco.
Encontrar el balance exacto de sabores y consistencia es lo importante,
por ello Grupo Chantilly tiene en el mercado el Jarabe Tres Leches UHT,
listo para usar con tus pasteles o para bañar gelatinas, arroz con leche
y flanes; incluso para darle un toque diferente y cremoso a tu café.
Si para este momento ya despertamos tu antojo, aquí la receta para un
Pastel de Tres Leches con Guayaba:
Ingredientes:
PARA EL PAN ESPONJA
•
5 huevos
•
125 gramos de azúcar
•
150 gramos de harina
•
1 cucharadita de vainilla
PARA EL PASTEL
Crema batida Chantilly
Top cream Vainilla Chantilly
Jarabe 3 leches UHT Chantilly
Guayaba, cortada en cubos
Chocolatería para adornar
PREPARACIÓN DE PAN ESPONJA:
Batir los huevos a velocidad media, se agrega la vainilla y cuando
empiecen a levantar se pone en forma de lluvia el azúcar, se deja batir
alrededor de 10 minutos. Fuera de la batidora y a mano, se agrega a la
mezcla la harina poco a poco en forma envolvente, a mano. Se mezcla con
calma para que no pierda volumen el batido.
Aparte, unta con mantequilla, margarina o grasa vegetal el molde a usar,
elige cuadrado o redondo. Se coloca la mezcla en el molde engrasado y
espolvoreado con harina y se cubren sólo tres cuartas partes de éste.
Precalienta el horno a 180ºC y hornea por 30 minutos. El pan esponja
está listo cuando metas en él un palillo y salga limpio.
PARA EL PASTEL:
Corta el pan esponja por la mitad y humecta la primera parte con Jarabe
Tres Leches UHT Chantilly. Recuerda que la ventaja del pan esponja es
que puede sostener su mismo peso en líquido. Posteriormente coloca sobre
él una base de Crema batida Chantilly y la guayaba en cubos. Cubre con
la segunda capa de pan y humecta ésta con el jarabe.
Para adornarlo, mezcla Crema Batida Chantilly con 100 mililitros de Top
cream Vainilla Chantilly, esto hará que cambie su sabor un poco y que se
torne más ligera, lo que permitirá cubrir el pastel de manera más
uniforme.
Una vez terminado, adorna con chocolatería y fruta.
Si deseas darle al jarabe otro sabor, puedes mezclarlo con una porción
de 5 a 20% de rompope u otro licor suave. |
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Vuelve el sabor más dulce y jugoso del verano
o Inicia la temporada de cerezas frescas, durante los meses de
julio y agosto las podemos encontrar en fruterías, mercados sobre ruedas
y tiendas de autoservicio.
o ¡Llévatelas ya! porque si se te pasa el verano te quedaste
sin cerezas.
o El consumo de esta fruta se incrementó 62%, con casi 240 mil
cajas distribuidas en nuestro país y se espera que este año haya más
fruta disponible para el mercado mexicano.
Este verano, uno de los sabores que conquista y cautiva los paladares
más exigentes, se encuentra en las cerezas frescas; consideradas una
súper fruta debido a sus propiedades nutricionales y su delicioso sabor.
Este exquisito fruto se podrá disfrutar durante julio y agosto y estará
a la venta en fruterías, mercados municipales, sobre ruedas y tiendas de
autoservicio.
“Estamos muy contentos de iniciar la temporada de cerezasfrescas, ya
que hemos detectado que cada año, los mexicanos incrementan su consumo y
las disfrutan todo el verano, porque se las merecen”, señaló Juan
Carlos Moreira, representante de los Agricultores de Cerezas del
Noroeste,además destacó que, “incluir esta súper fruta en nuestra
dieta nos brinda grandes beneficios a la salud, además de ser deliciosa
y práctica, porque se puede comer en cualquier momento y lugar.”
Cerezas del Noroeste le
dio la bienvenida oficial a esta temporada en Casa Quimera, donde se
degustó ésta súper fruta fresca, en presencia de medios de comunicación,
y se anunció la campaña ¡te las mereces! que será difundida por diversas
celebridades y artistas en sus redes sociales.
La temporada de cerezas frescas inicia en verano, y está presente
únicamente durante 10 semanas al año, por lo cual este es el momento
para disfrutarlas. La región del Noroeste de Estados Unidos produce
las cerezas más dulces, entre sus variedades están la Rainier que es muy
atractiva con tonos amarillos y anaranjados, sabor delicado y una
dulzura extraordinaria, y también las variedades de cerezas rojas
dulces, excepcionalmente grandes, firmes, jugosas, con un sabor
explosivo y un color intenso cargado de antioxidantes.
El sabor dulce de las cerezas frescas, el llamativo color que las
caracteriza y la facilidad que se tiene para llevarlas a cualquier
lugar, son razones por las que pueden incluirse en el almuerzo o en la
merienda de una dieta, además, al tener este gran sabor, se convierte en
una buena alternativa para que los niños puedan disfrutar de esta
súper fruta.
Los Agricultores de Cerezas del Noroeste invitan a incluir esta súper
fruta en su dieta, ya que, además de ser deliciosa y dulce, una
ración de cerezas frescas contiene sólo 87 calorías, 22 gramos de
carbohidratos, 1 gramo de proteína y 3 gramos de fibra; un antojo sano,
así que sin duda: ¡te las mereces!
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LA MARGARINA
Primavera invita a la familia a descubrir el mundo de la margarina,
desde su receta hasta los beneficios para lograr una nutrición
equilibrada
La mayoría de las personas desconocen que la margarina se puede preparar
en casa con 5 ingredientes básicos: aceites y grasas vegetales, agua,
yema de huevo, jugo de limón y sal. El agua se puede reemplazar por
leche.
Esta receta casera se respeta como un principio básico en la fabricación
de nuestra margarina Primavera: una mezcla de aceites y grasa vegetales,
y agua. Desde la fábrica se asegura la calidad y seguridad a lo largo de
la producción y posteriormente en la comercialización hasta que llega a
la mesa del consumidor.
El principal ingrediente de la margarina es el aceite vegetal que se
puede extraer de las semillas de soya,
canola, girasol, entre otras; y que al mezclarse con el resto de los
ingredientes y ser batidos y enfriados, dan como resultado la margarina
lista para consumir.
El consumo de margarina Primavera, ayuda a incorporar nutrimentos
indispensables, como Omegas 3 y 6, que el cuerpo no produce y es vital
incluirlos en la alimentación. Así como vitaminas A, D y E, claves para
el desarrollo y mantenimiento de la salud de cada uno de los miembros de
la familia.
La margarina posee una serie de beneficios que lo hacen un alimento
nutritivo para toda la familia; por ejemplo: • Una rebanada de pan tostado con margarina es más nutritivo que una sin margarina, por su
aporte en nutrimentos indispensables, que el cuerpo no puede producir
por sí solo, como los omegas 3 y 6. • Una porción de margarina Primavera (5 gr) en un pan tostado aporta el 15% de la
recomendación diaria de vitamina E y D y el 30% de vitamina A. • Un pan tostado con margarina, una pieza de fruta y una porción de proteína (queso, huevo,
jamón, etc.) es un desayuno completo para toda la familia. • Untar margarina en el pan del desayuno contribuye a la ingesta de vitamina D, necesaria para e
crecimiento y desarrollo de los huesos en los niños.
•
Primavera es libre de ácidos grasos trans cuyo consumo es recomendable
reducir.
Además de todos los beneficios nutrimentales, la margarina potencializa
el sabor de los platillos; es útil para untar, cocinar y hornear.
“Quisimos traer una campaña en la que las personas puedan conocer el
origen de la margarina, los ingredientes y la forma de elaboración del
producto, así como los beneficios que otorga para una alimentación
equilibrada. Por eso trabajamos junto con el chef Jesús Gibaja y la
nutrióloga Esther Schiffman, quienes estarán a cargo de distintas
actividades y experiencias, donde la margarina será la protagonista”,
comentó Lorena Andreu, gerente de marketing de la marca.
“A través de esta iniciativa, buscamos que las personas conozcan la
margarina, ya que muchos desconocen sus ingredientes o la forma en la
que se elabora. Primavera está elaborada con aceites vegetales de alta
calidad, que aportan grasas buenas para el cuerpo, como son los Omegas 3
y 6, indispensables para una alimentación adecuada. Además, contiene
vitaminas A, D y E.”, comentó la nutrióloga Esther Schiffman.
“Comer de una manera nutritiva y rica es más fácil con Primavera. La
margarina es un producto que puede formar parte de una alimentación
equilibrada aportando nutrimentos indispensables. Así que si descubrimos
cómo incorporarla a nuestros platillos de todos los días podremos
disfrutar deliciosas y nutritivas comidas”, agregó Schiffman.
En UNILEVER® tenemos una larga historia y amplia experiencia en la
fabricación de margarinas, empleamos esta experiencia de más de 100 años
para proporcionar margarinas de excelente calidad con beneficios
nutrimentales y el mejor sabor.
Margarina PRIMAVERA® es la líder. Desde 1950 se encuentra en el mercado
mexicano y nuestra primera variante fue Chantilly.
Es la marca ideal para las mamás que se preocupan por su salud y la
nutrición de sus hijos ya que sus valores son: calidad, innovación,
sabor y confianza. |
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Tercer Festival Gourmet En Barceló.
Por. Rafael Del Valle Contreras.
Tras el éxito de las dos ediciones anteriores
se prepara del 8 al 15 de septiembre del presente año la tercera
edición del Festival Gourmet Barceló en sus instalaciones en la Riviera
Maya.
Con un desfile de increíbles chefs, el festival seguirá creando su
leyenda y se colocará sin duda como uno de los más importantes del país.
En entrevista exclusiva para
Revista Erre, Stefania Ballotta Directora Comercial de la cadena
hotelera explica sobre los detalles del festival.
Comenzamos hace tres años para hacer algo diferente para nuestros
invitados, nos ha funcionado y hemos ido mejorando, tenemos 4 chefs
locales y dos españoles y dos mexicanos, buscamos sobre todo la cocina
mexicana. Debido a la confianza que tenemos en México y es el país donde
más hoteles tenemos.
Este año vamos a mostrar a nuestros clientes algo que la mayoría no
conoce, tendremos a las cocineras tradicionales de Michoacán, resaltando
que a petición de ellas el maridaje no será con vino sino con mezcal.
El festival se lleva a cabo en Riviera Maya porque es el hotel más
grande aunque hemos visto opciones para hacerlo en algún otro hotel, el
año pasado adquirimos una gama importante de hoteles cuando compramos el
grupo Occidental, con estos inmuebles estamos en un proceso de
renovación, seguramente en
un futuro podemos cambiar el festival pero por el momento continuamos en
la Riviera Maya.
A tres años del festival, lo que más sigo disfrutando es la preparación
lo que viene antes, para decir al momento que viene la primera cena
decir. “Ya lo logramos” Es un trabajo en equipo muy grande, tanto del
grupo de ventas, de operaciones y del hotel donde todos aprendemos.
Personalidades de la cocina contemporánea creando platillos especiales
para los sibaritas locales, nacionales e internacionales:
·
Chef Jonatan Gómez Luna de
Le Chique y ganador del Iron Chef de
Toronto dentro del festival Hot and Spicy Food de 2012. Hoy en día, Le
Chique se encuentra entre los mejores restaurantes de México.
·
Chef Pedro Abascal con 10 años de experiencia en el Thompson de Playa
del Carmen y chef ejecutivo del primer hotel de lujo que se abrió en la
Riviera Maya, Mandarín Oriental. · Chef Ryan Steyn, dueño de la escuela “The Cook Book”, en Ensenada; es un enamorado de México, su gastronomía y sus productos. Ha logrado fusionar la técnica de la gastronomía europea hasta conseguir el deleite de cientos de paladares en una explosión de sabores; es por ello que no es de sorprendernos que el Chef Ryan sea una vez más, uno de los invitados especiales del Festival Gourmet Barceló.
·
Chef Albert Balaguer, barcelonés de origen, actualmente opera
su propio restaurante en Playa del Carmen – Cocina Canalla Tapas & Cañas
- un concepto basado en toda su experiencia en el mundo de las Tapas
teniendo un rotundo éxito desde su apertura.
·
Chef Eva Millán,
actualmente trabaja en el complejo hotelero Mayakoba, donde es jefa de
cocina y chef creativa en el restaurante Koba, en la que intenta
concentrar todas las influencias gastronómicas, tanto de España como de
México, creando una cocina con producto local. Además, cabe destacar que
fue finalista de Master Chef España.
·
Chef Alejandro Sánchez, Chef Ejecutivo del restaurante Candela Romero en
el Hotel St. Regis en CDMX y poseedor de una estrella Michelin por su
restaurante “Alejandro” en Roquetas del Mar de su natal Almería, España.
