¡Gino’s celebra la llegada del Chile en Nogada!

Gino’s estrena en su menú el tradicional Chile en Nogada, el platillo más esperado de la  temporada; elaborado de forma artesanal,  uniendo los conceptos de tradición, sabor, color y calidad en la misma experiencia.

El Chef Camilo Gallegos  es el encargado de elaborar esta tradicional receta que ha sido reinventada con la  fusión de sabores representativos de la gastronomía mexicana, el cual se prepara al momento y se consolida como uno de los platillos estrella de Gino’s.

La composición entre la nogada y el relleno, es lo que da el toque de distinción al chile, y es ahí donde entra el maridaje; en esta ocasión y por la  composición de los ingredientes  con los que se elabora el platillo será con vinos mexicanos,  tinto Calixa Blend y vino rosado Grenache.

Del 15 de Agosto al 30 de Septiembre, Gino’s se viste de gala y celebra con el platillo más representativo de la temporada, para dar espacio a una combinación de sabores que deleitarán a los paladares más exigentes, brindando una experiencia  gourmet de platillos italianos y mexicanos.

Si de una gran  experiencia gastronómica se trata Gino’s es la opción, ya que cuenta con espacios pensados especialmente para que  tengas un momento agradable acompañado  de platillos exquisitos para disfrutar  con  familia o amigos en estos días para celebrar.

Gino’s te espera en  cualquiera de sus  sucursales: Concepción Beistegui, Parque Lindavista, Satélite, Parque Tezontle, Parque Delta, Buenavista, Reforma Plus, Clínica Londres, Antenas, Aeropuerto T2.

GINO’S

#DOLCEFARNIENTE

CONOCE BODEGA SANTA JULIA Y SU FILOSOFÍA SUSTENTABLE

Creada y bautizada en honor a la hija de José Zuccardi, hijo del Ing. Alberto Zuccardi quien iniciaría su historia en la vinicultura desde el año 1950. Bodega Santa Julia representa el compromiso para alcanzar los niveles más altos de calidad mediante prácticas sustentables que contribuyan no solamente al cuidado del medio ambiente sino también hacia la comunidad.

Sus vinos se definen como modernos e innovadores y son elaborados para conocedores que disfrutan de situaciones de consumo más desestructuradas

La filosofía de la Bodega se basa en la producción de vinos de forma sustentable a través de diferentes programas que fueron diseñados especialmente para procurar el cuidado de la tierra, la gente que la trabaja y la comunidad donde ésta se desenvuelve. Así pues, se trabajan con variedades no tradicionales, contando con más de 35 cepajes originarios de diversas regiones del mundo y se pone en práctica el comercio justo al otorgar un 4% a un comité de trabajadores.que convierten dicha recaudación en una función social. Es por esto y más que Santa Julia ha sido nombrada la primera Bodega Argentina en certificar Fair Trade.

La Bodega cuenta con un Centro Cultural brindando la oportunidad a trabajadores y no trabajadores de Santa Julia de disfrutar de salones de usos múltiples, una biblioteca, salas de computación y un gimnasio; cuenta también con un Jardín Maternal y un taller de costura para las esposas de los empleados y un programa destinado a apoyar a sus trabajadores en terminar sus estudios durante la jornada laboral.

Ubicada en Mendoza Argentina, es considerada el productor orgánico #1 en la región gracias a prácticas como la elaboración de fertilizantes naturales para sus suelos como la composta (10.000 toneladas al año) y el Humus de Lombriz adicional a la plantación de Verdeo (cebada, centeno, vicio y sorgo) para la salubridad de sus suelos.

En un evento dirigido a medios de comunicación orientados a estilo de vida, negocios, responsabilidad social, sustentabilidad, innovación y tecnología así como reconocidos influencers, contamos con la presencia de  Diego Miranda, LATAM Regional Export Manager de Bodega Santa Julia y licenciado en Comercio Internacional con experiencia de más de 12 años en el medio de exportación de vinos, quien presentó a los invitados las distintas líneas de la marca en un exclusivo cóctel celebrado en terraza VIU del restaurante Carolo:

LÍNEA PREMIUM:

1.   SANTA JULIA RESERVA

Provieniente del Valle de Uco, terroir único que combina suelos heterogéneos y alturas de hasta 1400 mts sobre el nivel del mar. Sus inviernos rigurosos y veranos cálidos con gran amplitud térmica y la presencia imponente de la Cordillera de los Andes como marco inigualable, hacen de esta región un lugar único en el mundo para la producción de vinos de alta calidad en sus variedades:

·        Malbec

·        Malbec - Cabernet Franc

2.   SANTA JULIA MAGNA

Magna es el ícono de Santa Julia, elaborado con uvas provenientes de Vistaflores y La Ribera, en el Valle de Uco, transmite la pasión y la experiencia de las personas que lo elaboran: Ruben Ruffo – Winemaker y Edgardo Cónsoli – Agrónomo en sus variedades:

·        Malbec

·        Cabernet - Malbec - Syrah

LÍNEA DE INNOVACIÓN:

1.   MALBEC DEL MERCADO

Vino que expresa el respeto por la elaboración sustentable de productos provenientes de productores locales que se trasladan directo al mercado, donde el consumidor recibe la misma calidad y frescura que al momento de ser producido. Es un vino frutado, sin intervención de roble para ganar frescura, recomendado para maridar con vegetales y quesos frescos.

2.   TINTILLO

Este vino representa una nueva forma de beber vino. Se elabora con uvas Malbec y Bonarda provenientes del Valle de Uco y Santa Rosa respectivamente bajo el método de Maceración Carbónica donde la fermentación se realiza con racimo entero de uva.

