¡Recetas saludables para todos!

• La Costeña® comparte recetas saludables para mejorar nuestra alimentación, y mejorar nuestros hábitos, en el marco del Día Mundial contra la Obesidad.

Anímate a preparar alguna de estas recetas prácticas y divertidas, que además de ser ricas, contribuyen a mejorar nuestros hábitos alimenticios y salud. Recuerda hacer ejercicio, comer balanceado, evitar ayunos o saltarte comidas y tomar mucha agua.

1.   Ensalada de frijoles negros

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Escabeche de los jalapeños picados La Costeña®
• 2 cucharadas de Vinagre de Manzana La Costeña®
• 1 lata de Garbanzos La Costeña®
• 4 cucharadas de Jalapeños picados en Escabeche La Costeña®
• 1 lata de Frijoles Negros Enteros La Costeña®
• 1/2 cucharada de Orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de Aceite
• 1 taza de Ejotes cocidos
• 1/2 taza de Pimiento morrón verde picado en cuadros
• 120 gs de Pepino en medias lunas
• 1 varita de Apio rebanado
• 8 hojas de Lechugas mixtas

Preparación:

1. Mezcla el Escabeche de los jalapeños picados La Costeña® con el orégano, la sal, la pimienta, el Vinagre de Manzana y el aceite. Reserva.

2. Drena los Garbanzos La Costeña®, añade el ejote, el pimiento morrón, los Jalapeños picados en Escabeche, el pepino y el apio. Reserva.

3. Drena los Frijoles Negros Enteros La Costeña® y agrega al resto de los vegetales.

4. Incorpora la vinagreta, mezcla y sirve sobre una cama de lechuga.

2.   Filete de pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite
• 2 cdas. de cebolla blanca picada
• 1/2 cdta. de ajo picado
• 350 gs de Puré de tomate Machacado La Costeña®
• 2 tazas de agua
• 1 lata de Pimiento Morrón en Tiras La Costeña®
• 1 bolsa de aceitunas sin Hueso La Costeña®
• 3 cdas. de alcaparras
• 4 cdas. de Rajas de Jalapeño en Escabeche La Costeña®
• 500 gs. de filete de pescado blanco
• 2 cdas. de perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite, freír la cebolla, agregar el ajo, freír hasta dorar. Añadir el puré de tomate, el agua, el pimiento morrón, las aceitunas y las alcaparras, mezclar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2. Picar las rajas de jalapeño, agregar a la olla y mezclar, colocar los filetes de pescado en la olla, tapar y cocer por 8 minutos.

3. Servir el filete de pescado y bañar con la salsa.

3.   Tostadas de salpicón

Ingredientes:

• 60 mls de vinagre blanco de alcohol de caña La Costeña®
• 4 cdas. de rodajas de Jalapeños Rojos Toreados con Cebolla La Costeña®
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 cda. de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas. de cilantro picado
• 2 tazas de carne deshebrada
• 6 cdas. de cebolla morada fileteada
• 1/2 taza de elote dorado La Costeña®
• 4 cdas. de Pimiento Morrón en Tiras La Costeña®
• 4 cdas. de zanahorias en Escabeche La Costeña®
• 2 tazas de lechuga fileteada
• 8 piezas de tostadas

Preparación:

1. Combinar el vinagre con sal al gusto y mezclar hasta disolver. Añadir 1 cucharada del jugo de las rodajas, incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, agregar el orégano, la pimienta al gusto, mezclar, agregar el cilantro, mezclar.

2. Combinar la carne deshebrada, la cebolla fileteada, el elote dorado (drenado), pimiento morrón, rodajas de jalapeño, zanahorias, lechuga y mezclar. Añadir la vinagreta y mezclar hasta incorporar.

3. Servir el salpicón sobre tostadas de maíz, acompañar con rodajas de jalapeño al gusto.

Recuerda complementar tu alimentación con una rutina de al menos 30 minutos de ejercicio al día y tomar por lo menos 1.5 litros de agua diariamente para mantenerte en buena condición y prevenir enfermedades relacionadas con la obesidad y mala alimentación.

La Chef Pitty Otero  en la Ciudad de  México

La Chef Pitti Otero, nacida en España, pero desde hace más de veinte años reside en Londres, a dónde se mudó por amor. Es una defensora acérrima de las recetas tradicionales auténticas. Desde el 2005 vive enamorada de México al que visita siempre que puede, por trabajo y por placer. Es diplomada en Cultura y Gastronomía Mexicanas.

Estuvo una vez más de visita en la Ciudad de México, para dar una clase magisterial en la Hacienda La Solariega, en el municipio de Huimilpan a unos minutos de la ciudad de Querétaro. Un bello espacio histórico, dedicado a la realización de eventos sociales o bien empresariales.

Pitty Otero quien empezó en la cocina desde muy pequeña edad mirando y admirando a su madre con sus recetas caseras. Estudió  gastronomía en Barcelona, y en Londres trabajó como chef por muchos años antes de dedicarse a la enseñanza gastronómica.

Encaminó su catedra a la realización de la auténtica paella valenciana, la cual para sorpresa de todos los medios de comunicación  que estuvimos presentes en la Terraza Maxwell, donde la chef, nuevamente preparó este platillo, para disfrute de los asistentes. No se trata de la paella con diversos ingredientes que normalmente conocemos, degustamos y nos presentan como paella valenciana. Sino solamente lleva: Pollo, conejo, caracoles y ejotes.

Aclarando que en Valencia efectivamente existen diversas formas de preparar la paella, pero la que se presentó es la receta original

Hacienda La Solariega, consta de 50,000 m2 con jardines excepcionales y escenarios contrastantes,  en medio de un valle de milpas en el municipio de Huimilpan, al sur del estado de Querétaro; a 25 minutos del centro de la ciudad y 15 de la zona hotelera de Centro Sur.   Rodeada por  el cerro "El Cimatario" que es un Parque Nacional y el cerro "Santa Teresa"  que otorgan al valle su clima tan agradable todo el año.

Temporada de Día de Muertos: un conjunto de creencias y tradiciones.

·        De los 194 países en el mundo, México es el único que celebra el retorno de las almas al mundo de los vivos.

·        Los altares u ofrendas son una de las tradiciones llenas de simbolismos, más relevantes en México.

La cultura mexicana tiene su más colorida representación en la celebración de Día de Muertos; festividad que se retrata en diferentes expresiones culturales y en donde se materializan las creencias ancestrales de que los muertos regresan después de la muerte. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO), desde 2008 declaró la celebración del Día de Muertos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad[1].

El punto focal de esta tradición es una idea que a todos reconforta; nuestros muertos no se van hasta que dejamos de recordarlos. Es por eso que cada año los festejamos y agasajamos con deliciosos platos y majestuosas ofrendas, una de las tradiciones de mayor relevancia en México, así como una de las expresiones culturales más antiguas e importantes entre los grupos indígenas del país, pero ¿sabes qué significa cada elemento que se coloca en el altar?

Las ofrendas están llenas de simbolismos, pues cada uno de los elementos que la conforma tiene un porqué y un para qué, hoy te compartimos los más comunes y su significado:

·        Mantel: símbolo de pureza y alegría.

·        Sal: Elemento de purificación, ayuda a que el cuerpo no se corrompa por su viaje.

·        Veladoras e incienso: Son la luz que ilumina el camino de las almas del mundo de los muertos al de los vivos y el incienso purifica el ambiente para que las almas de los difuntos entren.

·        Papel picado: simboliza uno de los elementos de la naturaleza, el viento.

·        Izcuintle: Figura de perro que guía a las almas para cruzar el río que los separa de a tierra de los muertos.

·        Petate: Se utiliza para que las almas descansen.

·        Calaveritas: Representan los cráneos humanos de los altares llamados tzompantli en la época precolombina, en donde se ofrendaban a los Dioses las cabezas de los cautivos sacrificados.

