Revista R UNA NUEVA OPCIÓN EN INFORMACIÓN
Gastronomía
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El Movimiento Show Food México, celebra el día de la candelaria. Por. Rafael Del Valle Contreras.
La bebidas que acompañan a estos platillos son tradicionalmente los atoles que en esta ocasión especial se sirvieron de zapote, chile atole y champurrado.
De acuerdo a la explicación previa a la cena y
en entrevista Roberto González
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Año nuevo chino en P.F. Chang´s Bistro. Por. Rafael Del Vallle Contreras.
Algunos de los platillos tradicionales que ofrece P.F. Chang´s China Bistro son: Crispy Green Beans, este vegetal representa abundancia para quien lo come, Lemon Pepper Shirmp, en el que la naranja, la mandarina y el limón simbolizan prosperidad y Singapore Street Noodles / Lo Mein, platillos que emplean tallarines como ingrediente principal, toda vez que aluden a la longevidad, por mencionar algunos. Con gran tradición y aceptación en nuestro país, el año nuevo chino es esperado por una parte importante de nuestra población, que busca conocer más de esta cultura milenaria y sus tradiciones, representando la fiesta de sabores que lleva a cabo P.F. Chang´s China Bistro una oportunidad para conocer más de la misma por medio de los platillos típicos que se comen en el país asiático. Cabe resaltar que además de asistir a cualquiera de las sucursales con que cuenta la cadena en Cuernavaca, Guadalajara, tres en Estado de México (Lomas Verdes, Metepec e Interlomas) y cuatro establecimientos en el Distrito Federal (Reforma 222, Acoxpa, Pedregal y Plaza Carso). Se puede conocer y consultar el horóscopo chino que nosotros tengamos como un servicio más que se nos ofrece en nuestra visita. |
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Reconocimiento a Chefs mexicanos por World Class Food Pairing. Por. Rafael Del Valle Contreras.
De esta forma la chef Sara María Arnaud del restaurante Hotel Habita Monterrey y Adán Alfaro, del restaurante almacén del Bife, fueron los galardonados del evento que se llevó acabo en un salón de la Bolsa Mexicana de Valores que ofrecía una impresionante vista de la ciudad de México en una noche después de la lluvia. Previo a la ceremonia de premiación en una reñida final efectuada en las instalaciones de la Universidad del Claustro de Sor Juana, 5 finalistas dieron lo mejor de si para crear platillos que mariden con destilados como lo son el ron o el whisky. Como premio a la habilidad y propuesta de los ganadores, se les otorgará como premio, un viaje para que conozcan la historia y tradición que guarda la elaboración de las marcas patrocinadoras tanto en Guatemala para el ganador de Zacapa y Escocia para el de Buchanan´s. Quedando finalmente una gran experiencia tanto para los concursantes, organizadores y público que siguió de cerca este interesante y peculiar certamen. |