Su característica principal es la sensación frutal y la frescura que le otorga este método de elaboración.

3.   FLORES NEGRAS (VINO REVELACIÓN 92 puntos en Guía Descorchados)

Proviene de parcelas seleccionadas del Valle de Uco. Es un vino fresco, complejo y delicado a la vez. Un tinto de cuerpo medio que explota en la nariz y entusiasma a la boca.

Botanas para disfrutar del cine mexicano

¡Con mucho orgullo, La Costeña® te comparte recetas para disfrutar de un maratón de películas mexicanas en el Día del Cine Mexicano!

El 15 de agosto se celebra el Día Nacional del Cine Mexicano, por lo que es un excelente tiempo para hacer un maratón de películas mexicanas. De acuerdo con las estadísticas de Canacine, hasta la fecha, las cinco películas nacionales más taquilleras de la historia son: No se aceptan devoluciones, Nosotros los nobles, No manches Frida 2, Qué culpa tiene el niño y Mirreyes vs Godínez.

Las cinco películas más taquilleras se caracterizan por su humor cómico y pueden ser una buena opción para divertirse un par de horas. Algunas películas de éstas y otras como Roma, La dictadura perfecta o Y tu mamá también, las puedes encontrar en plataformas de streaming. Así que, todavía estás a tiempo para comenzar a hacer tu lista de películas y hasta para pensar en botanas estilo mexicanas que saborear mientras disfrutas del maratón. Para esta ocasión La Costeña® te comparte y recomienda las siguientes tres recetas de botanas: 

Jalapeños rellenos con carne de res

(Preparación: 30 min)

Como el cine, el chile es un elemento de gran importancia en la cultura mexicana y si te gusta lo picoso, este es un platillo que seguramente te encantará. Para prepararlos, necesitarás los siguientes ingredientes:

·        2 cdas de Aceite

·        2 cdas de Cebolla blanca picada

·        1 diente de Ajo picado

·        160 gs de Carne molida de res

·        Sal y pimienta al gusto

·        8 piezas de Jalapeños Enteros en Escabeche La Costeña ®

·        100 gs Queso tipo manchego rallado

·        6 cdas de Mayonesa con Jugo de Limón La Costeña®

·        3 cdas de Salsa Catsup La Costeña®

Preparación:

1. En el aceite caliente freír la cebolla y el ajo hasta dorar, agregar la carne de res, sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que la carne esté completamente cocida.

2. Cortar los Jalapeños Enteros en Escabeche La Costeña® por la mitad horizontalmente y quitarles las venas y semillas, rellenar con la carne molida, colocarlos sobre una charola de horno espolvorear el queso manchego. Gratinar hasta dorar a 200 °C por 10 minutos.

3. Mezclar la Mayonesa con Jugo de Limón La Costeña® y la Catsup La Costeña® hasta incorporar por completo.

4. Servir los chiles rellenos calientes acompañados con el aderezo.

Esquites

(Preparación: 20 min)

Esta es una comida típica y sencilla de preparar. A continuación, te compartimos los ingredientes que utilizarás para prepararlos:

·        160 gr de jamón de pavo (rebanada gruesa)

·        2 piezas de rebanadas de Piña en Almíbar La Costeña®

·        1/2 pieza de pepino

·        12 piezas de jitomate uva

·        12 piezas de palillos para brocheta

·        8 cdas. de Salsa Cátsup La Costeña®

·        1 cda. de Salsa Negra La Costeña®

·        2 cdas. de almíbar de piña

·        Sal y pimienta al gusto

·        1 cda. de Ajonjolí

Preparación:

1. Drenar el Elote Dorado La Costeña®

2. Picar la cebolla y el epazote.

3. Derretir la mantequilla, agregar la cebolla, sofreír y agregar el epazote.

4. Agregar el Elote Dorado La Costeña® a la cebolla, mezclar, verter el agua, sazonar con sal al gusto y llevar a hervor.

5. Colocar un poco de Chilito La Costeña® en el fondo de cada vaso, agregar los esquites, agregar un poco de jugo de limón y Salsa Negra La Costeña®.

6. Agregar Mayonesa con Jugo de Limón La Costeña®, espolvorear con un poco de queso y terminar con Chilito La Costeña®.

Mini banderillas con cátsup y jalapeño

(Preparación: 20 min)

Este es un platillo conocido por las fiestas y quermeses, pero definitivamente se puede disfrutar de igual forma al ver una película mexicana. El chile jalapeño es el ingrediente que le da ese toque mexicano, pero también contiene los siguientes:

·        460 mls de Leche

·        1 pieza Huevo

·        40 gs de Mantequilla derretida

·        Sal y pimienta al gusto

·        60 gs de Salsa Catsup La Costeña®

·        4 cdas de Jalapeños Picados en Escabeche La Costeña®

·        12 Salchicas cocteleras

·        1 taza de Aceite vegetal

·        1 cda de Ajonjolí tostado

Preparación:

1. Batir la harina, la leche, el huevo, la mantequilla, sazonar con sal y pimienta. Reservar.

2. Licuar la salsa catsup con los chiles jalapeños.

3. Cubrir las salchichas con la masa y freír en el aceite caliente.

4. Servir las banderillas con la salsa catsup y el ajonjolí.

Cualquiera de los ingredientes para elaborar estas botanas los podrás conseguir fácilmente en cualquier supermercado. Productos como Salsa Catsup La Costeña®, Jalapeños Picados en Escabeche La Costeña® o Salsa Negra La Costeña®, también los podrás encontrar en tiendas de conveniencia y le darán ese toque especial a tus botanas para disfrutar de las películas en estos tiempos de cine mexicano.