·        Imágenes: Se utilizan fotografías de índole religioso de acuerdo a las creencias de cada familia, y por supuesto, fotos de los difuntos a quienes se les rendirá culto.

·        Tierra o ceniza: Símbolo de nuestra condición humana, influencia de la religión católica "polvo eres y en polvo te convertirás".

·        Flores: El cempasúchil es la flor típica para ofrendar a los muertos. Se utiliza en los altares para guiar las almas de los difuntos, pues su color encendido representa al Sol.

·        Bebida: Ayuda a saciar la sed de los difuntos.

·        Dulces y fruta: Representan alegría.  

·   Pan de muerto: Resultado de cultura indígena con la española, este pan hace remembranza a los sacrificios humanos que realizaban las culturas prehispánicas.

·        Comida: La gastronomía juega un papel muy importante en estas fechas, se exhiben en los altares los platillos preferidos de las almas que regresan a visitarnos y algunos típicos como el mole rojo, pues en nuestro país es considerado como un platillo de fiesta.

Ahora que ya sabes qué y por qué se coloca cada elemento en la ofrenda, es momento de preparar ricos platillos con ingredientes típicos de la temporada y así disfrutarlos junto con tus seres amados. Actualmente, las tendencias gastronómicas permiten apostar por platillos saludables que dan paso a la versatilidad. Con Atún Dolores® Premium le puedes dar un giro innovador a tus alimentos en cualquier momento, ¿qué tal un medallón de atún bañado con mole o un tamal relleno de lomo sólido de atún?, incluso puedes preparar una ensalada de calabaza con vegetales y un toque de ventresca de atún.

¡Hay un sinfín de ideas para que conviertas tu festín de día de muertos en un momento divertido y nutritivo! 

¡Celebra la tradicional temporada de muertos con calidad superior!

Con Atún Dolores Premium® #LaCalidadSePrueba

Redescubre el rico sabor del pan de muerto de Vips

A dos meses de terminar el año, se acerca la temporada donde comúnmente comemos más, porque las reuniones familiares o de amigos son más frecuentes y todo es felicidad, el año casi termina y estamos a nada de decir ¡Feliz Navidad!, pero vamos a retroceder un poco, porque aún falta el clásico pan de muerto, ese pan espolvoreado de azúcar y en algunas ocasiones hasta relleno que nos alegra la tarde, la mañana o la noche. 

Este delicioso pan tradicional puede ser acompañado con chocolate caliente o un cafecito, lo cual resulta en una combinación como pocas. Desafortunadamente sólo lo podemos comer una vez al año, por eso queremos que lo comas en un lugar espectacular ¡claro! en Vips, en donde podrás encontrar el clásico natural, con cajeta o con chocolate.

Su origen se remonta a tiempos prehispánicos y hay varias teorías sobre su surgimiento, pero una de las que más parece ser aceptada es la de que este pan reemplazó los sacrificios humanos. Los españoles al ver que nuestros antepasados hacían sacrificios para brindarle tributo a los dioses se horrorizaron y les propusieron que, en lugar de quitarle la vida a las princesas, mejor comieran pan cubierto de azúcar roja que simbolizaba el corazón de las doncellas.

Desde esa época hasta ahora, y gracias al paso de los años, se calcula que existen aproximadamente 750 variedades de pan de muerto. Dependiendo del lugar donde vivas seguramente conocerás distintas formas, colores y sabores de este esponjoso pan. Por ejemplo, en Puebla se le agrega ajonjolí, en Oaxaca es de yema decorado con alfeñique (una especie de caramelo que proviene de España) y el que tienes en mente, sí ese con la “bolita” hasta arriba y los huesitos decorado con azúcar, ese es oriundo de la Ciudad de México.

Además, también puedes encontrarlo con diferentes aromas dependiendo de dónde lo consumas, puede oler a canela, azahar, anís o naranja. Además, las formas son variables, en Maravatío, Michoacán, Morelos y el Estado de México puedes encontrar a las ánimas o “muertes”, son figuras de pan con glaseado blanco y un poquito de azúcar rosa en el centro, las cuales representan a los adultos, pero si son niños no llevan el azúcar.

Por su parte en Hidalgo, Veracruz y toda la Huasteca utilizan la receta de pan de pulque que generalmente es antropomórfico con sabor intenso de anís y por su lado, en Mitla se elabora con pan de mantequilla en forma ovalada que se decora con patrones diseñados por quienes trabajan los telares y en lugar de hilo utilizan azúcar con limón y clara de huevo.

Ahora que ya hablamos de algunas de las variantes de esta famosa pieza de pan, ¿se te antojó uno? No esperes más, ven a Vips y redescubre el rico sabor del tradicional pan de muerto que tenemos en sus diferentes sabores: natural, con chocolate o con cajeta. Además, puedes acompañarlo de un delicioso chocolate caliente o un capuccino por sólo $22 pesos más.

¡El Inconfundible y exquisito sabor de las  brasas llega a la Mansión¡

La Mansión te invita a descubrir los sabores incomparables de una exclusiva selección de platillos, elaborados especialmente para los amantes de la carne, inspirados en el sabor de la brasa, una tendencia gastronómica con 60 años de tradición en La Mansión.

La cocina a la brasa es el pretexto para crear los diferentes platillos elaborados por el Chef Emmanuel Ruíz, con el cuidado y la pasión en la mezcla de ingredientes que le dan un sabor inigualable a la selección del menú, el cuál podrás disfrutar del 14 de octubre hasta el 30 de noviembre.

Este festival presenta 6 innovadoras creaciones para deleitar a los amantes de los sabores intensos y que mantienen la tradición de la cocina a la brasa.

• Camarones Jumbo a la Sal: Servidos con salsa tártara.

• Tablita Mixta: Dos brochetas de chorizo argentino, chistorra, machitos, molleja de res y chorizo tipo español, acompañadas del tradicional chimichurri argentino.

• Crema Braseada de Poro y Papa: Servida con queso manchego, crema ácida, tocino frito y croutones.

• Cabrería: Jugoso corte de res americano acompañado de cebollas asadas y guarnición de ensalada mixta, papas a la francesa, espinacas a la crema, granos de elote o puré de camote.

• Barbacoa de Costilla a los Tres Chiles: Suaves láminas de costilla de res americana cocinadas a fuego lento con adobo de tres chiles.

• Tarta de Queso Mascarpone y Durazno: Con un toque de Chartreuse verde y helado de macadamia.

En esta ocasión el Chef también nos presenta una selección de guarniciones que acentúan el sabor de cada uno de los platillos.

• Cáscara de Papas rellenas: Con portobello al chimichurri, gratinadas con queso manchego y

provolone.

• Palmitos a las brasas: Servidos con vinagreta mezcla de pimientos y aceituna negra.

• Portobello Asado al Pesto Verde: Acompañado de jitomate confitado y queso de cabra cenizo.

El maridaje sugerido para esta selección de brasa, es el de vinos mexicanos:

• Ala Rota de calidad aromática, delicada y sutil, con delicadas notas especiadas que aportan frescura e intensidad

• La Casona vino de color negro profundo con matices granate, en el que destacan las notas frutales de frambuesa, roble y especias en una consistente textura envolvente.

Disfruta del Festival de las Brasas con una variedad de platillos con la calidad suprema del braseado en nuestras sucursales: Insurgentes, Guadalupe Inn, Aeropuerto T1, Aeropuerto T2, Palmas, Satélite, Esmeralda, Querétaro, Marriott Reforma, Coapa, Universidad, NH Santa Fe y Monterrey

POR TERCER AÑO CONSECUTIVO, CIELITO QUERIDO CAFÉ PREMIA EL TALENTO DE SUS BARISTAS

Cielito Querido Café sorprende nuevamente con la tercera edición del concurso “El Mero Mero del Café 2019” proyecto que tiene como objetivo, desarrollar la creatividad de los baristas e impulsar la mejora operativa de la marca con actividades diferentes que los motiven a dar lo mejor de ellos.