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ZACAPA® RECONOCIDA COMO MARCA DE LUJO LIDER EN EL MUNDO World Luxury Association clasifica a marcas Premium desde moda hasta licores ZACAPA® el ron ultra-premium ha sido nombrado una de las “Top 100 marcas de lujo más valiosas del mundo” por la World Luxury Association. El evento celebrado en Beijing y que es comúnmente conocido como los “Óscares de Lujo”, reúne a las principales 100 marcas de lujo en campos tan diversos como la aviación, yates, automóviles, joyería, relojes, moda, licores y cosméticos. Hecho a mano y añejado con el sistema-solera, ZACAPA encaja perfectamente al lado de nombres tan venerados como Rolls Royce, Bentley, Hermes, Prada, Patek Philippe, Cartier y Dom Perignon. El informe oficial de la asociación para 2012 muestra que China se ha convertido en el mayor consumidor de productos de lujo y se espera que el consumo total de bienes de lujo alcance los 59 mil millones de euros – una cifra record. El año pasado ZACAPA expandió su alcance mundial a más de 54 países, muchos de ellos con un auge en consumidores de altos ingresos, deseosos de adquirir marcas súper-premium. También se llevaron a cabo innovadoras actividades orientadas al lujo en muchos mercados alrededor del mundo, incluyendo el certamen World Class de DIAGEO celebrado en Nueva Delhi el verano pasado. “La trayectoria de ser un ron artesanal – poco conocido fuera de su país de origen, Guatemala – hasta convertirse en una importante bebida alcohólica ultra-premium alrededor del mundo ha sido increíble”, explicó Jorge Araujo, Director Global de Mercadotecnia de ZACAPA. “Estamos muy orgullosos del increíble crecimiento de ZACAPA y la pasión que nuestros consumidores tienen al compartir su amor por este preciado liquido”. Lista del Top 100 de World Luxury Association (las marcas son enlistadas por categoría, no por ranking) Licores: Ron Zacapa, L'or De Jean Martell, Louis XIII, Richard Hennessy, Chateau Petrus, Chateau Lafite Rothschild, Macallan, Meritage, Dom Perignon, Perrier Jouet Moda: Hermes, Chanel, Louis Vuitton, Christian Dior, Ferragamo, Versace, Prada, Fendi, Giorgio Armani, Ermenegildo Zegna Aviación: Gulfstream, Bombardier, Dassault, Embraer, Hawker, Beech, Cessna, Cirrus, Eurocopter, Bellhelicopter, Sikorsky Yates: Azimut, Sunseeker, Ferretti, Lurssen, Riva, Wally, Princess, Pershing, Beneteau, Itama Automóviles: Rolls-Royce, Bentley, Ferrari, Lamborghini, Maserati, Aston Martin, Bugatti, Spyker, Pagani Koenigsegg Joyería: Cartier, Van Cleef & Arpels, Boucheron, Harry Winston, Chaumet, Kloybateri, Bvlgari, Montblanc, Tiffany & Co, Mikimoto Relojes: Patek Philippe, Vacheron Constantin, Piaget, Jaeger-Le Coultre, Audemars Piguet, Blancpain, Rolex, Breguet, IWC, Franck Muller Cosméticos: Chanel, Christian Dior, Guerlain, Givenchy, Helena Rubinstein, Sisley, La Prairie, La Mer, Lancome, Biotherm Resorts: Wakaya Club, North Island Hotel, Turtle Island, Fregate Island Private Hotel, Le Toiny, Burj Al-Arab, Le Sirenuse, Armani Hotel Dubai, W-Hotel-Puerto Rico, Amanruya Marcas innovadoras: Harley Davidson, Bose, Vertu, Lotos, Steinway, Bluthner, Segway, PT Aurora, Sun Valley Icewine, Shang Xia |
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Una nueva opción en comida oriental Por. Rafael Del Valle Contreras.
Las cuales se podrán combinar de acuerdo al gusto del cliente y sus deseos de sabores y condimentos, con un costo aproximado de $150.00 que incluyen bebida. De esta forma al hacer su pedido, recibirá asesoría y sugerencias por parte del chef para hacer la experiencia gastronómica lo más agradable posible.