DESCUBRE EL RELANZAMIENTO DE MARGARINA PRIMAVERA®

·        Margarina Primavera® presenta un nuevo diseño de empaque que busca reforzar su origen vegetal y características nutrimentales.

Upfield, empresa número uno en el mundo de alimentos de origen vegetal, con marcas icónicas en México como Primavera®, Iberia y I Can´t Belive It´s not Butter, presenta la nueva imagen de su margarina estrella, Primavera®.

¡Primavera®, tiene el delicioso sabor de siempre!  Y gracias a su elaboración a partir de aceites de semillas contiene grasas buenas como Omegas 3 y 6. Además no contiene grasas trans y tiene 0% colesterol. Su renovado empaque tiene un diseño fresco y limpio, basado en colores tenues, que transmiten el origen vegetal de sus ingredientes principales, los aceites.

“Continuamos utilizando el amarillo pues es un tono característico de Primavera® y la categoría de margarina. Asimismo, añadimos el verde para reforzar el origen  vegetal de los ingredientes y propiedades nutrimentales de la marca. Decidimos mejorar cada parte del empaque y ahora en su cubierta de aluminio podrán ver opciones de platillos que pueden prepararse con el producto. Es importante destacar que Primavera® sigue teniendo el mismo rico sabor y textura cremosa de siempre.”, asegura Lorena Andreu, Gerente de Primavera y Nuevas Marcas para Upfield México.

Primavera® ha sido evaluada con los más altos estándares en diferentes estudios cualitativos, y este año fue acreedora al reconocimiento “Sabor del Año 2019”, que avala su preferencia entre los consumidores.  

Sin duda alguna, margarina Primavera ® es el ingrediente ideal para dar un delicioso toque de sabor, aroma y textura a las comidas. Además, es muy versátil ya que permite preparar distintas recetas saladas y dulces. Se puede utilizar para untar, cocinar y hornear, y a diferencia de otras, Primavera® no se quema.

Con un precio asequible, se encuentra disponible en varias presentaciones: tina de 190 g, 400 g, 800 g; y barra de 90 g de venta en tiendas de autoservicio a lo largo de la República Mexicana.

Para más información y opciones de recetas, puedes visitar su página oficial: www.margarinaprimavera.com.mx, y seguirla en Facebook como @MargarinaPrimaveraMX  o Instagram con el usario @Primavera.mx.

NATURALIDAD, SABOR Y PRACTICIDAD, LO NUEVO DE KNORR

·        Knorr impulsa el Plan de Vida Sustentable Unilever a través de su nueva línea de sopas y pastas instantáneas, elaboradas con ingredientes naturales y empaques amigables con el medio ambiente. 

Con más de 150 años en el mercado, la marca Knorr, perteneciente a Unilever, sigue innovando y brindando nuevas y mejores opciones a las personas. Por lo que recientemente ha lanzado en el mercado mexicano una nueva línea de sopas y pastas instantáneas que permite obtener ingredientes naturales en una comida sabrosa, rápida  y a un precio asequible.

Knorr comprende que el día a día de las personas suele ser agitado y caótico, pero también sabe que el momento de la comida es uno muy importante para sus consumidores. Con sus nuevas pastas busca ofrecer una comida completa, lista en minutos que guarda toda la sazón de Knorr.

Sus sopas representan un snack apto para microondas, que se diferencian de los que se encuentran actualmente en el mercado, porque son libres de conservadores y saborizantes artificiales. Además, es eco-friendly ya que su empaque evita el uso del plástico y emplea cartón, proveniente de material reciclado en un 15%. 

“Hemos construido una herencia de gran sabor, que ha juntado a las familias  y estamos orgullosos que millones de mexicanos disfruten con Knorr todos los días. Pero también sabemos que las tendencias de alimentación cambian, y los consumidores buscan productos más naturales. Por ello, hemos lanzando Sopas Instantáneas y Pasta Pots, como una opción más natural y responsable con el medio ambiente, disponible en una gran variedad de ricos sabores que se adaptan al paladar de los mexicanos”, asegura Roxana Noguera, Gerente de Marca de Knorr México.

Las nuevas sopas instantáneas vienen en cuatro deliciosos sabores que de seguro te encantarán: Camarón con Habanero, Chile Piquín, Pollo y Pollo chipotle. Mientras que las pastas te deleitarán con sus variantes: Spaghetti Boloñesa, Fusilli con Champiñones, Fusilli Carbonara y Fusilli con queso a las finas hierbas. Adquiérelas en tiendas de autoservicio.

Sin duda alguna, Knorr sigue sumando al cumplimiento de los objetivos del Plan de Vida Sustentable Unilever mediante la producción de alimentos nutritivos, sabrosos, y buenos para el planeta, que ayudan a reducir la huella ambiental y mejorar la calidad de vida de las personas.

MASTERCLASS EN CENTRO CULINARIO AMBROSÍA

El pasado lunes 29 de julio se llevó a cabo una Masterclass en el Centro Culinario Ambrosía, como parte de las actividades e iniciativas del Proyecto True Italian Taste, cuya finalidad es la de valorizar y tutelar la auténtica gastronomía italiana en el extranjero.

Dicho proyecto promueve los auténticos productos italianos y busca sensibilizar acerca del fenómeno “Italian Sounding”, productos cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, pero realmente no están relacionados con el auténtico Made in Italy.