·
Chef Xavier Pérez Stone, dueño del restaurante Axiote en Riviera Maya, Mejor
Chef de México 2012 y Iron Chef Canadá 2014. Axiote
ha logrado posicionarse como uno de los mejores restaurantes no sólo de
Playa del Carmen sino del país, siendo reconocido en la "Guía México
Gastronómico" como uno de los 120 Mejores Restaurantes en 2016 y 2017.
·
Chef Julio Reyes, Chef Ejecutivo del hotel Barceló Maya Palace,
originario de la ciudad de Tabasco y profesional de la gastronomía desde
hace más de 30 años, tuvo sus primeros encuentros con la buena cocina
desde temprana edad; de la mano de su madre y así descubrió su vocación.
Imprime un estilo muy especial a sus creaciones, de gran respeto por los
productos, técnica depurada y con sentido común; encontrando siempre el
equilibrio y la coherencia en sus preparaciones para beneplácito de los
sentidos.
·
Chef José Manuel Diego Ocampo, Chef Ejecutivo de los hoteles Barceló
Maya Colonial y Barceló Maya Tropical, originario del estado de
guerrero, ha trabajado con pasión y vocación en el ámbito culinario por
más de 10 años, con particular inspiración para la decoración sobre todo
en esculturas de hielo y arte mukimono. |
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Celebra Diageo a la Ciudad de México
con el concurso de coctelería más importante del mundo:
World Class Competition
·
Por primera vez, México será sede de
World Class Competition, la competencia más importante de mixología
a nivel mundial que reúne a bartenders de más de 50 países.
·
Del 20 al 25 de agosto,
World Class Competition 2017
en la ciudad de México recibirá a los mejores bartenders, gurús,
maestros mezcladores y especialistas del mundo fine drinking.
·
A través de esta plataforma,
Diageo impulsa en el país programas de capacitación de bartenders y
diplomados de la calidad del servicio, para contribuir a la
profesionalización del sector de hospitalidad.
A través del concurso más importante de coctelería a nivel mundial –World
Class Competition 2017– Diageo anunció que
México recibirá a 50 finalistas
representando a diferentes países del mundo para competir en retos
de innovación en coctelería y obtener el título del “Mejor bartender del
año”.
Durante la final global, que se realizará en la semana del 20 al 25 de
agosto, las actividades del programa esperan generar una
ocupación de más de 350 habitaciones de hotel y un
impacto potencial en más de 100
centros de consumo de la Ciudad de México.
"El propósito de Diageo es
celebrar la vida todos los días y en todas partes. Como mexicano, me
siento orgulloso de celebrar hoy que nuestro país es la sede de World
Class Competition 2017 y que se eligió a la Ciudad de México por su
diversidad gastronómica, variedad de ingredientes originales y ubicación
privilegiada, como la capital cosmopolita del fine drinking y la cultura
de la coctelería en Latinoamérica”, señaló
Erik Seiersen, Director General de Diageo México.
De acuerdo con los resultados de
World Class Competition 2016 realizado en Miami, este evento dará
visibilidad a la Ciudad de México como una metrópoli con centros de
consumo de clase mundial y el potencial de
alcanzar una audiencia de más de
700 millones de personas en el mundo a través de diferentes canales
de comunicación impulsando el arte del “fine drinking”.
Actualmente, México se encuentra en
auge a nivel internacional, razón por la cual, a través de
World Class Competition 2017
se busca promover lo hecho en México, impulsando el talento que
existe en el mundo de la coctelería, y contribuyendo a que, tal como
existe una cultura de alta gastronomía en nuestro país, suceda lo mismo
con la alta coctelería.
“Buscamos ir de la mano de una sociedad mexicana que está en el proceso
de sofisticación de sus paladares, queremos destacar el sinfín de
estilos y la riqueza de perfiles que ofrece un buen coctel”, declaró Karen Nichols, Head of PR &
Advocacy para Diageo México.
Valiéndose del expertise y creatividad
de los bartenders que competirán en esta novena edición,
World Class Competition 2017 pretende mostrar al mundo las infinitas
posibilidades de una bebida, así como las maravillas detrás del mundo de
la coctelería.
Esto sumado al patrocino de la
plataforma Cocktail Week 2017,
auspiciada por Tanqueray 10 que promoverá actividades de
guest bar tending, eventos
especiales, celebraciones y muchas actividades de carácter público y
acceso general para los consumidores mexicanos.
Con
más de 50 países participando
desde 2009,
World Class Competition
ha logrado inspirar a más de 300
mil bartenders de todo el mundo a construir cimientos de calidad y
excelencia en sus bares, restaurantes y hoteles,
ofreciendo así una mejor
experiencia a los consumidores.
“Estamos seguros que este evento contribuirá en traer la atención del
mundo a la Ciudad de México como polo turístico, refrendando el
compromiso de largo plazo de Diageo por el desarrollo de nuestro país",
agregó
Erik Seiersen.
Además, Diageo impulsa en México programas de capacitación de bartenders
y diplomados de la calidad en el servicio, como parte de su plataforma
Learning for Life, para
contribuir a la profesionalización del sector de hospitalidad. Los
beneficiados de estos programas en México desarrollan
conocimientos, competencias y técnicas para brindar atención de calidad
en empresas del sector de turismo y servicios. De igual forma, son
capacitados en temas relacionados con la administración y
emprendimiento, además promover una cultura de responsabilidad en el
consumo, servicio y venta de bebidas.
@WorldClass
#WorldClass
#WorldClassMx
EVITA EL EXCESO
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El “Cheese Club” de Sabor y Carácter ¡Cumple dos años!
· El Cheese Club es un original concepto con el que los “Cheese
Lovers” pueden descubrir, aprender y disfrutar de una amplia variedad de
quesos de excelente calidad, además de recibir sorpresas gourmet.
En la última década, México ha demostrado tener una tendencia en el
sector gourmet, por lo que año con año el mercado ha ido creciendo tanto
en producción nacional como en importaciones. Ante este panorama, el
francés Oliver Bert en 2009 decidió inundar el país de Sabor y Carácter
llevando su pasión y cultura para los productos auténticos franceses
como los quesos, el vino y los productos finos a un concepto único como
lo es: “Affineur” de queso.
Así su pasión, lo llevó a crear el Cheese Club, para lograr que sus
miembros deleiten
su paladar y conozcan sobre el mundo gourmet. Durante estos primeros 2
años de su creación, más de 693 amantes del queso han consentido su
paladar con sabores auténticos.
Ya sea por curiosidad, interés, o afición; los comensales han tenido la
oportunidad de degustar más de 49 variedades de queso, que van desde los
auténticos franceses hasta los artesanales mexicanos. En Sabor y
Carácter el 90% de la oferta de los más de 150 productos son
importados, 75% de ellos de Francia y 25% de otros países de la Unión
Europea, un 5% se compone de productos mexicanos de Denominación de
Origen y el otro 5% son productos tipo francés hechos en México.
“Somos los creadores del Cheese Club, un original concepto
que facilita a los amantes del queso descubrir, disfrutar y aprender
sobre una amplia variedad de quesos de excelente calidad”, expresó
Olivier Bert, Maestro Afinador y Director de Sabor y Carácter.
Al inscribirse al club, ya no será necesario aventurarse a comprar
productos en lugares en donde quizás no están en su estado óptimo ni
adivinar si su sabor cautivará tu paladar, ya que los suscriptores
reciben un trato personalizado y reciben el jueves de la tercera semana
de cada mes, en su domicilio a lo largo de la República Mexicana, una
cuidadosa selección de 3 quesos diferentes (750g en total) de acuerdo a
la membresía seleccionada ya sea por 3, 6 o 12 meses.
Para Bert lo más importante para poder continuar con un crecimiento
sostenido es ofrecer calidad, es por ello que todos los quesos Sabor y
Carácter son de Denominación de Origen Protegida (DOP). Esa denominación
en francés “Appélation d’Origine Protegée (AOP)” es un signo de
identificación de la Comunidad Europea. Creado en 1992, ese “label”
(etiqueta) protege la “denominación de un producto cuyo producción,
transformación y elaboración deben tener lugar dentro de una área
geográfica determinada con un “savoir-faire” reconocido y comprobado
“Estamos complacidos de haber llegado a más de 21 ciudades en tan sólo
dos años a lo largo de la República Mexicana, en las que hemos podido
compartir la cultura quesera y esperamos poder continuar llegando cada
mes a más hogares mexicanos”, expresó Bert.
Cabe recordar que los miembros del Cheese Club, además, con su paquete
mensual reciben información sobre las características del queso que
degustarán así como recomendaciones de maridaje Aunado a ello, los afiliados reciben beneficios adicionales según la membresía seleccionada, tales como regalos de bienvenida, tabla de carnes frías, botellas de vino, descuentos especiales en los diversos productos que ofrece la marca así como invitaciones a eventos y catas especiales, como los que la marca estará llevando a cabo con motivo de esta deliciosa celebración
Pero lo más importante, es que al menos cada mes, sus afiliados cuentan
con un delicioso pretexto para compartir un momento agradable con su
pareja, familia o amigos para salir de la cotidianidad deleitando su
paladar con una amplia variedad de quesos que les cautivarán.
Finalmente Olivier Bert, invitó a todos aquellos que aún no se han
adentrado a la cultura quesera a vivir una experiencia de Sabor y
Carácter a través del Cheese Club. |
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La Costeña® de la mano del Chef Ricardo Muñoz Zurita
presentan una Experiencia Gourmet con Salsas La Costeña®
“La campaña “Para hablar de salsas, hay que saber de chiles” ha
sido un gran logro para la empresa, pues además de hacer referencia a
que La Costeña® es líder en la categoría de chiles, también permite
mostrar la enorme variedad de salsas que ofrecemos, las cuales no sólo
tienen un gran sabor casero, sino que también son muy prácticas y pueden
utilizarse en cualquier platillo, en cualquier momento y llenar de sabor
cualquier ocasión” señaló Ana Belén Diez, Gerente de Mercadotecnia
de La Costeña®
El menú gourmet que se presentó, constó de cinco tiempos preparados por
el Chef Muñoz y estuvo conformado por:
1. Taquito de pollo con Salsa Verde La Costeña®,
acompañado de lechuga, crema y queso, con una gota de salsa verde
empipianada
2. Panucho de cochinita pibil con Salsa de Guacamole LaCosteña® y
raya de guacamole a la mexicana.
3. Sopita de tortilla con Salsa Mexicana La Costeña®.
4. Filete de res enchipotlado con Salsa de Chile Chipotle en Lata La Costeña®.
5. Tarta de naranja agria de Quintana Roo con Salsa Ranchera La Costeña®,
salsa de frutos rojos y menta.
Durante el evento, el Chef Muñoz realizó una demostración en vivo,
preparando los platillos mencionados en donde remarcó el gran sabor,
practicidad y calidad de los productos, comprobando que las Salsas de LaCosteña®
están siempre listas y resultan ideales para acompañar cada platillo y
darle un excelente sabor a todas las comidas. |
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ANUNCIAN MÁS CHEFS INTERNACIONALES EN LA TERCERA EDICIÓN DEL SAN MIGUEL
FOOD FESTIVAL
· Se suman al San Miguel Food Festival los Chefs internacionales: Duff
Goldman, Carlos Gaytán, Eduardo Moralí y el Top Chef México Gabriel
Rodríguez.
· La fiesta gastronómica y cultural se realizará del 30 de junio al
2 de julio en el Club Otomí de San Miguel de Allende, Guanajuato.
· Más de 50 chefs, 10 conciertos, 20 casas vinícolas y mucho arte
también forman parte de la esta fiesta gastronómica.
La Tercera edición del San Miguel Food Festival anuncia la presencia de
más chefs de talla internacional que se suman a su cartel, mismos que
estarán reunidos durante el evento gastronómico y cultural que se
realizará del 30 de Junio al 2 de Julio en el Club Otomí de San Miguel
de Allende, Guanajuato.
El SMAFF contará con la presencia del Chef Duff Goldman, pastelero
reconocido a nivel mundial por su establecimiento Charm City Cakes, sus
exquisitos pasteles, y por su programa de televisión.
Asimismo, SMAFF anuncia al Chef Carlos Gaytán, el primer cocinero
reconocido con la estrella Michelin (2013); así como la presencia del
Chef Eduardo Moralí (Eloise), además del último ganador de Top Chef
México, chef Gabriel Rodríguez.
Esto sumado a la presencia de otros chefs ya anunciados como: Raphael
Lunetta, Evan Mallet, Juantxo Sánchez, Aquiles Chávez, Antonio De Livier,
Guy Santoro, Francisco Ruano, Dante Ferrero y Tomás Bermúdez, entre
muchos otros.
En rueda de prensa realizada en la Ciudad de México, donde participaron
los creadores del SMAFF, Daniel Esteberanz, Chef Armando Prats y Ricardo
Trejo, junto a los chefs Guy Santoro y el Chef Aaron Mizrahi, se
anunciaron los últimos detalles de la fiesta gastronómica.