Este año participaron 50 “compas” o baristas, la eliminatoria se dividió en cuatro días donde pasaron a la fase final 9 concursante de distintas sucursales de Cielito Querido Café, cabe mencionar que por primera ocasión algunos “compas” eran de tiendas foráneas como Metepec, Puebla y Querétaro.  

La final se realizó el pasado martes 22 de octubre donde los 9 finalistas presentaron a un panel de jueces 3 diferentes bebidas, un expreso, un capuchino y una bebida de innovación creada por ellos mismos.

Los jueces que calificaron el mejor desempeño, la mejor presentación y la mejor creatividad fueron: como juez líder, Jesús Salazar, El Cafeólogo. Los jueces sensoriales fueron: Alma García Puig, Directora de Marca de Cielito Querido Café, Diego Landa, Director de Recursos Humanos en Mobility Ado, Miriam Aldana, campeona nacional de arte Latte 2014 – 2016, el experto en café, Santiago Diez y como juez en la bebida de innovación la Brand Manager Jr. Silk, Elba flores.

Los participantes tuvieron 16 minutos para presentar sus 3 bebidas ante los jueces y se disputaron  el nombramiento del Mero mero del café 2019.

El primer lugar se llevó una laptop, el segundo puesto de la competencia ganó un celular de última generación, el tercer lugar se llevó una pantalla smart TV de 40” y el cuarto lugar un Ipad y además del reconocimiento por mejor bebida de innovación. Cecilia Vazquez Salazar fue el Mero Mero del Café 2019, representando a la surcursal World Trade Center.

Cielito Querido Café siempre ha tratado de impulsar el talento mexicano y que mejor manera de hacerlo que motivando a sus baristas a ser siempre los mejores.

Taquito de Lengua y Tuétano, El Mejor Platillo Mexicano

·        La receta Taquito de Lengua y Tuétano, elaborada por el Chef Omar Ruiz, resultó ganadora luego de una convocatoria nacional, impulsada por Unilever Food Solutions y Knorr® para encontrar recetas innovadoras de platillos mexicanos.

·        Los seis finalistas se enfrentaron a un duelo en vivo, en la cocina del Colegio Superior de Gastronomía en la CDMX, en la que prepararon platillos que conquistaron a los siete miembros del jurado.

  Bajo el patrocinio de Unilever Food Solutions (UFS) y Knorr®, en las instalaciones del Colegio Superior de Gastronomía tuvo lugar la competencia “El Mejor Platillo Mexicano 2019”. Un duelo en vivo entre seis finalistas donde los jueces designaron como ganador a Omar Ruiz, Chef Ejecutivo del Hotel Occidental Tucancún, ubicado en Cancún. 

La receta ganadora destacó por la selección de ingredientes, creatividad, sabor, presentación, técnica culinaria, por representar la gastronomía mexicana y poseer el toque Knorr®.  El platillo fue bautizado con el nombre de: Taquito de Lengua y Tuétano, e hizo merecedor a su creador de 100,000 pesos para su restaurante, 25,000 pesos en premios, su propio recetario y una publicación gastronómica en el medio especializado Animal Gourmet.

Con más de 22 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, el Chef Ruiz resaltó entre todos los participantes, los cuales representaban distintos restaurantes de Ciudad de México, Cancún y Puerto Vallarta. El autor de El Mejor Platillo Mexicano 2019 se ha desempeñado en el arte de la cocina italiana y francesa, sin embargo la gastronomía mexicana es la que más le atrae y asegura que no hay nada mejor que disfrutar de la cocina típica de un país o región de manera local.

“Este platillo es un compendio de experiencias gastronómicas de mi vida ya que crecí comiendo ingredientes como lengua, tuétano y salsas a basa de jitomate, la cual pude incluir en la preparación gracias a la Base de Tomate de Knorr®. Se trata de una receta con una larga cocción, pero quise que fuera fácil de replicar en casa”, comentó Omar Ruiz, quien demostró su felicidad de recibir por primera vez un reconocimiento de esta índole.

“El Mejor Platillo Mexicano” forma parte de una iniciativa de Unilever Food Solutions y Knorr® que busca impulsar y reconocer el esfuerzo de chefs y cocineros del país, a la vez que inspira y pone a prueba su creatividad mediante el reto de desarrollar una receta única e innovadora, que enaltezca la gastronomía mexicana.  

En esta oportunidad se inscribieron 785 profesionales de la cocina, que subieron sus recetas a la plataforma digital del concurso, donde el equipo de mercadotecnia y Chefs de UFS escogieron 50 semifinalistas para participar posteriormente en un proceso de votaciones a través de Facebook, en el que se contabilizaron 201,817 likes, que permitieron determinar el cuadro de finalistas, conformado por seis recetas novedosas preparadas con productos Knorr®, que destacan por la naturalidad de sus ingredientes como Knorr® Base de Tomate, Knorr® Caldo de Pollo y Knorr® Puré de Papa.

En la tercera edición de este concurso, el jurado estuvo conformado por Fabiola Fuentes, Chef Ejecutivo para NoLa Unilever Food Solutions; Gabriel Moro, chef del Hotel Casa Dorada en Cabo San Lucas; Mario Papa, Chef del restaurante Teté Cocina de Barrio en Guadalajara; Abel Hernádez, chef de Eloise en Ciudad de México, Guillermo Álvarez, Chef y Docente de la Universidad del Caribe; Fanny Cruz Ponche de León, miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; y Manuel Montes de Oca, editor comercial de Animal Gourmet

“Nos sentimos sumamente agradecidos y orgullosos de la respuesta a la convocatoria ya que recibimos un 85% más de inscripciones este año, lo que nos motiva a seguir trabajando y brindado productos que satisfacen las necesidades diarias de nutrición y que ayudan a estos profesionales a disfrutar su trabajo, mientras enfrentan las exigencias diarias que representa el mundo de la cocina de una manera creativa y responsable”, aseguró Juan Pablo de Sayve, Director de Mercadotencia de Nola Unilever Food Solutions, división de Unilever dedicada a la venta de productos para hoteles, restaurantes y banquetes, en 74 países

Tanto Unilever Food Solutions como Knorr® seguirán trabajando en conjunto para reconocer el talento de los chefs mexicanos y celebrar la comida típica, así como incentivar la creación de recetas nuevas para el deleite de los comensales.

Con mucho éxito se celebró la 4ta. edición de Vinos de Portugal MX

Al suroeste de Europa, en la península ibérica, se encuentra Portugal, un país con aproximadamente diez millones de habitantes. Entre verdes y onduladas montañas y unas maravillosas playas turquesas, este lindo destino turístico se ha colocado como el sexto productor de vinos del mundo. Cabe destacar que los portugueses son los mayores consumidores de vino, ya que según un estudio la población portuguesa consume alrededor de cincuenta y cuatro litros de vino per capita.

En Portugal existen 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominación de Origen Controlada (DOC), esto quiere decir que la calidad y características de los viñedos son fundamentales y exclusivos debido al punto geográfico en que se encuentran. Por lo tanto, dentro de la gastronomía portuguesa, el vino es un elemento característico.

El 8 de octubre del presente año, se llevó a cabo con mucho éxito por 4ta vez consecutiva el evento “Vinos de Portugal”, organizado por la CAP (Confederación de Agricultores de Portugal) el mayor evento de vinos Portugueses en México, exclusivamente diseñado para profesionales con oportunidades de importación y distribución. Más de 140 vinos de 12 bodegas y 7 regiones de Portugal estuvieron presentes: Portos, Vinos Verdes, Moscateles, Rosés, Tintos, Blancos, Unoaked Wines, Oaked Wines, Reservas y Vinos Espumosos de bodegas boutique, cooperativas de gran calidad y productores reconocidos, en el cual importadores y distribuidores pudieron degustar los diferentes vinos portugueses.