La Masterclass contó con la participación de estudiantes, medios e influencers del sector gastronómico, quienes tuvieron la oportunidad de disfrutar de 4 activaciones:

1. Masterclass de Pasta, impartida por el Davide Preziuso, Chef del Hotel Hyatt;

2. Cata de café, impartida por James Rentería, “Barista James”, Director de la Academia Mexicana del café, en representación de Caffè Vergnano;

3. Masterclass de pizza impartida por el renombrado Joshua Serrano, Mejor Pizzero de México 2017;

4. Masterclass de coctelería, impartida por Emilio Valera, Chef y Bartender de Diageo.

Sabiendo que Italia es líder mundial en productos con denominación de origen, durante las actividades, los ponentes explicaron a los asistentes acerca de la importancia del reconocimiento y uso de auténticos productos italianos, y revelaron algunas de sus recetas, técnicas y trucos.

Mielmesabe Bakery

Una nueva experiencia de repostería en la Colonia Roma

Mielmesabe* nace en 2016 por iniciativa de tres amigos que reunieron experiencias familiares, gastronómicas y de viajes. Juntos imaginaron un nuevo concepto de repostería y galletería que incorporara sabores mexicanos, norteamericanos y europeos

Este pequeño local abrió sus puertas en octubre de 2018 en la Colonia Roma (Monterrey 225- 1/A) y no tardó en volverse el rincón favorito de quienes buscan un momento tan dulce como único.

El menú de Mielmesabe Bakery está conformado por una amplia variedad de galletas, pasteles, tartas, panqués y otros productos de repostería. Todas las recetas son creación de nuestro chef propietario, Pablo Segovia, y son preparados diariamente en nuestra tienda con ingredientes de la más alta calidad.

En pocos meses, varios de nuestros platillos se han convertido en favoritos de nuestros clientes; tal es el caso del pastel de chocolate y el red red velvet; el cheesecake cookies & cream; las galletas de chispas de chocolate, chocolate con pretzel, limón con chía, Nutella y piña-coco; el brownie y las tartas de chocolate con maracuyá o la de manzana con requesón. Bajo pedido, se ofrece el servicio de horneado de pasteles especiales, particularmente elaborados con fondant.

Favoritos:

* Brownie

* Cheesecake cookies & cream

* Galleta de chispas de chocolate

* Galleta de chocolate con pretzel

* Galleta de limón con chía

* Galleta de Nutella

* Galleta piña-coco

* Pastel de chocolate

* Pastel red velvet

* Brownie

* Tarta de chocolate con maracuyá

* Tarta de manzana con requesón

*Mielmesabe es un postre sudamericano cocinado –especialmente en Colombia– a base de leche cortada, piloncillo y especias. El término podría parecer un juego los vocablos <miel>, <me> y <sabe> y cuyo significado sería “algo que sabe a miel”. La palabra, prácticamente desconocida en nuestro país pero de innegable belleza lingüística, resultó perfecta para bautizar a un proyecto original de repostería

Los 6 platillos que se disfrutan más con amigos

• Los tacos al pastor es la mejor comida en todo el mundo y en México ideal para disfrutar con amigos.
• De los ingredientes en los mejores platillos para disfrutar con amigos, el maíz es el de mayor consumo en México con 336.6 kg por habitante al año.

El 30 de julio se conmemora el Día Internacional de la Amistad y una buena forma de festejar es comiendo. Si te preguntas por qué, aunque no lo creas, la comida es algo importante y frecuentemente presente cuando estamos con amigas o amigos. Nos reunimos para tomar algo, para desayunar, comer o cenar…

Así que, si vas a reunirte con ellos para comer algo, La Costeña® te recomienda cuáles son los seis platillos ideales para compartir con tus amistades de acuerdo con la lista de las 100 comidas mejor calificadas en el mundo según el sitio Taste Atlas.

1.   Tacos al Pastor: Este platillo es el favorito para comer durante o después de una larga fiesta o reunión en México y el número uno a nivel internacional con una calificación de 4.6 de 5 estrellas.

2.   Pasta Pesto: Con una calificación de 4.3, es fácil de preparar con tus amigos y excelente para disfrutar en una comida con ellos.

3.   Pizza Napolitana: Con un puntaje de 4.2, forma parte del momento perfecto para chuparse los dedos mientras ves una película, partido o programa de televisión con tus mejores amigos y amigas.

4.   Sushi: Esta comida saludable y deliciosa con 4.2 estrellas es ideal para tener una buena charla o un momento agradable con las personas que aprecias.

5.   Enchiladas: Este es otro platillo mexicano que vuelve a aparecer en el top de la lista con un puntaje de 4.2 y es perfecto para esos desayunos en los que te pones al corriente de la vida de tu mejor amiga o amigo.

6.   Hamburguesa: Esta icónica comida no podía faltar, a pesar de que es ideal para cualquier tipo de ocasión, se disfruta más cuando se tiene mucha hambre. Igual que los últimos platillos, tiene una calificación de 4.2 entre las mejores comidas en todo el mundo.

A pesar de que cuatro de estos seis platillos no son mexicanos, contienen algunos de los alimentos más consumidos por la población nacional al año según datos de Sagarpa. Algunos de estos ingredientes son el maíz con más de 300 kilogramos consumidos por habitante, el trigo con 64 kg, el chile con 18.1 kg, el jitomate con 15.2 kg y el arroz con 10.3 kg por habitante.

No cabe duda de que en México no sólo disfrutamos los platillos locales, también nos encanta la comida de otros lugares del mundo. Sin embargo, somos expertos en darle nuestro toque mexicano a todo lo que preparamos. Al sushi le ponemos salsa chipotle, a la hamburguesa chiles jalapeños y la pizza ya hasta inventamos la de chilaquiles.