Cabe señalar que la mayoría de los Chefs invitados participarán en Mesas
del Chefdonde se dividirán en equipos de 5 o 6 integrantes para
realizar comidas únicas, el programa queda de la siguiente manera:
Durante el viernes 3 de Junio en la Mesa Inaugural participarán:
Mónica Sólis, Santi Aleck Pirsh (Joven promesa con 14 años de edad),
Laura Buccheri (La Cocina de Afrodita); Cesar Castañeda (Condesa DF);
Ulises Márquez (Xanath). Mesa de Apertura por Lupita Vidal (La
Cevichería), Jorge Pérez Luque (Almirante), Armando Acosta (Salma), Paco
Cubillas (Hotel Mesón de la Merced) Alan Carias (Trazo),
Viridiana Guadarrama (Cent´Anni).
Además del Cooking Show de Aaron Mizrahi, embajador de Creekstone
Farms. Asimismo se contará con una Mesa de Cocineras Tradicionales:
Consuelito Velázquez (Comonfort), Ana María Soto (El Abuelo), Nelly
Morillo (Cocina Chontal), Bola Ramírez (Banquetes Marcela), Ana
Karen Hernández (Mayora Café de Tacuba), Marta Ángel (Mayora Los Sabores
de San Cristóbal).
Para finalizar con una mesa exótica conformada por Darren Walsh (Lulla
Bistro); Josy Treizman (BaBite); Anahid Korkor (Korkor Catering); Lucy
Noriega (Lucilla); y Sofía Antillón (Nomada).
Por su parte el sábado el Plato del día será creación de Emilia Prats
Banquetes. Y el Botanero SMAFF será cortesía del Chef Antonio De
Livier (Caldos Ánimo). Asimismo habrá Ostiones en su concha por la
chef Irene Palma (Búi).
La primera Mesa del Chef será con Rodrigo Reyes (Punta del Norte);
Gonzalo Martínez (Quince Rooftop); Guillermo Gómez (Esperanza de los
Cabos); Margarita Carrillo (Embajadora de Cocina Mexicana SRE), Fernanda
Covarrubias (La Postrería).
La Segunda Mesa será en honor a los 475 años de la Fundación de San
Miguel de Allende será conformada por los Chefs: Erick Rojo (Terraza
15), Dante Ferrero (Alode), José Hernández (Yokota´n), Gonzalo
Urbina (La Galerie), Guillermo González (UDLAP).
El Cooking Show será cortesía del reconocido Chef español Juantxo
Sánchez. Mientras la Mesa Sartén de Hierro será conformada por Francisco
Ruano (Alcalde); Tomás Bermúdez (La Docena); Aaron Mizrahi (Creekstone
Farms), y Donnie Masterton (The Restaurant).
Mientras que la Cena a Fuego Lento será cocinada por Guy Santoro (Almara);
el estadunidense Evan Mallet (Black Trumpet) y la chef Marcela
Bolaño (Marsala), más dos Chefs sorpresa.
Finalmente, el domingo, el cierre estará a cargo del Cooking Show del
Chef Aquiles Chavéz (Sotero). Además de brunchs especiales
cocinados por Patrick Tirand (Las Delicias de San Cristóbal), Julieta
Aguilar Herrera (BaBite), Jorge Obregón (Crown Plaza León), Sofía
Sahagún (Las Delicias de San Cristóbal), Vera Kkrolenok (Veriniort),
Luis Muñoz (Penzi), Zajar Campos Torres (Editorial Kitchen), Guillermo
González (UDLAP), Gonzalo Urbina (La Galerie), Sofía Antillón (Nomada),
Jacobo Duarte Rojas (Takum), Arístides Barreda (Sintripio) y todos los
demás chefs.
MÚSICA Y ARTE INTERNACIONAL EN EL SMAFF
Además de la experiencia gastronómica, en el SMAFF habrá mucha música
para disfrutar, el viernes contaremos con la presencia de Saoco y Los
Reabetas. El sábado estará Makupa, Joseán Log, Aveparadiso, Fito Delgado
y Timothy Brownie. El cierre del domingo estará a cargo de Musick
Brothers.
Además tendremos arte internacional expuesto en el SMAFF, contaremos con
la presencia de obras Picasso, Andy Warhol y Basquiat, gracias a la
presencia del galerista Scot Foreman. |
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POLLO KUNG PAO, ¡UN CLÁSICO QUE DEBES DESCUBRIR!
· El Pollo Kung Pao, es un platillo icono de Panda Express, que
además de sabor, tienen gran historia y tradición.
Con más de 30 años de experiencia, Panda Express se ha dedicado a crear
las más deliciosas propuestas gastronómicas con fuerte influencia en la
cocina China, dando como resultado, especialidades llenas de inspiración
y todo el sabor que distingue diversas zonas del país asiático. Panda
Express te presenta una radiografía para que conozcas de dónde viene uno
de tus platillos favoritos, el Pollo Kung Pao.
“Como embajadores de la cultura china, celebramos las tradiciones de las
cocinas regionales de este país, por ello hemos tomado como influencia
las auténticas recetas de la cocina china para hacerlas nuestras,
siempre respetando la armonía de sabores, olores y texturas, que
nos ha permitido crear platillos únicos y deliciosos con la mejor
calidad de los productos, lo que resulta un vistazo a esta cultura
milenaria a cada bocado”, señaló
Jeff Jiménez, Gerente de Entrenamiento Culinario de Panda Express
Internacional.
La gastronomía China se divide principalmente en 8 tipos de cocinas
regionales, cada una de ellas con sabores e ingredientes muy
característicos:
1. Cocina de Shandong:
considerada la más antigua gran cocina de China.
2. Cocina de Sichuan: uno
de los tipos de comida china más famosos a nivel mundial, que se
caracteriza por su sabor fuerte y picante, enfatizando el uso del
picante, los pimientos y la pimienta.
3. Cocina de Guangdong: proveniente
de una de las provincias meridionales de China, es conocida como la
comida cantonesa, distinguida por el uso de diversos tipos de carnes y
vegetales.
4. Cocina de Fujian: distinguida
por el uso de mariscos, sabores agridulces, agrios y salados.
5. Cocina de Jiangsu: el
principal elemento de esta cocina es el pescado y sabores ligeros,
frescos y dulces.
6. Cocina de Zhejiang: platillos
frescos, tiernos y suaves con dulces fragancias.
7. Cocina de Hunan: caracterizada
por fragancias fuertes y picantes y el uso de chiles y pimientos.
8. Cocina de Anhui: que
centra su atención sobre todo en la cocción de los alimentos.
El Pollo
Kung Pao, es un platillo que tienen sus orígenes en una receta clásica
de la cocina de Sichuan. Este especialidad está creada con pollo,
cacahuetes, calabacín, pimientos rojos, cebolla verde, jengibre, ajo y
condimentado con chiles rojos triturados y pimienta Sichuan.
Se cree que el nombre de este plato viene de Ding Baozhen, quien era el
oficial de la dinastía Qing, y gobernador de la provincia de Sichuan, su
título era Gongbao, es decir, Kung-pao, chino, por ello, se cree que el
nombre de este platillo tradicional fue inspirado en este personaje.
Además de la influencia y tradición de la cocina de la región de
Sichuan, el Pollo Kung Pao se ha distinguido en la gastronomía por ser
uno de los platillos más complejos de la cocina oriental; su elaboración
resulta un verdadero arte, además de dominar la técnica del wok, el chef
requiere habilidades especiales para combinar las múltiples especies que
lleva la receta y una técnica de cocina única.
El Pollo Kung Pao está conformado por diversas capas y para su
construcción, es necesario ir creando sabores diversos, que en
combinación formen armonía entre los ingredientes, los olores y texturas
como en la clásica cocina china.
Desde su fundación en 1983, Panda Express dominó la técnica para
preparar este platillo y fue que adoptó esta especialidad, hasta
convertirse en uno de los platillos más populares y pedidos en Estados
Unidos, y quedarse en el menú por 34 años
En nuestros días, el Pollo Kung Pao, es un clásico que se cocinadiariamente
bajo la técnica del wok y con los ingredientes de la más alta calidad y
está presente en México y las 1.900
localidades, que incluyen tiendas en Estados Unidos, Canadá, Japón,
Corea del Sur, Dubai, Arabia Saudita, Guatemala y más.Visita
cualquiera de las 23 sucursales de Panda en la Ciudad de México y
disfruta de este y platillos llenos de sabor creados para todos los
gustos.
¡Ve a Panda Express y descubre toda la influencia de oriente en
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UNA HISTORIA EN CADA CERVEZA
·
En nuestro proceso de renovación incluimos no sólo la imagen, también
pasamos por nuestras cervezas, mejorando las ya conocidas e incluyendo
otras con nuevos sabores.
Disfrutar una cerveza, es más que un mero gusto, es adentrarte al
universo de su elaboración, desde el proceso donde convergen
la malta a nada de ser molida con el lúpulo en su maceración, hasta
llegar a los tanques para su conservación y posteriormente al paladar de
sus consumidores, que encuentran en cada sorbo la dualidad perfecta
entre frescura y sabor.
Aunque existen muchos datos sobre el origen de la cerveza, se estima que
su creación se remonta en la etapa en la que el hombre empezó a tener
contacto con la agricultura y su necesidad de almacenar los granos que
recolectaba; con el paso de los años, las técnicas se han ido
modernizando hasta llegar a la producción a gran escala por marcas
comerciales o regresar a los orígenes de esta bebida para crear nuevos y
mejores sabores, lo cual ha sido denominada como cerveza artesanal.
La cerveza artesanal es, Independiente, pequeña y tradicional.
Independiente: Porque
mantiene su personalidad e historia.
Pequeña: Ya
que su producción anual es menor al 1% de participación en el mercado a
nivel nacional, es decir, 650 000 hectolítros.
Tradicional: Porque
cada maestro cervecero, debe enfocarse a utilizar métodos e ingredientes
tradicionales, que usen la malta como fuente principal y no aditivos,
todo con el fin de enaltecer su sabor y fomentar la innovación de otros
estilos.
Beer Factory & Food, cuenta con un concepto de restaurante con fábrica
de cerveza artesanal, única en su estilo y creadora de experiencias
inigualables, ya que al ser cerveceros de profesión pero también de
corazón, saben que no hay nada mejor que disfrutar del cuerpo, aroma y
sabor de la más deliciosa cerveza artesanal.
“Si bien, para crear una gran cerveza es importante tener materias
primas de calidad apegadas a realizar una gran receta mediante un
proceso de detalle que refleje la pasión, esfuerzo y decicación con la
que trabajamos, por ello, hacer cerveza artesanal es todo un gusto y un
estilo de vida, es por eso, que en nuestro proceso de renovación
buscamos darle mas fuerza a nuestras cervecerías, así como a nuestras
recetas ya conocidad y otras nuevas con mucha personalidad y
carácter, cargadas con la dosis perfecta de pasión y creatividad”,
señaló Claudia Amerena, Gerente de Mercadotecnia de Beer Factory & Food.
Las nuevas cervezas también cuentan una historia, que las hace
particularmente atractivas, para que cuando las pruebes, te conviertas
en el protagonista, o si así lo prefieres, en el villano de cada una de
ellas.
Te las presentamos a continuación:
Las nuevas:
·
Ave de mal agüero: Con
un toque de misticismo y oscuridad. Es una cerveza sumamente
refrescante, sin filtrar, de origen belga, con sabores sutilmente
especiados, pimienta y clavo. Con notas ligeramente acidas.
·
Mil culpas: Ideal
para hacerla tu placer culposo. Elaborado al tradicional estilo alemán.
Color dorado intenso, cuerpo ligeramente marcado, de sabor maltoso.
Utiliza lúpulos nobles que le otorgan una sequedad característica, pero
con un amargor perfectamente balanceado, que la hacen agradable al
gusto.
·
Wannabe: Creada
al puro estilo americano, sin filtrar, con un amargor muy limpio debido
al lúpulo Magnum y notas florales cítricas en el lúpulo amarillo, el
cual se adiciona en el proceso de fermentación con la técnica de Dry
Hopping.
Sin olvidar las clásicas, que tú ya conoces, como lo son, la
Mediterránea, Coyote, Santa Fe, Luna Llena y la línea Exotic Beers, creada
con tus sabores favoritos, coco, mango, maracuyá y arándano.
Ven a Beer Factory para que te enamores de nuestras cervezas, así como
estamos enamorados de lo que hacemos. ¡Salud! |
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Baja California, calidad y sabor en su gastronomía
A nivel nacional, el estado ocupa primeros lugares en producción de
langosta, fresa, arándano, uva, frambuesa, jitomate, pepino y trigo
Baja California se caracteriza por su gastronomía gracias a la calidad
de sus productos del mar y tierra, entre sus principales ingredientes se
encuentran mariscos, pescados, arroz y vegetales como jitomates,
cebollas, lechugas y chiles; el sabor de los productos de la región
enaltece la sazón de sus platillos.
Langosta estilo Puerto Nuevo, Tacos de pescado, Chorizo de Abulón,
Ensalada César, Paella de mariscos y Pan de Tecate, son creaciones
originales del estado que, además destaca por la elaboración de
productos artesanales como el aceite de oliva, aceitunas curtidas,
quesos y vinos, así como por la producción de langosta, camarones,
abulón y pescados como atún y sardina.