Los doce expositores que se presentaron son:

Bodega Ponte de Lima: Fundada en 1959 en Ponte de Lima, el pueblo más antiguo de Portugal, una de las nueve subregiones que conforman la región demarcada de vino verde. Estos vinos son el resultado de uvas perfectamente maduras de variedades regionales, asegurando la autenticidad y carácter genuino. En cuanto a los vinos blancos, Loureiro es un vino muy apreciado por su aroma. Y en vino tinto destaca el Vinhão, producido a partir de la uva que lleva su mismo nombre, presentando un inconfundible aroma a frutos rojos y silvestres.

www.adegapontelima.com/pt/entrada

Manuel costa & Filhos: Fundada en 1989 de la mano de Manuel Costa, creó aceptación y reconocimiento debido a la calidad de sus vinos, ya que ha avanzado tanto debido a la combinación de tradición, conocimiento e innovación. Uno de sus objetivos es llegar a un público adulto joven, identificado con el sabor fresco y afrutado de un buen vino verde.

www.vinhosmcf.pt/

Vercoope: Ubicada en Agrela, Santo-Tirso, es la unión de siete cooperativas vinícolas de la región del vino verde, fundada en 1964, se ha lanzado al mercado nacional e internacional logrando mejorar su calidad, tamaño y competitividad promoviendo la difusión, consumo y apreciación del producto. La calidad del vino es ampliamente reconocida por los consumidores, generando prestigio para sus vinos, vinos espumosos y licores.

www.vercoope.pt/

Adega Ponte da Barca: Fundada en 1963 en los municipios de Ponte da Barca y Arcos de Valdevez, donde las dos principales variedades de uva de la región de Vinho Verde son privilegiadas: Loureiro (blanco) y Vinhão (tinta). Cuenta con una amplia cartera vinos, espumosos y licores, todos con Denominación de Origen Controlada "Vinho Verde”, estos vinos tienen una gran versatilidad gastronómica.

www.adegapontedabarca.pt/

Quinta de Santa Cristina: Fundada en 2004 en la Região Demarcada dos Vinhos Verdes, es una de las regiones delimitadas más grandes y antiguas del mundo, sus productos representan la experiencia de generaciones sobre el arte de elaborar diferentes vinos.  Sus viñedos proveen vinos armoniosos, distintos y modernos, fruto de la pasión y dedicación de cada uno de sus miembros, dándole prestigio y garantía.

www.garantiadasquintas.com/

Quinta da Lagoalva de Cima: Fundada en 1834 por el primer conde de Póvoa, ubicada a lo largo de la orilla sur del río Tajo, son 45 hectáreas de viñedos en las cuales se plantan los mejores “Terroir” de la región. Cuentan con una gran variedad de uvas.

www.lagoalva.pt

Santos & Seixo: Vieron los frutos de su primer cosecha en 2010, sus fundadores lograron plasmar en cada uno de sus productos el amor y la pasión que sienten por los viajes, siendo una empresa familiar. Cuenta con las mejores variedades de uva de la región, es una combinación de lo moderno y lo tradicional, desde la minuciosa selección de uvas, hasta la producción y el envejecimiento en barricas de roble.

htwww.santoseseixo.pt/

Campelo: Se fundó originalmente en 1951, pero los registros datan de su actividad desde 1923, convirtiéndolo en uno de los productores de vino verde más antiguos de la región. Cuenta con una gran capacidad de producción, logrando vender alrededor de seis millones de litros al año. Sus vinos se pueden encontrar en países como Francia, Estados Unidos, Rusia, China, Suiza y Dinamarca.

www.campelo.pt/

Adega de Pegões: Se fundó el 7 de marzo de 1958, ha buscado potencializar los vinos de su marca por medio de estrategias sistemáticas de modernización y estabilización financiera. Produce vinos de características únicas debido al suelo arenoso y la arena transportada por los ríos Tajo y Sado. En la actualidad ha logrado ser reconocido a nivel nacional e internacional. Cuenta con una variedad de uvas rojas (70%) y uvas blancas (30%), generando vinos de mesa, vinos regionales, moscatel, licores, espumosos, etc.

www.cooppegoes.pt/

Adega de Vermelha: Fundada en 1962, ha adoptado las mejores tecnologías de embotellado y elaboración de vino. En los últimos cinco años ha producido alrededor de nueve millones de litros de vino, blanco, rojo y rosa.

www.mundus.pt/

MUCHO SABOR, MUCHA PATRIA, Y MUCHO SAZÓN MEXICANO REUNIDOS EN UN MISMO LUGAR

·        El frijol, maíz y chile son los ingredientes elegidos por la experimentada Chef Pía Quintana

·        El inconfundible diseño de MUCHO corrió a cargo del diseñador Ignacio Cadena

La cocina tradicional mexicana fue el elemento inspirador para el nuevo concepto gastronómico MUCHO, lugar donde los sazones de México se reconfiguran para dar paso a sabores únicos, frescos y saludables, dentro de un diseño original, rápido y accesible.

Ubicado en el corazón de la Colonia Cuauhtémoc, Ciudad de México, MUCHO ofrece un menú constituido por innovadoras combinaciones de súper ingredientes, en su mayoría mexicanos, como el nopal, cacao, huitlacoche, amaranto, chicozapote, garambullo, entre otros, que marcan el estilo y peculiaridad del lugar fast casual mexicano.

Asimismo, el frijol, maíz y chile son los ingredientes elegidos por la experimentada Chef Pía Quintana, embajadora de la comida mexicana sabrosa y saludable, para la creación en exclusiva de los más de 70 platillos disponibles en el menú.

La variada oferta de MUCHO incluye platillos de comidas completas con sopa, guisado, guarnición, postre y agua fresca, opciones rápidas de desayuno como: Toast de Aguacate, Matcha Bowl, Waffles de Chocolate cubiertos con frutos rojos y plátano, sandwiches, wraps, chilaquiles y molletes, jugos y snacks naturales, todo fresco, del día y sin conservadores. Y para la cena deliciosos tacos de setas al pastor con piña o de coliflor rostizada, además de quesadillas de huitlacoche con queso de cabra.

Por su parte, el inconfundible diseño del restaurante corrió a cargo del diseñador Ignacio Cadena, cuyo despacho ha intervenido restaurantes que marcan tendencia el país y quien se inspiró en los colores de México, en sus mercados y en sus tradiciones para crear una atmósfera única entre los comensales.

Además de ser pet friendly e instagram friendly, MUCHO también es eco friendly por sus empaques biodegradables

MUCHO se ubica en Río Lerma N° 310, Col. Cuauhtémoc, Ciudad de México, en un horario de lunes a viernes de 7 a 22 hrs. y sábados y domingos de 8 a 21 hrs. y a través de las plataformas  populares de comida a domicilio Uber Eats y Rappi.

EMPRENDEDORES IRÁN A RUSIA PARA ABRIR MERCADO CON EL "RECORRIDO DEL SABOR: MÉXICO EN MOSCÚ"

Entre el 8 y 13 de octubre realizarán un circuito gastronómico en cinco restaurantes de aquella capital europea para mostrar la diversidad cultural y turística de Puebla, Guanajuato y Guerrero, entre otros estados

Empresarios y emprendedores de Puebla, Guanajuato y Guerrero, entre otros estados viajarán a Rusia la siguiente semana, con la firme intención de abrirse mercado por sus propios medios, durante el “Recorrido del sabor: México en Moscú” que impulsa Antípoda Gestión Cultural, del 8 al 13 de octubre en un circuito gastronómico por realizarse en cinco restaurantes de aquella capital europea.