Ahora ya sabes cuáles son las mejores comidas para disfrutar de un excelente tiempo con tus amigas y amigos este Día Internacional de la Amistad. También, si les gusta cocinar, puede ser una gran actividad para divertirse y luego gozar de lo que preparen 

Los ingredientes o suplementos para acompañar estos platillos como la Salsa Verde

La Costeña®, Jalapeños La Costeña®, la Salsa Catsup La Costeña®, entre otros, los podrás encontrar fácilmente en cualquier supermercado y en tiendas de conveniencia.

#LaCosteñaPorSabor

¡Atención amantes de la carne! Llegó El Festival del Filete.

Este año, por quinta ocasión La Mansión presenta el tradicional  Festival del Filete, donde los buenos cortes son los principales protagonistas de 6 espectaculares platillos, creados por el chef Emmanuel Ruíz con el cuidado y la pasión que distinguen este encuentro gastronómico, el cuál podrás disfrutar del 15 de julio hasta el 30 de agosto.

En esta temporada podrás degustar 6 innovadoras creaciones para deleitar el paladar:

·        Mansioneras: Tostaditas de carne tártara con aguacate, jitomate y cilantro.

·        Carpaccio de filete arriero: Encostrado con pimientas y servido con salsa arriera tatemada, jitomate, queso parmesano y pan melba.

·        Filete al trapo: Cocinado directamente a las brasas, acompañado de papa bandoneón con aderezo de mostaza y alcaparras.

·        Dúo de lomo y canoas de tuétano: Opción para compartir, medallones de res con costra de chile guajillo y canoas de tuétano a la brasa; servidos sobre un bloque de sal, con guarnición de cebolla morada encurtida al habanero y papa frita curly.

·        Filete Wellington: Suave filete sobre espejo de salsa de vino tinto y Marsala.

Este Festival busca generar una experiencia sensorial que empieza por la vista y el olfato hasta la degustación; experiencia que se complementa con el selecto maridaje que distingue a La Mansión.

El maridaje sugerido para este menú es el de vinos mexicanos como: Anxelin  Shiraz, vino suave de color púrpura con destellos violáceos y Norte 32 Etiqueta Negra, Tempranillo Syrah, vino rojo con notas elegantes de cerezas y moras.

Disfruta del Festival del Filete en las sucursales: Periférico Sur, Universidad, Querétaro, Aguascalientes Boreal, Aguascalientes Punto 45, Aeropuerto Camino Real, Guadalupe Inn, Insurgentes, NH Santa Fe, Palmas, Esmeralda, Lerma, Satélite, Aeropuerto T1, Aeropuerto T2, Aeropuerto Monterrey, Acapulco Costera, Acapulco Diamante, Chihuahua y San Luis Potosí, Marriott Reforma, Villacoapa, Ecatepec, Tuxtla Gutiérrez, Interlomas y San Jerónimo.

Para consultar más acerca de La Mansión visita la página oficial: www.lamansion.com.mx

DKEIJSER PRESENTA SUS NUEVAS CERVEZAS

ESTILO TRIPEL Y DUBBEL

*Las cervezas Dkeijser Tripel y Dkeijser Dubbel reproducen los estilos que han elaborado las abadías en Bélgica a lo largo de los siglos.

* Dkeijser es la primera cervecería artesanal en México dedicada exclusivamente a producir cervezas de estilo belga.

San Juan del Río, Querétaro a 17 de julio de 2019. Dkeijser^®, la primera cervecería artesanal especializada en la producción de productos de estilo belga en México, presenta sus etiquetas: Dkeijser Tripel y Dkeijser Dubbel, dos cervezas que reflejan fielmente los sabores de las bebidas elaboradas de manera artesanal por los monjes trapenses de Bélgica.

Los monjes católicos trapenses o trapistas pertenecen a la Orden Cisterciense, la cual está vinculada históricamente con la abadía de La Trappe, en Francia. Los dos estilos cerveceros más representativos de esta orden son: Tripel y Dubbel, los cuales han alcanzado un importante reconocimiento a nivel mundial por sus sabores, aromas y consistencia. Bélgica, con tan solo 11 millones de personas, es una nación que produce 1, 500 variedades diferentes de cerveza utilizando diversos métodos.

“La cerveza Tripel de Dkeijser es de color dorado, con aromas frutales que recuerdan la cáscara de naranja y el plátano. Es ligera, cremosa, con una sensación un poco seca en boca. Con sabores a malta, notas cítricas y tonos florales. Es una cerveza firme en el paladar, elaborada con la cantidad precisa de lúpulo. Va muy bien con quesos, tapas españolas, comida especiada y hasta con pescados y sushi”, explicó Alejandro De Keijser, fundador de la marca DKeijser.

Por su parte, Dkeijser estilo Dubbel, es una cerveza destinada a cautivar a los paladares más exigentes. Posee un equilibrio ideal entre aromas tostados y herbales. Su textura es aterciopelada gracias a una densidad ligera y cremosa, con un color ámbar rubí. Posee aromas especiados similares a la pimienta, clavo y un toque ligero a cilantro. Marida bien con quesos, carnes ahumadas, estofados, ensaladas y confitados. Su sabor posee ligeros toques acaramelados y tostados que se equilibran con un amargor refrescante.

Ambos estilos de cerveza deben tomarse idealmente entre 6 y 8 grados centígrados, en una copa alargada que permita respirar y generar una ligera capa de espuma que al probarla se mezcle en boca con el líquido y permita sentir cierta cremosidad.

Los lúpulos usados para ambas cervezas son los Hallertahuer, Styrian y Saaz, los cuales se han utilizado de manera tradicional en la elaboración de cervezas belgas con lo que se busca reproducir con apego los sabores de las abadías.

“Las maltas que usamos son Pilsner y Red, lo cual es una innovación ya que normalmente una cerveza tipo Dubbel se utilizan maltas mucho más tostadas”, añadió Alejandro De Keijser.

