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A un año de alianza, CANIRAC y Hero Guest capacitan a 17 mil empleados
cada mes
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El personal del sector ha completado un millón de exámenes y ha recibido
cerca de 12 mil micro-lecciones.
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La capacitación digital con la que se ha comprometido la industria a
través de la alianza ofrece contenido lúdico, acceso las 24 horas al día
y acompañamiento continuo.
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Con la capacitación, los colaboradores han podido incrementar sus
ingresos promedio en 30 por ciento.
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La EdTech tuvo un crecimiento de más del 150 por ciento en usuarios
capacitados en estos primeros doce meses de trabajo conjunto.
Ciudad de México 30 de mayo de 2023-
A un año de la firma de la alianza entre la Cámara Nacional de la
Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la
EdTech Hero Guest, el personal del sector ha completado un millón de
exámenes y ha recibido cerca de 12 mil micro-lecciones, un promedio
mensual de 17 mil empleados de la industria. Los temas que han generado
mayor interés son: ventas, liderazgo y calidad sanitaria.
La capacitación digital con la que se ha comprometido la industria a
través de la alianza ofrece contenido lúdico, acceso las 24 horas al día
y acompañamiento continuo. Con ello, la Cámara y la app de capacitación
digital buscan modernizar
el sector y responder a las nuevas necesidades de los colaboradores
quienes tienen una edad promedio de 29.8 años, lo que significa 10 años
menor al resto de los trabajadores en el país, cuya media es de 39.5
años de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía
(INEGI).
En conferencia de prensa
Germán González, Presidente Nacional de CANIRAC, aseguró que “En la
Cámara, uno de nuestros principales objetivos es impulsar la
profesionalización de nuestro sector, por eso, desde que iniciamos el
trabajo conjunto con Hero Guest, hemos buscado reforzar las bases para
impulsar a la industria restaurantera, a través de herramientas que les
permitan brindar un buen servicio a todos los clientes. Lo anterior con
el objetivo de mantenernos como motor económico del país, pues nuestro
sector representa 12.2 por ciento de todos los negocios de México y
genera más de dos millones de empleos”.
En el marco del aniversario de la alianza, otro factor que se destacó
fue el impulso al desarrollo profesional y personal
los colaboradores de la industria. Al respecto, Gabriel García,
CEO de Hero Guest, señaló que “Si bien la necesidad no es la misma,
tanto por nivel de madurez del restaurante, como por tamaño y
flexibilidad económica, los programas de capacitación están pensados
para dar servicio a todos los restaurantes, en sus diferentes etapas.
Esto se ha logrado a través de escuchar a cada uno de los
establecimientos”.
En el país, el perfil de los trabajadores de primera línea entre ellos
los meseros, garroteros y otros miembros del staff restaurantero ha
cambiado. De acuerdo con el INEGI, los jóvenes en el país son cerca de
30 millones y priorizan la capacitación y las oportunidades de
crecimiento en un trabajo, así como la digitalización para aprender
nuevas habilidades y desean sentirse valorados.
Con esto en mente, durante ocho años , Hero Guest ha detectado que estos
factores emocionales impactan directamente en la rotación del personal,
que en la industria puede ser de hasta 100 por ciento anual. Ante esta
problemática se ha demostrado que la capacitación es un factor que
incide en la retención de personal
Uno de los casos de éxito es Sushi Itto, en el que se logró reducir un
20 por ciento la rotación anual de su personal, con ello, se han
entrenado más de 4 mil 700 personas en más de 200 sucursales de seis
países. Previo a la pandemia la rotación anual era de entre 80 y 100 por
ciento, es decir, se logró reducir cerca de 20 por ciento con el uso de
la plataforma. Esto se traduce en más de siete millones de ahorro si se
tiene en cuenta que reemplazar a un colaborador implica un costo para la
empresa de 10 mil pesos.
Esta alianza, que inició
hace un año y tiene como propósito
continuar, ha
beneficiado a colaboradores, pero también busca tener un impacto
tangible en las ventas y en la rentabilidad de los restaurantes. De
acuerdo con cifras de Hero Guest, ocho de cada 10 decisiones de consumo
en los restaurantes son guiadas por el mesero.