En productos del campo, a nivel nacional Baja California ocupa el
segundo lugar en producción de fresa con 82 mil 608 toneladas; uva pasa
con 366 toneladas y trigo grano con 538 mil 185 toneladas; el tercer
lugar en producción de arándano con mil 875 toneladas y frambuesa con
nueve mil 152 toneladas.
También en la posición tres se encuentran uva de fruta con cinco mil 352
toneladas y uva industrial con 16 mil 471 toneladas y en cuarto lugar en
producción de espárrago con 21 mil 423 toneladas; jitomate con 220 mil
848 toneladas; pepino con 43 mil 397 toneladas y zarzamora con 537
toneladas.
En productos del mar, el estado ocupa el segundo lugar en producción de
langosta con 885 toneladas; cuarto en sardina con 41 mil 997 toneladas y
el décimo lugar en pulpo con 740 toneladas; mientras que en carne de
bovino ocupa la sexta posición con 87 mil 655 toneladas.
En esta tarea, la labor de productores y pescadores es clave; en gira de
trabajo, José Calzada Rovirosa, titular de la SAGARPA, reconoció su
esfuerzo y dedicación, además de anunciar la entrega de recursos para
impulsar las capacidades productivas en la zona.
El arte culinario y la cultura vitivinícola del estado están en
constante evolución; Baja California se localiza en la zona conocida
como la “franja del vino”. Tan sólo el municipio de Ensenada destina
alrededor de dos mil 954 hectáreas para la producción de uva industrial.
Para disfrutar del sabor de este destino, nada como preparar una
Margarita de fresa, bebida refrescante que se prepara al licuar
perfectamente la fruta con tequila, licor de naranja, jugo de limón,
jarabe de granadina y hielo. La mezcla se sirve en una copa escarchada
con jugo de limón y sal. |
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AVENTURA PARA EL PALADAR EL
PRIMER FESTIVAL GASTRONÓMICO DE GRUPO BRISAS
CON SEDE EN LAS BRISAS IXTAPA.
Bajo la supervisión del
chef corporativo Grupo
Brisas” Guy Santoro se llevará a cabo el Primer
El evento se realizara del viernes 30 de junio al domingo 2 de julio de
2017, Resaltando que
durante las tres comidas del día en los sus
6 restaurantes de especialidades,
también podrán disfrutar de degustaciones de coctelería, cerveza
artesanal, mezcales y cenas-maridaje
bajo las estrellas a la orilla de la playa, en un ambiente rodeado por
la exótica vegetación de Ixtapa y acompañadas con vinos mexicanos de la
bodega más antigua de Baja California, Bodegas de Santo Tomás.
Al respecto Pompeyo Saldaña comenta en exclusiva para
Revista Erre.
Es el primer festival
gastronómico, la finalidad es presentar los platillos que tenemos,
platillos regionales, que representan a cada hotel y propiedad, con los
aromas y sabores de cada platillo y el apoyo
de apoyo de Bodegas
Santo Tomás.
Los Chefs encargados de representar la gastronomía de su localidad son:
·
Chef Jovani Esquivel Juárez – Las Brisas Ixtapa
·
Chef José Javier García Cerrillo – Las Brisas Acapulco
·
Chef Jorge Bibiano Reyes – Las Brisas Huatulco
·
Chef Luis Rodríguez Lozano – Galería Plaza Reforma
·
Chef Juan Luis Ruelas Almazán – Galería Plaza Veracruz
·
Chef Rafael Ortega Soldevilla – Las Hadas by Brisas · Chef Gabriel Villavicencio Pérez – Hacienda Jurica by Brisas
·
Sylvain Desbois – NIZUC Resort & Spa
Con respecto al Maridaje, Miguel Ángel Losada Sommelier de Bodegas Santo
Tomás, también comenta en exclusiva para
Revista Erre.
Nos encontramos en Baja
California, en tres de los seis valles productores de la zona, Nuestros
viñedos van de los 15 a los 80 años y no hacemos vinos de viñedos
menores a los 15 años pues la vid no tiene la fuerza para poder hacer un
vino, le faltaría, fuerza y sabor.
Bodegas Santo Tomás, se presenta en el festival con sus mejores
productos perfectamente seleccionados para el maridaje con los platillos
que serán presentados. |
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Inauguran en la Condesa el Restaurante “BOCAANCHA”
Por José Luis Sosa Fotos Ignacio Arturo González
En pleno corazón de la Colonia Condesa se inauguró el Restaurante
“BOCAANCHA”, un exclusivo lugar con un innovador concepto de decoración
vanguardista, atención personalizada y exquisitos platillos para gente
conocedora de la cocina gourmet y el buen comer.
En pleno ambiente de celebración se llevó a cabo la inauguración de este
interesante restaurante, donde se dio cita gente bonita de la cuidad
capital, para degustar la deliciosa comida y bebida que se sirve en este
lugar, con una esmerada atención personalizada a cada uno de los
comensales.
Cerca de las 10 de la noche sus anfitriones y propietarios de
“BOCAANCHA” agradecieron la presencia de los invitados y clientes ahí
reunidos para oficialmente inaugurar este restaurante y estas son
algunas de las palabras que Sebastián González de Cosío externó a los
ahí presentes; “Desde el nombre podemos darnos una idea de cuál es la
determinación filosófica y de concepto de “BACAANCHA”, es un lugar donde
convergen todo tipo de caracteres, todo tipo de pasiones e intereses y
haciendo alusión al recurso tan tradicional mexicano del albur,
evidentemente jugamos un poco con eso pero el fondo es mucho más
profundo, nuestro lema es, comida sin frontera”. A su vez Sebastián
González en compañía de su esposa y socia Araceli Jasso, agradecieron la
asistencia de todos los presentes y brindaron por el éxito de
“BOCAANCHA”, enhorabuena.
Al ritmo del grupo Conde quienes amenizaron las velada alternando con el
reconocido mundialmente Dj Global
Mont,
se disfrutó plenamente de una gran celebración de apertura de un
restaurante de primer nivel, para gente con estilo de vida que gustas
siempre del buen comer.
En otro orden de ideas, es importante comentar que este lugar cuenta con
una gran variedad de platillos para gustos sofisticados con las recetas
secretas del experimentado chef Gilberto Solís, así como las delicias de
mar y tierra, con cortes selectos, el aguachiles negro, fideo al
chipotle con espejo de frijol en caldo, pulpos, tacos de camarón al
patrón, arroz negro, atún , robalo, salmón en salsa de azafrán, robalo
de res en reducción de vino tinto, cebollas salteadas en vino, arroz de
cebolla y sopa de tortilla, entre muchos otros platillos de concepto
internacional.
En cuanto a bebidas, cuentan con una extensa variedad de trago largo,
vinos de mesa, cervezas artesanales, coctelería y la especialidad de la
casa como lo son los deliciosos chupitos y las diferentes promociones
súper atractivas como una especial atención.
“BOCAANCHA” abre sus puestas y da la bienvenida a sus clientes de martes
a domingo, los viernes y sábados un día grupo musical en vivo y el otro
Dj, en Fernando Montes de Oca número 6, Colonia Condesa, con la esmerada
atención de su gerente general Armando Jasso. |
| Responsabilidad Social |
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Mixología Mumm: la receta ideal para un verano fresco
El champagne Mumm es una bebida emblemática relacionada a las grandes celebraciones por ser un vino espumoso y elegante. También puede ser disfrutado en cualquier ocasión por sus distintas cualidades como lo es su apariencia de un color dorado, y aromas a melocotones, y notas tropicales, por mencionar algunos. Este festival de aromas en armonía con la delicadeza de sus múltiples y pequeñas burbujas, aunado a la frescura crea una explosión al paladar. Atributos que son el claro testigo del glamour y vigor de este champagne
En esta época de primavera y verano Mumm Cordon Rouge es el champagne
ideal para ser disfrutada como un aperitivo y servirse en una copa con
hielos, o bien, para aquellos aficionados a la mixología,
Mumm propone varias recetas de cócteles frescos y deliciosos.
Se puede degustar y disfrutar de Mumm Cordon Rouge en diferentes
espacios y momentos desde restaurantes de alta gastronomía hasta
hotspots ya sea para un aniversario o una reunión con amigos.
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| Responsabilidad Social |
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Grand Marnier presenta su edición especial
NUIT PARISIENNE
·
Este año la luz de PARIS es el elemento estelar para la nueva edición
especial de la icónica marca Grand Marnier,“NUIT PARISIENNE”
·
César Ramírez embajador de Grand Marnier presentó a un selecto grupo de
invitados la nueva edición especial “NUIT PARISIENNE”
. Grand Marnier
presento su edición especial NUIT PARISIENNE, de la mano del embajador
de la marca César Ramírez, explicó el origen e inspiración de esta nueva
edición especial.
Este evento dio cita a varios invitados especiales como Larry Rubín,
Jose Luis Cruz Guízar, Juan Becerra, Hugo Goñi, Erick Díaz entre otros,
los cuales fueron deleitados con Grand Marnier; que es una delicada
mezcla de coñacs y esencia destilada de naranjas tropicales, ellos
tuvieron oportunidad de probar coctelería
clásica de Grand Marnier, como
la Grand Margarita y el Grand Cosmo, así mismo una singular propuesta
gastronómica de la conocida Casa Franca, ubicada en Merida 109 Col. Roma
completo la experiencia para los invitados.
Para esta edición especial la marca se inspiró en la Creatividad y el
hedonismo de la vida nocturna de Paris la ciudad de la luz, como también
se le conoce. Y en la los artistas que hacen de la luz un elemento clave
en el corazón de la ciudad durante el festival de las artes conocido
como “Noches Blancas”.
Lo anterior se ve reflejado en la edición especial y limitada de Grand
Marnier, el icónico El licor original creado en 1880 por Louis-Alexandre
Marnier Lapostolle. NUIT PARISIENNE se encontrará solo en algunas
cadenas mayoristas y tendrá el mismo precio que la edición normal Cordon
Rouge.
Gruppo Campari es una compañía italiana fundada en 1860. Actualmente
ocupa el sexto lugar en importancia a nivel mundial en el mercado de
bebidas con alcohol y sin alcohol. Cuenta con 16 plantas propias y tiene
presencia en 190 países alrededor del mundo. Su portafolio abarca más de
50 marcas Premium y súper Premium. Entre las marcas más reconocidas a
nivel mundial se encuentran: Appleton Estate, Skyy Vodka, Grand Marnier
Entre Otras. |
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CERVECEROS DE MÉXICO Y CERVECERÍA LA SILLA PRESENTAN HONEY WHEAT ALE
EDICIÓN ESPECIAL
·
Esta edición especial es elaborada con whiskey y únicamente saldrán 100
botellas.
·
Cuenta con la colaboración del guitarrista de Caifanes, Alejandro
Marcovich.
Ciudad de México a de 18 de mayo de 2017.
Esta semana se presentó en el
Museo del Objeto del Objeto (MODO) la edición especial de Honey
Wheat Ale de Cervecería La Silla.
La presentación se llevó a cabo en el marco de la exposición
¿Qué te tomas? Las Bebidas
Mexicanas y corrió a cargo de Maribel Quiroga, Directora General de
Cerveceros de México, Israel Hurtado, Fundador de Cervecería La Silla y
Alejandro Marcovich, ex guitarrista de Caifanes.
En reconocimiento a la gran trayectoria musical de Alejandro Marcovich,
Cervecería La Silla creó la edición especial “Alejandro Marcovich”
producto de la amistad entre Alejandro e Israel Hurtado.
La cerveza y el rock siempre han combinado muy bien y fue así que se
pensó en Alejandro para hacerle este homenaje a través de esta edición
especial que tiene la característica de contener whiskey.
Cervecería Artesanal La Silla nace en Monterrey en el año 2013 inspirada
en el gusto cervecero de Monterrey con el deseo de crear cervezas
artesanales de un exquisito sabor a la altura de las mejores cervezas
del mundo.
Edu Villegas, su maestro cervecero, es quien elabora con especial
cuidado las tres cervezas que produce Cervecería La Silla: Blonde ale,
American pale ale y Honey wheat ale.
Honey Wheat Ale esta hecha a base de trigo, cebada y miel, con notas de
frutos cítricos y de frescura envolvente. De buen cuerpo y de apariencia
ambarina turbia.
Tiene aromas a ligeras notas de kiwi, litchi y al fondo ligeras notas de
almíbar. Al gusto se percibe una carbonatación cremosa y una acidez muy
fresca y equilibrada.
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SAN MIGUEL FOOD FESTIVAL, LA FIESTA GASTRONÓMICA Y CULTURAL ANUNCIA SU
TERCERA EDICIÓN
· San Miguel Food Festival reúne a chefs de talla nacional e
internacional para fusionar sus sabores en la tercera edición.
· Raphael Lunetta, Evan Mallet, Guy Santoro y Juantxo Sánchez son
algunos de los chefs reconocidos mundialmente que se suman al SMAFF.