Las cervezas Dkeijser se elaboran en San Juan de Río Querétaro, bajo un estricto control de calidad. “Se tiene el concepto de que la cerveza artesanal es una cerveza hecha en un garage, pero esto es una percepción errónea, ya que, para lograr un producto de alta calidad sin defectos, sin oxidación o riesgos de contaminación sanitaria, es importante producirla en equipos con buena tecnología y controles de producción y esta es la filosofía con la que elaboramos nuestras cervezas”, concluyó el fundador de DKeijser.

En cuanto a la imagen de la botella, la etiqueta fue diseñada buscando lograr un sincretismo de ideas y tradiciones que vincularan visualmente a Bélgica y a México. Elementos gráficos como la tipografía utilizada para construir las letras de “DKeijser”, representan estructuras góticas, particularmente la “K” que busca recordar la torre de la catedral de Amberes, un ícono arquitectónico de la ciudad. Al mismo tiempo, los colores negro y rojo representan a los pueblos mágicos mexicanos y también son alusivos a la heráldica belga. El emblema muestra al León Brabon y al Águila de Tenochtitlán, símbolos presentes en los escudos de armas tanto de México como de Bélgica.

 Dkeijser Tripel y Dkeijser Dubbel están a la venta en tiendas especializadas, restaurantes y centros de consumo, así como por su tienda en línea: https://www.dkeijser.com/tienda/.

Encuentra Dkeijser en: Beer2All, Brüs Boutique, Mala Vecindad, Hotel Hippodrome, The Beer Company Iztapalapa, Calacas Beer Shop, Trapist, La Perdida, Fiebre de Malta, Carnes Mi Tierra y Niuyorquina.

MaríaCiento38 festeja su tercer aniversario con “Mercato Di María”.

Hace tres años comenzó este  gran proyecto que hoy en día se ha convertido en una gran familia. Desde el primer día, el compromiso de MC38 fue más allá de ser  solo un restaurante.

El objetivo era claro, lograr compartir y conocer  a cada uno de sus clientes,  que hoy en día son parte de la cocina, del espacio y de su mesa.

María Ciento 38 en su afán de mostrar la mejor cocina Siciliana de la Ciudad de México al resto del país y ser considerado como uno de los Hot Spots de Santa María La Ribera, celebra este 3er aniversario con “Mercato Di María”  trayendo  la herencia de la tradición de Sicilia para compartirla con sus comensales.

Sarde a becafico, pasta brócoli arriminate, crocchette di patate e formaggio y Involtini di pesce spada son algunos de los platillos de aniversario que estarán en el menú durante  un mes completo ( 11 de Julio – 11 Agosto).

La Chef Antonietta di Pasquale,  plasma sus vivencias y sus sabores en  MaríaCiento38, un espacio del corazón de Sicilia al corazón de la Colonia Santa María la Ribera en la Ciudad de México.

Es tiempo de celebrar y no hay mejor manera de hacerlo que comiendo en MC38

Facebook: Mariaciento38

Instagram: Mariaciento38

Una Nueva Opción Para Degustar Churros con Chocolate

La chocolatería San Ginés es famosa en Madrid por recibir a visitantes locales y de todo el mundo las 24 horas del día y los 365 días del año, lo hacen de él un local muy concurrido a cualquier hora. Muestra de ello son los más de 175 mil litros de chocolate que se vendieron en 2018.

La tradición de este establecimiento ha pasado de generación en generación sin modificar la técnica de elaboración, convirtiendo su servicio y producto en único y conocido, dentro y fuera de sus fronteras.

Ahora, San Ginés abre en México una novedosa propuesta en la que pone a disposición del comensal mexicano el sabor típico de los churros y porras madrileños, acompañado de su tradicional chocolate en taza.

Aunque la marca española ya había probado suerte en sus esfuerzos de extensión a otros países, como Colombia, China y Japón, es la primera vez que San Ginés llega a nuestro país para ofrecer sus alternativas artesanales.

Además de los churros, porras y chocolate en taza, San Ginés México también tiene platillos tradicionales de Madrid como los bocatas y la tortilla española, así como otras opciones como chilaquiles y huevos al gusto.

Ubicada entre Lomas de Chapultepec y Polanco, una zona caracterizada por albergar nuevas tendencias gastronómicas, San Ginés México espera con las puertas abiertas al público mexicano y español para que disfruten los churros y las porras típicas, acompañados del chocolate a la taza, que le dan ese sabor tradicional que los caracteriza.

¡Qué ‘padre’ será celebrarlo!

•  En Grupo Chantilly festejamos con un delicioso y completo menú a papá

•  Regresemos a él uno de los tantos buenos momentos que nos regala con su entrega

Junio 2019.- El amor de papá siempre viene colmado de enseñanza para el futuro. Es quien nos toma de la mano para decir sí a las primeras andadas en bicicleta sin llantitas, el que nos hace brincar el charco más largo en un día de lluvia, aquel que se presta para que lo maquillemos o quien se tira al piso para hacer que los carritos suban las pistas una y otra vez. Para él, grandes festejos se avecinan este tercer domingo de junio, así que en Grupo Chantilly lo queremos agasajar.

En más de 70 países se realiza esta celebración, que para 2019 será en 16 de junio. En México no es una fiesta menor, ya que según datos del censo más reciente hecho en el país (2015), se estima que hay 21.7 millones de papás, es decir, un tercio de los hombres mexicanos.

Otro dato interesante es que el 78% de los papás trabajan, así que ese fin de semana lo toman como una oportunidad de convivir con las familias. El 40% celebran en la mesa, y es justo en ese momento especial donde queremos ser parte del amor que le tienes, y regresarle en esa reunión por lo menos un momento especial de los muchos que ha pasado a nuestro lado.