Por ello, después de un año de alianza y de escuchar a la industria
restaurantera, Hero Guest robusteció su oferta académica para atender
las necesidades más urgentes del sector y los diferentes perfiles de
restaurantes en el país, fue así como
nacieron cursos como Iniciación, Hazaña y Héroe, así como las
Guías gerenciales, de retos prácticos y supervisión.
Proyecciones para la alianza
Para el CEO de Hero Guest, durante el último año han trabajado de la
mano con CANIRAC escuchando a los restauranteros para evolucionar la
oferta académica de acuerdo a las necesidades y escala de cada negocio.
“Si bien la necesidad no es la misma, tanto por nivel de madurez del
restaurante, como por tamaño y flexibilidad económica, los programas de
capacitación están pensados para dar servicio a todos los restaurantes,
en sus diferentes etapas. Esto se ha logrado a través de escuchar al
sector restaurantero”, explica el ejecutivo.
De esta manera, no solo buscan solucionar las necesidades más
apremiantes del sector sino evolucionar y adaptarse a nuevos escenarios,
sobre todo bajo el contexto post pandemia que ha impulsado las ventas
digitales, las plataformas de entrega y el cambio de los hábitos de los
trabajadores, especialmente de aquellos que pertenecen a las nuevas
generaciones.
Esto ha sido posible gracias al trabajo en conjunto con los clientes,
con lo cual se ha logrado personalizar la oferta y definir sus productos
estrella (best-sellers) con los que han logrado capacitar a los
colaboradores para vender más y mejorar la rentabilidad del negocio, y
reconocer y celebrar a los vendedores que están haciendo una diferencia.
Con la alianza, se ha
logrado llevar a cabo
encuentros en los últimos meses en cinco ciudades del país (León, Ciudad
de México, Querétaro, Puebla y Mérida), con la presencia de 84
restaurantes y 170 personas, a fin de dar a conocer los beneficios de la
capacitación digital y sensibilizar sobre su impacto para la eficiencia
de la operación y mejora del servicio. Próximamente se llevarán a cabo
encuentros en Aguascalientes y Tijuana. El objetivo es realizar
encuentros en todo el país, a través de las delegaciones de la Canirac y
sus más de 15 mil restauranteros afiliados.
Datos relevantes:
•
En estos doce meses de alianza, Hero Guest tuvo un crecimiento de más
del 150 por ciento en usuarios capacitados del primer Q 2022 al primer Q
2023, pasó de 6 mil 716 usuarios a tener 15 mil 804 y actualmente cuenta
con 17 mil 488 usuarios activos.
•
En cuanto a los restaurantes en los que tiene presencia pasó de 712 a
mil 44.
•
La App y plataforma de Hero Guest cuenta con un promedio de adopción de
más de 90%; muy por encima del promedio de otros sistemas de gestión de
aprendizaje (LMS por sus siglas en inglés), que se encuentran entre el
30 y 35 por ciento.
•
Hero Guest ha sido galardonada con el premio “Best Hospitality Learning
Management System of Americas” otorgado por LUX life.
También ha sido reconocida por Edlatam Alliance y uno de sus clientes,
Miniso, recibió el premio AMCO en 2021 por el programa creado con Hero
Guest.
Casos de éxito
•
La cadena de restaurantes de comida japonesa SushiItto, logró reducir 20
por ciento la rotación anual de su personal con la capacitación Hero
Guest. Entrenaron a más de 4 mil 700 personas en más de 200 sucursales
de 6 países. Logrando reducir la rotación en un 20 por ciento con el uso
de la plataforma.
•
La cadena de restaurantes Olive Garden logró capacitaciones 80 por
ciento más rápida y 40 por ciento más barata frente a su anterior
metodología.
•
Respecto a las ventas de El Bajío logró un incremento en ventas de
bebidas del 88 por ciento mensual vs. el mes anterior, representando 5
por ciento anual, a través de los retos de ventas sugestivas para sus
equipos de salón.
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El
registro de transacciones electrónicas diarias realizadas en nuestro
país aumenta notablemente, tanto que, de acuerdo a estudios realizados
por la Asociación Mexicana de Ventas Online (AMVO), la Asociación de
Internet.MX, Prosoft y la Secretaría de Economía, entre otras
organizaciones, de 2015 a 2016, México