· Además destacamos la presencia de los chefs mexicanos Aquiles
Chávez, Antonio de Livier, Fransciso Ruano, entre otros.
· Se realizará del 30 de junio al 2 de julio en el Club Hípico
Otomí, en San Miguel de Allende, Guanajuato.
El SMAFF se realizará del 30 de junio al 2 de julio de 2017 en el Club
Hípico Otomí. Sin embargo, las actividades inician antes con una comida
a beneficio del CRISMA (Centro de Rehabilitación Integral) el 28 de
Junio y su gran cena “Kick Off” que es el 29 de junio. Todo se llevará a
cabo en San Miguel de Allende, Guanajuato, ciudad reconocida a nivel
mundial por su belleza y nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad
por la UNESCO.
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL EN EL SMAFF
El SMAFF es reconocido por juntar a varios chefs con diversas
influencias gastronómicas para que colaboren en equipos y elaboren
comidas, cenas y experiencias únicas. Esta degustación se da en
espacios conceptualizados como restaurantes “pop up” que son
intervenidos por artistas locales y es nombrada “La Mesa del Chef”.
Para esta edición, SMAFF contará con la presencia de chefs reconocidos a
nivel mundial como Raphael Lunetta, creador del legendario
restaurante JiRaffe, en Santa Mónica, California. Estará presente
también el chef estadounidense Evan Mallet,reconocido por su
restaurante Black Trumpet, en New Hampshire, al igual que se contará con
la presencia de Guy Santoro, chef francés de alto perfil asentado
en México.
Asimismo, en el SMAFF estarán cocinando el chef español, pero de corazón
mexicano,Juantxo Sánchez (El Lago, Las Mañanitas), y Aquiles
Chávez, chef ampliamente conocido en nuestro país por sus
restaurantes Lo y La Fishería. Ambos cocineros son actualmente jueces
de Top Chef México.
Destacamos la presencia de chefs mexicanos de talla mundial como Antonio
de Livier (La Panga del Impostor) -también conductor de televisión-,
Diego Hernández-Baquedano (Corazón de Tierra), Dante Ferrero (Alode),
Tomás Bermúdez (La Docena) y Francisco Ruano (Alcalde)
El SMAFF también contará con la presencia de Marcela Bolaño (Marsala,
Cocina con Acentos), Javier Plasencia (Misión 19, Finca Altozano),
Anahid Korkor, Fernanda Covarrubias (La Postreria), Juan Emilio
Villaseñor (La Cocinoteca) y Donnie Masterton (The Restaurant).
Además estarán los chefs Jorge Pérez-Luque, Mónica Solís, Anahid Korkor,
Lucy Noriega, Guillermo Horacio, Gonzalo Urbina Castelar, Lupita Vidal,
Zajar Campos, Sofía Sahagún, Jorge Obregón, Arístides Barreda, Nelly
Córdova Morillo y Santi Aleck Pirsch, un chef de tan sólo 14 años y el
más joven participando en el SMAFF.
El SMAFF es toda una experiencia gastronómica, además cuenta con un área
de Expositores y un área de “Mercadito” donde la gente podrá ir a
comprar comida, bebidas, arte y diseño, entre otras cosas. Los
expositores son en su mayoría productores regionales y nacionales,
agricultores, vinicultores, artistas y diseñadores que muestran lo mejor
de lo hecho en San Miguel de Allende y en México, vinculándose con los
chefs y restaurantes presentes.
ARTE Y MÚSICA PARA ADEREZAR EL SMAFF
La música en el SMAFF estará a cargo de propuestas de diferentes
géneros, pero unidas por su característica “indie”. Se contará con la
presencia de agrupaciones que se abren paso en la música alternativa
mexicana como: Timothy Brownie, Renee Mooi, Jósean Log, Makupa, Lady
Zen, The Musick Brothers y Moda no. También estarán Los Rabeats y Fito
Delgado.
El SMAFF es un festival que pretende que sus asistentes vivan una
experiencia más allá de lo culinario, por ello habrá una exposición de
obras de la casa de Ricardo Reyes Arte: Dulce Pinzón, fotógrafa
mexicana; Luis Fernando, fotografía subacuática y panorámica; Fabián
Ugalde, pintor; Omar Torres, artista plástico; Erika Harrsch, artista
multimedia; Eugenia Martínez; y Pablo Boneu, artista.
También se contará con obras de la Galería Casa Diana, en específico de
Pedro Friederberg, artista surrealista, así como obras de Emilio Chalita,
artista de Guadalajara, y la galería de Skot Foreman.
Mas adelante, el SMAFF 2017 anunciará la presencia de otros chefs
internacionales y artistas para su tercera edición. |
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¡LA COMIDA CHINA “A LA MEXICANA” SABE MEJOR!
· La comida china americana y mexicana más cerca que nunca a
través de la fusión de los sabores en nueva especialidad de Panda
Express
“Estamos muy entusiasmados de que la fusión de deliciosos ingredientes y
la legendaria técnica del wok, haya dado como resultado Arrachera
Shanghai, una receta exclusiva de Panda Express que combina lo mejor de
dos mundos para dar como resultado, una experiencia sensitiva única para
nuestro paladar”,señaló
Claudia Amerena, Gerente de Marca de Panda Express México.
Arrachera Shanghai, fue creada a partir de la tradicional steakhouse
china, incorporando ingredientes mexicanos muy tradicionales para crear
un platillo especial y delicioso. La receta original fue lanzada en 2012
por tiempo limitado por el equipo culinario de Panda Express, quienes
dominan a la perfección el arte de fusionar sabores e ingredientes para
honrar la cultura China Americana y han reservados espacios para
creaciones con toda la influencia de las regiones en las que sirven,
como lo ha sido este platillo, que por su popularidad, ha sido
considerado uno de los más pedidos en Estados Unidos y este 2017 regresa
a nuestro país por segunda ocasión.
La mezcla de ingredientes e influencia de sabores en los platillos es
fruto de las tradiciones culinarias que se han difundido en el mundo por
años. Con esta especialidad, Panda Express México consiente a los
paladares que gustan de un buen corte de arrachera que ha sido marinada
en salsa de carne y acompañada de vegetales frescos muy mexicanos como
ejotes, hongos rebanados y cebolla para crear un platillo único.
Arrachera Shanghai es una receta edición limitada en la que, el mejor
sabor de la comida china americana y el toque mexicano se hacen
presentes para dar como resultado un deleite culinario de sabor,
frescura y cortes de carne suaves y jugosos que no podrás resistir.
Esta especialidad estará disponible a partir de este 15 de mayo en las
23 sucursales de Panda Express. Ven y disfruta de la unión
perfecta de historia, sabor y armonía para conjuntar lo mejor de dos
cocinas en un mismo bowl.
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Buffet a Tres Caídas sin Límite de Tiempo
Por. Rafael Del Valle Contreras.
La Arena México, inmueble de gran tradición e historia en la ciudad de
México, inicia una nueva etapa y servicio para todos los amantes de la
lucha libre que cada semana se dan cita para vivir las emociones rudas y
técnicas de este deporte.
A partir de este mes de mayo, el también mítico restaurante
Freedom, abre una sucursal dentro de las instalaciones. Freedom
Arena México. Dando servicio los días martes, viernes y domingos, con
cómodas y funcionales instalaciones, que son butacas con vista directa y
privilegiada a la rin de lucha.
Se cuenta con un amplio buffet de platillos, bebidas y servicio de bar,
resaltando la gran atención que se da a los comensales.
Este servicio, está ligado al ya conocido Turiluchas
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MERENDERO ABRE EN AMORES
·
Merendero abre sus puertas en la Col. Del Valle para ampliar su oferta
de opciones en la Ciudad
·
Merendero
cumple 4 años siendo una excelente opción para desayunar, comer o cenar
con estilo de un restaurante
americano de los años 50
La emblemática cadena de restaurantes, con estilo y fuente de sodas,
Merendero, llega a la Colonia del Valle para innovar en los servicios de
comida de esta zona, ofrece a sus visitantes una experiencia única para
que se sientan inmersos en la época tipo
Grease.
Cabe resaltar que el concepto que rescata esta cadena y que la
diferencia de otras opciones de comida, es que intenta mantener la idea
de los merenderos característicos de los 50, ya que, presenta matices y
diseños emblemáticos de la época de oro del Rock and Roll.
Merendero cumple 4 años de existencia y los festeja con esta nueva
apertura, pero habrá que recordar que Merendero Coyoacán fue la primera
sucursal en abrir de la cadena; seguida de Merendero Condesa, Merendero
Tlalpan, Merendero Surf (ésta en Playa del Carmen) y Merendero San Ángel
(el cual se encuentra en el Mercado del Carmen).
Perteneciente al Grupo Séptimo, esta cadena de restaurantes ha
incrementado sus sucursales para que los visitantes tengan diferentes
opciones dependiendo de la zona en que se encuentren.
Merendero Amores tuvo su inauguración con la presencia de medios de
comunicación los cuales crearon una atmósfera única, además de ser una
buena opción tanto para residentes como para visitantes de la colonia.
Aparte del diseño, el lugar, también ofrece a los comensales toda una
experiencia gastronómica:
Para desayunar
·
Cuenta con opciones muy variadas entre jugos, fruta, hot cakes, waffles,
huevos y especialidades como Croque Madame.
Para Comer
·
Entradas: Alitas, Dedos de pollo, Papas a la francesa, Nachos,
Pepinillos, entre otros.
·
Platos Fuertes, sopas y ensaladas.
Otros
·
También ofrece a los comensales opciones muy variadas de hamburguesas,
postres y un menú para niños.
Bebidas
·
Merendero Amores también dispone de una carta completa de bebidas
incluyendo las clásicas malteadas presentes en todas las sucursales.
Si estás dispuesto a salir de la rutina y conocer esta sucursal, podrás
visitarla en Amores 1553, esq. Parroquia, Col. Del Valle. |
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Nuevo Miembro en la Familia Appleton, Su Nombre Estate Reserve Blend
·
La reconocida marca Appleton Estate, presentó al nuevo integrante de la
familia; Appleton Estate Reserve Blend.
·
Appleton Estate Reserve Blend, cuenta con la calidad y tradición que
respaldan a esta reconocida marca de ron, gracias a su cuidadoso proceso
de elaboración.
·
Con esta adición al mercado mexicano, Appleton Estate completa su
portafolio en el país.
Con
una provechosa cata, en lo que se refiere
al origen, características y
cultura de Ron, a cargo del consultor
Alberto Navarro, Appleton Estate, el ron Premium de Jamaica con
más de 266 años de experiencia y tradición, presentó su nueva etiqueta
“Appleton Estate Reserve Blend”.
Con esta nueva introducción, Appleton Estate ofrece una alternativa más,
al mercado mexicano. Actualmente cuenta con dos presentaciones dentro
del segmento Premium y súper Premium;
Appleton Estate Signature Blend y
Appleton Estate Rare Blend 12 años y una edición limitada,
Appleton Estate 21 años.
Desde 1749
Appleton Estate, ha estado cerca de los consumidores, ofreciendo
generación tras generación, productos de la mejor calidad. Estos
resultados se deben a su cuidadoso proceso de elaboración y la calidad
de las materias primas con las que es elaborado.
El origen de este ron, proviene desde en el corazón de Jamaica, de la
finca “El Estate”,
propiedad de la marca.
En donde los factores que garantizan su calidad,
convergen; naturaleza, alegría, experiencia, amor por la tierra, y
respeto a un ron que es elaborado con dedicación y pasión, desde que se
cosecha la caña, hasta que llega a la copa.
Los rones Appleton Estate son elaborados mediante el proceso tradicional
de destilación en alambiques de cobre, (para los pequeños lotes); y para
el resto se utilizan modernos destiladores de columna. El reposo, se
lleva a cabo en barricas de roble blanco americano, que permiten
conjugar los elementos que hacen tan distintiva a esta familia de rones.
Este cuidadoso método culmina en las manos expertas de
Joy Spence, la Maestra
Mezcladora de Appleton Estate, quien fue la primera mujer en el mundo
que ostentó este cargo. Joy se unió a Appleton Estate como Jefe de
Química en 1981, y fue nombrada Maestra Mezcladora en 1997. La presentación de esta nueva etiqueta, consistió en un recorrido sensorial a modo de cata, impartido por el experto en destilados, Alberto Navarro quien explicó todas las virtudes de la gama Appleton Estate. Y en donde se pudieron degustar cada una de las variantes de Appleton Estate y particularmente identificar las diferencias entre el nuevo Appleton Estate Reserve Blend
Este es un ron, rico en
roble, nuez moscada y especias ahumadas. Ofrece una mezcla aromática de
20 rones, que incluye un par de reserva muy especial que Joy y su grupo
manejan consistentemente. Son estos rones especiales y singulares los
que dan al Reserve Blend su deliciosa complejidad.
El Appleton Estate Reserve Blend es perfecto para degustarse solo o para
transformar bebidas comunes en cocteles extraordinarios.”