En Grupo Chantilly conocemos los sabores favoritos del rey de la casa y le hacemos los honores con un ingrediente que se parece mucho a él, ya que resuelve cualquier necesidad, y se adapta a todo tipo de sabores.

La Doble Propósito de Grupo Chantilly es una crema vegetal, en una presentación de 1 kilo, que funciona en entradas como dips, sopas, guisos salados, marinados para proteínas, e incluso para un rico postre.

Si lo que quieres es sorprender a papá y hacer un menú realmente fácil, rendidor y antojable para el Día del Padre, te compartimos tres ideas. Aunque no todos los papás son tan abiertos para decirnos ¡te quiero!, tomemos este día y esta ocasión en la mesa para decirle con cariño y respeto que es recíproco. ¡Gracias, papá!

Pasta en salsa cremosa picante

Porciones: 4 personas

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 chiles secos de árbol pequeños

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de cebolla shallot picada

500 gramos de pasta tipo penne

1 ½ litro de agua

1 cucharada de aceite

Sal

Queso roquefort en cubos pequeños.

Para la salsa cremosa:

500 mililitros de Crema Doble Propósito Chantilly

100 gremos de queso fontina

½ taza de queso parmesano recién rallado

Pimienta

Preparación:

En una olla hierve el agua con el aceite y un poco de sal, una vez que haya llegado a punto de hervor, cuece la pasta tipo penne hasta que se encuentre al dente.

Por otra parte, pela y pica finamente el ajo, corta los chiles por la mitad y remueve las semillas, luego corta en rodajas y reserva.

En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla y sofríe la cebolla shallot hasta que se torne transparente junto con el ajo. Agrega los chiles, revuelve rápidamente y retira del fuego.

En una olla pequeña hierve la crema y agrega gradualmente el queso fontina, para que se derrita. Remueve del fuego y deja enfriar un poco.

Añade el parmesano y rectifica el sazón con un poco de sal y pimienta.

Para servir, monta la pasta en 4 platos y baña con salsa cremosa y la mezcla de chiles.

Agrega los cubos de roquefort hasta arriba y mete unos segundos al microondas hasta que el queso se hayan derretido.

Chuletas a la mostaza

Porciones: 6 personas

Tiempo: 1 hora

Dificultad: baja

Ingredientes:

250 mililitros de Crema Doble Propósito Chantilly

6 chuletas de cerdo gruesas

4 cucharadas. de mostaza

2 cervezas

90 gramos de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación:

Sazona con sal y pimienta las chuletas, barniza con la mostaza y deja reposar de 15 a 20 minutos.

En una sartén a fuego alto derrite la mantequilla y sella las chuletas por ambos lados.

Agrega la cerveza, sazona con sal y pimienta, tapa y deja hervir a fuego medio hasta que las chuletas estén bien cocidas, por último agrega la Crema Doble Propósito Chantilly, rectifica sazón,  deja hervir por 5 minutos más y sirve.

Smoothie de café

Porciones: 8 a 12 personas

Tiempo: media hora

Dificultad: baja

Ingredientes:

250 mililitros de Crema Doble Propósito Chantilly

1 taza de hielo

1 café expresso

1 caballito de licor de café

4 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Licúa la Crema Doble Propósito Chantilly, junto con el hielo, el café expresso, el licor de café y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y sirve.

 *Tip Chantilly: Puedes servir con un poco de chocolate líquido para dar un toque distinto al sabor y decorar tu bebida.

Marquise de chocolate

Porciones: 8 a 12 personas

Tiempo: 1 hora y media

Dificultad: Media

Ingredientes:

300 mililitros de Crema Doble Propósito Chantilly

200 gramos de chocolate negro

100 gramos de mantequilla

3 yemas de huevo

75 gramos de azúcar

1 cucharadita de licor de chocolate

Crema batida Chantilly

Fresas o frambuesas al gusto para servir

Cacao en polvo para decorar

Preparación:

En un bowl pequeño deposita el chocolate en trozos con la mantequilla y derrite a baño maría, remueve constantemente hasta que los ingredientes se fundan e incorpora en una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, en otro bowl bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y de color pálido, con ayuda de la batidora eléctrica a velocidad baja, incorpora poco a poco la mezcla enfriada de chocolate. Posteriormente, incorpora la Crema Doble Propósito Chantilly.

Reparte la mezcla en 6 moldes metálicos individuales y mételos al congelador por mínimo 2 horas.

Para servir, desmolda los marquises sobre los platos (en caso de que se dificulte desmoldar, sumerge la parte inferior de los moldes en agua caliente por unos segundos para que se desprendan) y sirve acompañándolos con un poco de Crema Chantilly al lado y fresas o frambuesas al gusto. Espolvorea el marquise con un poco de cacao en polvo.

Mielmesabe Bakery

Una nueva experiencia de repostería en la Colonia Roma

Mielmesabe* nace en 2016 por iniciativa de tres amigos que reunieron experiencias familiares, gastronómicas y de viajes. Juntos imaginaron un nuevo concepto de repostería y galletería que incorporara sabores mexicanos, norteamericanos y europeos.

Este pequeño local abrió sus puertas en octubre de 2018 en la Colonia Roma (Monterrey 225- 1/A) y no tardó en volverse el rincón favorito de quienes buscan un momento tan dulce como único.

El menú de Mielmesabe Bakery está conformado por una amplia variedad de galletas, pasteles, tartas, panqués y otros productos de repostería. Todas las recetas son creación de nuestro chef propietario, Pablo Segovia, y son preparados diariamente en nuestra tienda con ingredientes de la más alta calidad.