El "Recorrido del Sabor: México en Moscú" tiene como objetivo promover la gastronomía, el arte y la cultura mexicanos, además de mostrar la grandeza de nuestros artesanos, así como la riqueza turística y cultural, con el fin de fomentar el turismo entre ambas naciones, comentó en rueda de prensa Elizabeth Aparicio Díaz, coordinadora del evento.

Manuel Mondragón Sánchez, gerente general del Hotel Boutique Casona María de la ciudad de Puebla y uno de los patrocinadores del evento que se realizará con o sin apoyo de las autoridades mexicanas, dijo que apuestan a tan importante proyecto porque al carecer de un programa de promoción turística, “los empresarios tenemos que tomar el toro por los cuernos y lograrlo con los recursos que tenemos".

Gabriela Lemus Ruiz, gestora Cultural de Antípoda logró conjuntar a cinco Pymes para llevar la Marca Guanajuato con sus creaciones únicas, con las cuales pretenden abrir mercado en Rusia, donde, además de llevar una exposición de sus artesanías, impulsarán un catálogo digital donde se mostrará la amplia gama de productos que ofertan.

Elizabeth Aparicio Díaz recordó que lleva varios meses y visitas a la capital de Rusia para armar el proyecto y cada día se incrementa la respuesta. "Nos han estado escribiendo para estar en las master clases, porque tienen un cupo limitado por los espacios, pero estamos muy felices que la iniciativa privada esté dando frutos y qué bueno que nos sigan en las páginas de Recorrido del Sabor, que nos den likes y que compartan nuestro evento”.

En los seis días del evento en suelo moscovita, se exhibirán videos sobre las opciones de turismo que existen en México, especialmente de los tres estados participantes como son Puebla, Guerrero y Guanajuato, además de la muestra de artesanías y diseño mexicano, un shooting y exposición fotográfica del maestro Edgar Olguín, la proyección de cuentos indígenas mexicanos a 68 voces y la infaltable música mexicana.

El Circuito Gastronómico recorrerá cinco restaurantes moscovitas donde ofrecerá Máster clases con la Chef María del Rosario Fernández, quien enseñará a los rusos la elaboración de los platillos mexicanos y, por supuesto, la preparación del tradicional y delicioso chile en nogada.

Habrá también una cata de tequila y mezcal con el sommelier Juan Collado (CEO de Tequila 1921), considerando que el tequila es la bebida mexicana por excelencia y que para su elaboración requiere de paciencia y mucho esfuerzo en cada una de las etapas de preparación, desde el cuidado del agave, hasta las condiciones óptimas de resguardo y traslado, para llevarlo hasta los paladares más exigentes.

Durante la rueda de prensa donde el chef Guillermo Lechuga Espinosa, de Gastronómica Lettucé ofreció la degustación, la impulsora del proyecto, Elizabeth Aparicio Díaz explicó que el esfuerzo ha provocado que haya interés también de los empresarios rusos quienes están viendo la posibilidad de repetir el evento, pero en México para llevar turismo a su país.

Mercado Moneda

El pasado 26 de Septiembre fue el evento de inauguración del nuevo centro de comida “Mercado Moneda” el cual se ha convertido sin duda alguna en una muy buena opción para comer o degustar un buen vino. Con un diseño contemporáneo tipo mercado urbano, combinado con el folclor mexicano en donde encontrarás preciosos murales de personajes de la época de oro del cine mexicano Mercado Moneda ha tenido un gran éxito entre los comenzales tanto locales como turistas de todas las nacionalidades

En el evento la cantante Camy G participó en el corte de listón y show de apertura junto con tres staduperos de gran renombre. Los invitador pudieron degustar un sin fin de platillos de todo tipo.

Ubicada en la Plaza Pasaje Comercial Moneda 19 en el 1er piso, en la calle de Moneda 19, Colonia Centro, Delegación Cuauthemoc a un costado del Zócalo, deléitate con un rico café de Puebla en Pau´s Coffee, disfruta unos churros tradicionales en Delichurros, si tratas de conservar la dieta Pica Limón es la mejor opción en ensaladas, si quieres romper la dieta las carnitas de Don One te llevaran al corazón de la comida mexicana tradicional, si tu paladar es carnívoro Tamy Parrilla te consentirá con sus cortes de carne y si ya se te seca la boca, no te preocupes que el Mercado Moneda cuenta con una extensa barra de vinos y licores por parte de Tinto MX y si ya de plano quieres sentir el sabor de casa puedes ir a la comida corrida Sabor a Mexico o en Alma Chilanga o degustar la deliciosa comida China de Hot Dragón. Eso si, haz espacio para el postre por parte de Fiorentini, un experto chocolatero.

La plaza Pasaje Comercial Moneda 19, cuenta con una gran variedad de locales expertos en joyería fina, bisutería, maquillaje, accesorios de moda, Bolsas, zapatillas, extensiones de cabello, Estudios de tatuajes, así como un nuevo Coppel Canadá sobre la planta baja junto a la calle de Soledad, Esta plaza ha tenido un gran avance y progreso, no dejes que pasen por desapercibido los grandes murales de la memoria viva de las divas del cine de oro mexicano, y en su zona de comida los grandes cómicos de la época dorada, junto a sus balcones una vista de los paisajes mexicanos

Caminar por el Centro Histórico de la Ciudad de México es como abrir una caja de Pandora, uno nunca sabe cuándo surgirán anécdotas fabulosas que recordaremos toda la vida. Una de esas fabulosas historias podría ser en la Calle Moneda ubicada a la derecha de la Catedral, entre Templo Mayor y Palacio Nacional.

Moneda ha sido una zona comercial desde antes de la llegada de los españoles, por ahí se encontraban vendedores de frutas, cereales y vegetales que venían a ofrecerlos a los emperadores y por supuesto a Moctezuma, quien vivía en una casa que hoy ocupa el Museo Nacional de las Culturas.

Los edificios que se localizan en ambas esquinas de Correo Mayor y Moneda pareciese que fuera uno solo partido a la mitad, son de tezontle rojo y sus respectivos nichos quisieran alcanzar el cielo de la Ciudad de México.

Un detalle que no puedes dejar de ver es el Sol y la Luna bellamente labrados en cantera que se encuentran por encima de la placa con el nombre de la calle.

En el otro inmueble, puedes observar una placa conmemorativa donde señala que ahí estaba instalado el taller de José Guadalupe Posada, famoso grabador mexicano que inventó a “La Catrina”.

Entre los adoquines, las banquetas y los sonidos de los organilleros resuenan en las paredes de la Calle de Moneda, un pedacito de la Ciudad que te encantará conocer más de cerca. ¡Descubre las calles del Centro Histórico!, La calle de Moneda es totalmente peatonal, así que el acceso de día no tiene pierde, y por ella puedes llegar a la academia de San Carlos y la parte este del centro histórico, es fácil llegar a ella, puedes acceder desde el metro Zócalo, saliendo a palacio nacional Ala izquierda, gira a la derecha y a una cuadra veras el edificio más alto de la calle, esa es la Plaza Comercial Moneda 19 que ahora cuenta con una muy buena opción de sabor y sazón en Mercado Moneda

El Pan de María en la Historia de la Santa María la Ribera

Texto y Fotos. Rafael Del Valle Contreras.

Como la primera colonia  de la ciudad de México la Santa María la Ribera, fue fundada en los años del presidente Benito Juárez, y resguarda en sus calles, miles de secretos y rincones de nuestra historia, que merecen ir en su búsqueda

Como parte de su rescate, se han ido abriendo interesantes negocios que a la par del kiosco Morisco, el Museo de Geología o el Museo del Chopo invitan a recorrer sus calles para terminar o bien comenzar el paseo, tomando un rico café acompañado ya sea de un sabroso pan o algún otro platillo.