En Conjunto:
Un viaje lleno de sensual sabor, complejo y pleno.
Detalles:
El Appleton Estate Reserve Blend es un ron mezclado, combinación
de varios rones de diferentes edades y estilos. No define una edad en
particular.
La Mezcla:
20 rones añejos seleccionados.
Apariencia:
Un deslumbrante y rico color miel/topacio, con lujoso borde
dorado.
Buqué:
De cuerpo entero, suave, con notas delicadamente balanceadas de
especias y nueces, seguido por miel de roble, suave vainilla y un toque
de avellana, todo ello envuelto en rica cáscara de naranja deshidratada,
que nos recuerda el sabor de un fruit cake especiado.
Final:
Balanceado pero prolongado, con ecos de madera, que deja una
sensación de querer un poco más.
Cómo disfrutarlo:
Perfecto para cocteles más elevados a base de ron; también puede
disfrutarse solo.
Graduación
Alcohólica:
40% vol. /alc.
Por útlimo, Navarro subrayó una característica primordial que los hace
únicos en el mercado,
“Todos los rones Appleton Estate son denominados bajo el sistema de un
mínimo de edad. Esto quiere decir que al declarar la edad de sus rones
en la etiqueta, se certifica la edad del ron más joven que conforma la
mezcla. Y no al revés. Esto quiere decir que los rones utilizados para
elaborar Appleton Estate Rare Blend 12 Años, se han añejado por un
mínimo de 12 años reales. Mientras que en el caso del Appleton Estate 21
Años, el añejamiento toma al menos 21 años.”
Appleton Estate Reserve Blend,
es fácil de distiguir, ya que al igual que las otras versiones de esta
familia, cuenta también con su icónica botella curvilinea
y el medallon dorado con la fecha 1749, en la base del cuello de la
botella.
Appleton Estate, es la tercera mayor adquisición de Gruppo Campari
detrás del vodka Skyy y del bourbon Wild Turkey. Appleton Estate es el
ron dentro del segmento Premium más vendido en México. |
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Receta de Pescado
en costra de pistache
Con Chef Embajador Zahie Téllez
Ingredientes para el pescado
·
1 pza
Filete de bacalao
·
200 gr
Pistache
·
½ pza
Ralladura de limón (amarillo)
·
½ pza
Ralladura de limón (verde)
·
1 manojo Perejil
·
60 gr
Mantequilla
·
1 pza
Clara de huevo
·
Sal al gusto
·
Aceite de oliva
Ingredientes para la ensalada
·
4 pzas
Jitomate cherry
·
1 manojo Arúgula
·
Vinagreta casera
Modo de hacer
1.
Picar el pistache y el perejil finamente. A continuación mezclar bien
ambos ingredientes y añadir una pizca de sal.
2.
Agregar la ralladura de limón amarillo y verde a la mezcla anterior, y
mezclar todos los ingredientes.
3.
Por otro lado, lavar bien el pescado y secar con ayuda de papel cocina.
4.
Sumergir levemente el pescado en aceite de oliva, salar al gusto y
cubrir generosamente con la mezcla de pistache por el lado del aceite.
5.
Encender la Parrilla de Inducción a potencia media-alta y añadir aceite.
A continuación agregar la mantequilla y derretir moviendo constantemente
para que no se queme.
6.
A continuación freír el pescado en la mezcla, y bañar continuamente con
la mantequilla para ayudar a que se cocine por ambos lados.
7.
Por último servir el pescado acompañado de una ensalada de arúgula y
jitomate cherry.
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¡Shakeaway, las milkshakes más famosas del mundo!
Con más de 180 sabores en su menú y una lista enorme de posibles
combinaciones, “Shakeaway” ya es considerada la entrada al paraíso;
Nutella, Chocolate Carlos V, Bombones, Brownies, Freskas, M&M,
Cheesecake, Chocolate Crunch y muchos más son los sabores que no pueden
faltar en sus famosas milkshakes. “Shakeaway” nació en 1999 en el Reino
Unido y tras 17 años de éxito ha logrado presencia en el mundo entero,
su primera sucursal en México abrió en 2014, dos años después y con
planes de expansión, cuentan actualmente con dos tiendas, una en la
Colonia Condesa y la segunda en Centro Comercial Santa Fe. La llegada de
“Shakeaway” a México ha invocado a todos los fanáticos del azúcar, sin
descuidar a los que buscan algo saludable y delicioso al mismo tiempo y
ha logrado conquistarlos minuto a minuto. En Shakeaway el artista de las
bebidas es el cliente, lo único que se necesita son ganas de crear,
disfrutar y vivir esta exquisita experiencia. ¡Shakeaway da sabor a la
primavera! La llegada de la primavera siempre amerita una buena dosis de
sabor y frescura, Shakeaway lo sabe mejor que nadie y por eso presento
su refrescante menú para disfrutar esta temporada al máximo, se trata de
milkshakes a base de helado de yogurt libre de grasa, leche y un toque
de frescura en forma de fruta. Es hora de retar al clima caluroso y
disfrutar estas inigualables bebidas, ¡Conócelas!: Activo Alex: El sabor
de la frambuesa complementado con una dosis de arándano. Energético
Erick: La frescura del mango con un toque de maracuyá. Delgadita Diana:
La perfecta combinación entre melón y fresa. Poderoso Poncho: Un golpe
de sabor con plátano y arándano. Saludable Samantha: Como la recomienda
el doctor, un toque de durazno con melón. Proteínico Pablo: Plátano
acompañado de una dosis de proteína en forma de crema de cacahuate.
Vitamínica Vicky: La mezcla tropical perfecta de kiwi con mango.
Revitalizante Raquel: Un toque piña y la frescura de la toronja. ¿Dónde?
Centro Comercial Santa Fe / Fernando Montes de Oca 24, Col. Condesa,
CDMX |
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YIN – YANG DE SABOR Y ANTOJO
·
La llegada de la primavera se refleja en nuestro paladar ya que aumenta
el antojo por ciertos alimentos.
Fisiológicamente y psicológicamente, tener antojos es algo muy común y
que experimentamos todos los días por ciertos alimentos para satisfacer,
inconscientemente, determinadas necesidades.
Siguiendo con la tradición oriental, en la que los alimentos se
catalogan en Alimentos Yin o femeninos, que son todas las frutas
y verduras y que ofrecen un efecto refrescante en el paladar y los
alimentos Yang o masculinos que son todos los fritos, con
especies y hechos a base de alguna proteína, comer alimentos que son
extremadamente Yin o Yang causa antojos ya que nuestro cuerpo busca
estar en balance constante.
Durante la temporada de calor, nuestro cuerpo instintivamente siente la
necesidad de consumir mayor cantidad de alimentos frescos (Yin) por
sus altos niveles de agua en su composición, tales como:
·
Frutas
·
Verduras
·
Arroz
·
Semillas, entre otros más
Si bien, con la llegada de la primavera, nuestro cuerpo sentirá un mayor
antojo por este tipo de alimentos, el equilibrio con la comida yang es
lo que crea una armonía, así que no será de sorprenderte que
primero se te antoje algo fresco y después un sabor más fuerte o picoso
como:
·
Proteínas (carne, pollo y mariscos)
·
Huevo
·
Comida frita
·
Alimentos salteados
Como embajador culinario y al tener inspiración oriental, Panda Express
conoce esto a la perfección; por ello, cada wok está lleno de sabores,
olores, ingredientes y un balance especial entre lo frío y lo caliente,
lo dulce y lo picante y los colores y texturas que visten cada una de
las especialidades para crear platillos armoniosos, tal como lo hace la
nueva especialidad: Camarones Fire, una deliciosa mezcla entre
ingredientes yin como champiñones, cebolla fileteada, pimiento
amarillo y bañada con una salsa yangde chipotle, que aporta una
deliciosa fusión de sabores dulces y picantes al platillo.
“Una de las cosas más deliciosas es el poder de los alimentos; el sabor
de un platillo, sus olores, las texturas nos pueden transportar a
ciertos momentos de nuestra vida y traer un sinfín de recuerdos que nos
hacen revivir instantes; la comida es muy especial por eso, porque tiene
la capacidad de llenarnos de sensaciones e incluso ayudar a modificar
nuestros estados de ánimo y llenarnos de nuevos sentimientos, en Panda
Express sabemos esto porque somos sin duda, amantes de los platillos
llenos de tradición, sabor e inspiración en cada ingrediente”,señaló
Juan Carlos Pérez, Director de Operaciones de Panda Express México.
En sus 23 sucursales, Panda Express te ofrece las especialidades más
deliciosas y balanceadas, todas creadas diariamente con los ingredientes
de la más alta calidad y bajo la tradicional técnica del wok para
ofrecerte los sabores más frescos y deliciosos.
¡Ve a Panda Express y descubre toda la influencia de oriente en cada
wok! |
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La Costeña® presenta de la mano del Chef Mariano Sandoval, su línea de
Mayonesas 2017
El miércoles 15 de marzo de 2017, La Costeña® llevó a cabo junto con el
reconocido Chef Mariano Sandoval, la presentación de su línea de
mayonesas para este 2017, la cual consiste en: Mayonesa con Jugo de
Limón, Mayonesa Aderezo para Ensalada, Mayonesa con Chile Chipotle y
Mayonesa Real. El evento fue una kermés que se realizó en el Hotel
Condesa DF, al que asistieron medios de comunicación, así como
directivos de la marca.
En punto de las 12:00 hrs, Rafael Celorio, Director General de
Conservas La Costeña®, junto con Ana Belén Diez, Gerente de
Mercadotecnia, presentó la línea de mayonesas. Rafael Celorio declaró
que la gama de Mayonesas se ha ampliado en el país para deleite de los
consumidores que buscan en los productos La Costeña® variedad y opciones
para enriquecer sus alimentos diarios. Por su parte, Ana Belén Diez
habló sobre lacampaña de medios que actualmente tiene la empresa para
alcanzar a todas sus audiencias y posteriormente se dio paso
a la presentación del Chef Sandoval.
El Chef Mariano Sandoval, realizó un recorrido en la historia, explicando los orígenes de la mayonesa y cómo con el tiempo La Costeña® logro darle un sabor muy mexicano, mezclando chile chipotle y limón, entre otros ingredientes, a la tradicional receta de mayonesa.
A lo largo de la presentación, el Chef Sandoval remarcó constantemente
el orgullo que siente por pertenecer a la familia de La Costeña® y el
gusto de poder compartir con todos los presentes sus recomendaciones
para combinar y probar cada una de las mayonesas.
Durante la presentación los asistentes pudieron comer elotes y esquites
con Mayonesa con Jugo de Limón, chile piquín y queso, hot dogs con
Mayonesa Aderezo para Ensaladas y mostaza, hamburguesas con Mayonesa
Real y mostaza y banderillas con Mayonesa con Chile Chipotle.
Mayonesa con Jugo de Limón
Mayonesa con un toque de limón, elaborada con la mezcla perfecta de
aceite y huevo.
Mayonesa Aderezo para Ensalada,
Mayonesa con la consistencia ideal para complementar ensaladas y
platillos ligeros
Mayonesa con Chile Chipotle
La tradicional mayonesa de La Costeña® aderezada con chipotle, que da un
toque extraordinario a los platillos. Mayonesa Real Mayonesa con un poco más de aceite vegetal y menos yema de huevo, lo que la hace muy cremosa y a la vez ligera al paladar. |
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McDonald’s se lanza al mercado
gourmet con su nueva creación Club House
La nueva hamburguesa Club House incluye, entre otros ingredientes
especialmente seleccionados, una salsa especial, un nuevo pan artesanal
y la combinación de sabores únicos de McDonald’s.
Arcos Dorados, franquicia matriz operadora de los restaurantes de
servicio rápido McDonald’s en más de 20 países de Latinoamérica,
crea una hamburguesa diferente. Se
trata de Club House, un producto de excelencia con el que la marca pone
un pie en el mercado gourmet de hamburguesas. La nueva creación de
McDonald’s inaugura así la línea Signature de la marca, que propone una
plataforma Premium, disponible desde marzo en todos los restaurantes de
la república mexicana.
La nueva Club House incluye entre sus ingredientes un nuevo pan
artesanal tipo brioche, tocino rústico,
cebolla caramelizada, queso cheddar suave, rodajas de jitomate,
lechuga y una salsa especial.
“La búsqueda continua de propuestas y distintas variedades de
hamburguesas es una tendencia que se viene construyendo desde hace
algunos años y, actualmente, se hace más visible. Desde McDonald’s lo
celebramos y, por eso, también nos subimos a esta nueva tendencia”
afirmó Mauricio Sánchez, Director Divisional de Marketing para la
división Norte de Latinoamérica de McDonald’s.
McDonald’s
apunta
a ofrecer
distintas
opciones para las
diferentes
necesidades de
clientes.
En el caso de Club House,
se trata de una creación
que combina los mejores sabores de McDonald’s
con ingredientes especialmente seleccionados y forman esta nueva
hamburguesa gourmet.