En pocos meses, varios de nuestros platillos se han convertido en favoritos de nuestros clientes; tal es el caso del pastel de chocolate y el red red velvet; el cheesecake cookies & cream; las galletas de chispas de chocolate, chocolate con pretzel, limón con chía, Nutella y piña-coco; el brownie y las tartas de chocolate con maracuyá o la de manzana con requesón. Bajo pedido, se ofrece el servicio de horneado de pasteles especiales, particularmente elaborados con fondant.

Favoritos:

* Brownie

* Cheesecake cookies & cream

*Galleta de chispas de chocolate

*Galleta de chocolate con pretzel

*Galleta de limón con chía

*Galleta de Nutella

*Galleta piña-coco

*Pastel de chocolate

*Pastel red velvet

*Brownie

*Tarta de chocolate con maracuyá

*Tarta de manzana con requesón

*Mielmesabe es un postre sudamericano cocinado –especialmente en Colombia– a base de leche cortada, piloncillo y especias. El término podría parecer un juego los vocablos <miel>, <me> y <sabe> y cuyo significado sería “algo que sabe a miel”. La palabra, prácticamente desconocida en nuestro país pero de innegable belleza lingüística, resultó perfecta para bautizar a un proyecto original de repostería.

Mezcal El Viejo Manuelón

El Primer mezcal orgánico artesanal de la Mixteca oaxaqueña.

  Texto y Fotos. Rafael Del Valle Contreras.

Cuenta la leyenda que Don Manuel, era muy alto, así que la gente comenzó a llamarlo Manuelón. Siendo él justamente quien  comenzó la aventura de producir mezcal en la sierra Mixteca, siendo ya una empresa familiar, que tiene el orgullo de haber dado al mundo el primer mezcal orgánico de dicha región oaxaqueña. Sumando además la certificación de “Manos Indígenas/Calidad Mexicana” y del Certificado Orgánico USDA por Mayacert-Sagarpa MEX-2016-089

Con la presentación al mercado de 5 productos que son; Mezcal Espadín, Mezcal Papalometl, Mezcal Mexicano, Mezcal Añejo y lo que los expertos han tenido a bien llamar la “Joya de su Corona” Mezcal Ensamble (Papalometl, Salmiana y Espadín).

Para mostrar las bondades de éste mezcal, se organizó una cena maridaje a cargo del chef Agustín Badaraco, en Fonda Bistro La Victoria, quien junto a Carlos Silva Ramírez. Gerente Comercial de la marca, llevaron a los comensales de la mano y obviamente del paladar, para conocer los secretos de la producción de Mezcal Don Manuelón y los sabores de la cocina.

Cada uno de los 5 mezcales, fue combinado con especial, picantes, carnes, mariscos, salsas y sabores dulces, dejando en claro, que el mezcal es una bebida  que a pesar de su alto contenido de alcohol, tiene la capacidad  de maridarse con los platillos más exquisitos que se puedan comer. A lo que Carlos Silva agregó. “Lo mejor es combinar el mezcal, con un sabor que lo complemente, así podrás disfrutar del sabor de la comida y del sabor del mezcal”

Cabe resaltar el diseño de sus botellas, hechas de vidrio igualmente en forma artesanal, lo que significa que cada envase será único. Portando al frente, diversos dichos populares, referentes a la cultura del mezcal. Como por ejemplo. “El mezcal es el amigo del sabor y el enemigo del borracho”, “Cuando tus consejos sepan a mezcal, los tomaré.”

Mezcal Don Manuelón, se va colocando rápidamente en el mercado de las bebidas, estando a la par o por encima en cuanto a calidad, de otras que se encuentran en el mercado, siguiendo la tradición, en su producción y origen. Siendo ya una gran opción para los comensales y conocedores de la calidad.

Los nuevos platillos de La Mansión no tienen fronteras

Platillos sin fronteras estará disponible hasta el 30 de junio del año en curso, estos inigualables platillos incluyen una fusión de sabores de distintas regiones de América como: Uruguay, Argentina y México. Pasión, excelencia de los chefs y un maridaje para cada platillo, son los elementos clave que muestran el sello distintivo de La Mansión.

Durante esta temporada podrán disfrutar de 6 nuevas innovadoras opciones para deleitar tu paladar:

·        Empanadas estilo Pascualinas: De chistorra con provolone, o espinaca con queso manchego; horneadas y acompañadas del tradicional chimichurri argentino.

·        Canoas de tuétano a las brasas: Servidas sobre penca de maguey y en bloque de sal, con curtido de cebolla morada, chile habanero, rábano y chicharrón.

·        Estofado de costilla cargada al vino blanco: Preparado a fuego lento y servido con una guarnición de cebollitas y papas de cambray asadas.

·        Entraña al chimichurri: Jugoso corte de carne acompañado de cebolla asada y chiles toreados.

Nuestras nuevas guarniciones son:

·        Chile ancho relleno de quinoa, acompañado de pimientos con queso de cabra de ceniza y un toque de albahaca.

·        Las famosas Papas al gratín con tocino.

El maridaje sugerido para este menú es el de vinos mexicanos como: Ala Rota, selección Especial Mansión y Ensamble Colina.

Podrás disfrutar de Platillos Sin Fronteras en las sucursales: Periférico Sur, Universidad, Querétaro, Aguascalientes Boreal, Aguascalientes Punto 45, Aeropuerto Camino Real, Guadalupe Inn, Insurgentes, NH Santa Fe, Palmas, Esmeralda, Lerma, Satélite, Aeropuerto T1, Aeropuerto T2, Aeropuerto Monterrey, Acapulco Costera, Acapulco Diamante, Chihuahua y San Luis Potosí.