De lo anterior el Pan de María (Santa María La Ribera 138) a tan sólo una cuadra de la famosa Alameda de la colonia, donde se ubica justamente el kiosco Morisco, que en este 2019 cumple 109 años de haber llegado a la colonia, ofrece la opción de hacer un recorrido histórico junto a una experiencia gastronómica. Buscando en su carta Arracine, ensaladas, diversas bebidas que van desde un affogato, malteada, café en diferentes modalidades, acompañado por supuesto de uno de los deliciosos panes o postres del lugar.

Abierto todos los días de la semana, de 13:00 a 20:00 horas, sábados a partir de las 10:00 y domingos desde las 8:00 horas, nos descubre un rincón italiano, que nos ofrece también uno de los mejores panes de muerto de la ciudad.

Así como el bello Museo de Geología, con una impresionante arquitectura, que resguarda en su interior al meteorito Allende, el objeto más antiguo que conocemos del universo o el kiosco Morisco, que alguna vez, fuera la sede de los sorteos de la Lotería Nacional, en los tiempos del régimen de Porfirio Díaz, son los atractivos en el centro de la colonia, junto al poder contemplar construcciones con más de 100 años de haber sido construidas. (El inmueble que ocupa Pan de María, registra en su escritura fecha de origen en 1868) o bien ir en búsqueda de las calles donde alguna vez vivieron, el poeta Salvador Novo, el pintor Dr, Atl, o el también poeta Dr, Enrique González Martinez, que tienen el honor de haberles dado su nombre, incluyendo también que José de León Toral, asesino del presidente Álvaro Obregón, fue vecino del lugar. Sin olvidar que José Alfredo Jiménez, trabajó en sus inicios, en el Salón París.

La historia de la colonia Santa María la Ribera y la gastronomía representada por un rincón italiano, como lo es Pan de María, se combinan en un proyecto urbano, que está al alcance de nosotros al momento que decidamos, vivir esa experiencia.

U.S MEAT EXPORT FEDERATION PRESENTA EL MOVIMIENTO

 “I LOVE US PORK”

U.S. MEAT EXPORT FEDERATION (USMEF) junto con La Escena Inminente (LEI) se han unido para crear el movimiento “I LOVE US PORK”. Esta campaña busca fomentar el consumo de cerdo americano mediante innovadoras y frescas propuestas por parte de los mejores chefs jóvenes que están marcando tendencia el día de hoy en el ámbito gastronómico nacional.

Se han seleccionado no solamente a chefs sino también a reposteros y mixólogos que buscan romper con los esquemas tradicionales del consumo del cerdo americano y presentándolos de manera diferente y única tanto en postres como en drinks.

Nuestros embajadores son:

·        Chef Irak Roaro- Hotel Casa Awolly

·        Chef Miguel Hidalgo- NOSO

·        Chef Sandra Fortes- NOSO

·        Chef Diego Niño- La Shula

·        Chef Pepe Salinas- Balcón del Zócalo

·        Chef Josefina Santacruz- Sésame & Supra

·        Chef Rodrigo Carrasco- Bowie, Kitchen 6, Canica

·        Chef Jose Miguel García- La Barraca Valenciana

·        Chef Paco Campuzano- Treze Restaurante

·        Chef Paco Molina- Evoka

·        Chef Mao Montiel- Dolcenero Chocolatería

·        Chef Jose Luis Cervantes- Joe Gelato

·        Mixóloga Fátima León

·        Mixólogo Ramón Tovar

Mediante diferentes acciones en medios y redes sociales, los chefs, reposteros y mixólogos estarán promoviendo el uso y consumo del cerdo americano tanto personal como en sus cocinas y restaurantes.

Algunos de los mensajes que se busca fomentar durante esta campaña que durará 6 meses (agosto a diciembre de 2019) son: 

SALUD:

La carne de cerdo es una proteína saludable, ya que contiene cortes magros, como el lomo, del cual, el 65% de las grasas que contiene son insaturadas. También es una fuente de vitaminas y complejo B, que nos ayuda a mantener la piel en buen estado, a evitar la anemia y, por ejemplo, para las mujeres embarazadas, es una fuente de ácido fólico.

SEGURIDAD:

La industria cárnica americana garantiza la calidad e inocuidad de la carne de cerdo, gracias a sus estrictos procesos de producción, por lo que podemos afirmar que el alimento que consumimos no nos hará daño, sólo debemos ser cuidadosos en darle la refrigeración adecuada, hasta el momento en que se vaya a preparar el platillo.

La inocuidad de los productos cárnicos estadounidenses está garantizada, gracias a las inspecciones realizadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), quienes se aseguran que los animales se encuentren sanos y que son seguros para el consumo humano.

ACCESIBILIDAD:

Al año, los mexicanos consumimos aproximadamente 16.3 de carne de cerdo, esto en parte es gracias a que es una proteína económicamente accesible para todo tipo de presupuesto.

VERSATILIDAD:

La carne de cerdo americana es una proteína versátil, ya que se pueden preparar diversos platillos de forma fácil y rápida, los cuales se pueden cocinar tanto en horno, estufa o parrilla. 

CONFIABILIDAD:

La producción de carne de cerdo de los Estados Unidos se apega a las mejores y más estrictas prácticas de crianza y alimentación, dando como resultado una carne de cerdo 100% confiable, sabrosa y nutritiva.

La implementación de nuevos sistemas en la producción ha permitido ofrecer deliciosos cortes de carne de cerdo que son suaves, jugosos y saludables, con el respaldo de una industria que garantiza la más alta calidad en higiene y empaquetado.

Sin duda, el cerdo producido actualmente en los Estados Unidos es también rico en proteínas, además de que contiene la cantidad exacta de vitaminas y minerales, aunado a ser una carne más magra que antes, contando con una mayor suavidad, sabor, jugosidad y rendimiento.

VENTAJAS:

Cuando la carne de cerdo está refrigerada nos otorga un mayor rendimiento a la hora de su preparación, ya que prácticamente no sufre merma (pérdida) por descongelación.

Anuncian la Cuarta Edición del Festival TintoMX

·      Se realizará el 16 y 17 de noviembre en la Ciudad de México

Productores de vino mexicano se preparan para la cuarta edición del Festival TintoMx que se celebrará los días 16 y 17 de noviembre próximo en el estacionamiento DePrisa de la Ciudad de México; el evento reunirá a enólogos, productores vitivinícolas, sommeliers, chefs y entusiastas del vino para apreciar variedades de esta bebida que se genera en diversas regiones del país.

Los asistentes podrán disfrutar de más de 600 etiquetas de vino tinto, blanco, rosado y espumoso que se producen con uvas Tintas, Nebbiolo, Petit Syrah, Cinsault, Touriga, Cabernet Sauvignon, Carignan, Chardonnay y Merlot, entre otras variedades.

Para esta edición el festival contará con la participación de 70 bodegas provenientes de los estados de Baja California, Chihuahua, Coahuila, San Luis Potosí, Aguascalientes, Querétaro, Zacatecas, Sonora y Guanajuato.

En el tema gastronómico estará como invitada la Cocina de Tlaxcala representada por el chef e investigador Irad Santacruz y por Nicolasa Hernández y Dalia Rodríguez, integrantes de las “Guardianas de la tierra del maíz”; además de la oferta de restaurantes como TintoMx y Chela&Go; en un espacio que estará dedicado a la celebración de la Revolución Mexicana.

El Festival TintoMX contará con un programa de catas, entre ellas: “Conociendo México a través de la historia y cultura de su vino” presentada por Nicolas Nolck, sommelier ejecutivo del restaurante Chapulín; “Monovarietales mexicanos” por la sommelier Joanna Vallejo, fundadora de Sommelier a la Carta, así como la conferencia “Los sabores de mi cocina: Tlaxcala” impartida por el chef Irad Santacruz.