En los últimos años, el segmento de mercado de hamburguesas gourmet que
va en busca de comida rápida de autor para encontrar sabores únicos y
diferentes en hamburguesas, creció considerablemente y para McDonald’s,
siendo líder del mercado en Latinoamérica, representa un segmento
target.
McDonald’s cuenta con proveedores de la más alta calidad. Por eso, las
materias primas que utiliza en sus sándwiches ofrecen ingredientes
naturales y frescos especialmente cultivados y, producidos para la marca
en el país. |
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TODO LISTO EN TEPOZTLÁN PARA EL 2o
ENCUENTRO DE COCINERAS TRADICIONALES DE MORELOS
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| Responsabilidad Social |
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La Costeña® te
comparte estas recetas para que durante laCuaresma prepares platillos
fáciles, rápidos y deliciosos.
La Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario católico destinado
a la preparación espiritual para la fiesta de Pascua. Esta dura 40 días,
a partir del Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo. Es una tradición
que, durante esta temporada, no se coman carnes rojas. LaCosteña® te
invita a probar tres deliciosas recetas acordes a la Cuaresma, para que
tú y tu familia puedan acompañar estás fechas con su delicioso sabor.
Chilpachole de jaiba
35 minutos / 4 porciones
Ingredientes:
· 2 pzas. de jaiba
· 4 tazas agua hirviendo
· ¼ pza. cebolla blanca
· 1 diente ajo picado
· 1 pza. Chiles Jalapeños en Escabeche La Costeña®
· 1 taza Puré de Tomate Condimentado La Costeña®
· ¼ de cdita. canela en polvo
· 2 cdas. aceite
· 100 g. masa de maíz
· Sal al gusto
Preparación:
1. Partir las jaibas por la mitad, lavar con abundante agua y
cocer a fuego lento en agua hirviendo por 15 minutos. Colar y dejar
enfriar. Reservar el caldo.
2. Asar cebolla, ajo y chile jalapeño. Licuar con puré de tomate y
canela, colar y freír en aceite caliente por 5 minutos Añadir el caldo
de jaiba. Hervir y bajar a fuego lento.
3. Sazonar la masa con sal, formar 20 bolitas y hacerles un
ombligo. Colocar las bolitas en el caldo, agregar el epazote y cocer a
fuego lento por 10 minutos.
4. Retirar la pulpa de las jaibas y reservar. Retirar el epazote
del caldo. Agregar la pulpa de jaiba al caldo, servir con cebolla,
cilantro y limón.
Huachinango en Caldillo Verde
30 minutos / 4 porciones
Ingredientes:
· ½ kg. filete de huachinango limpio
· 2 cdas. aceite
· 1 Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita®
· ¼ tazas de agua
· 2 cdas. cilantro picado
· 2 tazas arroz blanco cocido
· ¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña®
· ½ pza. limón
Preparación:
1. Freír el filete de huachinango por los dos lados hasta que esté
bien cocido.
2. Calentar el caldillo de tomate verde y agua.
3. Salsear el pescado, agregar unas gotas de limón y cilantro. 4. Servir acompañado de arroz con chícharos y zanahorias.
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MEZCALERO, UN LUGAR PARA LOS DIOSES EN COYOACÁN
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Mezcalero, fue el anfitrión de una exclusiva cata de mezcal ZUNTE donde
los invitados se dieron cita para probar y
degustar la exclusiva gama de mezcales, acompañados de un
maridaje ideal.
Preparar comida mexicana en la Ciudad México se ha convertido en un
verdadero reto que solo algunos pueden presumir, pero, en el caso de
Mezcalero, ya con 4 años de existencia, su habilidad para crear un
informal, alegre y desenfadado ambiente de diversión junto a un buen
plato de comida está fuera de toda duda.
Los fogones de su comida tradicional destacan por famosos platillos
provenientes de varios estados del país: desde las tlayudas con tasajo
hasta el molcajete con chapulines son un claro ejemplo de la tradición
de la gastronomía mexicana. Mezcalero considera que toda buena cocina
mexicana debe ofrecer unos buenos antojos oaxaqueños.
Durante los últimos años, se ha generado en nuestro país y en grandes
partes del mundo una gran predilección hacia el mezcal, una bebida
considerada el elíxir de los Dioses que se extrae del proceso de
destilación y cocción de la piña del agave. Dicha bebida se debe tratar
con respeto y es casi una religión en México. Todo esto componen
elementos que en Mezcalero se toma muy en serio.
También podrás disfrutar de música en vivo y de la experiencia y el buen
hacer del mezcalier Álex.
Como se trata de una mezcalería auténtica, su lista de mezcales
tradicionales e únicos es muy completa. Su barra se centra en ofrecer
preparados de las regiones de Guerrero y Oaxaca, en gran parte.
Mezcalero se encuentra en la parte posterior de la Catedral de Coyoacán,
al Sur de la Ciudad de México, exactamente en Caballo Calco No. 14 Col.
Villa Coyoacán, Del. Coyoacán.
Con una carta extensa de opciones para los amantes de nuevo sabores,
Mezcalero es una opción para pasar una tarde en buena compañía en el
corazón de Coyoacán. Podrás disfrutar desde su variada lista de:
ZUNTE y Mezcalero se alían
La cata fue impartida por un
sommelier, quien mostró la historia
y las bondades
que caracterizan a Mezcal Zunte;
una bebida 100%artesanal y orgánica producida en Oaxaca, México.
Zunte preserva el patrimonio incrustado en las costumbres generacionales
vivas en el estado de Oaxaca. Las condiciones climáticas, el agua y la
tierra conjugan un efecto directo en la calidad final del mezcal.
Blanco, joven, artesanal y orgánico son las palabras exactas que definen
a Zunte, un mezcal ideal para tomarlo solo… un mezcal que se disfruta. |
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EL MAÎTRE CUISINIER
CHRISTIAN DELOUVRIER POR SEGUNDA OCASIÓN DESLUMBRA A SUS COMENSALES CON
SU CREATIVIDAD.
Por. Rafael Del Valle Contreras.
Por segundo año consecutivo el Maitre Cuisinier Christian Delouvrier, se
presenta en el Au Pied de Cochon, tanto de Polanco como de Santa Fe, en
el Segundo Festival Gastronómico, que este restaurante ícono de la
ciudad de México ofrece a sus comensales.
En un desfile de sabor, el chef Delouvrier,
galardonado a nivel internacional, del 13 de marzo al 2 de abril,
nos volverá a sorprender y agasajar tal y como lo hizo el año pasado en
la primera edición del festival.
Bajo el concepto de Gastronomía Regional, Christian Delouvrier, ha
diseñado un menú basado en
la tradición francesa, que Au Pied de Cochon, nos permite conocer y
disfrutar.
El Hotel Presidente Intercontinental, sede del restaurante Au Pied de Cochon, tanto en Polanco como en Santa Fe, busca de esta forma, dar a conocer los secretos de la gastronomía francesa, de la mano de uno de sus máximos exponentes con 40 años de experiencia, de ahí que este tipo de eventos, lleguen para enriquecer el amplio e interesante panorama de la gastronomía en México, compitiendo con calidad, cultura, experiencia, vanguardia y sobre todo sabor en esta propuesta de festival. Los sabores que podremos, se basan en diversos ingredientes, que se combinan para crear platillos únicos que son: Crema de Coliflor y Crujientes de Betabel, Foie Gras de Pato Sellado y Manzana Cocida al Horno con Chutney de Higo y Jugo de Arándano, Filete de Salmón Cocido sobre la Piel con Lentejas, Tocino y Jugo de Carne, Pechuga de Pato con Especias, Miel, Limón, Espinacas Salteadas y Champiñones; además de exquisitos postres como el Merengue Suave con Chocolate Obscuro y Helado de Vainilla y la Tara Fina, receta de Mamá. Por tan sólo citar algunos del menú que se ofrece. Agregando la increíble y bella presentación de los alimentos que se añaden a la experiencia que podemos vivir y que va más allá del sentido del gusto.
Festival Christian Delouvrier
Del 13 de Marzo al 2 de Abril del 2017
Entrées
/ Entradas / Starters
Supions et Tomate Saisis à la Plancha, Pistou au Basilic et Pignons de
Pin
Calamares Baby y Jitomate Asados a la Plancha, Pesto de Albahaca y
Piñones
Plancha Seared Baby Squids and Tomato, Basil Pesto and Pine Nuts
Œuf Poché en Meurette, Champignons et Oignons Glacés
Huevo Poché en “Meurette“, Champiñones y Cebollas Glaseadas
Meurette-Style Poached Egg, Glazed Mushrooms and Onions
Foie Gras de Canard Poêlé et Compote de Pomme au Four, Chutney de Figue
et Coulis d’Airelle
Foie Gras de Pato Sellado y Compota de Manzana al Horno, Chutney de Higo
y “Coulis” de Arándano
Pan Sautéed Duck Foie Gras and Oven Cooked Apple Marmalade, Fig Chutney
and Cranberry Coulis
Homard Glacé à l’Armoricaine, Riz Basmati et Pommes de Terre à la Vapeur
Bogavante Glaseado a la Armoricana, Arroz Basmati y Papas al Vapor
Armorican-Style Glazed Lobster with Basmati Rice and Steamed Potatoes
Poissons et Crustacés
/ Pescados y Crustáceos/ Fish and
Seafood
Raviolis de Saint-Jacques au Beurre Blanc et Fleur de Courgette
Raviolis de Callo de Hacha con Mantequilla Blanca y Flor de Calabaza
Sea Scallops Raviolis with White Butter and Zucchini Flower
Queue de Lotte Cuite au Four aux Carottes et Jeunes Poireaux, Sauce
Mousseline
Cola de Rape Cocida al Horno con Zanahoria y Poro Baby, Salsa
”Mouseline”
Oven Cooked Monkfish Tail with Carrot and Baby Leeks, “Mousseline” Sauce
Pavé de Saumon Mi-Cuit aux Lentilles, Salade d’Herbes
Filete de Salmón Semi-Cocido con Lentejas, Ensalada de Hierbas
Half-Cooked Salmon Fillet with Lentils, Herbs Salad
Aile de Raie cuite Meunière, Câpres et Croûtons Dorés, Suprêmes de
Citron et Pousses d’Epinards
Ala de Raya estilo Meunière, Alcaparras y Crotones Dorados, Supremas de
Limón y Espinaca Baby
Meunière-Style Skate, Capers and Croutons, Lemon Supremes and Baby
Spinach
Viandes
/ Carnes / Meats
Tournedos de Bœuf Rossini, Sauce Périgueux, Pommes de Terre Sarladaises
Tournedos de Res Estilo Rossini, Salsa de Trufa y Papas “Sarladaises”
Rossini-Style Beef Tournedos, Truffle Sauce, “Sarladaise-Style” Potatoes
Magret de Canard au Miel, Citron et Epices, Epinards et Champignons
Sautés
Pechuga de Pato con Miel, Limón y Especias, Espinacas y Champiñones
Salteados
Duck Breast with Honey, Lemon and Spices, Sautéed Spinach and Mushrooms
Poulet Mer et Montagne, Riz au Safran
Pollo Mar y Montaña, Arroz con Azafrán
Sea and Mountain Chicken, Rice with Saffron
Desserts
/ Postres / Desserts
Fraîcheur de Pamplemousse Rose et Mangue
Frescura de Toronja Rosa y Mango
Pink Grapefruit and Mango Freshness
Poêlée de Framboises aux Pistaches
Frambuesas Asadas con Pistaches
Sautéed Raspberries with Pistachio
Clafoutis aux Prunes et Vin Rouge
“Clafoutis” con Ciruelas y Vino Tinto
Plum “Clafoutis” with Red Wine
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La Unión hace la fuerza en Casa Virginia Comparte.
Por. Rafael Del Valle Contreras.
La unión de diversos chefs respetando la individualidad de cada uno a la
vez de permitir la sinergia
en la creación de platillos, combinando las habilidades y conocimientos
de los chefs involucrados, es lo que Casa Virginia, al frente de la
reconocida chef, Mónica Patiño, propone y podremos vivirlo en la
primera versión que se nos hace bajo el concepto de
Casa Virginia Comparte.
Evento que se llevará a cabo del 8 de marzo al 9 de abril.
En ésta primera propuesta de sabor participan los chefs, Mateo Salas de
Áperi , Jacinto 1930 y
Mónica Patiño, esperándonos para el futuro increíbles sorpresas en
Casa Virginia Comparte.
Al asistir a esta nueva experiencia podremos degustar de los sabores de
la cocina mexicana combinándose con diversas influencias como la cocina
francesa, recalcando la calidad y origen de los ingredientes, haciendo
mención que algunas ideas que podremos degustar, surgieron de algunas
visitas a ranchos de San Miguel de Allende, es específico el queso de
cabra y el cabrito que se ofrece en el menú.
El proceso creativo de acuerdo a como explicó la chef Mónica Patiño,
ante medios de comunicación que se reunieron en una presentación previa
a la cena que se llevó a cabo para la presentación de
Casa Virginia Comparte, se
dio de forma amena, los jóvenes chefs hicieron su propuesta y de ahí se
fueron creando los platillos.
