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Retoma el buen camino con una explosión de sabores

 

La época de fiestas terminó y con ella, también los excesos. Si comenzaste al año con la intención de implementar a tu rutina una dieta más equilibrada, Atún Dolores® te facilita el camino con una opción baja en calorías y alta en proteína con un atún al estilo Kung Pao.

El Kung Pao es una propuesta tradicional de la cocina asiática, su origen proviene de la provincia de Sichuan de la parte oeste de China y es un plato comúnmente hecho a base de pollo en combinación con otros ingredientes como cacahuates y chiles secos, los cuales le proporcionan la característica de ser un platillo ligeramente picante pero agridulce y con una textura crujiente y a la vez suave.

Los ingredientes que contiene este platillo como el chile seco y cacahuates, te aportarán gran cantidad de antioxidantes, vitaminas B, E y calcio; además de algunos ácidos grasos esenciales que proporciona el atún como el Omega 3, estos nutrientes resultan una excelente opción para mantener nuestro sistema cardiovascular y digestivo en buen funcionamiento y conservar un adecuado rendimiento físico.

¿Qué necesitas?

Para el salteado:

·         4 sobres de Atún Dolores® en agua

·         6 piezas de chile de árbol secos, sin semillas y en mitades

·         3 cucharadas de cacahuates sin sal

·         5 rebanadas de jengibre fresco

·         2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio

¿Qué necesitas?

 

Para el salteado:

·         4 sobres de Atún

 Dolores® en agua

·         6 piezas de chile de árbol

 secos, sin semillas y en mitades

·         3 cucharadas de

 cacahuates sin sal

·         5 rebanadas de jengibre fresco

·         2 cucharaditas de salsa de

soya baja en sodio

·         2 cucharadas de aceite de canola

·         2 piezas de diente de ajo

·         2 piezas de cebollas

 cambray chicas, en rebanadas sesgadas

·         1 cucharada de fécula de maíz

·         1 cucharadita de aceite de cacahuate

·         1 cucharada de vino de arroz

Para la salsa:

·         2 cucharadas de agua

·         1 ½ cucharadas de salsa de soya baja en sodio

·         1 cucharadita de salsa de soya oscura (opcional)

·         1 cucharadita de vinagre de arroz

·         1 cucharadita de fécula de maíz

·         1 cucharadita de azúcar

¿Cómo lo preparas?

·         Para hacer la salsa,

 combina todos los ingredientes

dentro de un tazón y reserva.

·         Para el salteado, en otro

 recipiente disuelve la fécula de

 maíz en salsa de soya, vino de

arroz y aceite de cacahuate.

·         Posteriormente, separa en

 trozos grandes el atún y

 agrégalos al tazón de la

 marinada anterior.

·         Calienta 1 cucharada de

 aceite de canola en un sartén

 profundo y saltea el atún hasta

 que comience a dorarse.

 Después retira el sartén y

 reserva.

Anímate a darle un giro original a este plato y comienza a crear hábitos alimenticios más saludables este 2020. Haz parte de tu dieta diaria alimentos ricos en vitaminas y minerales pero sin sacrificar el sabor ni la versatilidad de tus platillos 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·         Limpia el sartén con un trapo y

 caliente el resto del aceite. Agrega el

 jengibre y ajo para saltearlos a fuego lento

 por 30 segundos.

·         Incorpora los chiles y continua

 salteando hasta que desprendan su

 aroma-

·         Regresa el atún al sartén y agrégale

 los cacahuates y la salsa que reservaste.

Revuelve constantemente hasta que todo

el atún esté cubierto con la salsa.

·         Añade las cebollas cambray y vuelve

a mezclar. Sirve al momento y acompaña

 con arroz al vapor.

 


 

 

 

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Rosquiza Santa Clara 2020

Texto y fotos. Rafael Del Valle Contreras.

Uno de los ya esperados eventos gastronómicos de comienzo de año es la Rosquiza Santa Clara, que en su tercer año consecutivo, vuelve a reunir a lo mejor de las “Roscas de Reyes” que se ofrecen en el mercado es estas fechas, obviamente acompañadas de un rico chocolate, café con leche o capuchino hecho con “Leche Santa Clara” de acuerdo a las necesidades.

Convocadas 20 panaderías de la ciudad de México en poco más de distintas roscas de reyes. Se dio cita la comunidad gastronómica para tener la nada despreciable prueba de cada una de esas roscas y elegir a las mejores en diversas categorías que fueron: Rosca Tradicional, Rosca Rellena, Mejor Presentación y más Original.

Teniendo además la sorpresa de que aquel comensal, que en su pedazo de rosca, tenga el honor de sacar al Muñequito o bien Niño Dios, se llevara de regalo, justo la rosca entera de la cual hizo la prueba,

Los niños por primera vez en el evento, fueron consentidos con regalos, así todos los invitados, fueron degustando de los panes de su elección para finalmente dar su voto en la urna que se instaló a la salida del evento y depositar su voto.

 

 


 

 

 

 

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Queso Asiago.

 

Texto y Fotos. Rafael Del Valle Contreras.

En una experiencia gastronómica ofrecida en el restaurante  Alfredo Dí Roma, del hotel Presidente Intercontinental y bajo la creatividad del chef. Mauro Chiecchio, se hizo la presentación del  queso italiano Asiago, siendo uno de los quesos más tradicionales de la bota itálica

El queso Asiago  es  producido en una zona geográficamentedelimitada alrededor delAltiplano de Asiago, cuenta con una historia milenaria. El queso Asiago Dop, es decir con Denominación de Origen Protegida, es un producto sano, genuino, de sabor exquisito e inconfundible, garantizado por el Ministerio dePolíticas Agrícolas italiano y por el Consorcio deTutela del queso Asiago. En la mesa, el Asiago Dop es un amigo insustituible: perfecto para una dieta equilibrada, con una correcta aportación energética y calórica.

Con un sabor agradable para la cultura de nuestro país, es fundible, lo que nos permite, no solamente utilizarlo para hacer pizzas o pastas  u algún otro platillo de la cocina italiana, ya que nos sirve también para gratinar, quizá unas enchiladas suizas o un queso fundido, con pico de gallo y tortillas de harina.

Las referencias olfativas más pertinentes son las del yogur entero y la mantequilla. Ponga la nariz en un vaso de yogur y luego sobre la pastilla de mantequilla e inspire. Seguidamente olfatee el queso. Los olores que ha percibido son similares a los del queso Asiago Fresco Dop. Mastique un poco de queso una o dos veces manteniendo la nariz tapada con los dedos. Destape la nariz espirando. De esta manera tiene la percepción perfecta de los aromas del Asiago Fresco Dop.

El Asiago Fresco Dop tiene un sabor fácil e inconfundible. No es salado   amargo. Es dulce como la leche acabada de ordeñar y tiene una baja acidez, similar a la del yogur entero. Por lo tanto: tiene un sabor muy fácil pero a la vez muy agradable.

La tarde gastronómica, en cada uno de los primeros tres platillos que se sirvieron, nos fue revelando el sabor y las características de este queso, que sin duda, se convertirá en uno de los favoritos de los paladares mexicanos.