Evaristo Ríos, director general del Festival TintoMX, destacó que el encuentro tiene por objetivo enaltecer el valor del vino mexicano, reconocer la labor de los productores e impulsar el consumo de esta bebida que cada día se coloca en la preferencia de las mesas nacionales e internacionales.

México es un importante productor de uvas y vino; actualmente más de 250 bodegas se encargan de la producción de este elemento. La vitivinicultura nacional ha sido reconocida en diversas partes del mundo por su alta calidad, se exporta a 26 países y oferta vinos a precios accesibles.

Encontrarán también stands con venta de productos orgánicos, sorteos de botellas de vino y música en vivo. El boleto de acceso incluye una copa, degustaciones de vino y una planilla con la que se podrá evaluar el sabor de las bodegas participantes.

El eje temático de este año será la Revolución Mexicana; las adelitas y los charros te invitarán a probar la oferta de vino nacional; para esta celebración los organizadores invitan a los expositores y asistentes a caracterizarse con trajes y distintivos alusivos a esta fecha.

La Cuarta Edición del Festival TintoMx, se llevará a cabo el sábado 16 y domingo 17 de noviembre de 12:00 a 20:00 horas en el estacionamiento DePrisa, ubicado en Río Neva #18, esq. Río Lerma, Colonia Renacimiento (a dos calles de la plaza Reforma 222). Costo del boleto $300.00

Más información: 55.55.36.5974

Amas los postres, prepáralos más rápido con productos Chantilly

·        Si te gusta preparar postres, pero no siempre tienes tiempo, existen una serie de tips que te facilitarán la vida.

·        Al momento de hornear o de preparar un flan, debes tener en tu cocina: jarabe tres leches pasteurizado.

·        Este producto no sólo le dará un sabor y cremosidad a tus postres, también te ayudará a pasar menos tiempo en la cocina.

Siempre se antoja saborear alguna delicia como un pastel de tres leches, flan, gelatina o un tradicional arroz con leche; sin embargo, en ocasiones el tiempo es poco y eso se puede convertir en un problema.

Para todas los amantes de los postres es importante buscar diferentes maneras para ahorrar tiempo, pero que no por ello el sabor de lo que se prepara se modifique. Afortunadamente existen una serie de consejos que hacen la vida más fácil, tómalos en cuenta.

Revisa antes la receta

Lo más recomendable es leer completa la receta: ver qué tienes, qué te falta comprar, qué procedimientos ya has hecho antes y cómo lograr aquellos que te son nuevos. No tengas miedo a experimentar

 Cuida los gramos

Si bien la cocina salada en ocasiones te permite cambiar los ingredientes a tu gusto, la repostería es otra historia y en ocasiones es una ciencia exacta.

Te recomendamos que inviertas en una báscula y que las recetas que utilices estén en gramos, ya que habrá menos margen de error.

Busca un aliado

Hay productos que te pueden hacer la vida mucho más sencilla y puedes usar en diferentes recetas como el jarabe tres leches pasteurizado.

Resulta ideal para mojar el pan esponja en la elaboración del tradicional pastel de tres leches; para preparar flanes o gelatinas con un mejor sabor; para mejorar la consistencia de un arroz con leche o hasta para darle cremosidad al café.

Incluso si alguna receta lleva rompope u otros licores suaves, este jarabe se puede mezclar perfectamente con ellos, en un recipiente aparte, dando un sabor más especial a la receta.

Además, este jarabe es muy fácil de utilizar, se puede aplicar directamente sin diluir y en caso de que sobre un poco, éste se puede refrigerar sin ningún problema para volver a usarlo más adelante.

Sin duda, es básico tener en la cocina el jarabe de tres leches, ya que te ayudará a mejorar el sabor de tus postres, sin invertir mucho tiempo.

Conoce tu horno

Todos los hornos cocinan de manera distinta, así que tómate el tiempo de analizar cómo lo hace el tuyo.

Hay contenedores donde el calor se concentra más de un lado que de otro; en estos casos debes cambiar las charolas o recipientes de ubicación en tu horno para que toda la cocción sea pareja.

Siempre limpio

Aprovecha el tiempo muerto para lavar o seguir con alguna otra actividad. Es mucho más fácil cocinar u hornear en un lugar que está limpio, por ello, conforme vayas ensuciando, lava y así evitarás la terrible hora de levantar todo cuando hayas terminado.

Cuatro curiosidades del pozole

La Costeña® comparte 4 datos curiosos sobre el pozole que debes conocer antes de comerlo este 15 de septiembre.

El Día de la Independencia es una de las celebraciones más importantes para los mexicanos. Es una fecha en la que se festeja con música, baile y platillos tradicionales de la gastronomía mexicana. Uno de los platillos más consumidos en estas fechas es el pozole, el cuál es ideal para disfrutar durante la cena del 15 de septiembre, día en que se conmemora el Grito de Dolores.

Así que, si ya te saboreas el pozole en estas fiestas patrias, te compartimos cinco curiosidades que debes conocer de este platillo antes de probarlo:

1.   El grano de maíz, con el que se cocina, se llama Cacahuazintle^[1]

Para preparar el pozole, es necesario utilizar los granos del tipo de maíz llamado, Cacahuazintle. Éste es un maíz que se caracteriza por ser más grande y blanco. Un tip que debes conocer es que, para cocinarlo es importante hervir los granos hasta que se abran por sí solos. 

2.   El color del pozole depende de la región en donde se prepare

Verde, blanco y rojo son los colores de la bandera nacional y de los diferentes tipos de pozole. El blanco y el verde se consumen en el estado de Guerreo, mientras que el rojo es común en la Ciudad de México, Sinaloa, Nayarit y Jalisco.

3.   El pozole se puede preparar con carne de res, de puerco, pollo o mariscos

Se conoce que el pozole se prepara con ingredientes como los granos de maíz, la lechuga, la cebolla, el rábano y el orégano. También se suele acompañar de tostadas con crema y picante. El pollo, la carne o los mariscos son ingredientes que pueden variar, pero en caso de quererlo preparar con mariscos, La Costeña® te comparte el video de una deliciosa receta aquí.

4.   El pozole es un platillo nutritivo^[2]

Para hacer que el pozole sea nutritivamente sano, se recomienda no acompañarlo con crema y tostadas fritas. Lo mejor es comerlo con pollo, tostadas horneadas y en cantidades moderadas. Sus ingredientes como el maíz, la lechuga, el rábano, el chile guajillo o el limón aportan fibra, calcio, hierro y vitaminas A, B y C, entre otras.

Después de conocer estas cinco curiosidades del pozole, es momento de saborear este platillo al máximo con amigos y familiares.

Es verdad que preparar pozole puede tomar una cantidad de tiempo considerable, pero este 15 de septiembre no hay escusas para no probarlo. La Costeña®, marca orgullosamente mexicana, te trae la opción para disfrutar del pozole blanco o rojo con el típico sabor tradicional y mexicano. ¡Felices fiestas patrias!

#LaCosteñaPorSabor

^1] “Pozole para el mundo ¿Sabes por qué es un platillo tan representativo de México?” El Heraldo De México, 6 Sept. 2019, https://heraldodemexico.com.mx/gastrolab/pozole-para-el-mundo-sabes-por-que-es-un-platillo-tan-representativo-de-mexico/

^[2] Zepeda, Karen. “5 Beneficios De Comer Pozole.” El Universal, 9 Sept. 2019, https://www.eluniversal.com.mx/menu/5-beneficios-de-comer-pozole

Daniele Gagliotta Visita Maria Ciento 38

Texto y Fotos. Rafael Del Valle Contreras

El restaurante María Ciento 38, se vistió de gala en una verdadera noche napolitana, con la visita del chef  Daniele Gagliotta, nacido en dicha ciudad italiana en marzo de 1992, siendo heredero de  “riqueza histórica, artística, cultural y gastronómica. At emprana edad Daniele se inclinó por el arte de la cocina Italiana.