Al recorrer con el paladar el menú que fue creado, que bien puede ser
pedido por el comensal que visite Casa Virginia, ya sea en forma de menú
de degustación o por platillo, mezcla justamente el queso de cabra con
mermelada de xoconostle, remarcando una cocina mestiza, que al igual
propone, sopa de lenteja con pan quemado, cabrito orgánico y merengues
como postre.
Las posibilidades de maridaje ante las propuestas dadas, se vuelven
realmente interesantes, ya que por el manejo de sabores y texturas se
abre la posibilidad de maridar con vinos rosados, tintos o blancos.
Una nueva posibilidad
creativa se abre con el concepto
de Casa Virginia Comparte,
enriqueciendo las opciones gastronómicas en una ciudad que no carece de
ellas pero en esta ocasión va más allá al unir esfuerzos, experiencia,
conocimientos y entusiasmo de diferentes protagonistas bajo un mismo
fin.
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Cata de Hamburguesas en
The Counter
Habremos estado en alguna cata de vino, cerveza, café, chocolate, té,
whysky, tequila, mezcal o cualquier otra bebida pero el organizar una
cata de hamburguesas, sólo puede ser posible en The Counter.
Considerada como el mejor
restaurante de hamburguesas en la ciudad de México. No quedando la
experiencia únicamente en probar sus productos, sino en hacer un
exquisito maridaje con cerveza,
Diversos medios de comunicación nos reunimos en sus instalaciones en
Santa Fe, para realizar la mencionada cata. Las tres cervezas elegidas
fueron de la más clara a la más oscura, acompañando desde una ensalada
para la ligera, una hamburguesa vegetariana para la intermedia y una de
rica carne para la más oscura.
Cada uno de los sabores se va destacando con la elección que los
especialistas de The Counter llevaron a cabo, mostrando así el
conocimiento de sus
productos y gastronomía.
Con tan sólo uno meses de haber abierto sus puertas, utilizando
productos nacionales, resaltando la carne sonorense para sus platillos,
pudimos enterarnos que en unos meses más abrirán su segundo
establecimiento al sur de
la ciudad.
¿Qué es The Counter?
Pionero en Estados Unidos en
create your own Burger. The Counter abrió su primera tienda en
Santa Mónica, CA., en 2003, ofreciendo interminables opciones. Es la
hamburguesa que se adapta a cualquier estilo de vida –viajeros,
empresarios, corredores, amas de casa, personas que demandan un estilo
de alimentación específica; gente con restricciones alimenticias, que
siguen una dieta específica y con alergias– ya que tiene millones de
posibles combinaciones.
¿Cuál es la noticia?
Fundado en Santa Mónica, California, The Counter –cuenta ya con
sucursales que van desde Estados Unidos hasta los Emiratos Árabes– se ha
vuelto uno de los favoritos por su amplia oferta de ingredientes y ricas
opciones. Tanto así, que está en la lista de
“The 20 Hamburgers You Must
Eat Before You Die" de GQ y
“Best Burger” en
Oprah.com
Ahora abre sus puertas en una de las zonas más cosmopolitas de la Ciudad
de México: Samara, Santa Fe, con la misión de desafiar a la gente a
cambiar su forma de pensar con el concepto
build-your-own-burger.
–Continuamos
ganando el reconocimiento “Best Burger” en las comunidades locales en
las que operamos.
¿Cuál es la diferencia de The Counter y otros restaurantes de
hamburguesas?
The Counter abrió como el primer concepto
create your own burger
en la categoría de “Best Burgers” de Jeff Weinstein cuyas metas son:
Ser un punto de encuentro para
los amantes de las hamburguesas y celebrar su espíritu creativo y la
libertad de expresión.
Hacer un tributo a los clásicos
diners que satisfacen a
los hamburgueseros más puristas mientras que seduce a un nuevo estilo de
burger lovers.
Entendemos los diferentes estilos de vida, personalidades, preferencias,
dietas, y continuamos ampliando los menús para lograr las distintas
expectativas:
Como agregar kale o quinoa para
opciones más sanas así como sus ricas salsas caseras.
Tenemos hamburguesas en bollo y
con nuestro competo “GreenFresh”, especial para los veganos.
Los celiacos tendrán una amplía
opción de menú sin gluten.
La deliciosa hamburguesa de
cangrejo y de arrachera, son únicas.
Para los amantes del queso, hay
13 variedades a escoger, así como deliciosos sándwiches con queso
derretido.
Utilizamos ingredientes propios
de la cultura del país en dónde nos establecemos, seleccionando aquellos
de calidad premium para ofrecer un producto muy por encima del resto.
100% carne Angus, libre de
antibióticos y sin hormonas.
100% pechuga natural de pollo.
100% Pavo molido natural.
§ Los meseros son amigables y guías que te ayudarán a crear tu propia
hamburguesa con todas las posibles combinaciones.
¿Qué más tenemos?
Ensaladas crujientes,
hamburguesas artesanales y sándwiches.
Una variedad de papas fritas
(con parmesano, ajo o Sriracha dulce y
loaded tots).
Brochetas de verduras a la
parrilla.
Malteadas de malvavisco, nutella
& pretzel y banana split, (o con los ingredientes que elijas).
Adult Shakes, ricas malteadas
con vino y champaña.
Una barra completa que incluye
una selección de cervezas artesanales, vinos y cocteles especiales.
En The Counter cuidamos de tu salud y satisfacción además de ofrecerte
cada libra de carne después de su cocción, ya que la carne disminuye su
peso durante la preparación.
El corazón de The Counter es:
Create you own burguer, aquí respetamos la individualidad de los
clientes para que cada uno exprese su creatividad gourmet. Con 6
diferentes proteínas, 13 clases de queso, 49 tipos de toppings, 23
salsas, y 6 estilos de bollos, cada hamburguesa es única.
Cabe señalar que The Counter es una empresa que se preocupa por el medio
ambiente ya que todos los productos con los que se usan para
delivery son
biodegrabales.
Sin duda The Counter será tu primera opción cuando se trate de comer
rico y con ingredientes saludables.
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Trattoria Giacovanni Una Tradición en Pizzas Rústicas
Por. Rafael Del Valle Contreras.
En un desfile de sabor, que
comprendió siete pizzas
saladas y una dulce,
Trattoria Giacovanni, dio a conocer todo su catálogo de pizzas rústicas,
tal y como se hacen en Italia, convirtiendo una noche común para sus
invitados, en una noche de conocimiento y aprendizaje de la cocina
italiana.
Bajo la guía de su chef Fredelle Nakash, se fue dando una pequeña
explicación de la pizza a degustar, en cuanto a los ingredientes que
lleva cada una de ellas. Siendo totalmente y agradable, recibir
información de una especialista en el tema.
La pizza es una de las comidas internacionales que se ha extendido desde
Nápoles al resto de Italia y después al mundo entero como consecuencia
de la inmigración italiana a diversos países. La pizza entendida en su
forma más simple, es la mezcla de una masa de pan elaborada al horno
cubierta posteriormente con salsa de tomate y queso y que, dependiendo
de los ingredientes que se le agreguen, se puede deducir su lugar de
origen.
Por ejemplo, la más popular de Roma fue por mucho tiempo la pizza al
taglio o pizza al corte, conocida también como pizza rústica porque era
una variedad de pan plano horneado en forma circular que no solía llevar
más de dos ingredientes además de la salsa de tomate y el queso, el cual
después de ser cocinado se cortaba en porciones como se hace con las
pizzas actuales.
Y, sin lugar a dudas, la mejor opción para disfrutar de una exquisita
pizza artesanal en la Ciudad de México es Trattoria Giacovanni, que
ofrece una gran variedad de pizzas rústicas entre las que se encuentran
la de Mozzarella e Pomodoro, la Funghi, la Toscana, la de Carciofo e
Spinaci, la de Prosciutto e Brie, la de Burrata e Bresaola y la de
Formaggi e Tartufo
Y ya sea en la sucursal de la Condesa o en la de Interlomas, Trattoria
Giacovanni también ofrece a sus comensales pizzas clásicas con el
auténtico sabor de Italia, como la tradicional
Margherita, la Quattro Formaggi, la Mediterránea, la Melanzane e
Formaggio, la Vegeteriana,
la Arrabiatta e Gamberi, la Frutti di Mare y la Combinata.
Es tal el sabor y el olor que se desprende de los hornos de Trattoria
Giacovanni que no es difícil entender el por qué la pizza dejó de ser
una comida que se relacionaba con la gente humilde convirtiéndose en la
favorita de la aristocracia italiana a lo largo del siglo XIX.
Si se quiere disfrutar de los sabores y olores que se desprenden de una
auténtica pizza a la italiana, definitivamente, hay que visitar
Trattoria Giacovanni, donde es imposible no trasladarse momentáneamente
a un bello rincón de Italia.
Para un Bon Appétit hay que visitar Trattoria Giacovanni en la Ciudad de
México.
Para mayor información, visita: www.giacovanni.com.mx |
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Chef Duché del Año 2017
Creatividad mexicana en grenetina
Duché celebra 57 años de ser líder en la fabricación de grenetina y
productos de alta calidad para la industria alimentaria, de salud y
belleza. En este marco se cierra la segunda etapa de Master Class con la
presentación del Chef Duché del Año.
El 23 de febrero se dieron cita 10 de las mejores escuelas de
gastronomía de la Ciudad de México y Zona Metropolitana para participar
por el nombramiento como Chef del Año en cada una de las cuatro
categorías: Gelatina, Áspic, Pastel y Receta sorpresa. Quedando como
ganadores los siguientes institutos culinarios:
Chef Duché del Año. Categoría Gelatina:
Culinary Studio
Alumnos: Alejandra Gómez Arriaga, Alejandra Tejeda de la Parra, Javier
Roldán Arellano.
Chef Duché del Año. Categoría Áspic:
Culinary Studio
Alumnos: Alejandra Gómez Arriaga, Alejandra Tejeda de la Parra, Javier
Roldán Arellano.
Chef Duché del Año. Categoría Pastel:
Centro de Artes Culinarias
Maricú
Alumnos: Rubí Fabela Rojas, Alejandra Itzel Matus Flores,Iván Santiago
Nieto Cervantes.
Chef Duché del Año. Categoría Receta Sorpresa:
Culinary Studio
Alumnos: Alejandra Gómez Arriaga, Alejandra Tejeda de la Parra, Javier
Roldán Arellano.
Cada uno de los equipos conformados por tres participantes recibió un
premio por $15,000ºº M.N. Además de la participación en la publicación
en la edición especial “Master Class –Chef del Año” de la revista
Gelatinas. |
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IMPULSA YUCATÁN LA COCINA TRADICIONAL
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Pronto Conoceremos al Nuevo Guerrero Wok de Panda
Express
Durante febrero, tres chefs presentarán recetas originales para competir
en la 2da edición de Dinastía Panda
Durante todo el mes de febrero, al igual que hace un año Panda Express
busca a su nuevo guerrero Wok. Tres
de sus mejores chefs, compiten por conseguir tan honorable título, que
será asignado por los comensales de esta cadena, que al asistir y
degustar de las propuestas de cada uno de los tres concursantes con su
voto secreto, decidirán cuál es el platillo más rico de los que
participan.
Con esto Panda Express, logra una interacción directa con sus clientes y
sus productos de gran calidad y sabor.
Como los legendarios guerreros orientales, los chefs que part |
“Es
un orgullo para La Costeña® que nos hayan acompañado en esta
ocasión para disfrutar de los deliciosos platillos que el Chef Ricardo
Muñoz Zurita desarrolló, utilizando diferentes salsas de nuestra línea.
Para La Costeña®siempre ha sido muy importante contar con una
amplia gama de productos, para así poder satisfacer a nuestros
consumidores con alimentos de gran sabor y calidad” comentó Rafael
Celorio, Director General de La Costeña®.
La
tercera edición del San Miguel Food Festival, SMAFF, reunirá a
destacados chefs nacionales e internacionales, para que los amantes de
la alta gastronomía degusten la fusión de su cocina en un solo lugar.
Con
una distancia aproximada de 12 mil 459 kilómetros y 13 horas de
diferencia, China y México ahora están más cerca que nunca a través de
la fusión de los sabores de su cocina y la nueva especialidad de Panda
Express, Arrachera Shanghai, un platillo que resulta un viaje culinario.
Durante
la presentación, Alberto
Navarro, experto en destilados, mencionó;
“estos rones 
Respecto
a las notas de cata, Appleton
Estate Reserve Blend, comentó:
Marzo
es el mes en el que nuestro entorno empieza a cambiar; el clima, los
colores, y también los sabores que se nos antojan; la llegada de la
primavera también se refleja en nuestro paladar y nos dan ganas de comer
ciertos alimentos, ¿sabes cuáles son?, Panda Express te cuenta más sobre
esto para que recibas la temporada de calor con los mejores sabores.