Una de las características de Pei-Wei, es tener la cocina a la vista de los clientes, mostrando así la higiene y calidad con que son preparados los alimentos, al mismo tiempo en que son solicitados por las personas.  |
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Stoli Gorbachev, nueva edición limitada de Vodka Stolichnaya
Vodka Stolichnaya lanza su edición especial Stoli Gorbachev, cuyo diseño se inspiró en los colores profundos y vibrantes del arte bizantino, incorporando en su etiqueta los cuatro elementos tierra, aire, agua y fuego que se unen para hacer una edición única y limitada de Stolichnaya. Yuri Gorbachev, famoso pintor y escultor ruso, es el creador de esta edición especial de Stolichnaya, donde la Tierra y agua representan la alimentación creada por la fuerza del aire y el fuego simboliza el espíritu apasionado del vodka más reconocido en el mundo: Stolichnaya. Stolichnaya es la marca más representativa de vodka, elaborado con el más fino grano, dando como resultado, uno de los vodkas de mayor pureza y suavidad del mundo reconocida por su alta calidad. El creador de esta edición especial Yuri Gorbachev maestro de la originalidad, ha mostrado sus obras en más de 20 museos alrededor del mundo y con esta nueva edición especial ha logrado reflejar la presencia de Stolichnaya en el medio ambiente, además de tener ya una larga historia con la marca al ilustrar la publicidad impresa durante la década de los 90´s. Su tradicional método de destilación hace de Stolichnaya el vodka de mayor elección, colocándolo como el preferido de los verdaderos conocedores del vodka, que buscan un producto refinado, exclusivo e incomparable en el mundo. Stolichnaya ha marcado el estándar para los vodkas en el mundo por ser un producto de extremada delicadeza que satisface a los paladares más exigentes y cosmopolitas provocando en su degustación una experiencia inigualable. |
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Dulces Besos. Por. Rafael Del Valle Contreras.
Sino por el fondo altruista que apoya el lanzamiento del libro.
Con la presentación a cargo de Juan José Origen,
amigo de la chef que ya la ha apoyado
El libro que ya se puede adquirir en el mercado, viene encuadernado en pasta dura, con una gran cantidad de recetas que dejan ver que Paulina Abascal no guardó ningún secreto y en diversas secciones indica de forma fácil la forma de elaborar los postres que sin duda la han hecho tan famosa en el mundo de la gastronomía tanto nacional como a nivel internacional. |
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MATARROMERA INTRODUCE VINO SIN ALCOHOL EN MÉXICO
Carlos Moro, Presidente del Grupo Matarromera, anuncia la llegada a nuestro país del vino EminaSIN; producto vitivinícola que contiene 0,05% alcohol y con sólo 4,6 Kcal por copa (de 100 ml.), es ideal para segmentos de consumidores tales como: aquellos cuyo consumo de alcohol es bajo o nulo, así como para mujeres embarazadas, niños y hasta personas de la tercera edad. “EminaSIN ya se encuentra en anaqueles de tiendas especializadas de México en su variedad de tintos. Esperamos que para la primavera de este año el mercado mexicano pueda gozar de esta misma variedad en nuestros vinos blancos”, señaló Carlos Moro, Presidente de Grupo Matarromera. La producción de este vino demuestra el fuerte compromiso de Grupo Matarromera hacía el continuo desarrollo e investigación por parte del Departamento I+D+i de Matarromera y SIN ALCOHOL S.L. El proceso de deconstrucción molecular para la producción de EminaSIN es una patente de Grupo Matarromera. Es realizado en una planta construida por el mismo Grupo, se encuentra ubicada en Valbuena del Duero y además es la más grande del mundo en su tipo. El proceso consta en la desintegración de todos sus componentes y la eliminación del alcohol contenido en el producto a baja temperatura, para una reintegración posterior de la composición de la bebida. Con este procedimiento se asegura el máximo nivel de seguridad y calidad sin sacrificar propiedades importantes como el aroma, el color y la textura. Asimismo, Grupo Matarromera asegura el cumplimiento de altos estándares de calidad a través de su modelo de trazabilidad que brinda enormes beneficios tanto para el productor (estandarización de procesos para su producción, distribución y localización después de su entrega), como para el consumidor; la seguridad de que el producto ha pasado por un sistema de embotellado individualizado, que certifica tanto la calidad como la seguridad sanitaria del producto.
Cabe destacar que, Grupo Matarromera es uno de los referentes de
calidad y excelencia del sector vitivinícola, al contar con
una gran apuesta por la sostenibilidad y la eficiencia
energética. Sus siete bodegas (Matarromera, Emina, Emina
Rueda, Valdelosfrailes, Rento, Cyan y Emina Oxto) cuentan
con la tecnología más avanzada en materia energética a fin
de garantizar el aprovechamiento de recursos naturales y
generar un menor impacto en el medio
ambiente. |
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Se presenta World Class Food Pairing, una experiencia única en el mundo del maridaje.