A sus 16 años decide estudiar gastronomía y pizza Napolitana gracias a Ernesto Fico que lo impulsa a que se convirtiera en un buen pizzaiolo, adquiriendo un diplomado en la escuela de pizza de Enrico Porzio.

Desde el 2011 se ha desempeñado como pizza-chef y ha sido responsable de la inauguración de más de 20 restaurantes, pizzerías a nivel mundial (España, Ecuador, Estados Unidos, Malta, Marruecos, México, Reino Unido y Suiza)”.

 Con un lleno total, la experiencia gastronómica, se basó en 6 pizzas distintas, dos de ellas fritas, hechas con la técnica y secretos originales de las pizzas napolitanas. Aclarando que el éxito de Daniele Gagliotta, lo ha llevado a registrar la receta de la masa que utiliza para la preparación de este platillo, remarcando también, que cada una de las pizzas que se sirvieron fue hecha personalmente por el chef.

Bajo la cálida atención que caracteriza a María Ciento 38, estás fueron las pizzas que forman parte de la carta del restaurante.

Pizza Peperonata Pizza artesanal hecha con 3 colores de pimientos, alcaparras, aceitunas negras y ajo frito.

Pizza de Mamma mia Pizza en blanco con queso burrata, alcaparras fritas y aceitunas negras

Pizza di Bresaola

Pizza artesanal acompañada de stracciatella, nuez de macadamia, ralladura de limón amarillo y bresaloa.

Pizza Napoletana Pizza a base de pomodoro, anchoas y alcaparras.

Pizza Batti L’ Occhio ( Fritta ) Pizza frita con queso ricotta, mozarella fresco, salami napoli, un toque de pepe y salsa pomodoro.

Pizza di Provola Affumicata ( Fritta ) Pizza frita a base de pomodoro, queso provola affumicata di bufala, albahaca y un toque de pimienta.

DINNER IN THE SKY LLEGA AL HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL PUEBLA

Del 26 al 29 de septiembre los poblanos podrán disfrutar de esta exclusiva y original experiencia desde las instalaciones del hotel Presidente InterContinental.

Por primera vez desde su llegada a México, el innovador concepto Dinner in the Sky estará en Puebla para deleitar a los foodies y amantes de la adrenalina con una exquisita propuesta gastronómica servida sobre una plataforma a 45 metros de altura desde el hotel Presidente InterContinental Puebla.

Dinner in the Sky nació en el año 2006 en Bélgica y en 2013 llegó a la Ciudad de México asombrando a cuanto comensal ha desayunado, comido o cenado en el cielo. Actualmente el concepto se encuentra activo en 40 países y se ha dado a la tarea de buscar experiencias únicas que asombren a los amantes de la adrenalina y del buen comer.

En esta ocasión, en alianza con el hotel Presidente InterContinental, Dinner in the Sky se elevará por primera vez en la majestuosa ciudad de Puebla del 26 al 29 de septiembre ofreciendo a los poblanos la oportunidad de vivir esta experiencia internacional de la mano de reconocidos chefs disponibles en las siguientes fechas y horarios:

·        Chef Alan Sánchez de Teoxintle Taller – Septiembre 26 y 27 en cena a las 19:00 y a las 21:00hrs.

·        Chef Omar Domínguez del hotel Presidente InterContinental Puebla – Septiembre 28 y 29 en desayuno a las 09:00 y en brunch a las 12:00hrs.

·        Chef Benito Jiménez del restaurante Alfredo Di Roma Puebla – Septiembre 28 en comida a las 14:00hrs.

·        Chef José Luis Sánchez del restaurante The Palm de Ciudad de México – Septiembre 28 en cenas a las 19:00 y a las 21:00hrs.

·        Frédéric Lobjois del restaurante Au Pied de Cochon de Ciudad de México – Septiembre 29 en brunch a las 12:00 y comida a las 14:00hrs.

·        Francisco Vigorito y Cecilia Apaez del restaurante VICA de Atlixco – Septiembre 29 en cenas a las 19:00 y a las 21:00hrs. 

Los boletos para cada uno de los ascensos y la información detallada se encuentran disponibles en la página: http://dinnerinthesky.com.mx/puebla/

El hotel Presidente InterContinental Puebla será la sede y hotel anfitrión de esta inigualable experiencia pues desde sus instalaciones se elevará la grúa que permitirá a los comensales disfrutar hermosas vistas del panorama poblano mientras deleitan de una exquisita selección de platillos preparados por los chefs invitados. Para dar inicio a esta aventura celestial, la chef Josefina López Méndez del restaurante Chapulín de la ciudad de México, ofrecerá una serie de comidas para invitados especiales.

Tarifas especiales de hospedaje se encuentran disponibles para el viernes 27, sábado 28 y domingo 29 de septiembre en los hoteles Presidente InterContinental y Holiday Inn Express Puebla reservando directamente en cada hotel.

SANTO GUSANO: LO MEJOR DEL MEZCAL Y EL COMAL OAXAQUEÑO EN UN SOLO LUGAR

·        Original mixología a base de mezcal y la mejor cocina de

inspiración oaxaqueña

·        El primer Santo Gusano se ubica en el C.C Perisur en la

zona de restaurantes

De la inspiración de la cocina oaxaqueña y la bebida de los dioses: El Mezcal, nace Santo Gusano, un  nuevo concepto con 2 vertientes: un mezcal artesanal y Comales oaxaqueños que son lugares de reunión que enaltecen la exquisita gastronomía del estado de Oaxaca de forma contemporánea.

Santo Gusano Comal Oaxaqueño es para todo aquel que quiere vivir una experiencia diferente en compañía de amigos o familia; ofrece más de 100 etiquetas de mezcal y original mixología a base de mezcal artesanal, elaborada por un mixólogo experto en la mesa de los comensales. La gastronomía tiene como eje de inspiración la cocina oaxaqueña: desde entradas, singulares tacos, platillos típicos como el inigualable mole negro o colorado, hasta exquisitas creaciones con hoja santa; además de postres artesanales, hechos con el mezcal de la casa.

Los platillos obligados a probar son: “La Santa” una exquisita entrada con hoja santa y quesillo sobre salsa morita y verdolagas; de su variedad de originales tacos del comal destacan: “El de Trump” (mucha lengua y pocos sesos) y “El fifí” (de camarón al ajillo o “el pípila” (de lomo de cerdo con verdolagas). Para cerrar con broche de oro, su “Panna cotta de mezcal” es la mejor opción

“Dios nos hace y el mezcal nos junta…” el llamativo diseño de Santo Gusano -Comal Oaxaqueño acapara todas la miradas de quienes pasan por ahí. El concepto es único, irreverente y es imposible no verlo; es sin duda, un lugar que pone a prueba todos tus sentidos. El primer Santo Gusano está abrió recientemente sus puertas dentro del C.C. Perisur y prometen más sucursales en los próximos meses, en ubicaciones como el Centro Comercial Explanada Pachuca, entre otras.

Santo Gusano propone acercar la bebida de dioses: el mezcal, de una forma original y divertida; como nadie lo había hecho antes. Es por ello que el concepto viene acompañado de su propio mezcal artesanal y no es cualquier cosa, Santo Gusano es el mezcal espadín no. 1 en preferencia de sabor en cata a ciegas.

Con origen en San Dionisio, Ocotepec, Oaxaca, el mezcal Santo Gusano cuenta con tonos cítricos que lo hacen diferente y sumamente cordial para quien lo degusta. Los procesos y diversidad de terruños, conjugados con los diferentes magueyes, hacen del mezcal de Oaxaca una gran experiencia a los sentidos.

Próximamente podrán disfrutar del mezcal Santo Gusano en diferentes puntos de venta, además de por supuesto en sus Comales Oaxaqueños.

 “COMAL AQUÍ, MEZCAL ACÁ, BENDITA BEBIDA Y DIVINA COCINA”