. Si bien el maridaje se relaciona principalmente con el vino, a través de la plataforma World Class Food Pairing, Buchanan´s y Ron Zacapa buscan dar a conocer la nueva tendencia mundial de maridaje con destilados. Para lograrlo, este programa ha decidido apoyar el talento de chefs emergentes para invitarlos a crear, por primera vez, recetas maridaje combinando diferentes creaciones inspiradas en Buchanan´s Red Seal -un whisky excepcional elaborado con una receta de más de 100 años de antigüedad-, y en Ron Zacapa 23 -galardonado por 5 años consecutivos como el mejor ron del mundo-. El concurso contará con la participación de un selecto jurado integrado por el Chef Pablo San Román del Restaurante D.O.; el Chef Jared Reardon del Restaurante Jaso, y Fabiola de la Fuente, Editora de la revista Food & Travel, quienes identificarán a dos chefs ganadores, - uno de cada destilado - que utilizarán su propia creatividad y talento para crear innovadores platillos. El concurso World Class Food Pairing se lleva a cabo en tres fases:
“El maridaje proviene de la palabra francesa mariage, que significa matrimonio y consta de equilibrar o casar lo que estamos comiendo con las bebidas”, dijo Maite Zeron Benítez, embajadora de Zacapa. “Esta nueva tendencia del maridaje utilizando Ron Zacapa 23 es el perfecto equilibrio en el paladar: es una explosión perfecta de sabores, que enaltece las cualidades en conjunto de la comida y la bebida. Por medio de la creación de estos menús maridajes lograremos ofrecer una degustación de platillos con nuestras marcas Reserve de Diageo, el cual ofrecerá un momento mágico a la hora de probarlos”. Por su parte, Patricia Fernández, embajadora de marca de Buchanan’s Red Seal comentó: “Estamos orgullosos del lanzamiento de “World Class Food Pairing”, por medio del cual Buchanan’s Red Seal demostrará que el whisky también es una gran bebida para acompañar diferentes platillos. Es por ello que encontrar los maridajes perfectos, que exaltan el sabor de ambos: comida y whisky es un juego, un desafío, una experiencia enriquecedora que estoy segura nos dejarán con un gran sabor de boca”. World Class “Food Pairing”, es el siguiente paso del programa World Class “Raising the Bar” de DIAGEO Reserve, plataforma de coctelería implementada en el primer semestre del 2011 la cual ayudó en la cimentación de la cultura de cocteles en los centros de consumo. |
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FRANCESCO
En 1984, en el Puerto del Callao, ciudad de Lima, nace el restaurante Francesco, con el objeto de difundir y comercializar la alta cocina Peruana, creada en los fogones de la casa de una familia que supo combinar diferentes vertientes para dar inicio a extraordinario concepto hasta hoy muy celebrado. A partir de ese momento, y hasta hoy, lo que solo era de exclusividad de amigo y parientes se convirtió en parte importante de la gastronomía peruana. Aldo Danvaro, fundador de esta casa, hoy también de ustedes, logró expandir con éxito su concepto inicial, primero en Miraflores (Lima, 1995) y luego en Coral Gables (Florida, 2001), erigiéndose en ambos casos en restaurantes Top en la línea de pescados y mariscos, en sus respectivas ciudades. Actualmente hemos asumido el reto de conquistar con nuestra comida y servicio el mercado Mexicano para poder compartir mediante la gastronomía un pequeño pedazo del Perú a esta maravillosa cultura. CHEF EJECUTIVO: Percy Quincho Segura Chef ejecutivo del restaurante a sus 37 años de edad, oriundo de Perú cuenta con 24 años de trayectoria en diferentes cocinas y 15 años trabajando para la corporación Francesco. Percy es licenciado en alta cocina en Perú y es el encargado de dirigir y capacitar a los chefs y cocineros de los restaurantes en otros países, estuvo en Argentina y en los dos restaurantes que existen en Perú. |
